Zierja e mishit dhe peshkut është një teknikë gatimi që gjendet zakonisht në kuzhinën Cajun. Receta për nxirjen e peshkut përdoret për peshkun e kuq, por me kalimin e kohës është përdorur për të gatuar të gjitha llojet e shpendëve dhe ushqimeve të detit. Zbardhja e peshkut është një proces i shpejtë dhe i lehtë me pak përbërës, por duhet bërë jashtë për shkak të sasisë së tymit që prodhon. Mësoni si të nxirrni peshkun në mënyrën tradicionale duke ndjekur këto hapa.
Hapi
Hapi 1. Ngroheni një tigan prej gize mbi nxehtësinë mesatare të lartë
Për të nxirë peshkun kërkohet një tigan prej gize. Kthejeni tiganin në një skarë qymyr druri ose sobë me gaz mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Lëreni tiganin të nxehet për rreth 10 ose 15 minuta, dhe mos shtoni vaj në tigan.
Hapi 2. Shkrini gjalpin në një tigan të cekët
Ndërsa tiganja prej gize po nxehet, shkrini pak gjalpë në një skarë tjetër. Përdorni vetëm gjalpë të mjaftueshëm për të lyer peshkun, ose më shumë nëse doni t'i shërbeni peshkut me gjalpë të shkrirë.
Hapi 3. Lyeni çdo fileto peshku me gjalpë të shkrirë
Përdorni një palë darë për të lyer të dy anët e filetos me gjalpë të shkrirë, duke shkundur çdo gjalpë të tepërt. Transferoni filetot në një pjatë të madhe për të stinë.
Hapi 4. Sezoni filetot me përzierjen e erëzave Cajun
I sprovoni filetot mesatarisht me një spërkatje erëzash për të nxirë Cajun nga të dy anët; Kjo përzierje erëzash mund të blihet nga dyqani ushqimor ose të bëhet vetë. Kjo përzierje zakonisht përmban trumzë, rigon, paprika, hudhër, qepë, salcë djegës, piper dhe kripë. Mund ta zëvendësoni me një përzierje tjetër erëzash.
Hapi 5. Transferoni filetot e peshkut në një tigan prej gize
Përdorni një palë darë për të futur filetot në tigan, por mos e mbipopulloni tiganin. Mos i lëvizni filetot pasi të jenë vënë në tigan; duke i lënë filetot në tigan, filetot do të zhvishen më vete dhe nuk do të ngjiten. Nëse tigani nxehet siç duhet, do të krijohet shumë tym si rezultat i përzierjes së ngurtësave të qumështit në gjalpë me peshkun.
Hapi 6. Ktheni filetot e peshkut pas 1 ose 2 minutash
Pasi filetot fillojnë të rriten, i ktheni me një shpatull. Ana e gatuar do të ketë një gjalpë të trashë, të zi dhe kore erëzash.
Hapi 7. Hiqni peshkun nga skarë
Lëreni peshkun të gatuhet për 1 ose 2 minuta nga ana tjetër, pastaj hiqeni nga tigani. Shërbejeni sipas shijes. Zakonisht shërbehet me limon dhe gjalpë.
