Patatet e skuqura të ëmbla janë një alternativë argëtuese dhe e ëmbël për patatet e skuqura të zakonshme. Këto llamba janë gjithashtu pak më ushqyese se ato të zakonshme. Edhe pse të dy kanë pothuajse të njëjtën sasi kalorish dhe karbohidratesh, patatet e ëmbla janë të pasura me antioksidantë të tillë si beta-karoteni, vitamina S dhe vitamina E, për të përmendur disa. Patatet e ëmbla janë gjithashtu më të ulëta në nivelet e glicemisë, kështu që ato nuk e rrisin nivelin e sheqerit në gjak aq të lartë. E gjithë kjo e kombinuar do të thotë që patatet e skuqura me patate të ëmbla ia vlen të provohen.
Përbërësit
- 3 patate të ëmbla të mëdha, rreth 2 kg. (900 g)
- 1/4 filxhan (60 ml) vaj ulliri
- 2 lugë (28.3 g) sheqer kafe
- 1 lugë gjelle (14.3 g) kripë
- 1 lugë gjelle (14.3 g) piper
- 1/2 lugë (2.4 g) piper i kuq
- 1/2 lugë (2.4 g) kanellë
Duke shërbyer
3 deri në 6 racione
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja
Hapi 1. Qëroni patatet e ëmbla
Vendoseni tehun e një thike të mprehtë ose pastrues perimesh mbi pataten e ëmbël dhe tërhiqeni atë poshtë gjatësisë së pastruesit të patates, duke e shtypur aq sa të hiqet lëkura. Përsëriteni me dy patatet e mbetura.
Hapi 2. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë skajet e patateve tuaja të ëmbla
Mos prisni shumë; vetëm 1/4 inç në 1/2 inç (1/2 në 1 1/4 cm) në të dy skajet e patates së ëmbël duhet të mjaftojnë. Të bësh këtë do të parandalojë që patatet tuaja të kenë skaj të vegjël dhe të theksuar, gjë që është veçanërisht e rëndësishme sepse këto skaje të vogla me majë janë të ndezshme dhe të pakëndshme.
Hapi 3. Pritini pataten e ëmbël përgjysmë për së gjati
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë secilën patate të ëmbël në gjysma të barabarta, duke e prerë nga lart poshtë, kështu që keni 6 gjysma.
Hapi 4. Pritini gjysmat në të katërtat
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë secilën çarje tërthore, duke e prerë nga njëra anë në tjetrën, jo nga lart poshtë.
Hapi 5. Pritini çdo tremujor në feta të barabarta
Çdo fetë në mënyrë ideale duhet të jetë 1/4 inç (1/2 cm) e trashë dhe 1/4 inç (1/2 cm) e gjerë, por gjatësia e fetë mund të ndryshojë në varësi të preferencave personale. Fetë 3-4 inç (7 1/2 deri në 10 cm) të gjata janë zakonisht një madhësi e mirë. Sidoqoftë, pavarësisht se çfarë zgjidhni, përpiquni të mbani shumicën e feta tuaj në të njëjtën madhësi.
Jini të vetëdijshëm se ju gjithashtu mund të përdorni një thikë për prerjen e rrudhave për të bërë patate të ëmbla të rrudhosura. Ju gjithashtu mund të përdorni një thikë ose mandolinë për të prerë patatet e ëmbla në qarqe
Metoda 2 nga 3: Pjekja
Hapi 1. Ngrohni furrën në 450 gradë Fahrenheit (232 gradë Celsius)
Përgatitni një fletë pjekje të ulët duke e spërkatur me llak perimesh ose duke e mbuluar me letër alumini ose letër pergamene.
Hapi 2. Vendosni fetat e patates së ëmbël në një tas të madh dhe shtoni vajin
Përzieni feta në vaj duke përdorur duart tuaja ose me një lugë të madhe prej druri ose lugë plastike për tiganisje. Vazhdoni përzierjen derisa të shihni që çdo fetë është lyer me vaj.
Hapi 3. Hidhni sheqer mbi patatet tuaja të skuqura
Nëse jeni në një dietë me sheqer të ulët, mund ta kaloni këtë hap, por sheqeri rrit ëmbëlsinë e patates së ëmbël. Sheqeri gjithashtu ndihmon në karamelizimin e patateve të skuqura.
Hapi 4. Hidhni kripë, piper, piper të zi dhe kanellë mbi patatet tuaja të skuqura
Kripë dhe piper janë shumë standarde, por nuk keni nevojë të përdorni paprika dhe kanellë nëse nuk ju pëlqen një nga shijet. Provoni të spërkatni erëzat tuaja në mënyrë të barabartë mbi patatet tuaja të skuqura për ta bërë më të lehtë përzierjen e tyre.
Hapi 5. Kombinoni sheqerin, erëzat dhe feta patate të ëmbla
Ju mund të përdorni duart tuaja, por shanset janë që duart tuaja janë të mbuluara me më shumë erëza sesa patatet tuaja të skuqura. Në vend të kësaj, përdorni një lugë plastike ose druri për pjekje për të zvogëluar erëzat e humbura në procesin e përzierjes. Pasi të keni mbaruar përzierjen, duhet të shihni erëzat që njollosin çdo fetë.
Hapi 6. Përhapni feta në fletën e pjekjes të përgatitur
Përhapeni në një shtresë. Patatet e skuqura të grumbulluara njëra mbi tjetrën nuk do të gatuajnë në mënyrë të barabartë, kështu që nëse keni shumë patate të skuqura në një tigan, është më mirë të përdorni një tigan të dytë në vend që të lejoni që patatet tuaja të grumbullohen.
Hapi 7. Piqni patatet tuaja të skuqura në furrë për rreth 15 minuta
Në këtë pikë, pjesa e sipërme duhet të duket pak kafe. Hiqni patatet e skuqura dhe i ktheni duke përdorur një shpatull të sheshtë ose rrokullisje hamburger para se t'i ktheni në furrë për 5-15 minuta të tjera.
Hapi 8. Hiqni patatet e skuqura kur të jenë skuqur plotësisht
Provoni një nga patatet e skuqura duke e thyer atë. Brenda duhet të jetë mjaft e butë. Ju mund të shijoni njërën prej tyre për t'u siguruar që është bërë, por sigurohuni që ta lini të ftohet para se ta bëni këtë për të parandaluar që goja juaj të digjet.
Hapi 9. Lërini patatet e skuqura të ftohen për 5-10 minuta
Shërbejeni të nxehtë si një pjatë anësore ose rostiçeri.
Metoda 3 nga 3: Skuqja
Hapi 1. Sillni ujin të ziejë në një tigan me 5 litra (5 litra)
Ngrohni ujin në nxehtësi mesatare.
Hapi 2. Vendosni fetat e patates së ëmbël në ujë të valuar
Mbuloni tiganin dhe lërini feta të ziejnë për 10 minuta para se t’i hiqni. Thani patatet e ëmbla duke përdorur një leckë të pastër ose peshqir letre.
Hapi 3. Mbushni një tigan 5 kuart (5 litra) ose furrë holandeze me vaj
Lini vetëm 3 inç (7.6 cm) hapësirë të lirë midis sipërfaqes së vajit dhe buzës së tiganit. Ngroheni vajin në 300 gradë Fahrenheit (148.9 gradë Celsius).
Hapi 4. Vendosni një grusht feta patate të ëmbël në vajin e nxehtë
Skuqini fetat për 3-4 minuta ose derisa të fillojnë të marrin ngjyrë.
Hapi 5. Hiqni fetat nga vaji me një lugë të prerë
Vendosni patatet e skuqura të ëmbla në disa shtresa peshqirësh letre. Peshqirët prej letre thithin vajin, duke ndihmuar patatet e skuqura të thahen. Lërini feta të ftohen për të paktën 10 minuta, por mos lejoni më shumë se 2 orë.
Hapi 6. Përsëriteni procesin e skuqjes dhe kullimit me feta të mbetura
Fry vetëm një grusht feta patate të ëmbël në të njëjtën kohë.
Hapi 7. Ngrohni vajin në 350 gradë Fahrenheit (177 gradë Celsius) kur të jeni gati për të shërbyer
Deri në këtë kohë, patatet e skuqura duhet të jenë ftohur dhe duhet të ftohen në frigorifer për t'u ngrohur. Edhe nëse patatet e skuqura nuk janë ftohur plotësisht, do t’ju duhet t’i skuqni përsëri për të përfunduar gatimin.
Hapi 8. Hidhni patatet tuaja të skuqura në një grusht vaj një herë
Gatuajini patatet e skuqura në vaj për një minutë shtesë derisa të ziejnë në avull. Vazhdoni të skuqni përsëri grushtin e fetave të patates së ëmbël derisa të keni mbaruar së skuquri të gjitha.
Hapi 9. Hiqni patatet nga vaji duke përdorur një lugë të prerë
Kullojeni në një peshqir letre të thatë për një minutë.
Hapi 10. Kombinoni sheqerin, kripën, piperin, specin dhe kanellën në një tas të madh
Llokoçisni erëzat për t'i kombinuar ato në mënyrë të barabartë.
Hapi 11. Vendosni patatet tuaja të ëmbla patatet në tasin e erëzave
Përzieni patatet e skuqura ose rrëshqisni butësisht tasin përreth derisa të gjitha patatet e skuqura të jenë të veshura në mënyrë të barabartë.
Hapi 12. Hiqni patatet tuaja të skuqura nga tasi dhe vendosini në një pjatë
Shërbejeni patatet e skuqura të ëmbla si një pjatë anësore ose rostiçeri.
