Asnjë ushqim në shtëpi. Të gjithë përbërësit e freskët janë zhdukur! Dëshironi që të kishit bërë turshi më parë? Bëni turshi me këto hapa të thjeshtë.
Hapi
Metoda 1 nga 6: Përgatitja e specave
Hapi 1. Zgjidhni speca që janë të freskët dhe të freskët
Kur turshi specat, ju jeni të lirë të zgjidhni llojin e specave që do të bëni turshi. Shumë njerëz përziejnë speca të ëmbël të kuq dhe jeshil me speca djegës për të balancuar shijen, por ju jeni të lirë të zgjidhni sipas shijes tuaj. Sidoqoftë, ka disa karakteristika të shijes që duhet të merrni parasysh, pavarësisht nga lloji i specit që do të përdorni:
- Kërkoni speca që janë ende të fortë dhe me lëkurë të butë.
- Shmangni specat e vjetër që janë të butë dhe kanë lëkurë të rrudhosur ose njolla kafe pasi janë të pakëndshme dhe përtypen kur turshi.
Hapi 2. Blini rreth 3 deri në 4 kg speca për të mbushur një enë 4 L
Kjo shumë është shuma standarde për turshi. Udhëzuesi hap pas hapi më poshtë do të mbushë një enë 4 L.
Një tufë specash zakonisht peshon rreth 11 kg dhe mund të japë midis 10 dhe 15 L turshi
Hapi 3. Lani specat tuaj
Ju mund të përdorni ujë të ftohtë ose ujë të ngrohtë me të njëjtin rezultat.
Hapi 4. Pritini piperin tuaj në gjysmë dhe hiqni farat
Hiqni njollat e zeza nga specat. Ndajeni në katër pjesë pasi të keni hequr të gjitha farat.
Specat e vegjël mund të lihen të tërë. Nëse vendosni t’i lini specat tuaj të tërë, shtoni feta të vogla në secilën anë
Metoda 2 nga 6: Pastrimi i specave
Hapi 1. Qëroni lëkurën e specave duke i bërë 'të djegur'
Nëse i keni prerë specat tuaj, sigurohuni që t'i mbani lëkurat në kontakt me nxehtësinë ndërsa i ngrohni.
- Ngrohni furrën ose skarën tuaj në mes 205º në 232ºC. Vendosini specat në letër pergamene dhe vendosini në furrë ose në skarë për 6 deri në 8 minuta. Duke përdorur darë, rrokullisni specat çdo minutë në mënyrë që lëkura të jetë e bluar në mënyrë të barabartë.
- Vendosini specat në një sitë teli nëse përdorni zjarr të sobës për të ngrohur lëkurat. Vendoseni sitën e telit në sobë. Kthejeni specat me darë. Sigurohuni që secila anë të nxehet në mënyrë të barabartë.
- Ngrohni zjarrin jashtë shtëpisë. Vendosini specat 5 deri në 6 centimetra mbi qymyrin e nxehtë. Kthejeni specat duke përdorur darë.
Hapi 2. Vendosni specat e skuqur në tigan
Vendosni një leckë të lagur për ta mbuluar. Mbulimi i specave me një leckë gjithashtu do t'i bëjë specat të ftohen shpejt dhe lëkurat do të jenë më të lehta për tu qëruar.
Hapi 3. Tërhiqeni butësisht lëkurën nga specat
Shpëlajeni me ujë disa herë. Përdorni një thikë për të hequr lëkurën e tepërt që nuk mund ta hiqni lehtë.
Metoda 3 nga 6: Përgatitja e lëngut turshi
Hapi 1. Përgatitni lëngun e turshisë
Vendosni 5 gota (1.2 L) uthull, 1 filxhan (240 ml) ujë, 4 lugë çaji (20 g) kripë turshi, 2 lugë (28 g) sheqer dhe 2 thelpinj hudhër në një tenxhere.
Nuk keni nevojë të shtoni hudhër. Hudhra mund të shtojë shije, por nuk ka pse të përdoret
Hapi 2. Sillni tenxheren në një çiban
Pasi të vlojë, ulni nxehtësinë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
Hapi 3. Hiqni hudhrën pas 10 minutash
Hidhni hudhrën e përdorur.
Metoda 4 nga 6: Sterilizimi i Kontejnerëve
Hapi 1. Lani enën që do të përdorni për të ruajtur turshitë
Ju nuk dëshironi që bakteret të jetojnë në turshitë tuaja.
Hapi 2. Vendoseni enën me kokë poshtë në një tenxhere të madhe me 2 deri në 3 centimetra ujë të vluar, pastaj ulni nxehtësinë.
E lini enën në tigan për 10 minuta.
Hapi 3. Vendoseni kapakun dhe vulën e gomës në një tenxhere më të vogël me ujë të nxehtë
Metoda 5 nga 6: Bërja e specave turshi
Hapi 1. Shtroni specat brenda lirshëm
Lëreni 1 inç të sipërm të enës bosh. Përhapni specat në të.
Shtoni 1/2 lugë çaji kripë nëse doni turshitë tuaja më të kripura
Hapi 2. Derdhni lëngun e turshisë mbi specat
Lëreni rreth 1/2 inç të pjesës së sipërme të enës bosh.
Hapi 3. Hiqni flluskat e ajrit duke përzier çdo enë me një shpatull të vogël gome
Shkuma e ajrit mund të shkaktojë rritjen e mykut në enë sapo të mbyllet fort.
Hapi 4. Thani fundin e enës me një leckë të pastër ose leckë
Hapi 5. Mbuloni enën dhe sigurojeni fort, por jo shumë fort
Metoda 6 nga 6: Përdorimi i një tenxhere me presion
Hapi 1. Vendoseni çdo enë në raftin e tenxhere me presion, në mënyrë që ena të jetë disa centimetra mbi ujë
Pasi të gjithë kontejnerët janë brenda, ulni raftet brenda.
- Nëse nuk keni tenxhere me presion, mund të përdorni një tigan të zakonshëm. Gjeni një tenxhere mjaft të madhe për të mbajtur të gjithë enën. Lini rreth 1 inç hapësirë mbi enën. Vendosni një leckë ose peshqir të pastër nën tenxhere para se të vendosni enën e turshive në të, në mënyrë që ena e turshive të mos bjerë në kontakt të drejtpërdrejtë me tiganin.
- Nëse nuk keni një ngritës enësh, përdorni shirita gome në secilin skaj të kapëses. Pastaj mund t'i përdorni këto darë për të ngritur enën.
Hapi 2. Shtoni ujë të nxehtë në tenxhere me presion për të siguruar që fundi i enës të jetë 2 centimetra i thellë
Hapi 3. Mbuloni tenxheren me presion dhe lëreni ujin të ziejë
Sigurohuni që uji të vlojë për 10 minuta.
Hapi 4. Hiqeni kapakun nga tenxhere pas 10 minutash dhe hiqeni raftin
Pas 2 minutash, hiqeni enën nga tenxhere me presion dhe vendoseni në një vend të sigurt për tu ftohur.
Këshilla
- Vishni doreza gome kur turshi speca të nxehtë për të zvogëluar nxehtësinë në lëkurën dhe sytë tuaj.
- Për të zvogëluar aromën e specave turshi, përzieni specat e ëmbël dhe me aromë së bashku.
