Rrënjët e skuqura janë një pjatë e shijshme, si dhe një ëmbëlsirë tradicionale tipike për vendet e Amerikës Latine. Rrënjët e gjelbra të skuqura - "tostones" - janë shumë krokante dhe të shijshme, dhe shpesh shërbehen në vend të patateve të skuqura. Ndërkohë, gjethet e ëmbla të skuqura shërbehen me kanellë dhe sheqer, duke e bërë atë një ëmbëlsirë tepër të shijshme. Lexoni nga hapi një deri në fund për të mësuar se si të bëni gjethe djegëse të skuqura në të dyja mënyrat.
Përbërësit
Rrëza të skuqura
- 1 kg gjethe delli të papërpunuara
- 2 gota vaj vegjetal
- Kripa si aromatizues
Rrënjët e ëmbla të skuqura
- 1 kg gjethe delli të pjekur
- 2 gota vaj vegjetal
- Sheqer dhe kanellë për aromë
Hapi
Metoda 1 nga 2: Skuqja e gjetheve të gjelbra
Hapi 1. Merrni një gjethe delli të gjelbër
Rrënjët e gjelbërta të skuqura bëhen me gjethe delli të papjekura. Nëse është hera e parë që merreni me gjethe delli, kërkoni gjethe delli të mëdha që janë ende të gjelbërta. Rrënjët e gjelbra janë perfekte për një pjatë të shijshme anësore. Nëse doni një version më të ëmbël të gjetheve të skuqura, do t'ju duhet të përdorni gjethe delli të pjekura.
- Rrënjët e gjelbra duhet të jenë të forta me një ngjyrë të gjelbër të lëkurës pa shumë mavijosje.
- Nëse dëshironi, blini një tufë gjethe delli, pastaj përdorni disa nga bananet për të gatuar ndërsa janë të papërpunuara dhe disa për t'i gatuar ato pasi të jenë pjekur për një ose dy javë për të bërë banane të ëmbla.
Hapi 2. Qëroni gjethe delli
Lëvorjet e gjetheve të gjetheve janë shumë të vështira për tu qëruar si bananet e zakonshme. Përdorni një thikë për të prerë skajet e gjetheve. Fetë duke përdorur një thikë përgjatë lëkurës së gjethe delli për të hequr lëkurën nga skaji në fund. Përdorni gishtat për të pastruar bananen, pastaj hiqeni lëkurën.
Hapi 3. Pritini gjethet në pjesë të vogla
Vendosini bananet në një dërrasë prerëse dhe pritini diagonalisht 3 cm secila. Kjo është mënyra e zakonshme e prerjes së tostoneve.
Përndryshe, copëtojini bananet në shirita të gjatë dhe të sheshtë, në mënyrë që të përkulen kur të skuqen
Hapi 4. Ngrohni vajin
Hidhni vajin në furrën holandeze ose tiganin derisa të arrijë një lartësi prej 1.5 cm nga furra/tigan. Ngroheni në mënyrë të barabartë, derisa të jetë aq nxehtë sa të gurgullojë kur shtoni disa banane. Temperatura duhet të jetë rreth 170 gradë Celsius.
Hapi 5. Fry gjethe delli
Vendosini copat e bananes në vaj të nxehtë dhe skuqini derisa të jenë të buta dhe të arta, të cilat duhet të zgjasin rreth 5 minuta. Kthejeni fetat e bananes kur procesi i gatimit të ketë përfunduar përgjysmë. Kur të fillojnë të bëhen të artë, transferojini bananet në peshqir letre të veshur në një pjatë për të lejuar që vaji të thahet.
- Sigurohuni që të skuqni gjethet në një shtresë të vetme, në mënyrë që të gjitha të gatuhen në mënyrë të barabartë. Mos e mbipopulloni furrën/tiganin. Nëse keni nevojë, mund t’i skuqni bananet në dy sesione.
- Mbajeni vajin në furrë/tigan, pasi do të skuqni gjethet e gjetheve edhe një herë.
Hapi 6. Zhytni copat e gjethe delli në ujin e kripur
Mbushni një tas të vogël me ujë dhe shtoni një majë kripe. Lagini copat e bananes një e nga një në ujin e kripur. Ky proces do të zbusë bananet kështu që do të ndihen kremoze brenda.
Ju mund ta kaloni këtë hap nëse dëshironi, por gjethet e gjetheve do të jenë pak të thata
Hapi 7. Rrihni copat e gjethe delli
Shtrojini ato në një pjatë dhe përdorni pjesën e pasme të një shpatule për t'i rrahur lehtë. Kjo do të rrafshojë fetat e bananes kështu që ato do të jenë më të freskëta dhe më të holla kur të skuqen.
Hapi 8. I skuqim përsëri
Pasi të keni zhytur copat e gjethe delli në ujë, vendosini përsëri në vaj të nxehtë për herë të dytë. I skuqim derisa bananet të marrin ngjyrë kafe të artë, rreth 3 minuta, pastaj i rrokullisim nëse është e nevojshme. Kur bananet të kenë marrë ngjyrë kafe të artë, transferojini ato në peshqir letre të rreshtuar në një pjatë shërbyese.
Hapi 9. Shërbejeni bananet me salcë të nxehtë
Spërkatni bananet me pak kripë dhe shërbejini. Rrënjët e gjelbra të skuqura shkojnë mirë me aioli, majonezë pikante, salcë cilantro dhe salcë të ëmbël piperi.
Metoda 2 nga 2: Skuqja e gjetheve të ëmbla
Hapi 1. Përgatitni gjethet e pjekura
Rrënjët e ëmbla janë tashmë pak të butë kur i shtypni ato. Lëkura e saj është e mbushur me të verdhë dhe kafe. Nëse gjeni gjethe delli të gjelbër, lërini disa ditë të piqen për të bërë një ëmbëlsirë të ëmbël.
Hapi 2. Qëroni bananet
Përdorni një thikë për të prerë skajet e gjetheve. Fetë duke përdorur një thikë përgjatë lëkurës së gjethe delli për të hequr lëkurën nga skaji në fund. Përdorni gishtat për të pastruar bananen, pastaj hiqeni lëkurën.
Hapi 3. Fetë bananen në mënyrë diagonale
Vendosini bananet në një dërrasë prerëse dhe pritini në shirita të gjatë 2 cm. Nëse ju pëlqejnë gjethet e trasha, copëtoni bananet në copa 3 cm. Për rrafshët e hollë dhe krokantë, copëtojini ato rreth 1 cm për fetë.
Hapi 4. Ngrohni vajin
Derdhni vajin në tigan ose tigan derisa të mbushet rreth 1.5 cm nga fundi i tiganit. Ngroheni vajin derisa termometri i tiganisjes të tregojë 340 gradë Fahrenheit.
Për një pjatë të lyer me vaj, shtoni pak vaj në tigan dhe ngroheni derisa të gurgullojë kur shtoni disa copë gjethe delli
Hapi 5. Fry gjethe delli
I vendosim në vaj të nxehtë dhe i skuqim derisa të bëhen krokante dhe të skuqen nga njëra anë, e cila ndoshta do të zgjasë rreth 2 minuta. I kthejmë dhe skuqim anën tjetër derisa të dyja anët të marrin ngjyrë kafe të artë. Sa më gjatë të skuqen, aq më të ëmbla do të jenë.
Hapi 6. Kullojeni gjethe delli
Hiqini bananet nga vaji i nxehtë dhe vendosini në një peshqir letre të veshur në një pjatë derisa të thahen plotësisht.
Hapi 7. Shërbejeni të nxehtë me sheqer
Spërkatni sheqer të grirë mbi bananet dhe kanellën për shije të shtuar. Për ta bërë vaktin edhe më të shijshëm, shtoni një grumbull ajkë të freskët në pjesën e sipërme të gjetheve të skuqura.
Këshilla
- Bëni gjethe djegëse të skuqura për ribashkime, Falënderime, Krishtlindje dhe raste të tjera.
- Pritini ato hollë për një cilësi më të fortë.
Paralajmërim
- Lërini bananet të ftohen para se të hani. Pjesa e brendshme e bananes do të marrë pak kohë për t'u ftohur (ose mbase pjesa e jashtme do të ftohet shumë shpejt).
- Kushtojini vëmendje sigurisë personale kur gatuani.
