Bifteku i tonit është një pjatë e shijshme e peshkut. Nëse blini biftekë ton të ngrirë ose i nxirrni nga frigoriferi, ju duhet t’i shkrini para se t’i përpunoni. Ju mund ta bëni këtë duke përdorur frigorifer ose mikrovalë. Pasi bifteku i tonit të mos jetë më i ngrirë, mund ta përpunoni duke e gatuar të zier ose duke e pjekur në skarë për të bërë një pjatë të shijshme.
Përbërësit
Biftek ton me teknikë të prerë
Për 2 racione
- 2 biftekë ton
- 2 lugë gjelle salcë soje e kripur
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- Kripë dhe piper i zi
- spec i kuq
Biftek Tuna në skarë
Për 4 racione
- 4 feta biftek ton, 110 g secila
- 1/4 filxhan majdanoz italian të copëtuar
- 2 degë tarragon (gjethet dhe rrënjët e hequra)
- 2 thelpinj hudhër
- 2 lugë lëvore limoni
- Kripë deti dhe piper i zi
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
Hapi
Metoda 1 nga 4: Shkrirja e tonit në frigorifer
Hapi 1. Lërini biftekët e tonit në paketë të shkrijnë
Peshqit zakonisht shiten në qese plastike ose paketime të tjera plastike. Për biftekët e tonit dhe peshqit e tjerë, nuk keni nevojë t'i hiqni nga qesja kur i shkrini. Ton i ngrirë do të shkrijë siç duhet edhe nëse mbështillet në një qese plastike.
Hapi 2. Vendosni copat e tonit në frigorifer
Mos harroni të mos e vendosni biftekun e tonit në temperaturën e dhomës në kuzhinë ose kudo tjetër në shtëpi. Peshqit dëmtohen lehtë. Frigoriferi do të shkrijë tonin, por do ta mbajë të freskët në të njëjtën kohë. Shkrirja e tonit në temperaturën e dhomës do të shkrijë shtresën e jashtme të tonit ndërsa shtresa e brendshme do të dëmtohet.
Përdorni një termometër për t'u siguruar që frigoriferi të jetë 5 ° C ose më i ftohtë. Kjo është temperatura e duhur për të shkrirë peshkun
Hapi 3. Lërini biftekat e tonit në frigorifer gjatë natës
Ndërsa mund të duhen vetëm disa orë për të shkrirë tonin e ngrirë në frigorifer, duhet të siguroheni që toni të jetë shkrirë plotësisht para se ta përpunoni. Nëse e lini në frigorifer gjatë natës, toni do të ketë kohë të mjaftueshme për të shkrirë siç duhet.
Mos i lini biftekët e tonit në frigorifer për më shumë se 24 orë. Sa më gjatë që peshku të jetë në frigorifer, aq më shumë ka të ngjarë të prishet
Hapi 4. Hiqeni biftekun e tonit nga frigoriferi ditën tjetër
Pasi biftekët e tonit të jenë shkrirë gjatë natës në frigorifer, mund t’i nxirrni. Hiqeni biftekun e tonit nga qesja plastike dhe kontrolloni që të siguroheni që nuk gjeni ngrica apo akull.
Metoda 2 nga 4: Përdorimi i mikrovalës për shkrirjen e tonit
Hapi 1. Peshoni biftekun e tonit me një peshore
Shumica e mikrovalëve vijnë me manuale me udhëzime se si të shkrini lloje të ndryshme të ushqimit të ngrirë. Zakonisht hapi i parë është të peshoni biftekun e tonit. Vendoseni tonin në një shkallë kuzhine ose mund ta mbuloni sipërfaqen e peshores me një peshqir letre së pari.
Regjistroni peshën e biftekut të tonit në një copë letër ose një celular
Hapi 2. Vendoseni mikrovalën në shkrirjen dhe shtoni peshën e biftekut të tonit
Nëse mikrovalë nuk ju bën të shtoni peshën e tonit, shkrini atë në intervale prej 5 minutash. Nëse ju kërkohet të vendosni peshën e tonit, mikrovalë do t'ju tregojë se sa kohë do të marrë për të shkrirë.
Hapi 3. Kontrolloni biftekun e tonit çdo 5 minuta për të parë nëse mund ta përkulni
Pas 5 minutash, hiqeni peshkun nga mikrovalë dhe përdorni vetëm pak forcë për të parë nëse mund ta përkulni. Nëse peshku është akoma shumë i ngurtë ose i fortë, vendoseni përsëri në mikrovalë dhe ngrohuni për 5 minuta të tjera.
- Kthejeni peshkun pas 5 minutave të para. Duhet ta shkrini peshkun në mënyrë të barabartë në mënyrë që ta keni më të lehtë ta gatuani.
- Mos u shqetësoni nëse mund ta përkulni peshkun, por ai ende duket i ngrirë ose i ftohtë. Pasi ta ktheni lehtë, do të thotë që peshku është shkrirë.
Metoda 3 nga 4: Bërja e biftekëve të tonit me teknikën e tharë
Hapi 1. I spërkasim biftekun e tonit me salcë soje, vaj, kripë dhe piper
Vendoseni biftekun e tonit në një pjatë të pastër. Hidh 2 lugë gjelle. salcë soje dhe 1 lugë gjelle. vaj ulliri mbi peshk. Pastaj spërkatni kripë dhe piper sipër.
- Mundohuni të lyeni të gjithë tonin në mënyrë të barabartë kur shtoni këta përbërës.
- Përdorni kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Shtoni një majë piper të kuq nëse doni të shtoni shije dinamike në biftek.
Hapi 2. Përdorni një tas ose kapëse qese plastike për të njomur biftekët e tonit në marinadë
Vendosni biftekët e tonit në një tas të madh ose një qese plastike. Mund ta marinoni tonin në marinadë për 10 minuta nëse jeni me nxitim. Nëse keni kohë, lërini erëzat të zhyten në biftekun e tonit gjatë natës.
Nëse biftekët tuaj marinohen brenda natës, sigurisht që do të merrni më të mirën nga çdo kafte bifteku ndërsa i hani ato
Hapi 3. Ngrohni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare-të lartë ose të lartë
Hidh 1 lugë gjelle. vaj ulliri në një tigan dhe prisni disa minuta derisa të nxehet. Mos lejoni që tigani të nxehet shumë pasi bifteku i tonit do të digjet më shpejt kur ta vendosni në tigan.
Hapi 4. Vendosni biftekët e tonit në tigan dhe gatuajini me teknikën e zier
Bëni këtë proces gatimi për 2.5 minuta për secilën anë për të marrë gjysmë biftekë të papërpunuar. Gatuani për 2 minuta në secilën anë për biftekët e rrallë, dhe 3 minuta në secilën anë për biftekët gjysmë të gatuar.
Hapi 5. Pritini biftekun në disa feta të trasha 1.5 cm dhe shërbejeni
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë biftekun në këto feta madhësie. Mund ta servirni biftekun me qepalla ose sipër maruleve.
Nëse keni biftekë ton të mbetur, mund t'i ruani në frigorifer dhe t'i hani brenda 3 ditëve nga ftohja
Metoda 4 nga 4: Skarë biftekë ton
Hapi 1. Fërkoni biftekun e tonit me hudhër, spërkateni me kripë dhe piper
Vendoseni biftekun e tonit në një pjatë. Pritini një thelp hudhër dhe fërkojeni në biftekun e tonit. Hidhni kripë dhe piper sipas shijes tuaj për të shtuar shije.
Shtoni pak piper të kuq për shumëllojshmëri të shtuar
Hapi 2. Vendosni biftekët e tonit në një qese plastike dhe thithini ato në lëvoren e limonit të grirë
Hapni qesen plastike të kapëses dhe shtoni tonin. Shtoni 2 lugë gjelle. lëvozhgën e limonit të grirë në plastikë dhe mbulojeni. Shkundni qesen për të përhapur lëkurën e limonit mbi biftekët e tonit.
Ju gjithashtu mund ta vendosni qesen plastike në një tryezë ose sipërfaqe tjetër dhe të fërkoni lëkurën e limonit në biftek
Hapi 3. Hapeni qesen dhe spërkatni vaj ulliri mbi biftekun e tonit
Shtoni 1 lugë gjelle. vaj ulliri në secilën qese dhe nxirrni ajrin nga qesja para se ta mbyllni përsëri. Shkundni qesen në mënyrë që vaji i ullirit të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi biftekët e tonit.
Hapi 4. Vendoseni biftekun e tonit në frigorifer gjatë natës për të lejuar që marinada të futet
Lëreni tonin të ulet në një qese plastike dhe të ftohet gjatë natës për të lejuar që marinada të thithet. Kjo do të sigurojë që lëvorja e limonit të grirë dhe vaji i ullirit të absorbohen mirë në biftekun e tonit.
Hiqini biftekat e tonit nga frigoriferi mëngjesin tjetër para se të ngrohni skarën
Hapi 5. Ndizni skarën dhe lëreni të nxehet për 15 deri në 20 minuta
Grila e gazit ndizet lehtë. Sigurohuni që kapaku është i hapur kur ndizni skarën. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, mos e ndizni me lëngje të ndezshme pasi kjo do t'i japë ushqimit një shije kimike. Përdorni një furrë qymyr druri për të ndezur një skarë qymyr druri.
- Grila e gazit do të marrë 10 minuta për të arritur në nxehtësinë e duhur. Për skarën tuaj të qymyrit do të duhen rreth 20 minuta.
- Djegësit e rrënjës mund të blihen në internet ose në dyqane që shesin pajisje shtëpiake.
Hapi 6. Vendoseni biftekun e tonit në skarë
Hiqeni biftekun e tonit nga qesja plastike para se ta vendosni në skarë. Piqeni njërën anë derisa e kuqja të fillojë të marrë ngjyrë kafe të lehtë në atë anë. Kthejeni tonin në anën tjetër dhe gatuajeni derisa të shihni vetëm një sasi të vogël rozë të mbetur në anët.
Kur të gjitha anët e tonit janë pothuajse plotësisht kafe të lehta, procesi i pjekjes është i plotë
Hapi 7. Shërbejeni biftekun e tonit
Mund ta servirni me marule ose salcë tuaj të preferuar. Skalionët gjithashtu shkojnë mirë me biftekë ton.
