Pula e pjekur në skarë është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme që mund t’ju bëjë të fiksoheni shpejt. Ju mund të piqni çdo pjesë të pulës - gjoksin, kofshën, kofshën dhe krahun - në të njëjtën mënyrë. Përveç kësaj, ju gjithashtu mund ta rregulloni pulën me erëza të ndryshme, erëza dhe shije të tjera, sipas shijes. Filloni me hapin 1 më poshtë për një udhëzues të thjeshtë për tiganisjen e pulës, pastaj lexoni hapin 2 për idetë e erëzave të pulës së pjekur në skarë.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Pule në skarë
Hapi 1. Mblidhni përbërësit
Për të bërë një pulë të thjeshtë të pjekur që ka shije të mrekullueshme, ju duhen vetëm disa përbërës:
- Pule - Ju mund të prisni një pulë të tërë në mënyrë që të merrni dy krahë, dy kofshë, dy kofshë dhe dy gjoks. Ju gjithashtu mund të përdorni pjesë të caktuara, të tilla si gjoksi, kofshët e poshtme ose kofshët e sipërme, sipas shijes.
- Ju gjithashtu do të keni nevojë për kripë, piper dhe vaj ulliri cilësor.
Hapi 2. Përgatitni pulën
Lani pulën tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, pastaj thajeni me një leckë kuzhine.
- Lyejeni pjesën e poshtme të pjatës me vaj ulliri, më pas shtoni pulën dhe rrokullisni sipër për të lyer pulën. Spërkatini të dyja anët e pulës me kripë dhe piper.
- Rregulloni pulën me lëkurën drejtuar lart dhe pjesët e mëdha (gjoksin dhe kofshët) në mes. Sigurohuni që pjesët e pulës të mos jenë shumë pranë njëra -tjetrës.
Hapi 3. Grijeni pulën
Vendoseni tavën në furrë në 204 gradë Celsius/400 gradë Fahrenheit dhe gatuajeni për 30 minuta, pastaj ulni temperaturën në 176 gradë Celsius/350 gradë Fahrenheit dhe gatuajeni për 10-30 minuta, në varësi të sasisë së pulës.
- Në përgjithësi, ju duhet të piqni për 14-15 minuta për çdo 500g pulë. Për të pjekur 2 kg pulë, për shembull, duhet të piqni pulën për 1 orë.
- Sigurohuni që pula të jetë gatuar plotësisht dhe mos e mbyllni kohën e pjekjes. Kontrolloni lëngun në pulë duke goditur gjoksin e pulës me një thikë të mprehtë - lëngu do të jetë i qartë kur pula të jetë gatuar. Nëse lëngu është rozë, pula nuk është gatuar.
- Nëse keni një termometër të menjëhershëm, përdorni një termometër për të kontrolluar temperaturën në pjesën më të trashë të pulës. Gjoksi i pulës duhet të jetë 73 gradë Celsius kur gatuhet, dhe kofshët duhet të jenë 76 gradë Celsius.
Hapi 4. Hiqeni dhe shërbejeni
Nëse pula ende nuk ka marrë ngjyrë, mund ta piqni përsëri për 5 minuta të tjera.
- Pasi të jetë gatuar, hiqeni pulën, transferojeni në një pjatë për servirje dhe mbulojeni me letër alumini.
- Ftoheni pulën për 5-10 minuta para se ta shërbeni. Nëse dëshironi, mund të bëni lëng mishi pule me recetën më poshtë për 5-10 minuta.
Metoda 2 nga 2: Shtimi i aromës
Hapi 1. Bëni një lëng mishi të thjeshtë pule
Mënyra më e lehtë për të bërë një lëng pa bujë është përdorimi i yndyrës që pikon nga një pjatë në skarë.
- Vendoseni pjatën në sobë mbi nxehtësinë mesatare dhe përdorni një lugë ose shpatull për të nxjerrë ndonjë pikë nga fundi i pjatës.
- Shtoni 1/2 filxhan lëng pule (të blerë paraprakisht ose të bërë në shtëpi) në pjatë për të ndihmuar në shkrirjen e pikave të yndyrës.
- Transferoni përmbajtjen e gjellës në një tigan të vogël dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare derisa të jetë mjaft e trashë.
- Shërbejeni salcën me pulë të pjekur në skarë.
Hapi 2. Bëni pulën e skuqur në skarë
Për të bërë një pulë të pjekur me erëza, përdorni të njëjtën metodë për pjekjen e pulës siç përshkruhet më sipër, por shtoni erëzat e mëposhtme para pjekjes në skarë:
Kombinoni 1/4 lugë pluhur hudhër, 1/4 lugë qepë pluhur dhe 1/4 lugë piper të kuq në një tas, pastaj spërkateni në të dy anët e pulës para pjekjes
Hapi 3. Bëni pulë të pjekur me hudhër dhe verë të bardhë
Për të bërë pule të pjekur me hudhër dhe verë të bardhë, do t'ju duhet:
- 3 lugë mustardë Dijon, 3 thelpinj hudhër të grirë, 2 lugë gjalpë, 2 lugë verë të bardhë, 2 lugë çaji kripë dhe 2 gota thërrime buke.
- Skuqni mustardën dhe hudhrën në gjalpë për 4 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni verën dhe vazhdoni të gatuani erëzat për disa minuta, pastaj hiqni dhe përhapni erëzat në pulën e papërpunuar para pjekjes në skarë.
- Lyejeni pulën me thërrime buke dhe skuqeni pulën në metodën në metodën 1.
Hapi 4. Bëni pulën e skuqur në skarë
Përzierja e erëzave dhe erëzave të përdorura do t'i japë pulës një shije italiane.
- Përgatitni pulën sipas udhëzuesit të mësipërm. Në një tas të vogël, kombinoni 1 1/2 lugë majdanoz të thatë, 1 lugë borzilok të thatë, 1 lugë hudhër dhe piper, dhe 1 lugë kripë.
- Pasi pula të lyhet me vaj ulliri, lyejeni pulën në mënyrë të barabartë me erëzat, pastaj piqni sipas udhëzimeve të mësipërme.
Hapi 5. Bëni pulën e pjekur me mjaltë dhe mustardë
Për ta bërë këtë pulë të pjekur të ëmbël dhe pikante, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 1/2 filxhan mjaltë, 1/3 filxhan mustardë Dijon, 3 lugë pluhur kerri, 3 lugë gjalpë të shkrirë, 1/8 lugë piper të bluar dhe thekon djegës.
- Kombinoni të gjitha erëzat në një tas, shtoni pulën dhe lyejeni derisa të jetë e qetë. Mbuloni tasin me fletë metalike ose plastike dhe njomni pulën në marinadë për 1-2 orë.
- Vendoseni pulën e kalitur në një pjatë të lyer me yndyrë dhe mbulojeni pjatën me petë. Piqeni pulën sipas udhëzimeve të mësipërme dhe spërkateni pulën me erëzat e mbetura 2-3 herë gjatë pjekjes. Hiqeni kapakun në 10-15 minutat e fundit të pjekjes.
Hapi 6. Bëni pulë të pjekur në skarë me erëza hudhër dhe limon
Kjo pulë e pjekur në skarë është plot shije dhe është perfekte për familjet dhe mysafirët.
- Ju do të keni nevojë për 1 qepë të madhe, 1/2 filxhan verë të bardhë, 1/2 filxhan lëng pule, 5 thelpinj hudhër të grirë, 5-7 lugë lëng limoni të shtrydhur fllad, 1 lugë tarragon/trumzë të tharë, kripë, piper dhe paprika për erëza Me
- Pritini trashë qepët dhe vendosni qepët në një pjatë, rreth pulës së lyer me vaj. Kombinoni verën, lëngun e limonit, hudhrën, lëngun e pulës dhe erëzat në një gotë të madhe, dhe derdhni pulën dhe qepët.
- Spërkateni pulën me kripë, piper dhe spec të kuq, më pas piqeni në skarë sipas udhëzimeve të mësipërme. Spërkateni pulën herë pas here me lëng limoni ndërsa piqet.
Këshilla
- Nëse ju pëlqen ushqimi pikant, shtoni djegës jalapeno në pulën tuaj të pjekur në skarë.
- Provoni të piqni pulën në një zjarr të fortë para se ta vendosni në furrë për ta bërë shijen e pulës më të popullarizuar.
- Mbushni pulën me mollë, limon ose portokall për të ruajtur pasurinë e shijes së pulës.
