Pula e lojës me aromë femërore është e përsosur si një pjatë kryesore për darkë. Madhësia e tij e vogël e bën të lehtë për ju ta rregulloni atë në maksimum me përbërës si limon, hudhër dhe rozmarinë. Pula e lojës Cornish gatuan më shpejt se pula e zakonshme me madhësi të plotë dhe mund të shërbehet e tërë për një person. Provoni t’i piqni në furrë për mish të njomë, të butë, ose t’i piqni për pulë të skuqur.
Përbërësit
Pule e pjekur Cornish (me furrë)
- 6 pula loje të kornizës
- 1 filxhan (240 ml) lëng limoni
- filxhan (170 gram) gjalpë i shkrirë i pakripur
- lugë (2 gram) spec i kuq
- 1 lugë (2 gram) trumzë të thatë, të ndarë
- 1 lugë (5 gram) kripë e kalitur, e ndarë
- 1 lugë (4 gram) pluhur hudhre, i ndarë
- lugë (2 gram) kripë
- lugë (½ gram) pluhur piper i zi
Prodhon 6 pula gjahu të pjekura
Pule Cornish e pjekur në skarë
- 4 pula loje të kornizës
- 1 lugë gjelle (20 gram) kripë kosher
- 1 lugë (2 gram) pluhur piper i zi
- 2 lugë gjelle (4 gram) gjethe rozmarine (copëtuar imët)
- 1 lugë gjelle (15 ml) lëng limoni
- 1 lugë gjelle (5 gram) lëvore limoni të grirë
- 3 thelpinj hudhër, të copëtuar
- 2 lugë gjelle (30 ml) vaj ulliri
Prodhon 4 pula të lojës së grurit të pjekur në skarë
Hapi
Metoda 1 nga 2: Pjekja Cornish Loja Pule në Furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 190 ° C dhe vendoseni pulën në tavën e pjekjes
Vendosni një raft teli në pjesën e poshtme të një tigan të madh pjekje, pastaj vendosni 6 pula të lojës me arrë sipër. Nëse nuk keni një raft teli që i përshtatet tiganit, përhapni disa fletë letër alumini në fund të tiganit.
Ju mund t'i zvogëloni përbërësit në këtë recetë lehtësisht, përgjysmuar ose të tretët nëse dëshironi të gatuani vetëm 2 ose 3 pula. Mos harroni, koha e gatimit mbetet e njëjtë
Hapi 2. Lyejeni lëngun e limonit, gjalpin, specin dhe erëzat e tjera në një tas
Vendosni 1 filxhan (240 ml) lëng limoni në një tas, pastaj shtoni filxhan (170 gram) gjalpë të shkrirë dhe lugë. (2 gram) spec i kuq. Pas kësaj, shtoni 1 lugë. (1 gram) trumzë të thatë, 1 lugë. (5 gram) kripë e kalitur, dhe 1 lugë. (3 gram) pluhur hudhre për të bërë një salcë të butë.
Nëse dëshironi të përdorni barëra të freskëta, lirojeni lëkurën pranë gjoksit të pulës dhe futni rreth 6 gjethe të freskëta sherebele pas çdo lëkure pule
Hapi 3. Derdhni gjysmën e salcës mbi pulën
Salca e tepërt do të bjerë në fund të tiganit përmes raftit të telit. Lëreni mënjanë salcën e mbetur në tas për ta përhapur mbi pulën kur ta pjekni në skarë më vonë.
Nëse dëshironi, aplikoni gjysmën e salcës në pulë duke përdorur një furçë në vend që të derdhni. Mund ta rregulloni sasinë e salcës më lehtë nëse e përhapni
Hapi 4. Përzieni erëzat e mbetura në një tas tjetër dhe spërkateni mbi pulën
Merrni një tas të vogël, pastaj shtoni lugë. (½ gram) trumzë të thatë, lugë. (1 gram) kripë e kalitur, lugë. (1 gram) pluhur hudhër, lugë. (1.5 gram) kripë, dhe lugë. (½ gram) piper i zi në të. Llokoçisni të gjitha erëzat derisa të përzihen mirë, pastaj spërkatni mbi pulën tërësisht.
Ju gjithashtu mund të mbushni pjesën e brendshme të pulës me bukë ose oriz
Hapi 5. Piqni pulën për 1 orë dhe përhapni erëzat në mes të procesit të pjekjes
Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e nxehur më parë dhe piqeni pulën për 30 minuta pa kapak. Tjetra, zhytni një furçë basting në salcën që keni përgatitur dhe aplikojeni atë në pulë. Piqeni përsëri pulën për 30 minuta.
- Kur të bëhet, pula do të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Për ta bërë lëkurën më të pastër, lyeni pulën shpesh në 30 minutat e fundit të pjekjes.
Variacionet me një tenxhere të ngadaltë:
Nëse dëshironi të gatuani pulën pa mundim, zvogëloni recetën me një të tretën dhe vendosni 2 pula të bluar në tenxhere të ngadaltë. Gatuani pulën në një mjedis të ulët për 6-8 orë, ose LART për rreth 4 orë.
Hapi 6. Hiqeni pulën kur të arrijë 75 ° C
Kur vlerësoni se pula është bërë, ngjitni një termometër mishi në pjesën më të trashë të kofshës së pulës. Duhet të jetë së paku 75 ° C para se ta nxirrni nga furra.
- Pula e misrit me mbushje të shtuar mund të marrë 20-30 minuta shtesë për të përfunduar pjekjen.
- Nëse i shtoni mbushje pulës, kontrolloni gjithashtu nëse ka arritur 75 ° C.
Hapi 7. Mbuloni pulën e pjekur fllad dhe prisni 5 minuta para se ta shërbeni
Vendosni një fletë letre alumini sipër pulës akoma në tigan dhe lëreni të pushojë për 5 minuta. Lëngjet do të përhapen përsëri në mish dhe pula do të përfundojë gatimin. Ndërsa prisni, provoni të shërbeni pjatat anësore për të shërbyer me pulën, të tilla si pure patate, perime të pjekura në skarë ose bukë misri.
Vendoseni pulën e mbetur të pjekur të misrit në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer për një maksimum prej 3-4 ditësh
Metoda 2 nga 2: Burning Cornish Loja Pule
Hapi 1. Thani 4 pula me ngjyrë dhe prerë shtyllën kurrizore
Për ta trajtuar më lehtë, thajeni pulën duke e goditur me një peshqir letre. Tjetra, përdorni gërshërë kuzhine ose një thikë të mprehtë për të prerë gjoksin e pulës. Kthejeni pulën, pastaj prerë shtyllën kurrizore dhe hiqeni atë nga mishi.
- Nëse nuk doni të përdorni 4 pula, mund t’i digjni sa të doni. Mos harroni, koha e pjekjes mbetet e njëjtë megjithëse do t'ju duhet ta digjni gradualisht nëse përdorni shumë pulë.
- Hiqni ose ruani shtyllën kurrizore të pulës për të bërë supë.
Hapi 2. Rrafshoni secilën pulë dhe futni një hell në horizontale përmes mishit
Pasi të hiqet shtylla kurrizore, kthejeni të gjithë pulën në mënyrë që gjoksi të jetë sipër. Shtypni fort gjoksin e pulës derisa të jetë i sheshtë dhe i gjerë. Tjetra, shtyjeni hellin nga kofshë në gjoks dhe jashtë kofshës tjetër.
Për të parandaluar që krahët e pulës të digjen gjatë pjekjes, vendosni majat e krahëve pas gjinjve
Hapi 3. Përdorni një tas për të përzier kripën, piperin, lëngun e limonit, rozmarinën, lëvoren e limonit, hudhrën dhe vajin
Merrni një tas dhe derdhni 1 lugë gjelle. (15 ml) lëng limoni dhe 2 lugë gjelle. (30 ml) vaj ulliri. Shtoni 1 lugë gjelle. (20 gram) kripë kosher, 1 lugë. (2 gram) piper i zi i bluar, 2 lugë gjelle. (4 gram) gjethe rozmarine të prera imët, 1 lugë gjelle. (6 gram) lëvore limoni të grirë, dhe 3 thelpinj hudhër të grirë.
Ndryshimi:
Për të bërë erëza të thjeshta të Barbecue, përzieni përbërësit e mëposhtëm:
1 lugë gjelle (20 gram) sheqer kafe
lugë (3 gram) kripë
1 lugë (2 gram) paprika e tymosur
2 lugë (4 gram) spec i kuq
1 lugë (3 gram) pluhur hudhre
lugë (1 gram) pluhur djegës të kuq
lugë (½ gram) piper i zi
Hapi 4. Fërkoni përzierjen e erëzave në pulë
Përdorni gishtat për të marrë përzierjen e erëzave dhe fërkojeni butësisht në lëkurën e pulës. E gjithë pula duhet të jetë e veshur plotësisht me erëza.
Hapi 5. Ndizni skarën me qymyr ose gaz në nxehtësi mesatare të lartë
Në një skarë me gaz, ktheni cilësimin e ndezësit (pjesa që lëshon nxehtësi) vetëm në gjysmë të rrugës. Nëse përdorni një skarë qymyr druri, mbushni gjysmën e oxhakut me qymyr dhe ndizeni atë. Kur qymyri është i nxehtë dhe i veshur pak me hirin, derdhni qymyr druri mbi gjysmën e skarës.
Mbuloni skarën dhe lëreni të nxehet për rreth 5 minuta para se ta vendosni pulën në shufrat e skarës
Hapi 6. Grijeni pulën në nxehtësi direkte për 20-30 minuta
Vendoseni pulën në skarë të nxehur më parë me gjoksin. Mundohuni ta vendosni direkt mbi furrë ose qymyr, pastaj mbyllni skarën. Lëreni pulën të gatuajë atje për 5 minuta, pastaj hapni kapakun për ta përmbysur pulën. Mbyllni skarën përsëri dhe gatuajeni pulën për 15-25 minuta.
Pula do të ketë ngjyrë të freskët dhe kafe me disa shenja të djegies në vende
Këshillë:
Nëse pula skuqet shumë shpejt dhe duket e djegur, zhvendoseni me kujdes pulën në anën më pak të nxehtë të skarës për të përfunduar procesin e gatimit.
Hapi 7. Merrni pulën kur temperatura të ketë arritur 75 ° C
Për të parë nëse pula është gati të hiqet nga skarë, ngjitni një termometër mishi në pjesën më të trashë të kofshës. Kur temperatura të ketë arritur të paktën 75 ° C, transferojeni pulën në një pjatë duke përdorur darë.
Nëse nuk keni një termometër mishi, copëtojeni pulën pranë kofshës dhe gjirit dhe shikoni nëse lëngu është i qartë
Hapi 8. Mbuloni pulën e pjekur fllad dhe prisni 5 minuta para se ta shërbeni
Pasi të vendoset gjithçka në një pjatë, mbulojeni pulën me letër alumini lirshëm dhe lëreni të pushojë. Pula do të përfundojë procesin e gatimit dhe lëngjet do të shpërndahen përsëri në mish.
