Hapja e guaskave të gocave të freskëta është një proces i vështirë pasi futeni brenda guaskave dhe hiqni mishin pa humbur lëngun e gocës së detit, lëngun e shijshëm brenda. Hapja e guaskës së fortë të një gocë deti për të nxjerrë mishin dhe lëngjet e tij të shijshme kërkon duar të forta dhe mjetet e duhura. Mësoni si të zgjidhni cilat goca deti të hapni, teknikën e duhur për hapjen e tyre dhe si t'i hani ato të freskëta drejtpërdrejt nga guaska.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja për hapjen e guaskave të gocave të detit
Hapi 1. Zgjidhni goca deti të freskëta
Oysters duhet të jenë gjallë kur i hapni ato. Nëse është i vdekur, atëherë goca nuk është e sigurt për të ngrënë. Zgjidhni goca deti me karakteristikat e mëposhtme:
- Predha është e mbyllur. Nëse guaska e një gocë deti është e hapur, atëherë gocë deti ndoshta ka vdekur. Prekni butësisht guaskën për çdo rast. Nëse guaska mbyllet papritur, kjo do të thotë se goca është ende gjallë dhe e sigurt për t’u ngrënë.
- Jep një aromë të freskët deti. Gocat e freskëta kanë erë të ëmbël dhe të kripur si ajri i detit. Nëse goca mban erë peshku ose "të kalbur", kjo do të thotë se goca nuk është e freskët.
- Ndihet e rëndë. Vendoseni gocën në pëllëmbën e dorës. Nëse ndihet e rëndë, atëherë goca është ende plot me ujë deti dhe mund të jetë marrë sapo. Nëse ndihet e lehtë, do të thotë që uji i detit është tharë dhe nuk është më i freskët.
Hapi 2. Përgatitni pajisjet e duhura
Përveç gocave të freskëta, do t'ju duhet pajisjet e mëposhtme:
- Furçë e fortë me shpohet
- Doreza të trasha
- Thikë speciale për goca deti ose thika të tjera me tehe të trasha që nuk do të prishen
- Kubat e akullit për të mbajtur gocat e freskëta deri në shërbim
Hapi 3. Kuptoni anatominë e gocës së detit
Para se të hapni një guaskë, shikoni gocën me kujdes në mënyrë që të dini mënyrën e duhur për ta trajtuar atë kur e hapni.
- Varet është muskuli që lidh guaskat e sipërme dhe të poshtme në fund të gocës së detit.
- Përballë menteshës është pjesa sferike e gocës së detit.
- Pjesa e sipërme e gocës së detit është guaska e cila është më e rrafshët në formë.
- Predha në pjesën e poshtme ka formën e një filxhani.
Metoda 2 nga 3: Hapja e guaskave të gocave të detit
Hapi 1. Vendosni dorashka
Predhat e gocave të detit janë shumë të mprehta dhe mund të dëmtoni duart nëse nuk vishni doreza gome ose kanavacë të trashë kur i hapni ato. Mos e anashkaloni këtë masë të thjeshtë sigurie.
Hapi 2. Fërkojini pastrat me goca deti
Përdorni një furçë të fortë me shpohet për të pastruar rërën e detit nga gocat e detit.
- Shpëlajini gocat e fërkuara nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
- Kur merreni me goca deti individuale, sigurohuni që ato janë vërtet të gjalla dhe të freskëta.
Hapi 3. Mbajeni gocën me një dorë dhe guaskën në formë kupe në pjesën e poshtme
Pjesa e lakuar e guaskës së detit duhet të jetë në pëllëmbën e dorës. Fundi, ose varen, duhet të jetë përballë jush.
Hapi 4. Futeni thikën e gocës në menteshë
Drejtojeni atë poshtë në pjesën e kupës të guaskës. Përdorni një lëvizje rrethore për të ndarë guaskat e sipërme dhe të poshtme. Ju duhet të ndjeni që mentesha e gocës së detit të thyhet kur ktheni thikën.
Hapi 5. Lëvizni thikën përgjatë pjesës së sipërme të guaskës
Lëvizni thikën sa më afër majës së guaskës dhe lëvizeni atë nga mentesha në anën tjetër të gocës së detit. Vazhdoni të përdorni lëvizje rrethore për të ndarë guaskat e sipërme dhe të poshtme.
- Predha e gocës së detit do të mbyllet shumë fort, kështu që kini kujdes të mos lejoni që thika të rrëshqasë kur hapni gocën.
- Mundohuni të mos e copëtoni guaskën e gocës së detit. Disa fragmente të vogla të guaskës mund të hyjnë në brendësi, por guaska duhet të mbetet e paprekur.
- Mos e përkulni guaskën ose mos e ktheni përmbys, pasi lëngu i shijshëm i gocës mund të rrjedhë jashtë.
Hapi 6. Hapni perle
Kur guaskat e sipërme dhe të poshtme ndahen, hapni gocën e detit, duke e mbajtur atë drejt. Lëvizni thikën përgjatë guaskës së sipërme për të hequr çdo mish të mbetur.
- Kontrolloni fragmentet e guaskës ose rërën që ngjitet.
- Nëse dëshironi, hiqeni me kujdes mishin e gocës nga guaska e poshtme, në mënyrë që ju ose mysafirët tuaj të mos keni nevojë ta hiqni përsëri para se ta hani. Vendoseni mishin e gocës përsëri në guaskë para se ta shërbeni.
Hapi 7. Shërbejeni gocat e detit
Vendosni gocat e detit të hapura dhe akoma ka lëng mbi kubet e akullit.
Metoda 3 nga 3: Ushqimi i Oysters
Hapi 1. Hidh salcën mbi gocat e freskëta
Përdorni salcë të nxehtë, uthull ose lëng limoni.
Hapi 2. Sillni gocë deti në buzët tuaja dhe hani atë
Thith gocë deti me një tërheqje.
Hapi 3. Pini lëng perle
Lëngu i kripur dhe i freskët i gocës së detit bën pijen perfekte.
Këshilla
- Oysters konsumohen gjatë gjithë vitit. Sidoqoftë, mishi i gocës nuk është aq i freskët sa në muajt e verës kur koha është e ngrohtë.
- Oysters live duhet të ruhen në frigorifer deri në një javë. Oysters që janë granatuar dhe ende kanë lëng mund të ruhen deri në dy ditë.
- Ruajtja e gocave në frigorifer për 15-20 minuta do t'i bëjë gocat të hapen më lehtë, por gocat nuk do të jenë më të freskëta.
Paralajmërim
- Pas futjes së thikës në guaskën e gocës së detit, është e rëndësishme të përdorni këndin e duhur, të bëni lëvizje rrethore dhe ta lëvizni atë aq fuqishëm sa të hapë gocën pa dëmtuar mishin.
- Mos i trajtoni gocat me duar të zhveshura. Dhëmbëzimet në guaskë janë shumë të mprehta. Hapja e një guaskë të pambrojtur gocë deti mund të dëmtojë duart tuaja.
