Fileto e kofshës së pulës që nuk përmban kocka ose lëkurë është një lloj proteine që përpunohet lehtësisht në lloje të ndryshme enësh. Përveç kësaj, kofshët e pulës gjithashtu kanë një shije më të shijshme se gjoksi i pulës për shkak të strukturës së tyre të lagësht dhe nuk janë të lehta për tu tharë. Nëse lëkura hiqet, një fetë kofshë pule përmban vetëm rreth 130 kalori dhe 7 gram yndyrë! Nëse jeni të interesuar të praktikoni recetat e ndryshme të listuara në këtë artikull, së pari duhet të blini fileto të kofshëve të pulës në supermarketin më të afërt, pastaj t'i skuqni, piqni ose piqni sipas shijes tuaj!
Hapi
Metoda 1 nga 4: Pjekja e kofshëve të pulës pa kocka dhe pa lëkurë në furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 190 ° C
Kjo temperaturë është opsioni perfekt për tiganisjen e pulës pa tharë strukturën e mishit. Para përdorimit, sigurohuni që të mos ketë asnjë vegël ose enë gatimi në furrë. Gjithashtu pastroni pjesën e brendshme të furrës në mënyrë që mbetjet e mëparshme të gatimit të mos kontaminojnë shijen e pulës.
Hapi 2. Tenderoni pulën
Mbështilleni pulën me mbështjellës plastik, pastaj rrihni lehtë sipërfaqen me një çekiç të vogël metalik ose druri derisa çdo pjesë e pulës të jetë me të njëjtën trashësi, e cila është rreth 1.5 deri në 2 cm. Kjo metodë nuk është vetëm efektive në bërjen e strukturës së pulës më të butë, por gjithashtu në gjendje të barazojë nivelin e pjekurisë kur gatuhet.
Hapi 3. Thith pulën në zgjidhjen e shëllirë
Kjo metodë do ta bëjë mishin e pulës më të njomë dhe të butë kur të gatuhet. Për ta bërë këtë, gjithçka që duhet të bëni është të mbushni një tas të madhësisë së mesme me ujë të ngrohtë (jo të nxehtë) dhe një majë kripe. Thith pulën në tretësirë për 15 minuta në mënyrë që lagështia të absorbohet në çdo fibër të mishit.
Hapi 4. Përgatitni tiganin
Sigurohuni që tigani të jetë mjaft i madh për të përshtatur të gjitha pjesët e pulës për tu pjekur. Pas kësaj, derdhni rreth 2 lugë gjelle. vaj ulliri ose gjalpë në një fletë pjekje dhe lyejeni vajin ose gjalpin derisa të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme të tiganit. Kjo metodë është efektive në parandalimin e ngjitjes së pulës kur piqet në skarë, si dhe për ta bërë lëkurën ngjyrë kafe dhe më të fortë në cilësi.
Hapi 5. Përgatitni pulën për tu pjekur
Hiqeni pulën nga tasi me shëllirë, pastaj lyejeni sipërfaqen me vaj ulliri ose gjalpë. Pas kësaj, spërkatni varietetin e dëshiruar të erëzave në sipërfaqen e pulës, pastaj shtypni pulën në mënyrë që erëzat të jenë më të përhapura. Disa përzierje të njohura të erëzave janë përzierja e specit dhe limonit, salca e Barbecue dhe/ose një përzierje e hudhrës dhe barishteve.
Hapi 6. Përfundoni procesin e erëzave të pulës
Vendoseni pulën në një fletë pjekje të lyer me vaj ulliri ose gjalpë, pastaj vendosni barëra të ndryshme dhe feta limoni në anën e pulës, nëse dëshironi, për të rritur shijen ndërsa gatuhet.
Hapi 7. Përfundoni pulën
Ju keni dy mundësi në këtë fazë, ose të mbështillni të gjithë tiganin në petë ose thjesht të mbuloni sipërfaqen e pulës me letër pergamene. Pasi të mbështillet, pula mund të piqet në skarë menjëherë ose të ruhet në frigorifer derisa të vijë koha për të gatuar.
Hapi 8. Grini pulën në skarë
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë, pastaj mbyllni furrën dhe vendosni që alarmi të bjerë 20 minuta më vonë. Pas 20 minutash, hiqeni pulën dhe lyejeni sipërfaqen me pak vaj ose gjalpë. Nëse dëshironi, mund të shtoni lloje të ndryshme të erëzave në këtë fazë. Pastaj, kthejeni pulën në furrë dhe vazhdoni procesin e pjekjes për 10 deri në 15 minuta të tjera.
Metoda 2 nga 4: Skuqja e kofshëve të pulës pa kocka dhe pa lëkurë
Hapi 1. Ngroheni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare
Vendosni një tigan të madh në sobë dhe derdhni vaj ose gjalpë derisa të mbushë rreth 1cm pjesën e poshtme të tiganit. Sigurohuni që tiganja që përdorni është mjaft e lartë (afërsisht 2.5 cm) për të akomoduar mjaft vaj në të. Gjithashtu sigurohuni që përdorni llojin e duhur të sobës.
Hapi 2. Tenderoni pulën
Mbështilleni pulën me një fletë plastike. Pastaj, goditeni lehtë sipërfaqen me një çekiç të vogël metalik ose druri derisa secila pjesë e pulës të jetë rreth 1.5 cm e trashë. Mos harroni, trashësia e secilës pjesë të pulës duhet të jetë e njëjtë në mënyrë që niveli i pjekurisë të jetë i barabartë dhe cilësi të jetë më e butë kur hahet.
Hapi 3. Thith pulën në zgjidhjen e shëllirë
Mbushni një tas me ujë të ngrohtë, jo të nxehtë dhe pak kripë. Prisni që kripa të shpërndahet, pastaj thithni copat e pulës në të për 15 minuta. Gjatë marinadës, pula do të thithë lagështinë dhe do të bëhet më e butë kur hahet.
Hapi 4. Sezoni pulën
Spërkateni sipërfaqen e pulës me kripë dhe piper për ta rregulluar. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe pak lëkurë limoni të grirë dhe/ose pluhur hudhre për të rritur shijen e pulës dhe për të bllokuar lagështinë.
Hapi 5. Thyejini vezët në një tas mjaft të madh
Rrihni vezët, pastaj zhytni secilën pjesë të pulës në të derisa të gjitha anët të jenë të lyera mirë.
Hapi 6. Zhyt pulën në miell
Në këtë recetë, mielli vepron si një brumë që i jep pulës një strukturë krokante kur skuqet. Para së gjithash, ju vetëm duhet të derdhni miell të mjaftueshëm në pjatë, pastaj të niveloni sipërfaqen. Pas kësaj, lyeni të gjithë sipërfaqen e pulës me miell dhe nëse është e nevojshme, spërkatni miell me duart tuaja në zonat që nuk janë lyer mirë.
Hapi 7. Vendoseni pulën në tigan të nxehtë
Para së gjithash, zvogëloni nxehtësinë e sobës. Pas kësaj, shtoni copat e pulës një nga një derisa tigani të duket i mbushur. Pas kësaj, vendosni që alarmi të bjerë një minutë më vonë, dhe skuqeni pulën për një minutë tjetër ose derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë kafe.
Hapi 8. Skuqeni pulën në nxehtësi të ulët
Pas një minutë, rrokullisni pulën dhe mbuloni tiganin. Ulni nxehtësinë, pastaj vendoseni alarmin përsëri për 10 minuta. Pasi të bjerë alarmi, fikni zjarrin dhe lërini pulën të zhytet në vaj për 10 minuta pa hapur kapakun.
Metoda 3 nga 4: Kofshët e pulës të pjekura në skarë pa kocka dhe pa lëkurë
Hapi 1. Tenderoni pulën
Mbulojeni pulën me mbështjellës plastik, më pas rrihni lehtë sipërfaqen me një çekiç metalik ose të vogël prej druri derisa secila pjesë e pulës të jetë rreth 1.5 cm e trashë për një cilësi të butë dhe një nivel më të barabartë gatishmërie kur të gatuhet.
Hapi 2. Thith pulën në zgjidhjen e shëllirë
Merrni një tas të madhësisë së mesme dhe derdhni ujë të ngrohtë (jo të nxehtë) dhe një majë kripe në të. Pastaj, vendosni copat e pulës një nga një në tas dhe marinojeni pulën për 30 minuta. Lagështia e zhytur në pulë do ta bëjë atë të ndihet më e butë kur hahet.
Hapi 3. Bëni marinadën
Ndërsa pula po marinohet në shëllirë, bëni një marinadë të përbërë nga një përzierje e vajit të ullirit, kripës, piperit, hudhrës dhe lëkurës së limonit të grirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe pak salcë soje, salcë susami ose salcë Barbecue. Pasi pula të ketë mbaruar njomjen, vendoseni menjëherë në një kapëse qese plastike, derdhni sipërfaqen me tretësirën e marinadës, pastaj mbyllni qesen fort.
- Shtypeni qesen me gishta për të hequr ajrin e mbetur dhe sigurohuni që pula të jetë zhytur plotësisht.
- Vendoseni qesen që përmban tretësirën e marinadës në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë për katër orë.
Hapi 4. Sezoni pulën
Nëse nuk doni të njomni pulën në tretësirën e marinadës, thjesht kaliteni pulën me një spërkatje kripe, piper dhe pluhur hudhre, pastaj shtypni sipërfaqen e pulës në mënyrë që erëzat të thithin dhe struktura e mishit të jetë më e butë pasi të jetë gatuar.
Hapi 5. Pastroni skarën dhe lyeni grilat me vaj
Nëse skarë juaj nuk është përdorur për një kohë të gjatë, ose është përdorur shumë shpesh, mos harroni ta pastroni para se ta përdorni me ujë me sapun. Pasi të jetë pastruar, lyejeni shufrat me pak vaj ulliri për të parandaluar ngjitjen e pulës kur të piqet në skarë.
Hapi 6. Ndizni skarën
Në përgjithësi, ju duhet të piqni pulën në 200 deri në 230 ° C. Sidoqoftë, disa ekspertë të gatimit rekomandojnë një temperaturë më të lartë prej 290 ° C për të gatuar pulën në përsosmëri. Në mënyrë që pula të mos digjet lehtë, duhet ta piqni pulën në një temperaturë të ulët për pak më gjatë.
Hapi 7. Grijeni pulën
Vendoseni pulën në skarë. Sigurohuni që secila pjesë e pulës të mos jetë shumë afër njëra -tjetrës në mënyrë që të gatuhet në mënyrë më të barabartë. Pas kësaj, grijeni secilën anë të pulës për dy deri në tre minuta derisa të formohet një gjurmë e djegur (vija e zezë) në sipërfaqe.
Metoda 4 nga 4: Përfundimi i Procesit të Gatimit
Hapi 1. Përdorni një termometër
Futni një termometër kuzhine në pulë. Në mënyrë ideale, pula gatuhet kur temperatura e saj e brendshme arrin 74 ° C. Nëse kjo temperaturë nuk është arritur, do të thotë që pula nuk është e sigurt për të ngrënë dhe duhet të vazhdojë të gatuajë derisa të arrijë temperaturën e duhur.
Hapi 2. Pushoni pulën
Merrni pulën dhe vendoseni në një pjatë. Pushoni pulën për 5 deri në 10 minuta para prerjes, pastaj shtoni salcë shtesë për Barbecue, nëse dëshironi. Mos harroni, pula nuk duhet të pritet menjëherë në mënyrë që struktura të mos thahet.
Hapi 3. Rregulloni pulën në një pjatë
Pritini pulën ose lëreni të tërë, pastaj renditeni në një pjatë për servim. Pas kësaj, mund të vendosni disa feta limoni dhe një copë marule në anën e pulës për të rritur pamjen e saj. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të shtoni salcë shtesë ose të spërkatni erëza shtesë mbi pulën për të rritur shijen. Shërbejeni pulën së bashku me pjatën anësore.
Këshilla
- Kofshët e pulës pa kocka dhe pa lëkurë janë përbërës ushqimorë që mund të përpunohen lehtësisht në një larmi pjatash. Prandaj, mos hezitoni të bëheni krijues me kombinimin e llojeve të ndryshme të erëzave për të gjetur shije të reja dhe të shijshme!
- Gjithmonë përgatitni dy copa kofshë pule pa kocka dhe pa lëkurë për secilin person.
- Merrni disa orë për të përgatitur pulën, veçanërisht nëse nuk keni gatuar kurrë kofshë pule më parë. Mbani mend, është më mirë të gatuani me nxitim në vend që t'i jepni përparësi shpejtësisë, por të rrezikoni të gatuani mishin e pulës.
Paralajmërim
- Mos shkoni pa këmishë kur gatuani! Kini kujdes, spërkatja e vajit të nxehtë mund të djegë lëkurën tuaj nëse nuk jeni të kujdesshëm.
- Gjithmonë gatuajeni shpendët derisa temperatura e brendshme të arrijë 75 ° C.
- Kontrolloni etiketën në paketën e pulës. Disa pula rriten ndryshe dhe/ose janë më të mëdha se shumica. Ky lloj pule mund të duhet të përpunohet në një mënyrë tjetër.
