Kush nuk i pëlqen të hajë patate? Përveçse janë shumë të lira, patatet janë gjithashtu shumë të pasura me lëndë ushqyese dhe kanë një shije shumë të shijshme! Jo vetëm kaq, patatet gjithashtu mund të përpunohen në qindra mënyra sepse kanë një shije dhe cilësi të shijshme të kombinuar me erëza të ndryshme dhe pjata anësore. Nuk jeni të mirë në gatim? Mundohuni të gatuani patatet në mënyrën më të lehtë, e cila është t’i piqni në furrë me pak kripë. Nëse preferoni një strukturë të butë të patates dhe mund të përpunohet në pure patatesh, provoni t’i vloni në ujë të kripur derisa të jenë të buta. Përndryshe, patatet gjithashtu mund t’i skuqni në një tigan derisa të jenë krokante dhe ngjyrë kafe.
Përbërësit
Patate e pjekur
- 1.5 kg patate
- 60 ml vaj ulliri
- 1 1/2 lugë çaji kripë kosher
Për: 8 racione
Patate të thjeshta të ziera
- 450 gram patate
- 1 lugë kripë
- Kripë dhe piper, për shije
Për: 4 racione
Patate të skuqura të freskëta
- 5 deri në 6 patate të mesme
- 2 deri në 3 lugë gjelle. (28 deri në 42 gram) gjalpë
- Kripë dhe piper, për shije
Për: 6 deri në 8 racione
Hapi
Metoda 1 nga 3: Pjekja e patateve në furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 204 ° C
Ndërsa prisni që furra të nxehet, pastroni patatet me një furçë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm të rubinetit. Para së gjithash, përgatitni, 1.5 kg patate, pastaj shpëlajini plotësisht derisa sipërfaqja të pastrohet nga papastërtia. Nëse është e nevojshme, përdorni një furçë të veçantë për të pastruar plotësisht lëkurën e patates!
Në fakt, çdo lloj patateje mund të piqet me këtë metodë. Patatet me niseshte, të tilla si varieteti Russet, do të kenë një strukturë të lehtë dhe të butë pas pjekjes. Ndërkohë, patatet dylli, të tilla si patatet e verdha ose patatet e kuqe, do të kenë një aromë më të thellë pasi të jenë gatuar
Hapi 2. Pritini patatet në një trashësi prej 2.5 cm
Përdorni një thikë shumë të mprehtë për të prerë pataten në gjysmë. Nëse përdorni një larmi të re, më të vogël patatesh, ndaloni në këtë pikë. Ndërkohë, për patatet më të mëdha, vazhdoni procesin e prerjes derisa çdo patate të jetë vetëm rreth 2.5 cm e trashë.
- Për ta bërë pataten shumë të butë kur të gatuhet, provoni ta qëroni lëkurën para se ta prisni.
- Dëshironi të bëni patate të stilit Hasselback? Piqni patatet të plota, por bëni prerje të holla në të gjithë sipërfaqen. Patatet duhet të hapen si tifozë dhe të kenë një strukturë krokante kur piqen.
Këshilla:
Mos i prisni patatet nëse doni të bëni një recetë klasike të patates së pjekur. Në vend të kësaj, piqni patatet të plota për 50 deri në 60 minuta.
Hapi 3. Vendosni pykat e patates në një tas, pastaj lyejeni sipërfaqen me vaj dhe erëza të ndryshme të preferuara
Pasi patatet të jenë në tas, derdhni 60 ml vaj ulliri, 1 1/2 lugë. kripë kosher, dhe 1 lugë. piper i zi i bluar mbi të. Pastaj, shtoni erëza të ndryshme të tjera për ta bërë shijen e patates së pure më unike. Disa opsione që ia vlen të shikohen janë:
- 2 lugë gjelle hudhër e grirë
- 1 lugë pluhur kerri
- 1 lugë gjelle pluhur hudhre
- 1 lugë gjelle speca të tymosur
Hapi 4. Rregulloni patatet në fletën e pjekjes, pastaj vendoseni tavën në furrën e nxehur më parë
Sigurohuni që pykat e patates të jenë të shtruara në një shtresë që nuk mbivendoset për një nivel më të barabartë të gatishmërisë dhe thërrmimit!
Për ta bërë pastrimin më të lehtë, rreshtoni sipërfaqen me një copë letër pergamene së pari
Hapi 5. Piqni patatet për 30 minuta, pastaj rrokullisni për të gatuar anën tjetër
Piqni njërën anë të patates derisa sipërfaqja të duket e freskët. Pas kësaj, vendosni doreza rezistente ndaj nxehtësisë, pastaj rrokullisni patatet me ndihmën e një shpatule për të gatuar anën tjetër.
Patatet duhet të bëjnë një zhurmë kur lëshojnë lagështi në një furrë shumë të nxehtë
Hapi 6. Vazhdoni të piqni patatet për 15 deri në 30 minuta
Lërini patatet të ulen derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë kafe dhe struktura të jetë vërtet e butë. Për të kontrolluar gatishmërinë, provoni të futni pjesën e brendshme me një pirun ose një hell të drurit. Nëse procesi shkon pa ndonjë vështirësi të madhe, atëherë patatet janë gatuar plotësisht dhe gati për t’u shërbyer.
Hapi 7. Hiqni patatet e pjekura nga furra, pastaj spërkatni sipërfaqen me majdanoz të copëtuar
Fikeni furrën dhe hiqeni me kujdes tavën. Pas kësaj, spërkatni 2 lugë gjelle. majdanoz të freskët të copëtuar në sipërfaqen e patateve, dhe shërbejeni patatet e pjekura të ngrohta.
- Zëvendësoni majdanozin me një bar tjetër të preferuar të freskët. Për shembull, mund të përdorni rozmarinë të copëtuar, sherebelë ose rigon.
- Patatet e mbetura mund të vendosen në një enë hermetike dhe të ruhen në frigorifer deri në 5 ditë.
Këshilla:
Nëse dëshironi të shërbeni patate me një cilësi më kremoze, provoni ta spërkatni sipërfaqen me parmixhan të grirë ose djathë cheddar. Me sa duket, temperatura e nxehtë e patateve do ta bëjë djathin të shkrihet.
Metoda 2 nga 3: Zierja e patateve
Hapi 1. Lani 450 gram patate tërësisht dhe qëroni lëkurën, nëse dëshironi
Së pari, shpëlajini patatet nën ujë të rrjedhshëm të rubinetit ndërsa pastroni sipërfaqen për të hequr çdo papastërti që ngjitet. Pastaj, qëroni patatet me një mjet të veçantë nëse doni të prodhoni një cilësi të butë të patates së zier dhe mund të përpunohen në pure patatesh.
Përdorni çdo lloj patate. Për shembull, mund të përdorni patate me niseshte, të tilla si varieteti Russet, të cilat do të jenë më të buta kur të piqen. Përndryshe, ju gjithashtu mund të përdorni patate të kuqe ose të verdha për një aromë më të thellë
Hapi 2. Lërini patatet të plota nëse do të bluhen më vonë, ose pritini patatet në feta të trasha 2.5 cm
Mendoni nëse do t’i prisni patatet apo do t’i lini të plota. Nëse më vonë patatet do të përpunohen në marule ose nëse janë shumë të mëdha, ju lutemi prerë ato së pari.
- Mos harroni, patatet e mëdha do të marrin më shumë kohë për tu gatuar sesa patatet e prera në kubikë.
- Për të kursyer kohë, nuk ka nevojë të qëroni lëkurën e patates që më vonë do të bëhet pure.
Hapi 3. Vendosni patatet në një tigan, pastaj mbuloni sipërfaqen me ujë të ftohtë
Transferoni patatet e plota ose copat e patates në një tenxhere dhe derdhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar patatet në një thellësi prej 2.5 cm. Vendoseni tiganin në sobë.
Sigurohuni që përdorni vetëm ujë të ftohtë për të lejuar që patatet të gatuhen në mënyrë më të barabartë. Nëse përdorni ujë të nxehtë, pjesa e jashtme e patateve do të gatuhet më shpejt dhe do të ketë një strukturë ngjitëse
Këshilla:
Nëse patatet do të përdoren si përzierje supash, mund t’i shtoni menjëherë copat e patates në supë ose supë dhe t’i ziejmë derisa të jenë të buta.
Hapi 4. Hidhni 1 lugë çaji kripë, pastaj ndizni sobën mbi nxehtësinë e lartë
Përzieni kripën derisa të tretet plotësisht në ujë, pastaj hapni kapakun dhe ndizni sobën mbi nxehtësinë e lartë. Sillni ujin të ziejë derisa të shfaqen flluska të mëdha dhe aktive.
Për të rritur shijen e patateve, mund të shtoni gjysmë thelpi hudhër dhe 1 gjethe dafine në ujë, ose ziejini patatet në lëngun e pulës
Hapi 5. Ziejini patatet pa e mbuluar tenxheren për 15 deri në 25 minuta
Pasi uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë derisa flluskat të zvogëlohen në madhësi. Pastaj, ziejini patatet derisa të jenë vërtet të buta dhe qendra është e lehtë të shponi me një pirun ose një hell të drunjtë.
- Koha e vlimit të kërkuar varet nga madhësia e patateve. Në përgjithësi, patatet e prera në kubikë që janë 2.5 cm të trasha do të duhet të ziejnë për 15 minuta, ndërsa patatet e plota do të marrin rreth 25 minuta për tu gatuar.
- Nuk ka nevojë të trazoni patatet e ziera.
Hapi 6. Kullojeni ujin e patates së zier mbi lavaman
Së pari, vendosni shportën e zbrazët në lavaman. Pastaj, vishni doreza rezistente ndaj nxehtësisë dhe mbani tenxheren me patate të ziera. Pas kësaj, derdhni ngadalë patatet në shportën me vrima derisa i gjithë uji i gatimit të derdhet në vrimën e kullimit. Pastaj, transferojini patatet në një pjatë ose tas shërbyes.
Nëse nuk keni shumë patate të ziera, mund t’i hiqni direkt nga tenxherja me një lugë të prerë
Hapi 7. Shërbejeni patatet e ziera ose pure derisa të jenë të qetë
Para servirjes, patatet mund të kaliten me pak gjalpë dhe kripë. Për t’i përpunuar ato në pure patatesh, mund t’i shtypni patatet e ziera, pastaj t’i përzieni me qumësht dhe ajkë. Voila, një tas i shijshëm me patate të ziera është gati për tu ngrënë!
- Patatet gjithashtu mund të ngrihen në frigorifer dhe të përpunohen në sallatë me patate në një datë të mëvonshme.
- Nëse ruhen në një enë hermetike dhe ruhen në frigorifer, patatet e ziera mund të zgjasin deri në 5 ditë.
Këshilla:
Për të pasuruar shijen e pureve të patates, mund të shtoni feta të skuqura që janë të skuqura deri sa të thahen, djathë cheddar dhe qepë të copëtuar për shije.
Metoda 3 nga 3: Patate të skuqura thellë
Hapi 1. Lani patatet tërësisht dhe thajini mirë
Së pari, hidhni 5 deri në 6 patate të mesme nën ujë të rrjedhshëm të rubinetit ndërsa pastroni furçën për të hequr çdo papastërti të ngjitur në lëkurë. Pastaj, thajini patatet me një leckë ose letër kuzhine derisa uji të kullojë plotësisht. Mos harroni, patatet që janë shumë të lagështa mund të përfundojnë në avull në vend që të skuqen.
Përdorni llojin tuaj të preferuar të patates. Nëse jeni duke përdorur një patate të madhe Russet, ka të ngjarë të keni nevojë vetëm të përgatitni 2 deri në 3 patate të plota, veçanërisht pasi ato janë më të mëdha se shumica e patateve të verdha ose të kuqe
Hapi 2. Mos e qëroni lëkurën që patatja të duket më e thjeshtë, apo edhe për të mbajtur lëndët ushqyese të saj
Sidoqoftë, ju gjithashtu mund të qëroni lëkurat e patates nëse doni një cilësi më të lehtë dhe më të fortë.
Për shkak se patatet e verdha dhe të kuqe kanë lëkurë më të hollë, rezultati përfundimtar pas tiganisjes do të jetë më i freskët se patatet që janë më të mbushura me niseshte
Hapi 3. Pritini patatet në feta ose grihen derisa të jenë më të vogla në madhësi
Për të përpunuar patatet në hashbrown, copëtoni copat e patates në drejtim të kundërt me një rende të trashë. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund t’i copëtoni patatet për së gjati duke përdorur një thikë në një trashësi prej 0.6 cm. Përndryshe, ju gjithashtu mund të copëtoni patatet në një trashësi prej 1.3 cm.
Kini kujdes kur prisni patatet në mënyrë që të mos i prisni duart me tehun shumë të mprehtë
Këshilla:
Për të bërë patate të skuqura klasike, copëtoni patatet për së gjati dhe skuqini në vaj të bollshëm në sobë derisa të bëhen krokante.
Hapi 4. Shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare
Para së gjithash, shtoni 2 deri në 3 lugë gjelle. gjalpë në një tigan, pastaj ndizni sobën mbi nxehtësinë mesatare. Lëreni gjalpin të shkrihet plotësisht, pastaj shkundni butësisht tiganin në mënyrë që e gjithë sipërfaqja të jetë e veshur mirë me gjalpë.
Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të skuqni patatet e skuqura me paprika ose kërpudha për një pjatë të përzemërt të mëngjesit
Këshilla:
Nëse doni të skuqni qepët me patate, shtoni gjalpin së bashku me 1/2 e qepëve. Skuqni qepët për 5 deri në 10 minuta para se të shtoni patatet.
Hapi 5. Vendosni patatet në tigan, më pas i spërkatni me kripë dhe piper për shije
Rregulloni patatet në mënyrë që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe të mos mbivendosen me njëra -tjetrën në sipërfaqen e tiganit. Pastaj, spërkateni sipërfaqen me kripë dhe piper sa të doni.
- Nëse dëshironi të dyfishoni recetën, gatuajini patatet gradualisht.
- Nëse dëshironi, patatet gjithashtu mund t’i kaloni me një përzierje kripe dhe pluhur hudhre ose pluhur qepësh.
Hapi 6. Mbuloni tiganin dhe skuqni patatet për 15 deri në 20 minuta
Sigurohuni që patatet të jenë skuqur në një gjendje të mbyllur në mënyrë që cilësi të zbutet më shpejt. Pasi të ketë kaluar koha e rekomanduar, vishni doreza rezistente ndaj nxehtësisë, më pas hapeni tiganin dhe trazojini patatet çdo 3 deri në 5 minuta për t’i lejuar të gatuhen në mënyrë më të barabartë.
Përdorni një shpatull ose lugë të sheshtë për të trazuar patatet
Hapi 7. Vazhdoni procesin e skuqjes së patateve të hapura për 5 deri në 10 minuta
Pasi patatja të jetë zbutur, hiqeni kapakun nga tigani dhe vazhdoni procesin e skuqjes derisa sipërfaqja të jetë aq e freskët sa dëshironi. Pastaj, fikni zjarrin dhe spërkoni patatet me më shumë kripë dhe piper.
- Mos harroni, patatet duhet të trazohen vazhdimisht në mënyrë që të mos digjen nga njëra anë.
- Vendosni patatet e mbetura në një enë hermetike dhe ruajini në frigorifer deri në 5 ditë.
Këshilla
- Për të shkurtuar kohën e gatimit, prerë patatet në copa më të vogla. Në këtë mënyrë, patatet do të gatuhen më shpejt kur piqen, zihen ose skuqen.
- Gatuani patatet menjëherë pas prerjes! Procesi i oksidimit që ndodh mund të bëjë që ngjyra e patateve të kthehet në kafe brenda pak orësh pas ekspozimit në ajër të pastër.
