Kremi mbretëror është një përzierje e shijshme e trashë e përdorur zakonisht për ngjitjen e punimeve të ndryshme të tortave, të tilla si shtëpitë me xhenxhefil, shtëpitë e zanave dhe të tjera. Kjo shtresë do të thahet aq fort sa një shkëmb dhe është një ngjitës i shkëlqyer midis sipërfaqeve të tortës poroze.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Akull Royal me të bardhën e vezës
Hapi 1. Mblidhni të gjithë përbërësit
Këtu janë përbërësit e nevojshëm për të bërë rreth katër gota me krem mbretëror me të bardhat e vezëve:
- 3 gota (700 ml) sheqer pluhur, me shtesë sipas nevojës
- 2 të bardha vezësh
- 1 lugë (5 ml) lëng limoni
Hapi 2. Shosh sheqerin pluhur në një tas
Shoshitja mund të mos jetë e nevojshme, por do të ndihmojë në parandalimin e trashjes së kremit.
Hapi 3. Ndani të bardhat e vezëve në një tas të veçantë
Thyejeni vezën dhe pastaj kthejeni anën e plasaritjes lart. Kur të hapet, përdorni çarjen e guaskës së vezës për të kapur të verdhën e vezës. Lërini të bardhat e vezëve të thahen duke transferuar të verdhën nga njëra gjysmë e lëvozhgës së vezës në tjetrën.
Ju mund t'i ruani të verdhat për majonezë të bërë në shtëpi ose salcë Hollandaise
Hapi 4. Kombinoni lëngun e limonit dhe të bardhën e vezës dhe përzieni shkurtimisht me një kamxhik teli
Nuk keni nevojë të trazoni gjatë. Përzierja për 20 sekonda do të ndihmojë në plasjen e të bardhës së vezës dhe përzierjen e tyre me lëngun e limonit.
Hapi 5. Me një mikser në këmbë, përzieni lëngun e limonit dhe përzierjen e të bardhës së vezës me sheqerin, duke shtuar sheqerin pak nga pak
Filloni me 1 1/2 gota ose 2 gota sheqer, dhe gradualisht shtoni pjesën tjetër derisa trazuesi të jetë në temperaturë mesatare. Përziejini derisa përzierja të jetë me shkëlqim dhe e errët, rreth 5 minuta.
- Një mikser dore mund të përdoret gjithashtu nëse nuk keni një mikser të qëndrueshëm. Në raste urgjente, gjithashtu mund të tundeni me dorë.
- Për ushqimet artizanale si shtëpitë me kek me xhenxhefil, një konsistencë më e trashë dhe më shumë gjalpë arrash do të sigurojnë stabilitet shtesë.
Hapi 6. Që kremi të përdoret si tub, përzieni kremin mbretëror derisa majat e buta të fillojnë të formohen
Majat e buta janë të konturuara por jo të ngurta; kur rrahësi zhytet në krem dhe pastaj ngrihet, majat do të kthehen përsëri në formë.
Për të bërë tubin tuaj të kremit, thjesht vendoseni kremin në një qese plastike dhe prerë një nga qoshet e poshtme të plastikës. Pritini qoshet pak për ta mbajtur vijën e kremës më të hollë dhe më të menaxhueshme. Mund të shkurtoni më vonë më vonë
Hapi 7. Vazhdoni të trazoni dhe shtoni sheqer 2 lugë çaji në të njëjtën kohë, për majat më të forta
Për të krijuar majat e forta në krem, vazhdoni të shtoni sheqer pak nga njëra në tjetrën duke vazhduar rrahjen. Sheqeri i shtuar do të forcojë kremin.
Hapi 8. Rregulloni sipas nevojës për sheqer, ujë ose vezë
Ju ndoshta keni një plan se si do të duket ky krem. Sidoqoftë, ndonjëherë gjërat shkojnë të paplanifikuara. Nëse duhet të ndryshoni konsistencën e kremit - sepse është shumë i ngurtë, për shembull - mos u shqetësoni. Ja se si të vendosni konsistencën e kremit:
- Nëse qershia është gjithashtu i holluar me ujë, shtoni sheqer. Shtoni pak nga pak.
- Nëse qershia është gjithashtu i ngurtë, shtoni të bardhën e vezës. Përsëri, shtoni pak nga pak.
- Nëse dëshironi krem i lagësht, shtoni ujë pikë për pikë në krem. Përzieni kremin dhe prisni që majat të prishen. Sepse ky proces shkakton formimin e flluskave të ajrit. Lëreni kremin e lagur të pushojë për 30 minuta para se ta përdorni për të lejuar që flluskat e ajrit të shpërndahen.
Hapi 9. Aplikoni menjëherë kremin ose transferojeni në një enë hermetike
Kremi mbretëror ngurtësohet shumë shpejt nëse nuk ruhet siç duhet.
Metoda 2 nga 3: Akull Royal me Pluhur Meringue
Hapi 1. Mblidhni të gjithë përbërësit
Ja çfarë ju nevojitet për të bërë rreth 5 gota krem mbretëror me pluhur beze:
- 4 gota (950 ml) sheqer pluhur (pluhur ose shtresë)
- 3 lugë (15 ml) pluhur beze
- 1/2 lugë çaji (2.5 ml) ekstrakt (vanilje, limon, bajame)
- 1/2 - 3/4 filxhan (120-180 ml) ujë të ngrohtë
Hapi 2. Shikoni etiketën e paketimit të pluhurit të bezeve
Shumë pluhura beze kanë etiketa me udhëzime specifike se si të bëni krem mbretëror - secili produkt pluhur ndryshon nga njëri -tjetri. Rregulloni recetën për të ndjekur rekomandimet e etiketës.
Hapi 3. Në një mikser në këmbë ose elektrik, rrihni sheqerin dhe pluhurin e marengës me shpejtësi të ulët derisa të kombinohen plotësisht
Hapi 4. Shtoni ujë të ngrohtë dhe rrihni me shpejtësi mesatare ose të madhe derisa kremi të bëhet me shkëlqim dhe majat të fillojnë të formohen
I gjithë ky proces zgjat 5 deri në 7 minuta.
Hapi 5. Rregulloni me miell, sheqer ose ujë
Nëse jeni duke bërë krem mbretëror si një ngjitës për të lidhur një shtëpi me kek me xhenxhefil, për shembull, bëni majat e forta. Në këtë rast, shtoni sheqer. Për të pushtuar biskotat, bëni një krem të rrjedhshëm. Në këtë rast, shtoni më shumë ujë.
Kremi është gati të spërkatet mbi biskotat nëse kremja bie nga sipërfaqja e darë kur hiqet nga përzierësi
Hapi 6. Aplikoni menjëherë kremin ose transferojeni në një enë hermetike
Kremi mbretëror ngurtësohet shumë shpejt nëse nuk ruhet siç duhet.
Hapi 7. U krye
Metoda 3 nga 3: Pjekja Mbretërore pa Vezë
Hapi 1. Mblidhni të gjithë përbërësit, domethënë:
- 1 filxhan sheqer pluhur
- 2 lugë qumësht jo-laktozë (oriz, soje, bajame); ose përdorni ujë
- 2 lugë çaji shurup misri të lehtë
- 1/4 lugë çaji ekstrakt vanilje
- Ngjyrat (nëse është e nevojshme) - paste ose pluhur.
Hapi 2. Shtoni sheqer pluhur në një tas të mesëm
Shtoni qumësht ose ujë jo laktozë.
Hapi 3. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të formohet një pastë e lëmuar
Hapi 4. Hidhni shurup misri dhe ekstrakt vanilje
Qershia do të fillojë të duket me shkëlqim; tani gati per tu perdorur.
Nëse veshja duket shumë e trashë, shtoni pak shurup misri
Hapi 5. Nëse shtoni ngjyrosjen e ushqimit, hiqni një pjesë të veshjes nga tasi
Ndani në pjesë në një tas dhe shtoni ngjyrosjen e ushqimit sipas udhëzimeve të paketës.
Hapi 6. Aplikoni menjëherë kremin mbretëror
Nëse nuk përdoret menjëherë, futeni nën një leckë të lagur të pastër për të mbajtur lagështinë të paprekur.
Këshilla
- Përmasat në këtë recetë janë të përafërta; Ju mund të keni nevojë të shtoni më shumë sheqer pluhur nëse është shumë i lagësht ose më shumë e bardhë e vezës nëse është shumë e thatë.
- Nëse keni probleme me ngjitjen e një shtëpie të rëndë me kek me xhenxhefil, ngrihuni dhe lëreni kremin të pushojë për disa minuta, pastaj përzieni para përdorimit.
Paralajmërim
- Mund ta përzieni kremin me dorë ose me një mjet, por konsistenca e saktë e veshjes është se është mjaft e ngurtë dhe kërkon disa përpjekje.
- Vezët e papërpunuara mund të përmbajnë salmonelë nëse vijnë nga shpendët ose nga një burim i kontaminuar.
- Mos e lini qesen plastike të rrjedhë, kremja mund të jetë ngjitëse nëse godet në duart tuaja.
