Në Itali, fjala gelato përdoret për t'iu referuar të gjitha llojeve të ëmbëlsirave të ngrira, por e gjithë bota e njeh xhelaton si një ëmbëlsirë e ngjashme me akulloren që shpesh mbulohet me reçel, karamel ose çokollatë. Gelato bëhet me qumësht në vend të kremës, dhe pak ose aspak vezë i japin një shije më të mprehtë dhe qëndrueshmëri më të trashë se akullorja e zakonshme. Lexoni për të mësuar se si të bëni xhelatinë tuaj në shtëpi.
Përbërësit
- 2 1/2 gota (591 ml) qumësht
- 5 vezë
- 1/2 filxhan (142 g) sheqer të grimcuar
- Një lugë çaji ekstrakt vanilje ose bajame (për shije)
- 1 filxhan (237 ml) aromatizues ushqimi si lëngu i luleshtrydhes ose çokollatë (për shije)
- Patate të skuqura të përziera çokollate, copa frutash ose karamel (për shije)
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e brumit bazë
Hapi 1. Mbushni një tenxhere të cekët me ujë dhe lërini të ziejnë
Tenxhere që po përdorni duhet të jetë mjaft e madhe për të akomoduar një tas të vogël rezistent ndaj nxehtësisë.
Hapi 2. Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat
Vendosni 2 tasa ose enë të tjera në një sipërfaqe të pastër dhe të sheshtë. Përdorni një enë për të bardhat e vezëve dhe tjetrën për të verdhat. Vendosni një vezë në kthesën e pëllëmbës tuaj, pastaj ngadalë ndani gishtat, plasni vezën dhe lërini të bardhën e vezës të rrjedhë midis gishtërinjve tuaj, duke e mbajtur të verdhën mbi dorën tuaj. Kur të gjitha të bardhat të kenë dalë përmes gishtërinjve tuaj në tas, dhe vetëm të verdhat të kenë mbetur në duar, vendosini të verdhat në një tas tjetër. Përsëriteni këtë proces në të 5 vezët.
Hapi 3. Ngrohni qumështin
Vendoseni qumështin në një tigan dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë. Prisni që ajo të shkumëzojë, pastaj zvogëloni nxehtësinë ngadalë.
Hapi 4. Rrihni të verdhat e vezëve dhe sheqerin në një tas të papërshkueshëm nga nxehtësia
Përzieni derisa të ngrohni qumështin, pasi do t'ju duhet t'i përzieni të dy shpejt. Rrihni vezët dhe sheqerin derisa të bëhen të butë dhe kremoze.
- Kjo përzierje është gati kur të trashet pak. Shkundni për të paktën 2 minuta.
- Nëse jeni duke përdorur një ekstrakt të tillë si vanilje ose bajame, shtojeni këtë ekstrakt në përzierjen e vezëve.
Hapi 5. Llokoçis qumështin në përzierjen e vezëve
Hidhni ngadalë qumështin derisa mikseri të jetë duke punuar. Mos e shtoni shumë shpejt sepse nxehtësia e qumështit mund të gatuajë vezët. Vazhdoni të trazoni derisa përzierja të bëhet e trashë si krem.
Hapi 6. Vendoseni tasin në një tenxhere me ujë të valë dhe trazojeni
Përdorni një lugë druri për të trazuar përzierjen derisa të gatuhet butësisht. Kjo përzierje do të fillojë të trashet si puding. Kjo përzierje do të jetë gati kur të zhvishet nga lugë plotësisht kur hiqet nga tasi. Hiqeni nga sobë dhe lëreni të ftohet.
- Mos lejoni që uji të hyjë në enë. Kjo mund të ndikojë në strukturën e përzierjes së pudingut dhe ta bëjë atë të gatuhet në mënyrë të pabarabartë.
- Përdorni një lugë druri, jo një lugë metalike. Një lugë metalike mund të prishë shijen e përzierjes së pudingut xhelato.
Metoda 2 nga 3: Shtimi i aromave
Hapi 1. Aromatizoni xhelatinën
Pasi brumi bazë të jetë gati, mund t’i shtoni çdo shije. Merrni parasysh shtimin e frutave, çokollatës, karamelit dhe përzierjeve të tjera për të rritur shijen e xhelatinës tuaj.
- Për xhelaton me shije frutash, përgatitni lëngun tuaj të preferuar të frutave ose kokrrave të kuqe, shtojeni në përzierjen e xhelatos ndërsa jeni akoma në temperaturën e dhomës.
- Bëni xhelatinë vanilje duke ndarë një kokërr vanilje në mes dhe duke e shtuar në krem para se ta lini të ziejë. Hiqni fasulet e vaniljes sapo të filloni përzierjen e vezëve me kremin.
- Xhelato me çokollatë mund të bëhet duke shtuar çokollatë të shkrirë në bazën e xhelatos. Lëreni çokollatën e shkrirë të ftohet pak para se ta shtoni.
Hapi 2. Shtoni përzierjen e erëzave
Plotësoni shijen e xhelatinës tuaj duke shtuar një përzierje aromatizues për të krijuar cilësi dhe shije të ndryshme. Zgjidhni një përzierje shije që do të plotësojë shijen që keni zgjedhur në përzierjen tuaj bazë të xhelatinës.
- Ju gjithashtu mund të shtoni fruta të freskëta të copëtuara ose fruta të thata në xhelaton. Zgjidhni frutat që janë tepër të pjekura për shijen më të mirë.
- Arrat ose copat e çokollatës do t'i japin asaj një përtypje të shijshme.
- Merrni parasysh shtimin e kanellës ose ndonjë erëz tjetër që ju pëlqen.
- Karamelet e copëtuara gjithashtu mund të japin një prekje më të shijshme.
Metoda 3 nga 3: Ngrirja e Xhelatos
Hapi 1. Ftojeni xhelatinën në frigorifer
Mbuloni tasin me xhelato me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për rreth 3 orë që të ftohet para se ta vendosni në frigoriferin e akullores.
Hapi 2. Vendoseni xhelaton në frigoriferin e akullores
Ngrini sipas udhëzimeve të listuara në manualin e përdorimit.
Hapi 3. Hiqeni xhelatinën derisa është akoma gjysmë e ngrirë
Kjo do të sigurojë që konsistenca të mbetet e trashë dhe jo e zbrazët. Xhelatoja juaj duhet të jetë e lehtë dhe kremoze si akullore.
Hapi 4. Vendoseni xhelatinë gjysmë të ngrirë në frigorifer
Vazhdoni të ngrini xhelaton derisa të ngurtësohet.
Hapi 5. Shkrini pak xhelatinë para se ta shijoni
Lejimi që ajo të shkrihet pak do ta mbajë xhelaton të mos jetë shumë i ftohtë në gjuhën tuaj. Në këtë mënyrë ju mund të shijoni më mirë mprehtësinë e shijes.
