Bërja e kripës tuaj të detit është një mënyrë e shkëlqyeshme për të sjellë shijet dhe erën e plazhit tuaj të preferuar në kuzhinën tuaj. Kripa e marrë direkt nga oqeani merr karakteristikat e mjedisit të tij, duke bërë të mundur përfshirjen e thelbit të detit në gatimin tuaj. Për ta bërë atë, keni nevojë për një burim të pastër të ujit të detit dhe shumë kohë, si dhe hapësirë në kuzhinën tuaj. Shikoni hapin e parë për të mësuar se si të bëni kripën tuaj të detit nga e para dhe të kriposni kripën e detit për të korrur për një larmi shijesh.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Marrja e kripës së detit nga gërvishtja
Hapi 1. Kuptoni procesin
Krijuesit komercial të kripës prodhojnë kripë deti në një shkallë shumë më të madhe sesa prodhuesit e kripës në shtëpi, por njohja e teknikave komerciale mund të rrisë njohuritë tuaja dhe si të bëni kripë. Ja se si e bëjnë këtë:
- Pishina e vogël është e mbushur me ujë deti dhe uji lihet të avullojë. Produkti që mbetet pasi të ketë mbaruar uji është kripa e detit. Ky proces do të funksionojë më mirë në zonat ku ka shumë diell dhe pak shi.
- Shëllirë është kanalizuar në një tenxhere të madhe çeliku. Çdo baltë ose papastërti do të vendoset në fund dhe uji i mbetur ose do të thithet dhe nxehet. Kur uji nxehet, çdo shkumë që krijohet do të hiqet nga maja e ujit dhe uji do të vazhdojë të avullojë derisa të mbeten vetëm kristalet e kripës.
- Zakonisht, aditivët do të shtohen. Prodhuesit komercialë të kripës së detit zakonisht shtojnë kalcium dhe magnez në kripën e tyre për t'i dhënë lëndë ushqyese të shtuar dhe një shije të veçantë.
Hapi 2. Mblidhni shëllirë
Uji i pasur me kripë mblidhet nga detet e pasura me kripë ose pellgjet e kripës. Në varësi të vendit ku mblidhet uji, kripa që rezulton do të marrë një larmi të gjerë ngjyrash bazuar në ndryshimin e mineraleve të pranishme në secilin vend përkatës. Mbledhja e ujit nga deti nuk do të sigurojë cilësinë e kripës që prisni, veçanërisht për qëllime gatimi, për shkak të kripësisë së ulët të ujit, por është një ide e mirë të eksperimentoni me ujë nga burime të ndryshme për të gjetur se cili prodhon kripa me e mire
- Veryshtë shumë e rëndësishme të grumbulloni ujë të kripur nga një burim i pastër. Nëse e dini se cilat zona janë të ndotura, mos mblidhni ujë nga atje. Ndotja e ajrit, mbeturinat e naftës dhe kimike, si dhe llojet e tjera të ndotjes do të ndikojnë në shijen dhe cilësinë e kripës.
- Nëse një zonë është e sigurt për peshkim, mund të jetë e sigurt të supozohet se uji atje është mjaft i pastër për të korrur kripë.
- Një gotë qelqi ose enë plastike është një madhësi e mirë për mbledhjen e ujit. Një gallon ujë do të japë rreth 3 ons kripë.
Hapi 3. Kullojeni ujin
Ky proces është i nevojshëm për të hequr rërën, butakët dhe sedimentet e tjera detare nga uji para se të korrni kripën. Përdorni napë për të filtruar kripën nga uji. Mund të përdorni gjithashtu një ose më shumë shtresa. Për të qenë më të sigurt se papastërtia është hequr, filtroni ujin disa herë. Kjo nuk do të ndikojë në përmbajtjen e kripës.
Hapi 4. Lëreni ujin të avullojë
Kripa e detit është një produkt që nuk do të humbet nga avullimi i shëllirës. Planifikoni që procesi i avullimit të zgjasë të paktën disa ditë, dhe zakonisht disa javë. Për të bërë kripë deti në shtëpi, mund të përdorni një nga disa teknika.
- Ndizni furrën tuaj në cilësimin më të ulët. Derdhni ujë në një enë me anët e larta dhe vendoseni në furrë. Lëreni ujin të avullojë ngadalë për disa ditë.
- Vendosni kripën tuaj të filtruar në një tigan dhe vlim derisa të ketë ikur i gjithë uji. Lëreni diellin të ndihmojë procesin. Hiqni kripën e lagur nga tigani dhe vendoseni në një pjatë ose tas. Lëreni në diell që të avullojë ujin e mbetur.
- Vendoseni ujin tuaj të filtruar në një tas ose pjatë të cekët dhe lëreni të qëndrojë jashtë në mënyrë që uji të avullojë. Ajo që mbetet kur të ketë ikur i gjithë uji është kripa e detit. Kjo metodë mund të zgjasë disa javë.
Hapi 5. Korrni kripën e mbetur
Do të shihni një kore që fillon të formohet ndërsa uji avullon. Përdorni një lugë për ta hequr atë nga ena. Kristalet e kripës do të ndryshojnë në një larmi formash dhe madhësish, dhe do të kenë ngjyra të ndryshme në varësi nga ku e merrni ujin.
- Ju mund të zgjidhni ta bluani atë në një cilësi më të hollë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një mulli kripe.
- Shijoni kripën duke e shijuar atë pa shtuar asgjë ose duke e përdorur atë në gatimin tuaj të përditshëm.
Metoda 2 nga 2: Përgatitja e Kripës së Detit të Kalitur
Hapi 1. Bëni kripën e limonit
Kripa mund të kombinohet me shije të ndryshme, dhe limoni është një nga më të mirat. Kripa dhe agrumet kombinohen për të bërë një erëz që mund ta përdorni në çdo pjatë. Kjo kripë freskuese është e përsosur kur spërkatet me perime të freskëta, sallata dhe peshk:
- Kombinoni filxhanin kripë deti, filxhan lëng limoni dhe të grirë nga 1 limon në një tas.
- Përhapeni përzierjen në tigan.
- Piqeni në furrë në temperaturën më të ulët derisa lagështia të jetë avulluar, disa orë ose gjatë natës.
- Kruani kripën e limonit në një tas.
Hapi 2. Bëni kripën e burbonit
Kur kombinohen shijet e kripura dhe të ëmbla, shija bëhet shumë joshëse. Në këtë rast kripa e detit përzihet me burbon dhe shurup sheqeri për të krijuar një shije të pasur dhe të shijshme të kripur, të cilën mund ta spërkatni në produktet tuaja të pjekura.
- Sillni 1 gotë burbon të ziejë në një tigan mbi nxehtësinë mesatare derisa të zvogëlohet në rreth filxhan.
- Kombinoni burbonin e reduktuar, filxhanin kripë deti dhe filxhan sheqer në një përpunues ushqimi, duke vazhduar derisa të ketë një cilësi të grimcuar.
- Përhapeni përzierjen në tigan.
- Piqeni në furrë në temperaturën më të ulët derisa lagështia të jetë avulluar, disa orë ose gjatë natës.
Hapi 3. Bëni kripën e tymosur
Herën tjetër që doni të ndizni një zjarr për të tymosur një copë mishi, vendosni edhe një tabaka me kripë deti atje. Lëreni kripën e detit të tymosë në djegie për disa orë, pastaj derdhni atë në një enë. Shijoni kripën e tymosur të pasur, aromatik në patate të pjekura, pica dhe pjata të tjera të shijshme.
