Nëse ju pëlqen shija e pulës së pjekur tërësisht, por shpesh e keni të vështirë ta bëni atë, në vend të kësaj mund të piqni kofshët e pulës. Kjo pjesë e errët e mishit dhe lëkurës ka një aromë të pasur dhe të thellë. Aroma qetësuese e kofshëve të pjekura do të mbushë shtëpinë tuaj. Garnizoni kofshët me shijet dhe perimet tuaja të preferuara për një vakt të shijshëm me pak përgatitje. Ky artikull jep udhëzime se si të gatuani kofshët e pulave të pjekura në skarë me perime rrënjë, të lustroni një salcë mjaltë-hudhër dhe t'i kaloni me erëza italiane.
Përbërësit
Kofshët e pulave të pjekura në skarë me perime rrënjë
- Katër kofshë pule
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 qepë e mesme, e copëtuar
- 2 patate të ëmbla, 2 patate, ose 2 karota, të qëruara dhe të prera në copa 1/2 inç
- 4 thelpinj hudhër, të qëruar dhe të copëtuar
- Kripë dhe piper
Kofshët e pulave të pjekura në skarë me hudhër mjaltë
- Katër kofshë pule
- 2 lugë vaj ulliri
- 2 thelpinj hudhër, të qëruar dhe të copëtuar
- 1/2 filxhan mjaltë
- 1/3 filxhan salcë soje
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
- Kripë dhe piper
Kofshët e pulave të pjekura në skarë me erëza italiane
- Katër kofshë pule
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 qepë e vogël e kuqe, e prerë në kubikë
- 2 domate të vogla të kuqe, të prera në kubikë
- 4 thelpinj hudhër, të qëruar dhe të copëtuar
- 1/2 lugë çaji rigon
- 1/2 lugë çaji hudhër pluhur
- Kripë dhe piper
Hapi
Metoda 1 nga 3: Kofshët e pulave të pjekura në skarë me perime rrënjë
Hapi 1. Lani pulën
Shpëlani kofshët e pulës në ujë të ftohtë. Shkurtoni yndyrën dhe lëkurën e varur. Lyejeni pulën të thahet duke përdorur një peshqir letre.
Hapi 2. Vendoseni tiganin me një kapak mbi nxehtësinë mesatare të lartë
Shtoni vaj ulliri në tigan.
Hapi 3. Skuqeni pulën
Vendosini copat e pulës nga ana e lëkurës poshtë në një tigan me kapak. Gatuani anën për tre minuta, pastaj përdorni darë për ta kthyer në anën tjetër dhe gatuajeni për tre minuta të tjera. Ngrohni furrën në 350 gradë.
Hapi 4. Shtoni qepën, perimet rrënjë të zgjedhura dhe hudhrën në një tigan me kapak
Grumbulloni perimet rreth pulës, por mos e mbuloni plotësisht pulën. Hidhni kripë dhe piper, dhe vendosni kapakun në tenxhere.
Hapi 5. Skuqeni pulën dhe perimet
Vendoseni tavën e mbuluar në furrën e nxehur më parë. Piqeni për 30 minuta. Hiqeni nga furra dhe hiqeni kapakun.
Hapi 6. Kthejeni pulën dhe perimet në furrë
Piqeni për 15 minuta, derisa pula të marrë ngjyrë kafe të artë dhe perimet të jenë gatuar.
Pula bëhet kur temperatura e brendshme ka arritur 165 gradë. Përdorni një termometër mishi për të kontrolluar gatishmërinë
Hapi 7. Shërbejeni pulën dhe perimet me një sallatë jeshile, ose pjatë të zgjedhur
Metoda 2 nga 3: Kofshët e pulave të pjekura në skarë me lustër hudhre me mjaltë
Hapi 1. Lani pulën
Shpëlani kofshët e pulës në ujë të ftohtë. Shkurtoni yndyrën dhe lëkurën e varur. Lyejeni pulën të thahet duke përdorur një peshqir letre.
Hapi 2. Vendoseni tiganin me një kapak mbi nxehtësinë mesatare të lartë
Shtoni vaj ulliri.
Hapi 3. Skuqeni pulën
Vendosini copat e pulës nga ana e lëkurës poshtë në një tigan me kapak. Gatuani anën për tre minuta, pastaj përdorni darë për ta kthyer në anën tjetër dhe gatuajeni për tre minuta të tjera. Ngrohni furrën në 350 gradë.
Hapi 4. Grijeni pulën
Vendoseni kapakun në tigan dhe vendoseni tiganin në furrë. Piqeni për 30 minuta.
Hapi 5. Bëni një lustër hudhre me mjaltë
Ndërsa pula është duke u pjekur, vendosni një tenxhere të vogël në sobë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni hudhër, mjaltë, salcë soje dhe piper të kuq. Lërini të ziejnë dhe më pas fikni zjarrin
Hapi 6. Lustroni pulën
Hiqeni pulën nga furra. Derdhni glazurën mjaltë-hudhër mbi pulën, duke mbuluar secilën pjesë.
Hapi 7. Kthejeni pulën në furrë
Piqeni për 15 minuta, derisa pula të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të bëhet krokante. Përdorni një termometër mishi për të testuar gatishmërinë e pulës.
Hapi 8. Shërbejeni me oriz dhe perime, ose një pjatë të zgjedhur
Metoda 3 nga 3: Kofshët e pulave të pjekura në skarë me erëza italiane
Hapi 1. Lani pulën
Shpëlani kofshët e pulës në ujë të ftohtë. Shkurtoni yndyrën dhe lëkurën e varur. Lyejeni pulën të thahet duke përdorur një peshqir letre.
Hapi 2. Vendoseni tiganin me një kapak mbi nxehtësinë mesatare të lartë
Shtoni vaj ulliri në tigan.
Hapi 3. Skuqeni pulën
Vendosini copat e pulës nga ana e lëkurës poshtë në një tigan me kapak. Gatuani anën për tre minuta, pastaj përdorni darë për ta kthyer në anën tjetër dhe gatuajeni për tre minuta të tjera. Ngrohni furrën në 350 gradë.
Hapi 4. Shtoni qepë, domate, hudhër, rigon dhe pluhur hudhër në pulë
Hedhim kripë dhe piper.
Hapi 5. Grijeni pulën
Vendoseni kapakun në tenxhere dhe futeni në furrë. Piqeni për 30 minuta. Hiqeni nga furra dhe hiqeni kapakun.
Hapi 6. Kthejeni pulën në furrë
Piqeni për 15 minuta, derisa pula të marrë ngjyrë kafe të artë. Përdorni një termometër mishi për të provuar gatishmërinë. Shërbejeni me bukë hudhre dhe zarzavate, ose një pjatë e zgjedhur sipas dëshirës tuaj.
Këshilla
- Nëse nuk keni një tigan me kapak, kullojeni pulën në një tigan dhe më pas transferojeni në tigan. Mbulojeni me një fletë alumini, piqni për kohën e rekomanduar, pastaj hapni aluminin për hapin përfundimtar të pjekjes.
- Mos e lëvizni pulën gjatë procesit të pjekjes. Pjesët e transferuara shpesh gatuhen, por jo të karamelizuara.
- Për ta bërë lëkurën e pulës më të freskët, ndizni skarën dhe zhytni pulën për pesë minuta derisa të gatuhet plotësisht.
- Kur bëni matjen e temperaturës, hiqeni mishin nga furra dhe vendoseni termometrin në pjesën më të trashë pa prekur kockën.
