Freekeh është një pjatë e Lindjes së Mesme e bërë nga gruri i pjekur i gjelbër. Freekeh kohët e fundit është bërë më popullor për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike dhe indeksit të ulët glicemik. Freekeh është një vakt i shijshëm dhe i shëndetshëm kur përgatitet siç duhet, dhe sigurohuni që ta mbani recetën në librin tuaj të gatimit.
Përbërësit
Freekes themelorë
Bën 2 deri në 4 racione
- 2 deri në 2 1/2 gota (500 deri në 625 ml) ujë
- 1 filxhan (250 ml) freekeh
- 1/2 lugë (2.5 ml) kripë
- 1/2 lugë (7.5 ml) vaj ulliri
Freekeh Pilaf
Bën 2 deri në 4 racione
- 2 qepë të mesme, të prera në feta
- 30 g gjalpë
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
- 6 gota (150 g) freekeh
- 1/4 lugë (1.25 ml) kanellë të bluar
- 1/4 lugë çaji (1.25 ml) piper i kuq
- 1 filxhan (250 ml) stok perimesh
- 100 g kos grek (kos grek)
- 1.5 lugë (7.5 ml) lëng limoni
- 1/2 thelpinj hudhër, të shtypur
- 1 lugë (10 g) majdanoz të freskët, të prerë hollë
- 1 lugë gjelle (10 g) gjethe nenexhiku, të prera hollë
- 1 lugë gjelle (10 g) gjethe të freskëta të koriandrit, të prera imët
- 2 lugë (30 ml) arra pishe, të thekur dhe të copëtuara
- Kripë dhe piper i zi i pjekur, për shije
Freekeh Tabouleh
Bën 2 deri në 4 racione
- 2 gota (500 ml) të gatuara freekeh
- 1/4 filxhan (60 ml) vaj ulliri
- 1 lugë (15 ml) lëng limoni
- 1/4 filxhan (60 ml) majdanoz të sheshtë të freskët, të copëtuar imët
- 2 lugë gjelle (30 ml) gjethe nenexhiku të freskëta, të prera imët
- 1/4 filxhan (60 ml) borzilok të freskët, të copëtuar imët
- 3 qepë jeshile, të prera të vogla
- 3 domate rome ose domate kumbulle, të prera
- Kripë dhe piper i zi i bluar, për shije
Hapi
Metoda 1 nga 4: Gatimi me mikrovalë
Hapi 1. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të sigurt për mikrovalë
Vendosni 2 gota (500ml) ujë të vluar, 1 filxhan (250ml) freekeh, lugë (2.5ml) kripë dhe lugë (7.5 ml) vaj ulliri në një gotë qelqi ose enë plastike të sigurt për mikrovalë.
- Përziejini butësisht për të lagur të gjitha kokrrat e freekeh dhe përzieni mirë me kripën dhe vajin.
- Ju mund të përdorni kokrra të thyera freekeh ose kokrra të plota freekeh. Të dyja mund të përdoren.
- Për të njomur ujin, mbushni një çajnik ose tenxhere të vogël me ujë dhe ngroheni mbi sobë mbi nxehtësi të lartë derisa të fillojnë të formohen flluska.
- Përndryshe, ju mund të vloni ujin duke e vendosur ujin në një pjatë të sigurt për mikrovalë dhe ta vendosni në mikrovalë në intervale prej 30 deri në 60 sekonda derisa të fillojnë të krijohen flluska. Vendosni shkopinj druri në ujë për të thyer tensionin sipërfaqësor kur furrë me mikrovalë, duke parandaluar kështu mbinxehjen e ujit dhe prishjen e pjatës.
Hapi 2. Gatuani në temperaturë të lartë
Mbuloni pjatën dhe gatuajeni freekeh lart derisa pjesa më e madhe e ujit të absorbohet. Për kokrrizat e thyera freekeh, koha e kërkuar është 10 deri në 15 minuta. për kokrra të tëra freekeh, do të duhen 30 deri në 35 minuta.
Nëse mikrovalë nuk po kthehet, ndaloni mikrovalën një deri në tre herë gjatë gatimit për ta kthyer enën në mikrovalë me dorë. Me këtë hap mund të siguroheni që freekeh është gatuar në mënyrë të barabartë
Hapi 3. Lëreni freekeh
Pasi të ketë përfunduar procesi i gatimit, hiqeni enën nga mikrovalë dhe lëreni të lihet pa pengesë, për 5 minuta.
Kokrrat e freekeh do të thithin ujin e mbetur deri në këtë kohë, duke e bërë atë të lulëzojë dhe zbutur atë
Hapi 4. Shërbejeni
Në këtë kohë, freekeh është gati për t'u shërbyer. Mund ta shijoni vetë ose ta përdorni në receta për pjata të tjera që kërkojnë gatim të lirë.
Metoda 2 nga 4: Gatim në sobë
Hapi 1. Përziejini përbërësit në një tigan
Vendosni 2 gota (625 ml) ujë të ftohtë, 1 filxhan (250 ml) freekeh, 1/2 lugë (2.5 ml) kripë dhe 1/2 lugë (7.5 ml) vaj ulliri në një tas të mesëm ose të madh.
- Përzieni butësisht për të kombinuar kripën dhe vajin e ullirit dhe njomet të gjitha kokrrat në freekeh.
- Ju mund të përdorni kokrra të thyera ose drithëra të plota. Kokrrat e plota kërkojnë më shumë kohë për tu gatuar, por të dyja mund të përdoren.
- Sigurohuni që tenxhere të ketë një kapak.
- Përmbajtja e tenxhere duhet të arrijë tre të katërtat e vëllimit të përgjithshëm. Nëse tigani është më i plotë se kaq, uji mund të derdhet.
- Sigurohuni që përdorni ujë të ftohtë ose të ftohtë. Uji i ftohtë do të nxehet në mënyrë më të barabartë, kështu që kokrrat e freekeh do të gatuhen në mënyrë të barabartë gjithashtu.
- Vini re se nëse udhëzimet në kutinë ose paketën e freekeh -it tuaj ndryshojnë, rekomandohet të përdorni ato udhëzime, jo ato të listuara në këtë artikull.
Hapi 2. Sillni ujin në vlim mbi nxehtësinë mesatare të lartë
Përdorni një lugë për të përzier përmbajtjen e tenxhere herë pas here pasi temperatura vazhdon të rritet. Sapo tretësira të fillojë të vlojë, mbulojeni tenxheren me kapak.
Kapaku është i nevojshëm pasi bllokon avullin në tigan. Kjo parandalon avullimin e ujit dhe nuk do të shkojë askund përveç në kokrrizat freekeh
Hapi 3. Lëreni të vazhdojë të vlojë në zjarr të ulët
Ulni nxehtësinë në të ulët ose mesatarisht të ulët dhe lërini kokrrat e freekeh të ziejnë derisa të zbuten. Për kokrrizat e thyera freekeh, koha e kërkuar është 10 deri në 15 minuta. Për drithërat e plota freekeh, do të duhen 40 deri në 45 minuta.
- Llokoçisni kokrrat e freekeh rregullisht gjatë gjithë procesit të gatimit në mënyrë që të gatuhen më gjatë dhe të mos ngjiten në tigan aq shumë.
- Përziejini kokrrat përsëri në fund të procesit të gatimit për të siguruar që i gjithë uji të absorbohet dhe kokrrat të jenë të buta në mënyrë të barabartë.
Hapi 4. Shërbejeni
Freekeh tani është gati për t'u shërbyer. Ju mund ta shijoni atë si një pjatë anësore, ose mund ta përdorni për pjata të tjera që kërkojnë gatim të lirë.
Metoda 3 nga 4: Freekeh Pilaf
Hapi 1. Skuqni qepët
Vendosni gjalpin dhe vajin e ullirit në një tigan të madh dhe të rëndë dhe ngrohni mbi sobë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepët e prera sapo gjalpi të jetë shkrirë dhe kaurdisini derisa të jenë të qetë dhe kafe.
- Feta qepë duhen 15 deri në 20 minuta për tu gatuar. Do t'ju duhet të trazoni qepët herë pas here për të parandaluar që ato të digjen ose të mos ngjiten në tigan.
- Nëse dëshironi të shpërndani në mënyrë të barabartë shijen e qepës në të gjithë pjatën tuaj, është më mirë të përdorni qepë të copëtuar në vend të qepëve të prera në feta. Vini re se qepët e copëtuara duhet të marrin vetëm 7 deri në 12 minuta për tu gatuar.
Hapi 2. Thith freekeh në ujë të ftohtë
Vendosni kokrrat e freekeh të pangrëna në një tas të mesëm dhe mbushni tasin me ujë të ftohtë. Thith për 5 minuta.
Rekomandohet të njomni ndërsa qepët po gatuhen për të shkurtuar kohën e përgjithshme të gatimit
Hapi 3. Kullojeni freekeh
Derdhni freekeh dhe ujë përmes një sitë dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Hidhni të gjithë ujin.
- Qëllimi i njomjes, kullimit, shpëlarjes dhe kullimit përsëri ndihmon në pastrimin e kokrrave të freekeh.
- Sigurohuni që vrimat në sitë janë shumë të vogla në mënyrë që kokrrat e freekeh të mos lahen me ujë.
Hapi 4. Shtoni freekeh dhe erëza tek qepët
Vendosni freekeh, kanellën dhe erëzën në një tigan me qepët. Përziejini mirë.
Hapi 5. Shtoni stokun, kripën dhe piperin
Derdhni stokun e perimeve në një tigan dhe spërkateni me kripë dhe piper të zi. Përziejini derisa të jenë të qetë dhe lërini të ziejnë.
Përzieni përmbajtjen e tenxhere rregullisht pasi vlon për të parandaluar gatimin e pabarabartë
Hapi 6. Ziejini për 15 minuta
Sapo lëngu të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini në nxehtësi të ulët për 15 minuta.
Mbuloni tenxheren ndërsa freekeh po gatuhet për të parandaluar që uji të mbarojë ndërsa avullon. Mungesa e ujit mund të bëjë që freekeh të jetë e fortë dhe e pa gatuar
Hapi 7. Lëreni
Pasi freekeh të duket e butë, hiqeni tiganin nga sobë dhe lëreni të pushojë për 5 minuta të mbuluar dhe 5 minuta pa kapak.
- Lënia e freekeh e mbyllur do të lejojë që kokrrizat të vazhdojnë të thithin ujë.
- Lënia e saj e zbuluar lejon që freekeh të ftohet pak.
Hapi 8. Përzieni kosin, lëngun e limonit dhe hudhrën
Në një tas të vogël të veçantë, përzieni tre përbërësit derisa të jenë të qetë dhe të njëtrajtshëm.
- Shtoni pak kripë nëse dëshironi, për të nxjerrë më shumë shije.
- Kurseni kohë duke bërë këtë hap ndërsa prisni që freekeh të ftohet.
Hapi 9. I trazojmë erëzat në pilaf
Pasi pilafi të jetë i ngrohtë, jo i nxehtë, shtoni majdanozin, menten dhe gjethet e koriandrit derisa të kombinohen mirë me pilafin.
Provoni shijet e pilafit dhe rregulloni erëzat sipas nevojës
Hapi 10. Shërbejeni me kos dhe arra pishe
Hidhni lugën e pilafit freekeh në një pjatë për servim dhe zbukurojeni secilën racion me një lugë përzierje kosi. Garnizoni me arra pishe.
- Arrat e pishës theksojnë shijen e arrës freekeh.
- Ju gjithashtu mund të zbukuroni me majdanoz shtesë ose të spërkatni me vaj ulliri.
Metoda 4 nga 4: Freekeh Tabouleh
Hapi 1. I spërkasim freekehun e gatuar me vaj dhe lëng limoni
Kombinoni 2 gota (500 ml) freekeh të gatuar me 1/4 filxhan (60 ml) vaj ulliri dhe 1 lugë (15 ml) lëng limoni. Përziejini mirë në mënyrë që të gjitha kokrrat të ekspozohen ndaj vajit dhe lëngut të limonit.
- Para se të provoni këtë recetë, freekeh duhet të gatuhet në mikrovalë ose në sobë siç përshkruhet në këtë artikull. Sigurohuni që është kulluar dhe pak i ftohtë në mënyrë që të mos jetë i nxehtë me avull.
- Për këtë recetë do t'ju duhet rreth 1 filxhan (250 ml) freekeh të papjekur.
Hapi 2. Përzieni erëzat dhe qepët e njoma
Shtoni majdanoz, nenexhik, borzilok dhe qepë të njoma të copëtuara në freekeh. Përdorni një lugë përzierëse për t'i përzier këta përbërës së bashku, duke i trazuar derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë pjatën.
Hapi 3. Shtoni domatet
Kombinoni domatet me freekeh dhe përbërës të tjerë në një tas përzierës. Përziejini mirë.
- Në këtë kohë ju gjithashtu mund ta rregulloni tabulën me kripë dhe piper, për shije. Përziejini mirë pasi të keni shtuar erëzat, provoni shijen dhe shtoni më shumë sipas nevojës.
- Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë erëza.
Hapi 4. Lëreni
Mbuloni enën lirshëm dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 30 minuta.
- Ky hap do të bëjë që shijet të përzihen mirë. Gjithashtu lëreni sallatën të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Nëse dëshironi që kjo pjatë të shërbehet e ftohtë, mund ta vendosni edhe në kalkulator.
Hapi 5. Shërbejeni
Hidhini lugë në një pjatë për servim dhe shijojeni. Shtoni kripë dhe piper nëse dëshironi.
