Panxhari mund të gatuhet lehtësisht në mënyra të ndryshme. Avulli i mban lëndët ushqyese në panxhar për më gjatë dhe është një metodë e lehtë për tu bërë. Zierja është një nga metodat më të zakonshme të gatimit të panxharit, e cila është e dobishme për prodhimin e panxhareve të pjekura si përbërës në recetat e tjera. Pjekja është një nga metodat më të mira për të nxjerrë ëmbëlsinë natyrale të panxharit. Cilado metodë që zgjidhni, panxharët që rezultojnë do të kenë shije të shijshme.
- Koha e përgatitjes (Avullimi): 10 minuta
- Koha e gatimit: 15-30 minuta
- Koha totale: 25-40 minuta
Hapi
Metoda 1 nga 3: Panxhar me avull
Hapi 1. Përgatitni avulloren
Shtoni 5 cm ujë në tenxheren e avullit dhe vendosni shportën e avullit mbi tigan.
Hapi 2. Sillni ujin në vlim
Ziejeni ujin ndërsa filloni të përgatitni panxharin. Ju do të duhet të vishni doreza në këtë fazë, në mënyrë që duart tuaja të mos njollosen.
Hapi 3. Përgatitni panxharin
Lani dhe fërkoni panxharët. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë kërcellin dhe bishtin e panxharit. Hiqini skajet para se të prisni panxharët në katër pjesë.
Duhet të lini lëkurën e panxharit për të mbajtur ngjyrën. Lëkura e panxharit gjithashtu do të jetë më e lehtë të zhvishet sapo ta keni avulluar
Hapi 4. Vendosni panxharët e përgatitur në shportën me avull
Uji duhet të vlojë. Mbyllni shportën e avullit në mënyrë që të mos dalë avull.
Hapi 5. Ziejini në avull për 15 deri në 30 minuta
Nëse panxhari që po përdorni është i madh, merrni parasysh prerjen e tyre në copa më të vogla në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe më të shpejtë. Provoni të copëtoni panxharin në një madhësi prej 1.25 cm.
Hapi 6. Kontrolloni nivelin e gatishmërisë së panxharit
Shponi panxharët me një pirun ose thikë. Panxhari duhet të bëhet mjaft i butë në mënyrë që piruni të rrëshqasë brenda dhe jashtë me lehtësi. Nëse panxharët janë të vështirë të shpohen ose kapen, ato do të duhet të avullojnë më gjatë.
Hapi 7. Hiqni panxharët nga sobë
Pasi panxhari të jetë i butë, hiqini ato nga avulli. Lëreni të ftohet. Pastaj, thajeni duke përdorur peshqir letre.
Hapi 8. Sezoni panxharët, sipas dëshirës
Përdorni panxhar të avulluar si përbërës për recetat e tjera, ose thjesht shtoni vaj ulliri, uthull ose barishte të freskëta në to.
Panxhari i avulluar bën një meze të shijshme kur shoqërohet me djathë ose kokrra
Metoda 2 nga 3: Zierja e Panxharit
Hapi 1. Mbushni një tenxhere me ujë dhe një majë kripe
Shtoni 1/2 lugë kripë. Kjo do të ndihmojë në dhënien e shijes panxhareve gjatë gatimit. Sillni ujin në vlim mbi nxehtësinë e lartë.
Hapi 2. Përgatitni panxharin
Lani dhe pastroni çdo papastërti që ngjitet në panxhar. Pritini fundin e kërcellit dhe bishtit pastaj hidhini. Ju mund të përdorni panxhar të tërë ose t'i prisni në kube, gjë që do të zvogëlojë kohën e gatimit. Nuk keni nevojë të qëroni lëkurën kur përdorni panxhar të tërë.
Nëse zgjidhni të copëtoni panxharin, do t'ju duhet të hiqni lëkurën së pari para se të prisni në kube 2.5 cm
Hapi 3. Futni bitët
Sigurohuni që uji të mbulojë të gjithë panxharin me disa centimetra. Pasi uji të vlojë, shtoni ngadalë tërë panxharin ose copat e panxharit. Nëse përdorni panxhar të tërë, ziejini për 45 minuta në 1 orë. Nëse përdorni panxhar, zieni për 15 deri në 20 minuta.
Ju nuk keni nevojë të mbuloni tenxheren ndërsa zieni panxharin
Hapi 4. Kontrolloni nivelin e gatishmërisë së panxharit
Shponi panxharët me një pirun ose thikë. Panxhari duhet të bëhet mjaft i butë në mënyrë që piruni të rrëshqasë brenda dhe jashtë me lehtësi. Nëse panxhari është i vështirë për t’u shpuar ose kapur, ato mund të kenë nevojë të zihen më gjatë.
Hapi 5. Hiqni panxharët nga sobë
Pasi të bëhen të buta, kullojeni ujin e nxehtë dhe shpëlajeni panxharin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pastaj, thajeni duke përdorur peshqir letre.
Hapi 6. Sezoni panxharët, sipas dëshirës
Përdorni panxhar të zier si përbërës për recetat e tjera, ose pure dhe shërbejeni me gjalpë. I rregullojmë panxharët me kripë dhe piper.
Metoda 3 nga 3: Pjekja e Panxharit
Hapi 1. Ngrohni furrën dhe përgatitni panxharin
Ndizni furrën në 180ºC. Pastaj, lani dhe pastroni panxharët. Nëse jeni duke përdorur panxhar të tërë, thjesht prerë skajet dhe hidhini ato. Qëroni panxharët në fillim nëse doni t’i ndani në copa të trasha.
Nëse jeni duke përdorur panxhar të tërë, përdorni ato të vogla. Nëse ato janë të mëdha, panxharët do të marrin një kohë shumë të gjatë për t'u gatuar
Hapi 2. Vendosni panxharin në një enë pjekje dhe spërkateni me vaj ulliri
Përdorni rreth 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe hidhni panxharin derisa të lyhen me vaj ulliri. Hedhim kripë dhe piper mbi panxharin. Mbuloni tiganin fort me letër alumini.
Hapi 3. Vendosni panxharët në furrë
Piqeni për rreth 35 minuta. Pastaj, hiqeni letrën dhe piqeni për 15 deri në 20 minuta të tjera.
Hapi 4. Kontrolloni nivelin e gatishmërisë së panxharit
Shponi panxharët me një pirun ose thikë. Panxhari duhet të bëhet mjaft i butë në mënyrë që piruni të rrëshqasë brenda dhe jashtë me lehtësi. Nëse panxhari është i vështirë për tu shpuar ose kapur, do të duhet të piqet më gjatë.
Hapi 5. Hiqni panxharët nga furra dhe stinë
Procesi i pjekjes do të nxjerrë ëmbëlsinë natyrale të panxharit. Provoni të përdorni pak uthull balsamike dhe shërbejeni me bukë të freskët.
Këshilla
- Pritini hollë panxharët para se t’i piqni për të bërë patate të skuqura panxhar. Ju mund të keni nevojë ta ktheni gjatë procesit të gatimit.
- Shtoni panxhar të grirë në ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Panxhari do të ketë një cilësi të butë dhe të lagësht.
- Pritini ose grijeni panxharët dhe shtojini në sallatë ose përdorni si garniturë. Kjo do t'i japë një ngjyrë dhe cilësi të bukur pjatës.
- Nëse keni një shtrydhëse frutash, provoni të bëni lëng panxhari. Shtoni musht molle për një musht pak të ëmbël dhe ushqyes.
