Fasulet jeshile janë një burim shumë i shijshëm dhe ushqyes i proteinave. Kjo është arsyeja pse, shumë njerëzve u pëlqen ta hanë atë drejtpërdrejt ose ta përziejnë në një shumëllojshmëri të pjatave të këndshme. Ju pëlqen të hani lakër? Mund ta bëni vetë filizin e bishtajës, e dini! Pas kësaj, ju mund t'i shërbeni filizat me sanduiçe, marule, perime të skuqura dhe pjata të ndryshme me petë. Plus, fasulet e gjelbra të buta dhe të pjekura mund të kaliten dhe të shërbehen si supë, të përziera në kerri, ose të zëvendësohen me lloje të tjera fasulesh në recetat tuaja të preferuara!
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përpunimi i Fasuleve të Thata
Hapi 1. Bari fasule
Ngadalë shtoni arrat në një tas të madh. Ndërsa ngarkoni fasulet, identifikoni cilësinë e fasule një nga një. Ndonjëherë, do të gjeni guralecë ose mbeturina të tjera që, natyrisht, nuk do të futen në një tas me fasule të thata.
Hidhni arrat që janë në formë të çuditshme, me ngjyrë ose me erë të keqe. Fasulet jeshile që janë shumë të vjetra dhe të rrudhosura do të jenë shumë të vështira kur të hahen
Hapi 2. Sillni ujin të ziejë në një tigan të madh mbi nxehtësinë e lartë
Derdhni rreth 700 ml ujë në një tigan dhe lërini të ziejnë.
Gjithmonë zieni fasulet në ujë të ftohtë nga rubineti. Nëse rubineti juaj lëshon edhe ujë të nxehtë, mos e përdorni për të gatuar fasule sepse uji i nxehtë i rubinetit ka potencialin për të bartur materiale të rrezikshme nga tubat e ujit
Hapi 3. Shtoni fasule të thata
Vendosni rreth 200 gram fasule jeshile të thata në ujë të valë, përzieni mirë. Nëse ka disa fasule që lundrojnë, lërini të qetë. Me kalimin e kohës, fasulet do të thithin më shumë ujë dhe do të zhyten vetë.
- Nëse dëshironi të gatuani më shumë se 200 gram fasule, shtoni një pjesë të ujit. Për çdo 200 gram fasule, duhet të përdorni 700 ml ujë.
- 200 gram fasule të thata janë ekuivalente me 600 gram fasule të gatuara.
Hapi 4. Gatuani fasulet mbi nxehtësinë e ulët për 30-40 minuta
Pasi të keni shtuar fasulet, prisni derisa uji të vlojë. Pasi uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajini fasulet për 45-60 minuta të tjera ose derisa fasulet të jenë të buta. Për të kontrolluar gatishmërinë e arrave, hiqini ato me një lugë dhe prisni që të ftohen para se t’i shijoni.
- Nëse e gatuani në temperaturë të ulët, sipërfaqja e ujit duhet të lëshojë vetëm flluska të vogla. Nëse ka shumë flluska, zvogëloni nxehtësinë e sobës.
- Shmangni dëshirën për të shtuar kripë nëse fasulet nuk janë gatuar plotësisht. Nëse shtohet kripë para gatimit të fasuleve, fasulet do të jenë të ashpra dhe të vështira për tu ngrënë.
Hapi 5. Sezoni arrat dhe shërbejini menjëherë
Arrat e zbutura mund të përpunohen në një blender dhe të shërbehen si supë, të shërbehen si pjatë anësore, ose të përzihen në recetat tuaja të preferuara. Fasulet jeshile mund të kaliten me:
- Erëza të papërpunuara me aromë të ëmbël, si qepalla dhe barishte të freskëta
- Kripë, piper dhe vaj ulliri
- Krem kokosi
- Një përzierje e koriandrit, koriandrit, shafranit të Indisë dhe xhenxhefilit që përpunohet derisa të jetë e qetë
Metoda 2 nga 4: Përdorimi i një tenxhere të ngadaltë gatimi
Hapi 1. Vendosni fasulet në tenxhere
Bëni këtë proces ngadalë ndërsa kontrolloni cilësinë e fasuleve. Nëse gjeni guralecë, papastërti ose arra në formë të çuditshme, hidhini ato menjëherë dhe mos i hani.
Hidhni menjëherë fasulet që duken më pak bindëse! Nëse ndonjë arrë duket shumë e vjetër ose në formë të çuditshme, është më mirë ta luani të sigurt duke i hedhur menjëherë
Hapi 2. Shtoni lëng
Për çdo 200 gram arra, keni nevojë për rreth 700 ml lëng. Mund të gatuani fasule duke përdorur ujë të thjeshtë, lëng perimesh ose lëng mishi. Mos e mbushni tenxheren në mënyrë që të mos mbushet.
Shumica e sobave të ngadalta kanë një kufi për ta bërë më të lehtë për ju të matni lëngun. Nëse tigani juaj nuk ka një të tillë, thjesht mbushni gjysmën e tiganit me lëng
Hapi 3. Shtoni erëza të ndryshme në tenxhere
Ju mund të shtoni drejtpërdrejt barishte dhe erëza të ndryshme si qepët, hudhrat ose gjethet e dafinës. Sidoqoftë, sigurohuni që fasulet të jenë gatuar plotësisht para se të shtoni kripë në mënyrë që të mos përfundojnë të jenë të ashpra. Erëza të tjera të shijshme përfshijnë:
- Gjalpë
- Pluhur kerri
- Qepë e kuqe
- Xhenxhefil
Hapi 4. Gatuani fasulet
Mbuloni dhe ndizni tenxheren e ngadaltë. Në fakt, ju mund të gatuani fasulet në minimum për 6.5 orë për një strukturë kremoze, ose të gatuani fasulet për 3 orë për një shije më të lehtë.
Pas një ore, shijoni fasulet për të kontrolluar gatishmërinë. Nëse struktura e fasuleve është e butë dhe shija nuk është më e keqe, do të thotë që fasulet janë gatuar dhe gati për të ngrënë
Hapi 5. Sezoni dhe shërbejeni fasulet jeshile
Sezoni kikirikët me kripë dhe piper për shije. Pasi të jetë kalitur, shërbejeni arrat menjëherë. Kikirikët mund të shërbehen drejtpërdrejt si një pjatë anësore e orizit të ngrohtë ose të përpunohen në një supë me perime të shijshme.
Arrat e mbetura mund të ruhen në frigorifer deri në 5 ditë
Metoda 3 nga 4: Ushqimi i Filizave të Fasuleve të Gjelbra
Hapi 1. Vendosni fasulet jeshile të thata në një tas të madh
Bëni këtë proces ngadalë ndërsa kontrolloni për papastërti ose guralecë të vegjël që i përmbahen arrave.
Nëse ndonjë arrë ka formë ose ngjyrë të çuditshme, hidhini ato menjëherë
Hapi 2. Derdhni ujin në tas
Përdorni 5-7 litra për çdo 200 gram fasule. Derdhni ujin në tasin me fasulet, duke e lënë vetëm nëse ndonjë nga fasulet po lundron në sipërfaqen e tasit. Me kalimin e kohës, fasulet do të thithin ujin dhe do të fundosen ngadalë në fund të tasit.
Mbuloni tasin me mbështjellës plastik ose një mbulesë tjetër për të mbrojtur arrat nga pluhuri dhe papastërtia
Hapi 3. Thithni fasulet për 24 orë
Vendoseni tasin me fasule në një zonë të ftohtë dhe të errët për të paktën 24 orë. Jepini fasule kohë për të thithur ujin dhe për të formuar filiz, dhe sigurohuni që ta vendosni tasin në një zonë pa tërheqje vëmendjeje. Disa zona magazinimi që vlen të merren parasysh janë:
- Këndi i kuzhinës
- Nën lavamanin
- Në një dollap të papërdorur
Hapi 4. Hidhni ujin dhe mbyllni tasin përsëri
Pas 24 orësh, hidhni fasulet e njomura. Për të shmangur humbjen e fasuleve, gjithashtu mund ta kulloni ujin përmes një tas me sitë. Pas kësaj, mbulojeni tasin përsëri me një filtër djathi, filtër tofu ose napë në mënyrë që pluhuri të jetë i vështirë të futet, por qarkullimi i ajrit në tas mbetet i mirë.
- Vendosini fasulet përsëri në një zonë të ftohtë dhe të errët për të vazhduar procesin e mbirjes.
- Sitrat e djathit ose tofu mund të blihen në shumicën e supermarketeve, dyqaneve të perimeve dhe dyqaneve online.
Hapi 5. Kontrolloni gjendjen e fasuleve pasi të kenë kaluar 24-28 orë
Fasulet e mbirura do të duket se kanë një "bisht" të vogël të bardhë. Përveç kësaj, trupi i fasules do të duket pak i ndarë. Nëse preferoni të hani lakër me bishta më të gjatë, lërini fasulet të pushojnë edhe për disa orë të tjera.
Mos i lini fasulet të ulen shumë gjatë! Fasulet e njomura për një kohë të gjatë do të thithin shumë ujë. Si rezultat, shija do të humbasë
Hapi 6. Shërbejeni filizat e fasuleve jeshile
Para së gjithash, lani filizat nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr pluhurin dhe papastërtitë. Pas kësaj, thajini filizat duke i kulluar në një pjatë të veshur me letër kuzhine për disa minuta; shërbejnë filizë menjëherë! Disa metoda të shërbimit që ia vlen të provohen janë:
- Shtoni lakër në marule
- Sezoni filizat me vaj ulliri, kripë dhe piper; shërbejnë si pjatë anësore
- Vendosni filizat në sanduiç për të pasuruar strukturën dhe për të shtuar lëndë ushqyese
Metoda 4 nga 4: Gatimi i Fasuleve të Gjelbra
Hapi 1. Zëvendësoni shumicën e fasuleve me fasule jeshile
Nëse receta juaj kërkon bizele, qiqra ose thjerrëza, provoni t’i zëvendësoni me fasule jeshile të gatuara. Për shembull, ju mund të bëni falafel me fasule jeshile duke zëvendësuar marinadën e qiqrave me fasule të gjelbra të gatuara. Disa shkëmbime të tjera të shijshme përfshijnë:
- Përdorni bizele jeshile në vend të bizeleve në supën tuaj të bizeleve
- Zëvendësoni rolin e qiqrave me fasule jeshile në një pjatë marule që hani
- Zëvendësoni thjerrëzat për fasulet e gjelbra në një pjatë marule me thjerrëza
Hapi 2. Shtoni lakër në një sërë recetash të këndshme
Për shkak se struktura është e lehtë të shkërmoqet, duhet të përdorni filizat si spërkatje marule ose skuqje. Disa ide shërbyese që ia vlen të provohen janë:
- Shtimi i filizave në sanduiç
- Shtimi i lakërve në supën tuaj të preferuar të perimeve
- Spërkatni filiz në sipërfaqen e petëve tuaja të preferuara
Hapi 3. Bëni kerrin e bishtajës
Kombinoni thjeshtësinë e fasuleve të njoma me shijen e pasur të garam masala të përpunuar, qumështin e kokosit, xhenxhefilin dhe lëngun e limonit në një tas të shijshëm me kerri të fasuleve të gjelbra. Provoni të shfletoni internetin për të gjetur një recetë kerri me fasule jeshile që i përshtatet shijeve tuaja! Nëse keni probleme me gjetjen e tyre, thjesht përzieni disa fasule të gjelbra të gatuara në recetën tuaj të preferuar të kerri për një shtim shtesë të shijshëm dhe ushqyes. Disa lloje kerri që kanë shije shumë të shijshme janë:
- Kari i peshkut, një nga pjatat tipike të kerri Palembang
- Palak paneer, një nga pjatat tipike të kerrit indian
- Karri i pulës i gatuar në tenxhere të ngadaltë
