Pjekja nuk duhet të kufizohet në periudha të caktuara të ditës ose në shtëpi që kanë oborre për të vendosur skarë. Duke mësuar se si të përdorni furrën për pjekje, ju mund të shijoni Barbecue në çdo kohë të ditës.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përdorimi i shpendëve për tiganisje
Hapi 1. Vendoseni raftin e gatimit nëse zogja është në furrë
Disa zogj të vegjël janë në raft nën sobë, por disa janë në furrë. Nëse është në furrë, rregulloni raftin në mënyrë që maja e tepsisë të jetë 10-20 cm nga maja e furrës.
- Sa më afër burimit të nxehtësisë, aq më i shpejtë është procesi i pjekjes. Për shembull, nëse doni një biftek më të bërë mirë, vendoseni atë pranë zogut. Për biftekët mesatarisht të rrallë dhe mesatarisht të rrallë, vendosini ato më larg burimit të nxehtësisë.
- Nëse broileri është në një raft nën sobë, nuk keni nevojë të bëni ndonjë rregullim.
Hapi 2. Ngrohni furrën në temperaturën më të lartë dhe ndizni zogun
Shumica e furrave mund të arrijnë një temperaturë prej 290 ° C. Ngroheni furrën për rreth 10 minuta me fletën e pjekjes që do të përdoret. Kjo metodë do t'i ngjajë pjesës së brendshme të një Barbecue në natyrë.
Një broiler është në thelb një pjekje e kundërt, por nxehtësia vjen nga lart, jo nga poshtë
Hapi 3. Përdorni dorashka furre për të hequr tavën pasi të jetë ngrohur
Vendoseni atë në banakun e kuzhinës dhe hidhni mishin e kalitur (dhe perimet). Tavat e pjekjes do të kenë groove në mënyrë që yndyra të pikojë dhe mishi të mos skuqet në vetë yndyrën.
Hapi 4. Vendoseni tavën përsëri në furrë për 8-10 minuta
Lëreni derën e furrës pak të hapur. Shumica e furrave do të fikin elementin e ngrohjes sapo të arrijë një temperaturë të caktuar, dhe kjo do të prishë ciklin e gatimit. Duke e lënë derën pak të hapur, ajri i nxehtë do të vazhdojë të rrjedhë në të gjithë mishin që gatuhet.
- Ashtu si me një Barbecue të rregullt, kontrolloni mishin dhe kthejeni atë ndërsa gatuhet. Shumica e pjatave gatuhen për 8-10 minuta. Pra, kthejeni mishin për rreth 4 ose 5 minuta për t'u siguruar që të dyja anët të jenë gatuar në mënyrë të barabartë.
- Nëse jeni duke gatuar perime, kthejeni ato gjithashtu nga ana tjetër.
Hapi 5. Përdorni një termometër mishi për të kontrolluar temperaturën
Pula dhe biftekët e pjekur mirë dhe të mesëm duhet të arrijnë 70 ° C. Biftekët e rrallë (gjysmë të papërpunuar) deri në të rrallë (të papërpunuar) duhet të jenë rreth 60 ° C.
Vendoseni termometrin derisa maja të arrijë në qendër të mishit. Lëreni për ca kohë derisa monitori të regjistrojë nxehtësinë dhe numri nuk ndryshon për disa sekonda. Nëse mishi nuk është gatuar, kthejeni atë në furrë për 2-3 minuta
Hapi 6. Ftoheni mishin për 5-10 minuta në banak para se ta prisni në copa
Ftohja do ta ndihmojë mishin të gatuajë edhe për disa minuta të tjera, duke e mbajtur lëngun. Nëse e matni përsëri temperaturën, numri do të rritet. Kjo quhet "maturim i avancuar" dhe kjo është normale.
Mos harroni të fikni furrën dhe zogun pas nxjerrjes së pjatës nga furra
Metoda 2 nga 3: Përdorimi i një tepsie në furrë
Hapi 1. Përdorni një tavë speciale për pjekje siç është një tavë prej gize me vija në pjesën e poshtme
Këto rreshta do të bëjnë një shenjë të bukur të skarës në biftek. Nëse nuk keni një të tillë, mund të blini një tigan me cilësi të mirë prej gize për disa qindra mijëra në dyqanin tuaj lokal. Blini atë me shirita - përveç prodhimit të linjave të pjekura në furrë, dhëmbëzimi do të jetë gjithashtu një vend për grumbullimin e yndyrave dhe lëngjeve.
Tava e gize ruan nxehtësinë shumë mirë duke e bërë atë ideale për pjekje në furrë
Hapi 2. Vendoseni raftin në mbështetësen e poshtme dhe ngrohni paraprakisht furrën
Ngroheni furrën dhe tiganin prej gize për rreth 10 minuta në temperaturën më të lartë, e cila është rreth 290 ° C.
Duke vendosur raftin në mbështetësen e poshtme, ajri i nxehtë do të ketë më shumë hapësirë për të lëvizur rreth pjatës që gatuhet
Hapi 3. Vendoseni mishin e përgatitur në një tigan të nxehtë prej gize
Hiqeni tavën nga furra. Përdorni dorashka furre rezistente ndaj nxehtësisë për të ngritur tavën, pastaj rregulloni pjatën me darë.
Nëse jeni duke gatuar perime, vendosini ato nën mish në mënyrë që të gjitha shijet të përzihen së bashku
Hapi 4. Gatuani mishin për 8-10 minuta në furrë
Kontrolloni pas 4-5 minutash dhe kthejeni mishin nga ana tjetër. Nëse po piqni perime në skarë, kthejeni ato në të njëjtën kohë. Kthimi i tij do të lejojë që ushqimi të gatuhet në mënyrë të barabartë në kohën më të shkurtër të mundshme.
Hapi 5. Përdorni një termometër mishi për të kontrolluar temperaturën
Temperatura e sigurt për pulën dhe biftekun e bërë mirë është 70 ° C. Për biftekët e rrallë dhe të rrallë temperatura e sigurt është në intervalin 60 ° C.
Vendoseni majën e termometrit në qendër të mishit që gatuhet. Lëreni atje derisa temperatura të ndalojë së rrituri. Matja do të zgjasë jo më shumë se 1 minutë
Hapi 6. Hiqeni pjatën e gatuar dhe fikni furrën
Lërini biftekët të ulen për 5-10 minuta para se t’i prisni për t’i dhënë kohë mishit të ftohet. Kjo kohë do të ndihmojë që mishi të mbajë të gjithë lëngjet e tij. Hiqeni mishin nga tigani në një dërrasë prerëse, pastaj priteni.
Metoda 3 nga 3: Krijimi i një erë të tymosur
Hapi 1. Përgatitni pjatën duke përdorur erëza të tymosura
Një tigan prej gize do të krijojë linja goxha të pjekura, por meqenëse nuk ka tym që vjen nga djegia e një qymyr druri ose skarë me gaz, zëvendësojeni atë me një metodë të stërvitur mirë të mishit.
- Thani mishin para erëzave që të mos digjet në furrë.
- Shtoni kripë të tymosur, paprika të tymosur ose erëza të thata për Barbecue nga marka juaj e preferuar e erëzave.
- Spërkateni erëzat në të gjitha anët e mishit dhe fërkojeni në sipërfaqe me duart tuaja.
Hapi 2. Hidhni vaj ulliri të tymosur mbi perimet që do të piqen
Lani perimet dhe pritini në madhësitë e dëshiruara, pastaj spërkatni me vaj ulliri të tymosur mbi to. Përziejini perimet derisa vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper.
- Specat djegës, qepët, shpargujt, domatet, kërpudhat portobello, kungull i njomë dhe patëllxhanët vjollcë nxehen në furrë dhe janë të shijshme për t’u pjekur.
- Veshja e pjesës së poshtme të një fletë pjekje ose tigan prej gize me perime do të përziejë shijet e mishit në perime.
Hapi 3. Përdorni speca djegës në salcë për të shtuar një element tymi
Ju mund të përdorni speca djegës të tërë, të konservuar ose pluhur. Ftonjtë Chipotle janë jalapenos të tharë me tym, kështu që ata bëjnë një erëz të mrekullueshme për t'i shtuar kësaj pjekje të stilit Barbecue. Ju gjithashtu mund të fërkoni pluhur të thatë djegës direkt në mish.
