Nëse keni qenë ndonjëherë në një restorant japonez të pjekur në hibachi ose biftek, ju me siguri keni pasur kohë për të zhytur ushqimin tuaj në salcën e shijshme rozë të shërbyer në fund të tryezës. Kjo salcë vjen me emra të ndryshëm (p.sh. salcë ushqimesh deti, salcë perimesh japoneze, ose salcë rozë), por më së shpeshti quhet salcë yum yum. Si ta bëni nuk është aq e vështirë! Me pak përbërës dhe disa orë ftohje në frigorifer, mund të shërbeni një tas me salcë yum yum për ta shijuar me oriz të skuqur, tofu të pjekur në skarë, ose biftek në pak kohë!
Përbërësit
Salcë bazë Yum Yum
- 250 ml majonezë
- 2 lugë (30 ml) ujë
- 2 lugë (30 ml) uthull orizi
- 1 lugë gjelle (15 gram) sheqer të grimcuar
- 1 lugë gjelle (15 ml) gjalpë të shkrirë
- 1.5 lugë çaji (7-8 gramë) pluhur paprika
- 1 lugë çaji (5 gram) pluhur hudhër
- 1 lugë çaji (5 gram) paste domate
Salcë Yum Yum Pa Pastë Domate (me Mirin)
- 250 ml majonezë
- 1 lugë gjelle (15 ml) salcë domate
- 1.5 lugë çaji (7-8 ml) uthull orizi
- 1 lugë gjelle (15 ml) mirin
- 1 lugë çaji (5 gram) pluhur hudhër
- 1/2 lugë çaji (2-3 gram) paprika pluhur
- 2 lugë (30 ml) ujë të ftohtë
Salcë e pasur Yum Yum (me më shumë përbërës)
- 250 ml majonezë
- 1 lugë gjelle (15 ml) salcë domate
- 1 lugë gjelle (15 ml) gjalpë të shkrirë
- 1 lugë gjelle (15 ml) mirin
- 2 lugë çaji (10 ml) uthull orizi
- 1/4 lugë çaji (1-2 gram) paprika pluhur
- 3/4 lugë çaji (3-4 gram) pluhur hudhër
- 3/4 lugë çaji (3-4 gram) qepë pluhur
- 1 lugë gjelle (15 gram) sheqer të grimcuar
- 1-2 lugë (15-30 ml) ujë
- Salcë djegës / salcë djegës për shije (opsionale)
- Një majë piper i tymosur (sipas dëshirës)
Versioni Vegan i Salcës Yum Yum
- 180 ml majonezë vegane (nga shqeme)
- 1 lugë çaji (5 ml) paste domate
- 1 lugë çaji (5 gram) pluhur hudhër
- 1 lugë çaji (5 gramë) pluhur qepë
- 1/2 lugë çaji (2-3 gram) paprika e tymosur e bluar
- 1 lugë çaji (5 ml) shurup panje
- 1/2 lugë çaji (2-3 ml) salcë Sriracha
- 1 lugë çaji (5 ml) salcë soje të ëmbël
- 60 ml ujë
- 1 lugë çaji (5 gram) kripë
- 1 lugë çaji (5 gram) piper i zi
Hapi
Metoda 1 nga 4: Salca bazë Yum Yum
Hapi 1. Derdhni të gjithë përbërësit në një tas
Merrni një tas të madh dhe shtoni 250 ml majonezë, 30 ml ujë, 30 ml uthull orizi, 1 lugë gjelle (15 gram) sheqer, 1 lugë gjelle (15 ml) gjalpë të shkrirë, 1.5 lugë çaji (7-8 gram) pluhur paprika, 1 lugë çaji (5 gram) pluhur hudhër dhe 1 lugë çaji (5 gram) paste domate.
Sigurohuni që përdorni majonezë të vërtetë, jo salcë zhytjeje me kalori të ulët
Hapi 2. Përziejini të gjithë përbërësit derisa struktura të jetë e lëmuar
Mbajeni rrahësin e vezëve në njërën dorë, ndërsa tjetra mban tasin. Rrihni të gjithë përbërësit nga jashtë në brendësi (në qendër) dhe sigurohuni që të kruani anët e tasit herë pas here për t'i përzier të gjithë përbërësit tërësisht.
Procesi i gatimit zgjat 1-2 minuta
Hapi 3. Ftohni salcën për të paktën 1 orë
Nëse është e mundur, mund ta vendosni në frigorifer deri në një ditë. Pas kësaj, salca do të ndihet më e dendur dhe përbërësit do të përzihen në mënyrë më të barabartë.
Mundohuni të shërbeni ose përfundoni salcën brenda 10 ditëve nga bërja e saj për ta mbajtur atë të freskët
Metoda 2 nga 4: Salcë Yum Yum Pa Pastë Domate (me Mirin)
Hapi 1. Shtoni të gjithë përbërësit në një tas të madh
Merrni një tas të madh dhe derdhni 250 ml majonezë, 1 lugë gjelle (15 ml) ketchup, 1.5 lugë çaji (7-8 gram) uthull orizi, 1 lugë gjelle (15 ml) mirin, 1 lugë çaji (5 gram) pluhur hudhër, lugë çaji (2-3 gram) paprika e bluar, dhe 2 lugë (30 ml) ujë të ftohtë.
- Nëse është e mundur, përdorni majonezë japoneze (p.sh. Kewpie ose Mamasuka).
- Mirin është një përzierje e ëmbël e njohur edhe si vera e orizit. Mund ta merrni nga supermarketet që shesin produkte të huaja (zakonisht pranë zonës së qumështit të kokosit dhe salcës së sojës).
- Nëse nuk mund të merrni mirin, përdorni 1 lugë gjelle (15 ml) verë të bardhë, sheri të thatë ose vermut në vend.
Hapi 2. Përziejini përbërësit tërësisht
Përdorni një rrahës veze ose lugë për të përzier të gjithë përbërësit së bashku për të formuar një pastë të lëmuar. Salca është gati e gatshme kur ka ngjyrë pak portokalli.
Procesi i gatimit zgjat vetëm disa minuta
Hapi 3. Ruani salcën në frigorifer për 1-2 orë
Procesi i ftohjes do të trasjë salcën dhe do ta bëjë më të lehtë për t'u përdorur. Pasi të kenë kaluar 1-2 orë, mund të përdorni salcën për karkaleca të skuqura, pulë të skuqur, jiaozi (ose gyoza), ose oriz të skuqur!
Nëse mbetet ndonjë salcë, vendoseni në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer deri në 10 ditë
Metoda 3 nga 4: Salcë e pasur Yum Yum
Hapi 1. Derdhni të gjithë përbërësit në një tas të madh
Shtoni 250 ml majonezë, 1 lugë (15 ml) ketchup, 1 lugë gjelle (15 ml) gjalpë të shkrirë, 1 lugë gjelle (15 ml) mirin, 2 lugë çaji (10 ml) uthull orizi, lugë çaji (1-2 gram) paprika pluhur, lugë çaji (3-4 gram) hudhër pluhur, lugë çaji (3-4 gram) qepë pluhur, 1 lugë (15 ml) sheqer të grimcuar dhe 1-2 lugë (15-30 ml) ujë.
- Nëse dëshironi një salcë pak pikante, shtoni pak salcë djegës ose salcë djegës.
- Për një prekje të tymosur, shtoni pak paprikë të tymosur të bluar.
Hapi 2. Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë
Merrni një rrahës veze ose lugë dhe përzieni përbërësit derisa të formojnë një pastë të lëmuar. Ngjyra e salcës do të bëhet portokalli, ashtu si salca e zakonshme yum yum.
Hapi 3. Mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë
Pasi përbërësit të jenë përzier në mënyrë të barabartë, mbulojeni tasin me mbështjellës plastik dhe ruajeni në frigorifer. Pas dy orësh, mund ta përdorni salcën si dip, ta përhapni në hamburger, ose ta shtoni në një sanduiç si pjatë anësore.
Për ta bërë atë të duket më luksoze, derdhni salcën në një shishe plastike me presion si ato të disponueshme në restorante
Metoda 4 nga 4: Versioni Vegan i Salcës Yum Yum
Hapi 1. Derdhni të gjithë përbërësit në një tas
Në një tas të madh, shtoni 180 ml majonezë vegane (me bazë arre), 1 lugë çaji (5 ml) paste domate, 1 lugë çaji (5 gram) pluhur hudhre, 1 lugë çaji (5 gram) pluhur qepë, lugë çaji (2- 3 gram) paprika të tymosur të bluar, 1 lugë çaji (5 ml) shurup panje, lugë çaji (2-3 ml) salcë Sriracha, 1 lugë çaji (5 ml) salcë soje të ëmbël, 60 ml ujë, 1 lugë çaj (5 gram) kripë, dhe 1 lugë çaji (5 gram) piper i zi.
- Mund të merrni majonezë vegane nga dyqane komoditeti.
- Shurup panje trashet salca dhe lidh të gjithë përbërësit së bashku. Kjo salcë mund të jetë një alternativë e shijshme për gjalpin e shkrirë.
Hapi 2. Përzieni të gjithë përbërësit
Merrni një rrahës veze ose një lugë të madhe dhe përzieni përbërësit me kujdes. Mundohuni të mos derdhni përzierjen ose salcën. Vazhdoni të trazoni përbërësit derisa salca të ketë ngjyrë portokalli dhe cilësi të jetë e lëmuar.
Sa më e hollë të jetë struktura e salcës, aq më e lehtë do të jetë për ju të zhytni pjatën tuaj në salcë
Hapi 3. Ftojeni salcën para se ta shërbeni
Mbuloni tasin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Nëse mbetet ndonjë salcë, vendoseni në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer deri në 7 ditë.
