Shumë receta përdorin patatet dhe lakrën si bazë. Cilado metodë që përdorni për ta gatuar atë, me siguri do të merrni një pjatë që është e lirë, e mbushur dhe plot ushqim. Nëse doni një rregullim të shpejtë, mund të skuqni lakër të copëtuar dhe patate për një pjatë krokante. Ju gjithashtu mund të zieni lakër dhe patate për një pjatë të shijshme që shkon mirë me salcice. Nëse dëshironi perime që kanë shije karamel, piqni lakrën dhe patatet me pak lëng pule.
Përbërësit
Lakra dhe patate të skuqura
- pjesë lakër jeshile
- 1 patate e madhe
- 5 feta proshutë të copëtuar (mish i tymosur)
- 5 thelpinj hudhër (të copëtuar)
- lugë (1 gram) kripë
- lugë (½ gram) pluhur piper i zi
Bën 4 racione
Lakër dhe patate të ziera
- pjesë lakër jeshile
- 1 patate e madhe
- 1 lugë (3 gram) piper i plotë
- 3 feta proshutë
- lugë (3 gram) kripë
Bën 4 racione
Lakër dhe patate të pjekura
- 0.9 kg deri në 1 kg lakër jeshile
- 2 patate të mëdha (të qëruara)
- 350 gram proshutë
- 2 gota (300 gram) qepë të prera në feta
- 1 lugë (5 gram) kripë
- 1 lugë (2 gram) pluhur piper i zi
- 2 gota (500 ml) lëng pule
Bën 6 racione
Hapi
Metoda 1 nga 3: Skuqja e lakrës dhe patateve
Hapi 1. Fërgoni 5 feta proshutë derisa të bëhen krokante në një tigan mbi nxehtësinë mesatare
Prisni proshutën në copa 1 deri në 3 cm, pastaj vendoseni në tigan. Kthejeni sobën në nxehtësi mesatare dhe përzieni proshutën herë pas here ndërsa e skuqni. Skuqni proshutën derisa të jetë gatuar plotësisht dhe të bëhet krokante.
- Koha që duhet për tiganisje varet nga trashësia e proshutës. Skuqeni proshutën për 5-10 minuta.
- Përgatitni lakrën dhe patatet ndërsa proshuta po skuqet.
Hapi 2. Transferoni proshutën e skuqur në një pjatë të veshur me peshqirë letre
Kur të jenë krokante, hiqni me kujdes proshutën duke përdorur një lugë të prerë. Vendosini fetat e proshutës në një pjatë të veshur me peshqirë letre (për të thithur vajin e tepërt).
Lëreni vajin në tigan të skuqet lakra dhe patatet
Hapi 3. Pritini lakrën dhe copëtoni 1 patate në copa me madhësi rreth 1 centimetër
Shpëlajini këto perime dhe vendosini në një dërrasë prerëse. Për të copëtuar lakrën, prerë lakrën në gjysmë. Pritini qendrën e bardhë dhe hidhni. Tjetra, prerë lakrën në copa 1 centimetër. Merrni një patate dhe prerë atë në copa që janë rreth 1 centimetër në madhësi.
Ju mund të qëroni patatet, ose ta lini lëkurën për cilësi të shtuar
Hapi 4. Shtoni lakrën, patatet, piperin dhe kripën në tigan
Vendosni lakrën dhe patatet e prera në një tigan me vaj proshutë. Shtoni lugë. (1 gram) kripë dhe lugë. (½ gram) pluhur piper i zi.
Këshillë:
Për një rezultat pak më të freskët, skuqni filxhanin (50 gramë) qepë të kuqe të prerë në tigan për rreth 5 minuta para se të shtoni lakrën dhe patatet.
Hapi 5. Mbuloni tiganin dhe skuqni të gjithë përbërësit në nxehtësi mesatare për rreth 7-8 minuta
Gjithmonë mbajeni sobën në nxehtësi mesatare dhe tiganin të mbuluar për të parandaluar që avulli të dalë jashtë. Gatuani lakrën derisa të zbutet dhe përziejeni përzierjen çdo disa minuta në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë.
Kur hapni kapakun, vishni dorashka furre për të shmangur djegien e duarve nga avulli i nxehtë
Hapi 6. Shtoni hudhrën dhe gatuajini të gjithë përbërësit (me tiganin e zbuluar) për rreth 1 minutë
Hapni kapakun e tiganit dhe shtoni 5 thelpinj hudhre të copëtuar. Përziejini të gjithë përbërësit derisa hudhra të përzihet në mënyrë të barabartë dhe vazhdoni të gatuani derisa të ketë aromë.
Hapi 7. Fikni zjarrin dhe shtoni feta proshute të freskëta
Spërkateni proshutën e skuqur mbi lakër dhe patate. Tjetra, përzieni të gjithë përbërësit derisa të kombinohen mirë dhe transferojeni përzierjen e lakrës dhe patates në një pjatë shërbyese.
Ndërsa mund të ruani lakrën dhe patatet e mbetura në frigorifer, përzierja do të zbutet gradualisht. Hani lakër dhe patate brenda 3 ditëve
Metoda 2 nga 3: Zierja e lakrës dhe patateve
Hapi 1. Përfundoni proshutën dhe piperin me 1 fletë lakër
Lani lakrën jeshile dhe hiqni gjethet e mëdha të jashtme. Vendosni gjethet e lakrës në banakun e kuzhinës në mënyrë që të formohen në një tas. Tjetra, hidhni 3 proshuta të prera në feta që janë palosur sipër gjetheve të lakrës dhe shtoni 1 lugë. (3 gram) kokrra piperi të tërë në proshutë.
Kaloni këtë hap nëse doni të bëni një pjatë me lakër dhe patate për vegjetarianët
Hapi 2. Përkulni gjethet e lakrës për t'u mbështjellë me proshutën dhe lidheni me spango kuzhine
Përkulni fletën e lakrës për tu mbështjellë rreth mishit dhe futni anën e gjethes poshtë për të formuar një mbështjellës të vogël me gjethe lakre. Lidheni paketën në anën e shkurtër duke përdorur spango kuzhine (një fije pambuku e bërë posaçërisht për gatim). Tjetra, mbështillni fijen në drejtim të kundërt, pastaj bëni një nyjë të fortë.
Lakrën duhet ta mbështillni fort, në mënyrë që speci të mos dalë nga paketimi kur të zieni lakrën dhe patatet
Hapi 3. Pritini lakrën në gjysmë dhe copëtojeni qendrën e bardhë
Fetë me kujdes lakrën e gjelbër në mënyrë që të hiqni qendrën. Përdorni një thikë të vogël për të prerë qendrën e bardhë të lakrës në fund të lakrës. Hiqni qendrën e fortë të lakrës.
Ruajeni gjysmën tjetër të lakrës për një recetë tjetër
Hapi 4. Vendosni lakrën në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë
Hiqeni çdo fletë nga copa e lakrës dhe vendoseni në një kullesë. Vendoseni sitën në lavaman dhe kaloni ujë të ftohtë mbi të. Mbani lakrën në kullesë ndërsa përgatitni patatet.
Nëse dëshironi, lakrën mund ta ndani në 3 ose 4 pjesë
Hapi 5. Qëroni 1 patate, pastaj priteni në copa që janë rreth 5 centimetra në madhësi
Lani patatet dhe qëroni ato. Pritini me kujdes patatet në gjysmë për së gjati, pastaj vendosini shiritat të sheshtë në dërrasën e prerjes. Pritini secilën pjesë në gjysmë për së gjati, pastaj prerë tërthore në mënyrë që të merrni një copë që është rreth 5 centimetra në madhësi.
Patatet duhen qëruar sepse lëkura mund të ngurtësohet pasi t’i keni zier
Këshillë:
Nëse doni të shtoni më shumë perime në gjellë, prerë 4 karota të qëruara në 4 pjesë dhe prerë 1 qepë në 6 pjesë.
Hapi 6. Vendosni ujin dhe kripën në një tenxhere në gjysmë dhe lërini të ziejnë
Vendosni një tenxhere të madhe ose furrë holandeze (tenxhere të madhe të rëndë) në sobë dhe shtoni ujë deri në gjysmën e tenxhere. Shtoni lugë. (3 gram) kripë, pastaj ndizni sobën mbi nxehtësinë e lartë.
Mbuloni tenxheren në mënyrë që uji të vlojë më shpejt. Uji ka marrë valë nëse avulli i nxehtë del nga nën kapak
Hapi 7. Shtoni feta patatesh dhe gatuajini në zjarr mesatar deri në të lartë për rreth 10 minuta
Merrni patatet me një lugë të prerë dhe hidheni ngadalë në ujë të valë. Ulni nxehtësinë e sobës derisa flluskat e ujit të bëhen më të buta. Mos e mbuloni tenxheren dhe ziejini patatet derisa të jenë pak të buta.
- Patatet do të vazhdojnë të gatuhen kur të shtoni lakrën në tenxhere.
- Nëse jeni duke përdorur edhe qepë dhe karota, shtojini ato në tenxhere së bashku me patatet.
Hapi 8. Shtoni paketat e proshutës dhe feta lakër dhe ziejini për rreth 20 minuta
Hiqni lakrën nga sita dhe vendoseni në ujë të vluar së bashku me paketat e lakrës me proshutën. Mbuloni tenxheren dhe zvogëloni nxehtësinë e sobës. Ziejini lakrën dhe patatet derisa të dy këta përbërës të jenë vërtet të butë.
Shija e proshutës do të depërtojë në lakër dhe patate kur i vloni
Hapi 9. Kullojini patatet dhe lakrën në një kullesë
Fikeni sobën dhe vendosni dorashka furre për të ngritur tavën. Ngadalë derdhni përzierjen në një sitë të vendosur në lavaman për të lejuar që uji të kullojë. Lini mënjanë paketat me proshutë dhe shërbejeni patatet e ziera dhe lakrën të nxehta.
- Nëse dëshironi, shtoni gjalpë mbi perimet dhe shërbejeni me mish lope ose sallam.
- Vendosni lakrën e zier të mbetur në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer deri në tre ditë.
Metoda 3 nga 3: Pjekja e lakrës dhe patateve
Hapi 1. Ngrohni furrën në 200 ° C, pastaj prerë 1 lakër në 4 pjesë
Lani lakrën (rreth 0.9 deri në 1 kg në peshë) dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Pritini lakrën në mes duke përdorur një thikë të mprehtë në mes. Vendosini këto dy copa lakre në dërrasën e prerjes me anën e sheshtë të kthyer poshtë. Tjetra, prerë secilën pjesë përsëri në gjysmë. Pas kësaj, copëtoni dhe hidhni qendrën e bardhë të lakrës.
Ju mund të përdorni lakër të kuqe në vend të lakrës së gjelbër
Hapi 2. Pritini 2 patate të mëdha në feta 5 centimetra
Lani patatet dhe qëroni ato. Vendosni patatet në një dërrasë prerëse dhe pritini secilën patate në mes me feta të gjata. Vendoseni copën në një dërrasë prerëse dhe bëni një fetë tjetër të gjatë. Tjetra, prerë secilën pykë patate në mënyrë tërthore për të marrë copa që janë rreth 5 centimetra në madhësi.
Nëse nuk keni patate të mëdha, përdorni 3 ose 4 të vogla
Hapi 3. Vendosni lakrën dhe patatet në tavën e pjekjes
Përgatitni një tigan të thellë për pjekje dhe vendosni lakrën në të. Vendosni pykat e patates rreth lakrës në mënyrë që ajo të alternohet me lakrën.
Lëreni fletën e pjekjes mënjanë kur skuqni proshutën dhe qepët
Këshillë:
Nëse doni të shtoni karrota në pjatë, prerë 6 karota të qëruara në feta rreth 1 cm dhe përhapini ato mbi lakrën dhe patatet në enën për pjekje.
Hapi 4. Skuqim 350 gram proshutë të copëtuar në nxehtësi mesatare për rreth 7 minuta
Pritini fetat e proshutës në copa me madhësi rreth 1 centimetër, pastaj shtojini në tigan. Kthejeni sobën në nxehtësi mesatare dhe përzieni proshutën herë pas here ndërsa e skuqni. Vazhdoni të skuqni proshutën derisa të fillojë të duket krokante rreth skajeve.
Kaloni këtë hap nëse nuk doni të përdorni proshutë në recetë
Hapi 5. Shtoni 2 gota (300 gramë) qepë të prera në tigan dhe gatuajini për rreth 5 minuta
Shtoni me kujdes 2 gota qepë, të prera në madhësi rreth 1 cm, në tiganin me proshutën. Llokoçiseni këtë përzierje në mënyrë që qepët të lyhen me vajin e proshutës. Gatuani përzierjen në nxehtësi mesatare derisa të jetë pak e butë.
Mos i hidhni qepët e prera në tigan, pasi proshuta mund t'ju spërkasë
Hapi 6. Përhapeni përzierjen e proshutës dhe qepës mbi perimet
Fikeni sobën dhe vendosni dorashka furre. Ngrini me kujdes tiganin me njërën dorë, pastaj derdhni përzierjen e proshutës dhe qepës mbi perimet që janë vendosur në tavën e pjekjes. Anojeni tiganin në mënyrë që vaji gjithashtu të pikojë mbi perimet.
Vaji i proshutës mund të parandalojë ngjitjen e perimeve në tigan kur i pjekni
Hapi 7. Derdhni lëngun e pulës në përzierje, pastaj shtoni kripën dhe piperin e zi të bluar
Hidhni ngadalë 2 gota (500 ml) lëng pule mbi perimet në tiganin e pjekjes. Tjetra, spërkatni 1 lugë. (5 gram) kripë dhe 1 lugë. (2 gram) pluhur piper të zi në mënyrë të barabartë në fletën e pjekjes.
Nëse dëshironi, stokun e pulës mund ta zëvendësoni me lëngun e perimeve
Hapi 8. Mbuloni tavën e pjekjes me letër alumini, pastaj piqni për 1.5 orë
Merrni një fletë letre alumini dhe përdorni atë për të mbyllur fort fletën e pjekjes. Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur dhe piqni lakrën dhe patatet derisa të zbuten plotësisht.
Perimet do të lëshojnë avull ndërsa piqen dhe thithin shijet në lëngun e pulës
Hapi 9. Hiqeni tavën nga furra dhe lëreni të pushojë për rreth 15 minuta para se të shërbeni perimet
Vendosni dorashka furre për të nxjerrë tavën nga furra, pastaj vendoseni tavën në sobë. Duke e mbajtur kapakun të mbyllur fort, lëreni pjatën të pushojë në tigan për rreth 15 minuta për të përfunduar procesin e gatimit. Pas kësaj, vendosni doreza për të hapur fletën e aluminit. Transferoni patatet dhe lakrën në një pjatë shërbyese dhe shtoni supën e proshutës sipër.
Vendosni lakrën dhe patatet e mbetura në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer deri në 3 ditë. Këto perime do të jenë më aromatike kur ruhen
Këshilla
- Përdorni llojin tuaj të preferuar të patates për këtë recetë. Nëse dëshironi një shije të ëmbël, përdorni patate të ëmbla.
- Nëse dëshironi të bëni pjata vegjetariane, kaloni proshutën dhe zëvendësoni stokun e pulës me lëngun e perimeve.
