Shija e lazanjës është shumë e shijshme dhe mbushëse, duke e bërë atë një nga zgjedhjet më të mira të pjatave italiane për t’u shërbyer në tryezën e darkës. Ju mund të bëni shumë variacione të ndryshme të lazanjës, dhe megjithëse mund të duket e komplikuar, në fakt është mjaft e lehtë për tu bërë. Pavarësisht nëse doni të bëni një lazanja klasike italiane të mishit, ose një pjatë më të pasur, vazhdoni të lexoni për të mësuar se si të bëni lazanja më të shijshme.
- Koha e përgatitjes së gatimit (lazanja klasike e mishit): 20-30 minuta
- Koha e gatimit: 60-70 minuta
- Koha e përgjithshme: 80-100 minuta
Përbërësit
Lasagna klasike e viçit
- 0, 45-0.7 kg mish i grirë për shije (suxhuk italian, viçi, viçi, qengji ose i përzier)
- 0,45 kg djathë ricotta
- 0,45 kg djathë mocarela të grirë
- 1 qepë e bardhë, e prerë në kubikë
- 2 thelpinj hudhër, pure
- 1 kanaçe domate të prera imët, 400 gram
- 800 gram salcë domate
- 200 gram paste domate (për shije)
- 1 kuti lazanja (9-12 copë)
- Parmesan i grirë ose djathë romano, për shije
- 1-2 lugë vaj ulliri
- 2 gota djathë cheddar (për spërkatje)
Hapi
Metoda 1 nga 2: Bërja e Lasagna klasike
Hapi 1. Gatuani lazanjën në ujë të valë
Mos lejoni që çarçafët e lazanjës të prishen sepse ato duhet të mbeten të paprekura për t'u mbledhur më vonë. Shtoni një majë kripe në tigan pak para se të shtoni lazanjën dhe gatuajeni për kohën e rekomanduar në udhëzuesin e paketës (zakonisht rreth 10-12 minuta). Përziejini çdo 1-2 minuta. Pasi të jetë gatuar, hiqeni, kullojeni ujin dhe lërini lazanjat mënjanë që të ftohen. Hidhni pak vaj ulliri për të lyer secilën fletë lazanje në mënyrë që të mos ngjitet së bashku.
- Mund t'ju duhet të përdorni tiganin më të madh në kuzhinë, mbushni 2/3 e tenxhere me ujë për të mbuluar lazanjën. Ndërsa prisni që uji të vlojë dhe lazanja të gatuhet, mund të përgatitni mbushjen.
- Disa prodhues shesin opsionet e lazanjës "gati për furrë" kështu që nuk kanë nevojë të zihen paraprakisht, prandaj sigurohuni që të kontrolloni paketimin.
Hapi 2. Ngrohni një lugë gjelle vaj në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare
Mos vazhdoni gatimin derisa vaji të vlojë. Ose kur vaji është i nxehtë, përbërësit e shtuar shumë herët do të lagen dhe yndyrshëm.
Hapi 3. Shtoni qepën e bardhë të prerë në kubikë dhe 2 thelpinj hudhre të copëtuar, dhe gatuajini për 2-3 minuta derisa ngjyra të fillojë të bëhet transparente
Transparente këtu do të thotë që skajet e qepëve kanë filluar të bëhen të tejdukshme, por nuk keni pse të prisni derisa të jenë gatuar plotësisht.
Dëshironi të shtoni perime në lazanjën tuaj? Shtoni 1/2 filxhan karrota të copëtuara dhe/ose piper jeshil për një salcë më ushqyese. Nëse jeni duke shtuar perime, gatuajini deri në 1-2 minuta pasi perimet të jenë gatuar
Hapi 4. Vendosni 0.45 kg mish të grirë në një tigan dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë
Hidheni mishin me qepët dhe hudhrat në zjarr mesatar derisa të shpërndahen dhe të skuqen në mënyrë të barabartë. Shtoni kripë dhe piper të zi të grirë për shije ndërsa gatuhet. Edhe pse nuk keni pse, nëse keni kohë, gatuajeni mishin në një tigan të veçantë.
- Nëse jeni duke përdorur sallam, hiqeni lëkurën dhe hiqni mishin e grirë brenda.
- Ju gjithashtu mund të merrni këtë kohë për të shtuar 1/2 lugë rigon, borzilok, rozmarinë ose 1 lugë gjelle përzierje të erëzave të thata italiane.
Hapi 5. Transferoni mishin dhe perimet në një tigan të madh dhe gatuajini mbi nxehtësinë mesatare-të ulët
Madhësia e tenxhere duhet të jetë e mjaftueshme për të akomoduar salcën dhe domatet gjithashtu.
Në këtë pikë, nëse e keni harruar më parë, është më mirë të kontrolloni lazanjën që është bërë tashmë. Cilësia e lazanjës duhet të jetë e butë dhe e zhdërvjellët, por ende e fortë
Hapi 6. Vendoseni salcën dhe domatet në një tigan dhe lërini të ziejnë
Derdhni 800 gram salcë domate, 400 gram domate të prera imët dhe 200 gram paste domate në përzierjen e mishit dhe perimeve, pastaj përzieni derisa të jetë e qetë. Gatuani mbi nxehtësinë mesatare derisa salca e domates të vlojë pak dhe sipërfaqja të jetë me flluska.
- Për të bërë një salcë më të thjeshtë, mund të përdorni 1000 gram salcë makarona të gatshme në vend të tre llojeve të produkteve të domates më sipër.
- Merrni këtë kohë për të shtuar çdo erëza që ju pëlqen, të tilla si hudhra e bluar, sheqer ose erëza të tjera, 1 lugë çaji secila. Shumë kuzhinierë gjithashtu duan të shtojnë sheqer për të balancuar shijen e thartë të domateve.
- Ulni nxehtësinë nëse formohen shumë flluska, sillni salcën të ziejë.
Hapi 7. Lëreni salcën të ziejë ngadalë për 10-15 minuta
Sa më gjatë të gatuhet salca, aq më e fortë do të jetë shija. Përzieni herë pas here, duke u siguruar që të mos digjni pjesën e poshtme të salcës. Kur të jeni gati për të mbledhur lazanjën, hiqeni salcën nga zjarri dhe lëreni të ftohet ngadalë.
Nuk keni nevojë të prisni që salca të ftohet për të bërë lazanjën. Sidoqoftë, do ta keni më të lehtë ta bëni këtë pasi salca të jetë ftohur
Hapi 8. Hedhim djathin rikota me vezën e rrahur
Rrihni një vezë me një pirun, sikur të jeni duke përgatitur një omëletë, pastaj përziejeni djathin ricotta. Veza do të ndihmojë në mbajtjen e secilës fletë makarona së bashku, në mënyrë që të qëndrojë e paprekur pasi të ketë përfunduar gatimin.
Hapi 9. Hidhni një shtresë të hollë salce në fund të një pjate të madhe të papërshkueshme nga furra
Ju duhet të përdorni një pjatë me një buzë mjaft të lartë, të tillë si një pjatë 33x22x5 cm, ose një pjatë pjekje 2 litra. Përhapeni salcën mbi pjatë, derisa pjesa e poshtme e gjellës të jetë e veshur plotësisht me salcën.
Hapi 10. Vendoseni fletën e lazanjës në një pjatë
Ju duhet të jeni në gjendje të rregulloni tre fletët e lazanjës vertikalisht në fund të pjatës, duke u mbivendosur pak me njëra -tjetrën. Ndërsa është mirë që të keni mbivendosje 2.5 cm, mund t'i shkurtoni fletët e lazanjës me gërshërë të pastra kuzhine nëse është e nevojshme. Lyejeni pjesën e poshtme të pjatës plotësisht me lasagna.
Hapi 11. Hidhni 1/3 e përzierjes së djathit ricotta në mënyrë të barabartë mbi fletën e lazanjës
Përhapni një shtresë të barabartë të përzierjes së ricotës mbi fletët e lazanjës në mënyrë që djathi të jetë i shijshëm me çdo pickim. Sigurohuni që të lini 2/3 e përzierjes së ricotës, pasi do të përdoret në shtresat e tjera.
Hapi 12. Hedhim lugën 1/3 e salcës mbi shtresën e ricotës
Vendoseni mbushjen tuaj në pjatë, duke e derdhur në lazanja.
Hapi 13. Spërkateni salcën me djathë mocarela
Kjo është shtesa përfundimtare e djathit që do të kompletojë shtresën e parë të lazanjës tuaj. Spërkateni mjaftueshëm në mënyrë që salca e lazanjës poshtë të jetë e dukshme vetëm në disa pika, ose spërkateni lehtë për një lazanja më të shëndetshme.
Hapi 14. Vazhdoni rregullimin e lazanjës në këtë renditje shtresash:
fletë makarona, djathë ricotta, salcë dhe djathë mocarela. Rregulloni çdo shtresë të lazanjës tuaj kështu derisa gjella juaj të jetë gati.
Spërkateni me parmixhan të grirë ose djathë romano para se ta hidhni në furrë
Hapi 15. Mbuloni enën me letër alumini dhe piqni për 30-40 minuta në një furrë të nxehur në 190 gradë Celsius
Për të parandaluar që salca të derdhet nga skajet e pjatës gjatë pjekjes, gjithashtu mund ta vendosni enën në një enë pjekje për të parandaluar që salca e lazanjës të pikojë mbi furrë. Pjata është gatuar në thelb, kështu që gjithçka që duhet të bëni është të piqni lazanjën për të shkrirë djathin dhe për të sjellë shijet së bashku. Në atë mënyrë, mund t’i hiqni nga furra sapo të jenë mjaft të nxehta dhe gati për t’u shërbyer.
Hiqeni letrën e aluminit për 5 minutat e fundit për të skuqur shtresën e sipërme të djathit dhe flluskën
Hapi 16. Lëreni lazanjën të ulet për 10 minuta para se t’i shërbeni
Gjatë kësaj kohe, lazanja do të ngurtësohet pak, kështu që shtresat nuk do të rrëshqasin dhe bien gjatë shërbimit.
Metoda 2 nga 2: Bërja e Variacioneve të Mbushjes së Lazanjës
Hapi 1. Bëni shtresën e ricotës më të lehtë duke shtuar pjesën tjetër të përbërësve
Për ta bërë pjatën tuaj të veçantë, provoni të ndryshoni përzierjen e vezëve dhe ricotës duke shtuar:
- 1/2 filxhan djathë parmixhan të grirë
- 1 lugë çaji kripë dhe piper i zi
- 1/2 filxhan majdanoz të copëtuar
- 1/2 lugë arrëmyshk të grirë.
Hapi 2. Shtoni perime me shije "mish" në salcën tuaj vegjetariane
Perimet e mëposhtme mund të përdoren në vend të mishit, ose për të shtuar një aromë të shijshme në salcat e mishit. Gatuani perimet në vaj për 5-7 minuta derisa të zbuten me qepët dhe hudhrat, pastaj vazhdoni të gatuani salcën si zakonisht. Nëse jeni duke përdorur perime me mish, zvogëloni numrin e perimeve më poshtë në gjysmë dhe gatuajini veçmas, pastaj shtojini në salcën e mishit.
- 1 patëllxhan i madh, i prerë në kubikë.
- 1 kungull i njomë i madh, i prerë në feta.
- 0, 45 kg kërpudha të vogla të bardha, të prera në feta.
Hapi 3. Vendosni patëllxhanët e skuqur sipër salcës së lazanjës
Pritini patëllxhanët me trashësi 0.6 cm dhe skuqini derisa të zbuten në 1-2 lugë vaj ulliri. Lëreni mënjanë dhe thajeni me një peshqir letre. E vendosim sipër salcës së lazanjës. Spërkateni me djathë mocarela dhe vazhdoni të mblidhni lazanjën si zakonisht, duke vendosur patëllxhanët pas çdo shtrese salce. Ju gjithashtu mund të provoni shtresa:
- Kungull i ëmbël i pjekur.
- Spinaq i zier i shkurtër.
Hapi 4. Përdorni polenta në vend të makaronave për të bërë një pjatë pa gluten
Vetëm sepse nuk mund të hani makarona nuk do të thotë që nuk mund të shijoni lazanja. Përdorni polenta në vend të çarçafëve të lazanjës dhe vazhdoni gatimin e recetës si zakonisht.
Hapi 5. Përdorni kungull në vend të çarçafëve të lazanjës për të bërë pjesë individuale
Ky vakt i shëndetshëm me karbohidrate të ulët nuk është i strukturuar në të njëjtën mënyrë si recetat në këtë artikull, por kjo nuk do të thotë se është më pak e shijshme. Për ta bërë atë:
- Pritini kungullin në gjysmë dhe hiqni farat.
- Vendoseni kungullin në fletën e pjekjes me feta poshtë. Piqeni për 45-60 minuta në furrë në 230 C ose derisa mishi të shpohet lehtë me një pirun. Derdhni 2.5 cm ujë në tigan për të parandaluar tharjen e kungullit.
- Përdorni çdo copë kungulli si një shtresë lazanje, duke filluar me 1-2 lugë rikotë, pastaj shtoni salcën dhe mocarelën. Përsëriteni derisa të jetë e plotë.
- Gatuani këtë mini lazanja për 20 minuta në furrë në 230 C, derisa shtresa e djathit sipër kungullit të shkrihet.
Hapi 6. Përdorni përbërës të Amerikës së Jugut për të bërë një lazanja meksikane
Nëse preferoni, mund të përdorni pulë të pjekur në skarë ose të copëtuar në vend të viçit. Parimi i gatimit është i njëjtë me atë të lazanjës italiane, por pjata juaj do të ketë një shije krejtësisht të ndryshme thjesht duke zëvendësuar përbërësit e mëposhtëm:
- Salcë domate me salcë taco
- Rikota / mocarela me afresk queso / çedër
- Makarona lazanja me tortila misri
- Erëza italiane me qimnon të bluar, piper të kuq të bluar, paprika dhe qepë të bluar
- Shtoni 1 kanaçe fasule të zeza dhe 1 kanaçe misër të verdhë në përzierjen e salcës.
Këshilla
- Për një pjatë me shije unike, bëni salcën tuaj të bërë në shtëpi duke gatuar ngadalë selino, karrota dhe qepë në përmasa të barabarta në domate të konservuara.
- Ju mund të bëni një pjatë lasagna duke përdorur makarona të papjekura nëse blini pako të gatshme për tu gatuar nga dyqani i komoditetit. Nëse e mbuloni me letër alumini para se ta fusni në furrë, avulli i nxehtë gjatë gatimit do të gatuajë edhe makaronat. Këto lloj makarona mund të shkurtojnë hapat dhe kohën tuaj të gatimit.
- Nëse mundeni, bëni djathë tuaj ricotta të bërë në shtëpi. Metoda është mjaft e lehtë, dhe shija e pjatës tuaj do të jetë shumë më e shijshme.
- Nëse guxoni ta provoni, mund të gatuani edhe lasagna në pjatalarëse.
