Prerja e qepëve nuk është e vështirë, qoftë në feta, copëtim ose prerje në unaza. Pasi të keni zotëruar bazat, do të jeni më të sigurt duke provuar receta të ndryshme.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Prerja e qepëve
Hapi 1. Pritini qepën përgjysmë për së gjati
Vendosni qepët me rrënjët poshtë. Pritini nga lart drejt rrënjëve duke përdorur një thikë të mprehtë. Kjo rezulton në dy pjesë qepë, secila që përmban gjysmën e rrënjës dhe gjysmën e kërcellit.
Përdoreni këtë metodë nëse receta juaj kërkon një nga këto prerje: "prerë në frëngjisht", "julienne", "feta të holla" ose "feta të holla"
Hapi 2. Pritini skajet e kërcellit
Mos e prisni majën e rrënjës. Maja e rrënjës mund të përdoret si dorezë dhe të ndihmojë në mbajtjen e qepës në vend kur e prisni.
Hapi 3. Hiqni lëkurën e hollë të qepës
Disa lloje qepësh kanë disa shtresa të lëkurës së hollë. Qëroni këtë lëkurë të hollë derisa të arrini një lëkurë të trashë, të lagur dhe të butë.
Hapi 4. Pritini qepën në feta të holla
Merrni një nga copat e qepës dhe vendoseni në dërrasën e prerjes me fytyrë poshtë. Filloni të copëtoni në njërën skaj të qepës derisa të arrijë në skajin tjetër. Mund ta prisni gjërësisht ose gjerë. Trashësia e feta varet nga shija juaj, por rekomandohet që të preni qepët me trashësi 3-5 milimetra.
- Pritini qepën të gjerë ose kundër kokrrës për një aromë më të mprehtë.
- Pritini qepët në gjatësi ose në drejtim të fibrave për një aromë delikate.
Hapi 5. Përsëriteni këtë në gjysmën tjetër të qepës, dhe ndani feta
Nëse qepa pritet për së gjati ose përgjatë kokrrës, feta ende mund të ngjiten së bashku në fundin e rrënjës. Nëse kjo ndodh, kapni anën e qepës dhe prerë fundin e rrënjës. Ndani feta qepë me gishta. Gjeni majën e rrënjës dhe hidhni atë.
Metoda 2 nga 4: Pritini, Zare ose Prisni Qepët
Hapi 1. Pritini qepën përgjysmë vertikalisht
Vendoseni majën e rrënjës në pjesën e poshtme. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë qepën nga lart poshtë. Ndani dy gjysmat e qepës. Çdo pjesë do të ketë gjysmë rrënjë dhe gjysmë kërcell.
Qepët e prera, të prera në kubikë dhe të grirë kërkojnë të njëjtën teknikë. Dallimi qëndron në madhësinë e pjesëve që rezultojnë
Hapi 2. Pritini rrjedhin
Vendosni një pjesë të qepës me fytyrë poshtë në një dërrasë prerëse. Pritini skajet e kërcellit dhe hidhini. Lërini rrënjët të ngjiten së bashku. Përsëriteni këtë hap edhe për pjesën tjetër të qepës.
Hapi 3. Qëroni lëkurën
Disa lloje qepësh kanë disa shtresa të lëkurës së hollë. Qëroni këtë lëkurë të hollë derisa të arrini një pjesë të trashë dhe të lagur të lëkurës.
Hapi 4. Pritini qepën në gjatësi
Fetë nga maja e rrënjës dhe punoni deri në majë të kërcellit. Bëni këtë nga njëra anë e qepës në anën tjetër. Mbajeni qepën nga rrënjët dhe mos e prisni. Bëni prerje në trashësinë e përshtatshme për llojin e feta që dëshironi, siç është renditur më poshtë:
- "E grirë" (e copëtuar): prerë qepën në feta rreth 3 mm të trasha.
- "I grirë hollë ose i prerë në kubikë" (i copëtuar ose i prerë në copa të vogla): prerë qepën në feta rreth 5 mm të trasha.
- "Prerje e mesme" (prerje mesatare): prerë qepën në feta rreth 1 cm të trasha.
- "Pres-copë" (pres i ashpër): prerë qepën në feta rreth 2 cm të trasha.
Hapi 5. Pritini qepën në gjysmë të gjerë
Pritini drejtpërdrejt prerjet që keni bërë në hapin e mëparshëm. Filloni me një pykë në fund të kërcellit dhe vazhdoni prerjen derisa të arrini në rrënjë. Sa më afër të bëhen feta, aq më të vogla do të jenë prerjet.
Pritini këto feta të gjera në të njëjtën trashësi si feta gjatësore
Hapi 6. Pritini qepën në një drejtim të gjerë
Pritini qepën nga lart poshtë, sikur të bëni një prerje gjatësore. Kjo e bën prerjen të rrëshqasë larg rrënjës kështu që ju duhet të filloni nga buza e fetë drejt rrënjës. Kur të keni mbaruar, do të keni qepë të prera hollë.
Hapi 7. Përsëriteni këtë hap për gjysmën tjetër të qepës
Pritini, copëtoni ose copëtoni gjysmën tjetër të qepës. Kur të keni mbaruar, tërhiqni dhe ndani fetat e qepëve me dorë. Do të merrni shumë copa të vogla qepë. Gjeni rrënjët dhe hidhini ato.
Metoda 3 nga 4: Prerja e qepëve në unaza
Hapi 1. Pritini anët e qepës me trashësi 5 mm
Vendosni qepët në një kënd, me rrënjët dhe kërcellin në anët. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë pjesën e lakuar të qepës me trashësi rreth 5 mm.
Mos i prisni së pari majat e rrënjëve ose rrjedhjeve
Hapi 2. Qëroni lëkurën e hollë
Qëroni me thikë shtresën e hollë dhe të thatë të jashtme të qepës. Mbajeni pjesën që sapo keni prerë dhe tërhiqeni. Ju mund të keni nevojë të hiqni disa shtresa të lëkurës së qepës.
Hapi 3. Shtroni qepët me anën e sapo prerë poshtë
Kjo do të mbajë qepët të mos lëvizin dhe të mos rrotullohen kur i prisni. Rrënjët dhe rrjedhjet duhet të mbeten në anët.
Hapi 4. Kapni fundin e kërcellit të qepës me njërën dorë
Lëreni majën e rrënjës të hapur. Së pari do ta shkurtoni nga ky fund.
Hapi 5. Pritini qepën në unaza, nga njëri skaj në tjetrin
Filloni të copëtoni në rrënjë dhe vazhdoni të copëtoni derisa të arrini në kërcell. Përdorni gjithmonë një thikë shumë të mprehtë, në mënyrë që të preni qepët në trashësinë e dëshiruar. Në mënyrë ideale, ju duhet ta shkurtoni atë në një trashësi prej 3-5 mm.
- Feta të trasha janë perfekte për tiganisje, dhe feta të mesme janë perfekte për hamburger.
- Pritini qepën sa më hollë të jetë e mundur nëse dëshironi ta përdorni në një sallatë.
Hapi 6. Hiqni kërcellin e qepës dhe ndani unazat
Pasi qepët të jenë prerë, hiqni rrënjët dhe majat e kërcellit. Ndani butësisht unazat e qepëve nga pjesa tjetër me gishtat.
Metoda 4 nga 4: Prerja e qepëve në katër pjesë
Hapi 1. Pritini të dy skajet e qepës
Njerëzit zakonisht nuk e heqin majën e rrënjës. Sidoqoftë, nëse doni të merrni copa të mëdha qepë, do t'ju duhet të hiqni rrënjët dhe skajet e kërcellit.
Kjo metodë është e përkryer për qepët e pjekura
Hapi 2. Pritini qepën përgjysmë për së gjati
Vendoseni qepën me një fund të fetë poshtë. Pritini qepën në mes nga lart poshtë duke përdorur një thikë shumë të mprehtë.
Hapi 3. Qëroni lëkurën e jashtme
Shumica e qepëve kanë 1-2 shtresa lëkurë të hollë, dhe disa mund të kenë më shumë. Qëroni lëkurën e qepës duke përdorur gishtat. Vazhdoni të qëroni derisa të arrini një lëkurë të lagur dhe të butë të qepës.
Hapi 4. Pritini qepën përgjysmë për së gjati
Merrni një nga qepët e copëtuara dhe vendoseni në dërrasën e prerjes me fytyrë poshtë. Pritini qepën përgjysmë nga fundi në fund.
Pritini qepët në feta (si trekëndëshat), nëse është e nevojshme. Vazhdoni prerjen e qepës në gjatësi, por në një kënd
Hapi 5. Pritini qepën përgjysmë horizontalisht
Mbajeni qepën nga ana e lakuar. Rrotulloni atë në mënyrë që skajet e prera të rrënjës/kërcellit të jenë në krye dhe në fund. Pritini qepën përgjysmë horizontalisht.
Hapi 6. Pritini qepën dhe ndani shtresat, nëse dëshironi
Numri i shtresave për tu ndarë varet nga ju. Nëse dëshironi ta gatuani duke e pjekur, është ide e mirë të hiqni të gjitha shtresat e qepës. Nëse dëshironi të bëni qebapë, mund të lini dy shtresa qepë.
Ju gjithashtu mund të lini qepët e copëtuara ose të prera ashtu siç janë, dhe t’i piqni
Këshilla
- Mbajeni thikën siç duhet. Kapni thembrën e tehut me gishtin e madh dhe gishtin tregues.
- Përdorni një thikë të mprehtë në mënyrë që të bëni prerje të pastra dhe të sakta.
- Përkulni gishtat brenda (si kthetrat) kur përdorni qepën për të parandaluar prerjen aksidentale të gishtit.
- Nëse feta e qepëve nuk janë shumë të vogla, mblidhni të gjitha pjesët së bashku, pastaj copëtojini me thikë duke përdorur një lëvizje rrotulluese.
- Shmangni së pari prerjen e rrënjëve. Seksioni i rrënjës është i dobishëm për ta mbajtur qepën së bashku kur e prisni. Ky seksion mund të përdoret gjithashtu si dorezë.
- Prerja e qepëve mund të irritojë sytë tuaj. Nëse kjo ju shqetëson, vendosni qepët në frigorifer për rreth 20 minuta para se t’i prisni.
- Trajtoni qepët nën një ventilator ose tifoz për të ndihmuar në mbajtjen jashtë të gazit që ju bën të shpërtheni në lot.
- Ju mund të parandaloni lotët kur copëtoni qepë duke veshur syze sigurie të lira.
- Nëse qepët e papërpunuara janë shumë të mprehta për ju, vendosini në një kullesë dhe shpëlajini në ujë të nxehtë për disa sekonda. Përdorni këto qepë sa më shpejt të jetë e mundur.
