Panxhari është një perime e ëmbël dhe e shëndetshme. Pavarësisht përmbajtjes së lartë të sheqerit, panxhari është i ulët në kalori dhe i pasur me disa lëndë ushqyese, përfshirë vitaminën C, kalium, fibra dhe hekur. Ka shumë mënyra për të gatuar panxhar, duke përfshirë pjekjen, mikrovalën, zierjen, zierjen në avull dhe skuqjen. Nëse doni të dini se si të gatuani panxhar, hidhini një sy hapit të parë për të filluar.
Përbërësit
- 4 bit madhësi të mesme
- Miell misri (për metodën e skuqjes)
- Vaj ulliri (opsional)
- Kripë dhe piper për shije (sipas dëshirës)
Për 4-6 racione
Hapi
Përgatitja e Bit
Hapi 1. Zgjidhni panxharët më të freskët
Nëse dëshironi të zgjidhni më të freskëtën dhe më të shijshmen, atëherë duhet të zgjidhni panxharin e mirë dhe të fortë. Nëse sipërfaqja e bitit kërcen kur shtypet, do të thotë që biti është i vjetër dhe nuk do të ndihet mirë. Panxhari i freskët gjithashtu do të ketë gjethe jeshile të errët; panxharët që kanë kaluar pjekurinë e tyre do të kenë gjethe të verdha.
Hapi 2. Hiqni gjethet e panxharit
Pritini gjethet me thikë. Gjethet duhet të priten pranë fundit të panxharit, por jo të priten plotësisht. Lërini pak për dorezat për t’ju bërë më të lehtë prerjen e panxharit, nëse kjo është ajo që dëshironi.
Konsideroni kursimin e gjetheve të panxharit. Gjethet mund të gatuhen veçmas dhe mund të skuqen, piqen ose gatuhen në avull. Panxhari gatuhet më shpejt (vetëm 4 minuta nëse zihet në avull). Në atë mënyrë, prapë do t’ju duhet t’i ndani, edhe nëse keni ndërmend t’i hani
Hapi 3. Pritini panxharin
Ju gjithashtu mund të shkurtoni skajet e gjata të copave. Ju nuk keni nevojë për to për të gatuar dhe për të bërë panxharët të vështirë për tu trajtuar. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë pasi të keni mbaruar gatimin.
Hapi 4. Pastrimi i copave
Lani nën ujë të rrjedhshëm, duke i fërkuar butësisht me një furçë perimesh derisa të mos shihni më papastërti të dukshme. Ju gjithashtu mund të përdorni duart tuaja, por kini kujdes.
Metoda 1 nga 5: Pjekja
Hapi 1. Ngrohni furrën në 200ºC
Hapi 2. Përgatitni letrën tuaj të pjekjes
Gjeni një letër të përshtatshme për pjekjen e panxharit tuaj. Ju nuk keni pse të mbuloheni me fletë metalike për të parandaluar ngjitjen e copave. Sidoqoftë, uji i panxharit mund të rrjedhë dhe përdorimi i letrës mund të lehtësojë procesin e larjes kur të përfundojë.
Hapi 3. Mbështilleni panxharin me letër alumini
Sigurohuni që panxhari të mbetet i lagësht pas larjes. Kur panxhari të jetë tharë, lajini përsëri për të lagur pjesën e jashtme. Mbështilleni lirshëm rreth secilës bit. Copat nuk duhet të jenë të mbështjella fort, por petë duhet t'i mbulojë ato në mënyrë adekuate. Ju mund t'i mbështillni copat e vogla së bashku, por mbështjellja e tyre individualisht jep rezultatet më të mira.
Nëse doni të kaloni këtë hap, mund të aplikoni pak vaj për të parandaluar djegien e tij. Hidhni vaj ulliri ose vaj perimesh mbi panxharët (rreth 0.5 lugë vaj ulliri ose 1 lugë vaj vegjetal për kg). Pastaj, spërkatni kripë dhe piper për shije. Ju gjithashtu mund t'i ndani panxharët në 4 për t'i bërë ato të piqen shpejt. Panxhari i ndarë në 4 mund të gatuhet për 45 minuta, në vend të një panxhari, i cili do të marrë më shumë kohë
Hapi 4. Gatuani në furrë për 50-60 minuta
Vendoseni në letër pergamene dhe vendoseni në furrë.
Hapi 5. Shtoni ujë nëse panxharët fillojnë të digjen
Kontrolloni çdo 20 minuta gjatë kohës së gatimit. Nëse ato fillojnë të duken të thata ose nëse shihni shenja djegieje në pjesën e poshtme, tërhiqni butësisht petë nga çdo panxhar dhe derdhni 1 lugë (15 ml) ujë në panxhar. Mbylleni përsëri në pozicionin fillestar dhe vazhdoni pjekjen.
Hapi 6. Kontrolloni panxharët për gatishmërinë
Panxhari është gatuar plotësisht kur mund t’i shponi me një pirun në qendër dhe të dilni lehtë. Kjo do të thotë që panxharët janë pjekur. Në këtë pikë, duhet ta hiqni nga furra. Panxharët më të vegjël do të gatuajnë më shpejt se panxharët më të mëdhenj.
Hapi 7. Lëreni të ftohet
Prisni të paktën disa minuta para se ta prekni.
Hapi 8. Qëroni panxharët
Kur panxhari të jetë ftohur, hiqeni lëkurën e jashtme. Mbajeni panxharin me një peshqir letre kuzhine dhe fshijeni butësisht me fundin e indeve. Panxhari i pjekur në mënyrë perfekte zhvishet lehtë. Nuk keni nevojë për thikë ose sende të tjera të mprehta për ta bërë këtë. Ju mund të konsideroni të vishni doreza për të parandaluar që uji i grimcuar të kalojë në të gjithë duart tuaja.
Hapi 9. Shërbejeni
Mund t’i hani të prera ose të mbani skajet dhe t’i copëtoni. Këto panxhar të pjekur mund të shijohen vetëm ose me një sallatë.
Metoda 2 nga 5: Përdorimi i mikrovalës
Hapi 1. Vendosni panxharin në një enë të sigurt për mikrovalë
Provoni të përdorni një enë qelqi 4 litra. Enë duhet të jetë mjaft e madhe në mënyrë që copat në të të mund të vendosen në një shtresë. Mos i grumbulloni copat. Mund t’i vendosni panxharët në enë pa i prerë ose mund t’i ndani në 4.
Hapi 2. Shtoni 2 lugë (30 ml) ujë
Hidhni mbi panxharët, duke lagur majat dhe duke i lënë të bien në anët. Mos u përpiqni të gatuani panxhar pa ujë.
Hapi 3. Mbuloni panxharët dhe gatuajini për 5 minuta
Mbuloni enën me mbështjellës plastik lirshëm. [Imazhi: Cook Panxhari Hapi 16-j.webp
Hapi 4. Kthejeni dhe gatuajeni për 3-5 minuta të tjera
Rrotulloni panxharin në mënyrë që ana tjetër të kthehet lart për të siguruar që ato janë gatuar plotësisht. Vazhdoni derisa të zbutet kur futet një pirun në të.
Hapi 5. Ftoheni panxharin
Lërini panxharët të ftohen në mikrovalë për 1 minutë. Hiqeni dhe lëreni të qëndrojë për 4 minuta, ose derisa të ftohet mjaftueshëm për tu trajtuar. Lënia e panxhareve të mbuluar mund të ndihmojë në avullimin e panxharit dhe gatimin e tyre më tej. Kjo është më mirë sesa gatimi i tepërt në mikrovalë sepse gatimi në mikrovalë mund të heqë panxharët nga lëndët ushqyese nëse ato janë pjekur shumë.
Hapi 6. Qëroni lëkurën
Fshijeni butësisht me një letër kuzhine derisa të zhvishet. Nëse lëkura nuk zhvishet lehtë, përdorni një lëkurë perimesh për të qëruar butësisht pjesën e jashtme. Gjithashtu do të thotë që ju duhet t'i gatuani më gjatë për disa minuta derisa të zbuten.
Hapi 7. Shërbejeni
Këto panxhar me mikrovalë janë gati për t’i ngrënë vetë, në sallata, ose në ndonjë recetë sipas dëshirës tuaj. Mund ta shijoni pa u prerë ose ndarë 4.
Metoda 3 nga 5: Skuqja
Hapi 1. Qëroni panxharët
Përdorni një pastrues perimesh për të hequr lëkurën para gatimit.
Hapi 2. Pritini në shkopin e shkrepëseve
Pjesët duhet të jenë 7.5 cm të gjata dhe 1 cm të gjera dhe 1.5 deri 2.5 cm të trasha. Feta më të gjera do të jenë më të lehta për tu skuqur pa i djegur ato, por do të zgjasin më shumë.
Hapi 3. Spërkatni miell misri mbi copat e panxharit
Vendoseni 1/4 filxhan (60 ml) niseshte misri në një enë prej gize ose të errët. Shmangni enët plastike pasi lëngu i panxharit të papërpunuar do ta njollosë plastikën me lehtësi. Shtoni copat e panxharit në tas dhe përzieni butësisht me një pirun derisa të mbulohen.
Hapi 4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të mesëm, do t'ju duhet 10 cm vaj
Vendosni një termometër karamele në anën e tiganit dhe vazhdoni të ngrohni vajin në 170 gradë Celsius.
Hapi 5. Vendosni copat e panxharit në vajin e nxehtë
Gatuani rreth një grusht panxhar për një skuqje. Skuqeni derisa të bëhet i freskët dhe i skuqur nga jashtë, por i butë nga brenda, rreth 3 deri në 5 minuta.
Hapi 6. Ngrini dhe kullojeni
Përdorni një lugë të prerë rezistente ndaj nxehtësisë për të hequr panxharët dhe kullojeni duke i vendosur në një pjatë me letër kuzhine. Lëreni të qëndrojë për pak kohë para se ta shërbeni.
Hapi 7. Shërbejeni
Shijoni panxharët vetë, në marule, ose në borscht, një supë tradicionale ukrainase me panxhar.
Metoda 4 nga 5: Zierja
Hapi 1. Vendosni panxharët në një tigan të madh
Zierja është një mënyrë e shkëlqyeshme për të gatuar perime dhe sa më shpejt të jetë e mundur. Disavantazhi është se panxharët e zier nuk janë aq të shijshëm sa metodat e tjera të përpunimit të panxharit.
Hapi 2. Thitheni në ujë të ftohtë
Hapi 3. Shtoni sheqer dhe kripë për shije
Duhet të përfshini të paktën 1 lugë sheqer dhe 1 lugë kripë për çdo gjysmë gallon ujë.
Hapi 4. Ziejeni ujin me ujë të madh
Hapi 5. Ulni nxehtësinë sapo të vlojë
Uji do të vazhdojë të vlojë ngadalë.
Hapi 6. Gatuani për 45-60 minuta derisa të bëhet
Panxhari më i ri, më i freskët do të vlojë pas rreth 45 minutash. Gatimi i panxhareve të vjetër mund të zgjasë 1 orë ose më shumë. Nëse i qëroni dhe i ndani në 4 pjesë më parë, mund t’i ziejini përgjysmë më shpejt.
Hapi 7. Hiqeni nga sobë
Kur të keni mbaruar, duhet të kulloni ujin dhe menjëherë vendosni panxharët në ujë të ftohtë. Pastaj, prerë majat e rrënjës dhe hiqeni lëkurën me një peshqir të lagur ose letër kuzhine.
Hapi 8. Shërbejeni
Mund t’i copëtoni ose bluani dhe t’i shërbeni ashtu siç janë ose mund t’i spërkatni pak vaj ulliri dhe t’i spërkatni me kripë dhe piper për shije.
Metoda 5 nga 5: Avullimi
Hapi 1. Mbushni bazën e avullit me 2 inç (5 cm) ujë
Zierja e panxharit është një mënyrë e mirë për t'i gatuar ato duke i lënë ato të ruajnë shijen origjinale të panxharit.
Hapi 2. Sillni ujin në vlim
Hapi 3. Rregulloni panxharët në avullore
Rregulloni në një shtresë të vetme në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë. Mbyllni avulloren pasi shtoni panxharin.
Hapi 4. Gatuani për 45 minuta ose derisa të zbutet
Nëse e qëroni ose e prisni në 4 pjesë, mund ta gatuani në gjysmën e kohës që duhet.
Hapi 5. Hiqni panxharët nga avulli
Pastaj, vendoseni në ujë të ftohtë dhe hiqeni lëkurën me një peshqir letre kuzhine ose peshqir të lagur.
Hapi 6. Shërbejeni
Shijoni panxharët vetë, ose pritini në të katërtat, ose shtoni vaj ulliri, kripë dhe piper për një shije më të pasur.
