Misri i pjekur në skarë bën trajtimin perfekt të verës! Kjo pjatë është e lirë, e lehtë për t’u bërë dhe ka shije të shkëlqyeshme. Ekzistojnë tre mënyra të zakonshme për të djegur misër, por më e lehtë është të lini lëvozhgat të mbyllen në nxehtësi dhe lagështi.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Djegia e misrit në lëvore
Hapi 1. Zgjidhni misrin me mençuri
Kërkoni misër që është më i freskët dhe pothuajse i pjekur, mundësisht në tregjet tradicionale. Zgjidhni misrin me ngjyrë të gjelbër të lehtë dhe të lidhur fort me kallinj. Kërcelli i misrit duhet të jetë i verdhë i ndritshëm dhe skajet e flokëve kafe të lehta. Ndërsa jeni në treg, mos kini frikë të qëroni lëvozhga të mjaftueshme për të zbuluar disa rreshta me kokrra misri. Bërthamat duhet të jenë me ngjyrë të bardhë ose të verdhë të zbehtë, të duken bukur dhe të shëndosha dhe të jenë në gjendje të rreshtohen fort në një vijë të drejtë nga njëri skaj i kallirit në tjetrin.
- Misri i freskët dhe i ri është i pasur me sheqerna natyralë që do të karamelizohen bukur kur të piqen. Me kalimin e moshës së misrit, këto sheqerna shndërrohen në një substancë më të zbehtë, niseshte.
- Nëse kallinjtë e misrit kanë një shtresë lëvore që është shumë e trashë, qëroni 2-3 shtresat e jashtme së pari para se të vazhdoni.
Hapi 2. Ngrohni skarën
Ngrohni skarën në mesatare të lartë, rreth 180-200 gradë Celsius. Nëse përdorni thëngjill, vendosini në mënyrë të barabartë në skarë dhe ngrohini derisa të jenë gri.
Mënyra më e mirë për të ngrohur një skarë me gaz është ta ndizni atë në një temperaturë të lartë, pastaj ta ulni në temperaturën e dëshiruar. Kjo është bërë për të ndihmuar në ngrohjen e raftit të skarës
Hapi 3. Thith misrin (sipas dëshirës)
Në këtë pikë, ju mund të njomni misrin në ujë të ftohtë për të përmirësuar shijen dhe për të zvogëluar djegien e lëvoreve. Thith kallirat e misrit plotësisht për 15 minuta, pastaj shkundni ato për të hequr ujin e tepërt.
Nëse nuk ju pëlqen era e lëvoreve të djegura, njomni misrin për 30-60 minuta. (Shumë njerëz nuk e urrejnë këtë erë, ose më mirë e pëlqejnë atë.)
Hapi 4. Shtoni gjalpë dhe aromatizues (sipas dëshirës)
Pavarësisht nëse doni të përdorni erëzat tani, ose më vonë pasi të jetë gatuar misri, ndryshimi në shije nuk është aq i madh. Nëse doni ta kaloni misrin tani, qëroni lëvozhgat aq sa të shfaqen bërthamat. Fërkoni vajin e ullirit ose gjalpin e temperaturës së dhomës me një furçë pastiçerie mbi misër dhe spërkateni me kripë, piper dhe/ose barëra të shijshme (ose provoni një opsion më të pasur). Tërhiqni lëvozhgat e lirshme mbi kokrrat e misrit.
- Shkëputni dhe hiqni niseshtën e misrit para erëzave.
- Mos e shkrini gjalpin së pari. Kjo i bën barishtet më të vështira për t'u ngjitur.
Hapi 5. Piqni misrin
Lidhni vargun ose lëvozhgat e lirshme rreth skajeve të lëvoreve në mënyrë që të mos bien nga misri. Vendoseni misrin në një raft të yndyrshëm, ose pranë qymyrit për gatim të shpejtë, ose më larg për të zvogëluar rrezikun e djegies. Mbuloni skarën dhe gatuajeni për 15-20 minuta, pastaj rrokullisni misrin çdo rreth 5 minuta. Kontrolloni misrin për gatishmërinë kur lëvozhgat fillojnë të tregojnë rreshta të djegur dhe të lirshëm të kokrrave të misrit. Nëse farat nuk ndihen të buta pas shpimit me pirun, mund ta lini misrin derisa lëvozhgat të bëhen të zeza.
- Kini kujdes të mos e piqni shumë misrin në mënyrë që të bëhet e lëmuar ose e trashë. Nëse kallinjtë e misrit përkulen lehtë në duart tuaja, misri mund të ketë gatuar shumë gjatë.
- Mund të gatuani misër direkt në qymyr. Nëse është kështu, misri është pjekur kur lëvozhgat janë karbonizuar plotësisht. Duhet ta kontrolloni misrin shpesh pasi digjet që të mos digjet.
Hapi 6. Shërbejeni
Përdorni darë ose dorashka furre për të hequr misrin nga skarë. Mbroni duart tuaja me dorashka furre ose një leckë të trashë, pastaj qëroni lëvozhgat nga lart poshtë. Shërbejeni misrin ndërsa është akoma nxehtë.
- Bej kujdes. Misri në lëvore do të jetë shumë i nxehtë.
- Nëse misri nuk është i kalitur më parë, shërbejeni me gjalpë, kripë dhe piper.
- Nëse ka hirit të ngjitur në misër, thjesht shpëlajeni atë me ujë të ngrohtë.
Metoda 2 nga 4: Djegia e misrit me letër alumini
Hapi 1. Ndiqni këtë recetë nëse planifikoni të gatuani një grumbull të madh
Petë alumini do ta mbajë misrin të nxehtë për një kohë të gjatë. Nëse jeni duke gatuar misër për një numër të madh njerëzish, mbështilleni misrin në fletë metalike, pastaj lëreni të mbështjellë derisa të gjithë misri të ketë përfunduar gatimin.
Hapi 2. Thith misrin (sipas dëshirës)
Disa njerëz preferojnë të thithin misrin para se të digjen. Në këtë rast, zhyteni plotësisht misrin në një tas ose tenxhere me ujë të ftohtë për rreth 15-20 minuta. Kjo lejon që kokrrat e misrit të thithin më shumë ujë në mënyrë që të bëhen të shëndosha dhe pjellore. Kur të jetë gati, lyeni misrin me një peshqir letre.
Hapi 3. Përgatitni misrin
Duke filluar nga maja e kallirit, hiqni të gjitha lëvozhgat dhe mëndafshin e misrit. Nëse ka papastërti në misër, shpëlajeni plotësisht.
Hapi 4. Ngrohni skarën
Ngrohni skarën e Barbecue në mesatare të lartë, rreth 180-200 gradë Celsius.
Hapi 5. Përgatitni misrin për pjekje
Lyejeni kokrrat e misrit me gjalpë ose vaj ulliri dhe spërkateni me kripë dhe piper, ose provoni një opsion më luksoz. Mbështilleni çdo cung misri në letër alumini, duke i shtrembëruar fort skajet si mbështjellës karamele.
Nëse preferoni, mund të prisni që misri të përfundojë gatimin para se të aplikoni gjalpin dhe barishtet
Hapi 6. Grill misrin
Vendoseni çdo kokërr misri të mbështjellë me alumin në skarë të nxehur më parë. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta në mënyrë që të gatuhet mirë. Herë pas here kthejeni misrin duke përdorur darë në mënyrë që të mos digjet nga njëra anë.
Ju mund të provoni pjekurinë e misrit duke shpuar kokrrat me një pirun. Misri duhet të jetë i butë dhe të ketë një lëng të qartë
Hapi 7. Shërbejeni
Hiqeni misrin nga skarë duke përdorur dorashka ose darë. Hapeni petë me kujdes pasi është shumë nxehtë! Shërbejeni misrin e pjekur menjëherë.
Metoda 3 nga 4: Gatimi i misrit të pjekur "Nudo"
Hapi 1. Ndiqni këtë recetë për të bërë misër të tymosur
Misri i pjekur i pa mbështjellur nuk do të jetë aq i shijshëm sa opsionet e tjera, dhe ekziston rreziku që misri të digjet keq. Sidoqoftë, kur bëhet siç duhet, kokrrat e misrit do të thithin shumë shije nga pjekja dhe do të karamelizohen në një ëmbëlsi të tymosur.
Alsoshtë gjithashtu mënyra më e shpejtë për të djegur misër
Hapi 2. Ngrohni skarën në nxehtësi mesatare të lartë
Për përpjekjen tuaj të parë, provoni një temperaturë mesatare. Kur të mund të matni produktin e përfunduar, ngrini atë në një temperaturë të lartë në mënyrë që të gatuhet më shpejt.
Hapi 3. Përgatitni misrin
Hiqni lëvozhgat dhe mëndafshin e misrit. Mëndafshi i misrit do të digjet në thotë dolli që të mos keni nevojë të hiqni çdo fije floku.
Hapi 4. Piqni misrin derisa të shfaqen njolla kafe të artë
Vendoseni misrin në raftin e sipërm, nëse e keni, për të parandaluar djegien. Monitoroni nga afër misrin dhe kthejeni atë herë pas here. Bërthamat e misrit do të ndriçohen në ngjyrë, pastaj do të marrin ngjyrë kafe ndërsa karamelizohen. Misri është gati të hiqet kur shfaqen shumë njolla kafe të artë, ndërsa shumica e misrit është ende e verdhë.
Metoda 4 nga 4: Përgatitja e misrit të pjekur në aromë me gjalpë
Hapi 1. Bëni gjalpin e Barbecue
Për një ndryshim të shijshëm në gjalpin e zakonshëm, provoni të bëni gjalpë Barbecue për t'u përhapur në misër. Ky gjalpë do të shtojë një "goditje" në shijen e misrit dhe do të mahnisë mysafirët. Materialet e nevojshme janë:
- 2 lugë gjelle vaj canola
- 1/2 qepë të vogël të kuqe, të prerë në copa të vogla
- 2 thelpinj hudhër, të prerë në copa të vogla
- 2 lugë speca spanjollë
- 1/2 lugë pluhur piper i kuq
- 1 lugë farat e qimnonit të pjekur
- 1 lugë gjelle pluhur djegës ancho
- 1/2 filxhan ujë
- 1 1/2 shkopinj gjalpë të pakripur dhe pak të zbutur
- 1 lugë Salcë Worcestershire
- Kripë e bluar fllad dhe piper i zi
- Vendoseni vajin në një tigan të mesëm dhe ngroheni mbi nxehtësinë e lartë. Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni qepët e kuqe dhe të bardha të feta dhe skuqini për 2-3 minuta derisa të zbuten. Shtoni të gjitha erëzat në tenxhere dhe përzieni derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Derdhni ujin në tenxhere dhe vazhdoni gatimin për 1-2 minuta derisa përzierja të trashet. Hiqeni tenxheren nga sobë.
- Vendoseni gjalpin, salcën Worcestershire dhe përzierjen e erëzave në një procesor ushqimi dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Shtoni kripë dhe piper, pastaj transferojeni në një tas të vogël dhe ftoheni në frigorifer për 30 minuta. Kjo lejon që shijet të zhyten. Hiqeni salcën nga frigoriferi 10 minuta para se ta shërbeni.
Hapi 2. Gatuani gëlqeren e majonezës me gjalpë misri
Majoneza e gjalpit të limonit do t'i japë shije misrit të pjekur dhe do t'i mbajë miqtë dhe familjen tuaj të lidhur. Këtu janë materialet e nevojshme:
- 1 shkop gjalpë të zbutur i pakripur
- 1/4 filxhan majonezë
- 1/2 lugë pluhur qepë
- 1 gëlqere, e grirë jashtë
- Feta gëlqereje, për të shërbyer
- Vendosni gjalpin, majonezën, pluhurin e qepës dhe gëlqeren e grirë në një tas ose përpunues ushqimi. Transferoni në një tas të vogël dhe vendoseni në frigorifer të ftohet për gjysmë ore.
- Kur misri të jetë gatuar, lyejeni me gjalpë sa të doni dhe shërbejeni me një pykë gëlqereje.
Hapi 3. Bëni Gjalpë Bari Misër
Gjalpi i barit është një mënyrë tjetër e lehtë për të shtuar aromë në misër të pjekur në skarë. Thjesht përzieni të gjithë përbërësit në një përpunues të ushqimit derisa të jenë të qetë, pastaj transferojini në një tas të vogël dhe ftoheni në frigorifer për 30 minuta para se t'i shërbeni. Këtu janë materialet e nevojshme:
- 2 shkopinj gjalpë të pakripur në temperaturën e dhomës
- 1/4 filxhan barishte të freskëta të copëtuara, të tilla si borzilok, qepë ose tarragon
- 1 lugë kripë kosher
- Piper i zi i bluar fllad
Hapi 4. Gatuani misrin me qepë hudhër
Hudhra dhe gjalpi janë ndeshja perfekte, veçanërisht për misrin e pjekur në skarë. Thjesht copëtoni këta dy përbërës dhe përzieni në një tas të vogël derisa të kombinohen plotësisht, pastaj përhapeni mbi misrin e nxehtë për një larmi shtesë të shoqëruesve. Këtu janë përbërësit:
- 2 shkopinj gjalpë në temperaturën e dhomës
- 2 lugë gjelle qepë të copëtuara fllad
- 2 thelpinj hudhër të grirë
- 1/2 lugë, kripë Kosher
Këshilla
- Nëse nuk doni të shqetësoheni duke hequr grurin, thjesht shkurtojeni pjesën më të madhe me gërshërë.
- Merrni parasysh rritjen e misrit tuaj kështu që është e garantuar të jetë e freskët dhe e shijshme kur hahet!
Paralajmërim
- Misri i pjekur në skarë është shumë i nxehtë. Mos e hapni misrin shumë shpejt që të mos digjeni. Provoni ta lyeni misrin me ujë të ngrohtë për ta ftohur pak.
- Mos e njom misrin në ujë të kripur ose ujë të nxehtë me sheqer. Kjo do ta bëjë misrin të fortë dhe të thatë.
