Soda e kremës është një pije e ëmbël, e gazuar që në përgjithësi përmban një aromë vanilje. Këtë pije mund ta gjeni lehtësisht në supermarketet më të afërta me marka dhe shije të ndryshme. Versioni i shitur në supermarkete ka shije vërtet të mirë. Por rezulton, sode kremi që nuk është më pak e shijshme mund ta bëni vetë në shtëpi. Ky version i thjeshtë ose version i bërë në shtëpi është i lehtë për tu bërë dhe sigurisht më i shëndetshëm sepse është pa konservues. Jeni të interesuar ta provoni?
Përbërësit
Recetë e thjeshtë e kremës me sode
- 400 gr sheqer pluhur
- 240 ml ujë
- 1 kokërr vanilje ose 1 lugë gjelle. (15 ml) ekstrakt vanilje ose paste vanilje
- lugë lëng limoni ose krem tartari
Recetë e sodës së kremës në shtëpi
- 50-66 gr sheqer pluhur + 2 lugë. sheqer
- 500 ml ujë
- -1 lugë gjelle ekstrakt vanilje
- 1/16 lugë (0.3 ml) maja birre
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e sode me krem të thjeshtë
Hapi 1. Ziejeni sheqerin dhe ujin në një tigan
Zieni 400 gram sheqer pluhur dhe 240 ml ujë, përzieni mirë derisa sheqeri të tretet.
Hapi 2. Shtoni vaniljen
Për shijen më të mirë, thajeni përmbajtjen e një shkopi vanilje dhe përzieni mirë. Shtoni gjithashtu shkopin e zbrazët të vaniljes për të forcuar shijen. Nëse është e vështirë të gjesh shkopinj vanilje, mund të zëvendësosh 1 lugë gjelle. ekstrakt vanilje ose paste vanilje.
Jo të gjitha llojet e ekstraktit të vaniljes prodhojnë të njëjtën shije kur përzihen në pije të ftohta. Mënyra më e lehtë për të marrë ekstrakt vanilje me cilësi të mirë është ta blini atë në TBK (Toko Bahan Kue). Por duhet të keni kujdes, sepse në përgjithësi ekstrakti i vaniljes që shitet në treg përmban alkool. Nëse shmangni përdorimin e alkoolit në ushqim ose pije, mos harroni të kontrolloni para se të blini. Shmangni përdorimin e pluhurit të vaniljes, pasi ka tendencë të jetë e hidhur nëse përdorni shumë
Hapi 3. Shtoni lëng limoni ose krem tartari
Shtoni lugë. lëng limoni ose krem tartari në tretësirën e ujit me sheqer. Përveç funksionimit si një ruajtës natyral, shtimi i limonit ose kremit të tartarit gjithashtu do të formojë sheqer të përmbysur që e bën shijen më të ëmbël. Këta përbërës i përkasin një recete të lashtë sepse u përdorën të paktën qysh në vitin 1852, dhe ndoshta përdorimi i kremit të tartarit është ajo që i dha kësaj pije emrin krem sode. Sidoqoftë, disa lloje të sodës që prodhohen në një mënyrë moderne gjithashtu i përdorin ende këta përbërës, kështu që shija që rezulton nuk do të jetë e huaj për gjuhën tuaj.
Përmbajtja e fruktozës në sheqerin e përmbysur besohet të jetë e dëmshme për njerëzit me një histori të caktuar mjekësore. Prandaj, para se të konsumoni sode kremi, së pari duhet të konsultoheni me mjekun tuaj për potencialin tuaj të diabetit
Hapi 4. Lëreni tretësirën të qëndrojë për 5-10 minuta
Ngroheni tretësirën mbi nxehtësinë mesatare, më pas lëreni tretësirën të ulet. Nëse zgjidhja duket pothuajse e tejmbushur, zvogëloni nxehtësinë. Përdorni një termometër për të kontrolluar temperaturën. Zgjidhja është gati për përdorim kur të ketë arritur 132ºC/270ºF, ose kur të jetë trashur në një konsistencë shurupi, të ketë flluska në sipërfaqe dhe të marrë ngjyrë kafe të errët në ngjyrë.
- Nëse nuk keni një termometër, fikni nxehtësinë ndërsa shurupi është ende kafe e lehtë për të parandaluar djegien e tij. Sa më i lehtë të jetë shurupi, aq më i butë do të jetë karameli.
- Temperatura e shurupit të sheqerit është shumë e nxehtë. Jini gjithmonë të kujdesshëm dhe mos gatuani pranë fëmijëve.
Hapi 5. Ftoheni shurupin për 5 minuta
Fikeni tiganin, prisni derisa temperatura e shurupit të ulet.
Hapi 6. Lëreni të qëndrojë për 1 orë në temperaturën e dhomës
Lëreni shurupin të thithë aromën e vaniljes për të rritur aromën dhe shijen e sodës tuaj.
Hapi 7. Përzieni shurupin me ujë të gazuar dhe kube akulli
Kur doni të pini, derdhni shurupin në një gotë me ujë të gazuar dhe kube akulli. Së pari, provoni të përzieni 1-2 lugë gjelle. shurup në 360 ml ujë. Shijoni shijen, përshtatuni me shijen tuaj. Një nga avantazhet e bërjes së sodës tuaj të kremës është se ju mund ta rregulloni ëmbëlsinë sipas dëshirës tuaj!
- Nëse përdorni shkopinj vanilje, hiqni kërcellin. Së pari mund ta tendosni shurupin nëse nuk ju pëlqen struktura e fasuleve të vaniljes në pijen tuaj. (Mundohuni të mos e shoshitni atë së pari - shumë njerëz nuk e kanë problem strukturën).
- Shurupi i mbetur mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë.
Hapi 8. Shtoni krem ose akullore (për shije)
Shumica e pijeve të gazuara nuk kanë krem në to. Por shtimi i një luge krem ose gjysmë luge krem dhe gjysmë lugë akullore mund ta bëjë shijen dhe strukturën më të mirë. Shtoni një lugë akullore me vanilje nëse doni ta shërbeni si ëmbëlsirë.
Meqenëse sode është acid, ekziston mundësia që kremi që shtoni të trashet dhe të jetë i vështirë për t'u përzier me tretësirën. Për ta parandaluar këtë, derdhni ngadalë dhe përdorni ujë të ftohtë në tretësirë. Bettershtë më mirë të përdorni produkte me pak yndyrë
Metoda 2 nga 2: Përgatitja e kremës së sodës në shtëpi
Hapi 1. Vendoseni sheqerin në një shishe të sterilizuar
Derdhni 50-66 gram sheqer pluhur në një shishe 500 ml të sterilizuar. Në këtë recetë, përzierja e sheqerit dhe majave do të përdoret për të bërë sodën tuaj të bërë në shtëpi.
- Përdorni shishe plastike për të zvogëluar rrezikun në rast shpërthimi. Krahasuar me shishet e qelqit, shishet plastike janë më pak të forta, por shumë më të sigurta nëse shpërthejnë. Në të kundërt, shishet e qelqit të shitura për pirjen në shtëpi kanë më pak gjasa të shpërthejnë, por shumë më të rrezikshme.
- Receta e listuar më sipër është e përshtatshme për fillestarët, sepse pjesa e sodës së prodhuar nuk është shumë. Nëse keni gjetur dozën e duhur, mund ta bëni përsëri në pjesë të mëdha.
Hapi 2. Shtoni ekstraktin e vaniljes
Hidh -1 lugë gjelle. ekstrakt vanilje në një shishe. Rregulloni dozën sipas asaj se sa e fortë dëshironi të jetë.
Hapi 3. Ngrohni ujin në tenxhere në 35-40ºC/95-105ºF
Temperatura duhet të jetë e drejtë, pasi uji që është shumë i ftohtë nuk do të aktivizojë maja. Nga ana tjetër, uji që është shumë i nxehtë mund të vrasë maja.
Hapi 4. Aktivizoni majanë e birrës dhe vendoseni në shishe
Përzieni një majë maja (rreth 1/16 lugë./0,3 ml) me pak ujë të ngrohtë dhe 2 lugë. sheqer në një enë të mbyllur. Lëreni të qëndrojë për 6-10 minuta, ose derisa zgjidhja e majave të jetë e shkumëzuar dhe aroma karakteristike të fillojë të dalë. Vendoseni zgjidhjen e majave në shishe duke përdorur një gyp.
- Bestshtë më mirë të mos përdorni majanë e bukës sepse mund të prishë shijen dhe rrezikon të prodhojë karbonizim të tepërt.
- Nëse nuk e aktivizoni maja, soda juaj do të marrë më shumë kohë për të karbonizuar.
Hapi 5. Shtoni ujë dhe tundeni shishen tuaj
Derdhni ujë të ngrohtë në shishe. Mos e mbushni shumë shishen, lini të paktën 2.5-5 cm hapësirë. Mbyllni shishen fort, shkundni derisa të gjithë përbërësit në të janë përzier mirë.
Hapi 6. Lëreni sode të fermentohet në temperaturën e dhomës
Lëreni shishen në një vend të ngrohtë (afërsisht 20-25ºC/68-77ºF dhe hermetik. Kontrolloni gjendjen e sodës një ose dy herë në ditë. Soda është gati për të pirë nëse shishja ndihet e fortë kur shtrydhet, afërsisht pas 12-72 orë fermentimi Nëse maja nuk aktivizohet së pari, ky proces do të zgjasë së paku 48 orë.
Lënia e sodës për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës mund të bëjë që shishja të shpërthejë nën presion të madh. Kjo mundësi është edhe më e madhe nëse soda lihet në një dhomë me temperaturë të lartë ose nëse përdorni maja të vjetëruar
Hapi 7. Vendoseni në frigorifer
Ruani shishen në frigorifer në një temperaturë nën 5ºC/40ºF për 24-48 orë për të ndaluar procesin e fermentimit. Vendoseni atë në pjesën më të qëndrueshme të frigoriferit (në pjesën e pasme të frigoriferit, larg derës). Mos e ngatërroni shishen derisa të jetë koha për ta hequr atë nga frigoriferi.
Hapi 8. Shërbejeni sode
Hiqeni butësisht shishen në mënyrë që sedimenti në fund të mos përzihet përsëri. Hidheni në enën që keni përgatitur, tendosni sedimentin. Nëse nuk filtrohet, soda juaj do të shijojë si maja dhe do të humbasë shijen.
Hapi 9. Shërbejeni me akullore (për shije)
Mund ta pini ashtu siç është, ose ta shërbeni me akullore për ëmbëlsirë.
Këshilla
- Përdorni vaj gatimi për të hequr etiketat e mbetura nga shishet tuaja të sodës.
- Nëse nuk keni filtër, përdorni një mbështjellës tofu ose një bluzë pambuku për të filtruar sode.
- Eksperimentoni me sasinë e sheqerit ose ekstraktit të vaniljes që përdorni derisa shija të jetë vërtet sipas dëshirës tuaj.
- Nëse soda juaj ka shije si maja, shtoni pak ekstrakt vanilje për të përmirësuar shijen.
- Ju mund të zëvendësoni gjysmën e sheqerit me një zëvendësues të zakonshëm të sheqerit. Por mbani mend, mos e zëvendësoni plotësisht. Për një version të thjeshtë, përdorimi i sheqerit të vërtetë të kthyer në karamel do të pasurojë më tej shijen e sodës tuaj. Për versionin e bërë në shtëpi, sheqeri i vërtetë është i nevojshëm edhe për ushqimin e majave.
Paralajmërim
- Nuk rekomandohet të përdorni shishe qelqi sepse presioni brenda shishes është shumë i vështirë për tu zbuluar gjatë procesit të fermentimit. Ashtu si shishet plastike, edhe shishet e qelqit mund të shpërthejnë. Dallimi është se shpërthimi i një shishe qelqi është shumë më i rrezikshëm.
- Mund të zëvendësoni pak sheqer me ëmbëlsues artificial. Por mos e zëvendësoni plotësisht, sepse sheqeri është i nevojshëm për procesin e fermentimit dhe karbonizimit.
- Mos e vendosni menjëherë shishen në një vend shumë të ftohtë pasi të ketë përfunduar procesi i fermentimit, sepse procesi i karbonizimit nuk do të jetë optimal.
- Nëse procesi i fermentimit të majave është shumë i shkurtër, acidi karbonik nuk do të formohet. Nga ana tjetër, nëse procesi zgjat shumë (veçanërisht nëse temperatura është shumë e lartë), shishja mund të shpërthejë. Kjo mund të parandalohet duke e vendosur shishen në një vend me temperaturë të ulët pasi të ketë përfunduar procesi i fermentimit.
- Në përgjithësi, sode përmban një sasi të vogël të alkoolit etilik (rreth 0.35-0.5%) për shkak të procesit të fermentimit. Ky proces gjithashtu prodhon komponime të acidit karbonik që janë të dobishme për prodhimin e flluskave të sodës. Sa më i gjatë procesi i fermentimit, aq më i lartë është përmbajtja e alkoolit. Ju lutemi vini re, disa vende (përfshirë Indonezinë) kanë ligje që rregullojnë prodhimin dhe konsumin e alkoolit.
