Shtimi i qepëve në aventurën tuaj të tiganisjes jo vetëm që shton ëmbëlsi, por gjithashtu mund të ofrojë përfitime të mëdha shëndetësore. Ushqimi i qepëve rregullisht është lidhur me parandalimin e kancerit dhe trajtimin e bronkitit. Mësoni se si të piqni qepë për të plotësuar pjatat tuaja të preferuara do të përmirësojë shijen e gatimit tuaj dhe shëndetin tuaj.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e skarës dhe përbërësit
Hapi 1. Pastroni dolli para përdorimit
Sidomos nëse vendosni qepët direkt në skarë, skarë duhet të jetë e pastër. Edhe nëse qepët nuk vendosen drejtpërdrejt mbi to, një skarë e pastër funksionon më mirë se ajo e pista.
- Për të pastruar skarën tuaj, derdhni pak vaj vegjetal në një peshqir letre të trashë dhe shpëlajeni secilën grila, një nga një. Ju gjithashtu mund ta vendosni vajin direkt në skarë dhe të hiqni papastërtitë me një shpatull ose mjet tjetër nëse është e nevojshme.
- Disa skarë kanë një cilësim "të pastër". Nëse hapat e mësipërm nuk janë të mjaftueshëm, mund ta përdorni këtë opsion nëse e keni në skarë.
Hapi 2. Pas pastrimit, spërkatni me vaj për të parandaluar ngjitjen
Vaji jo vetëm që pastron skarën, por gjithashtu parandalon ngjitjen e ushqimit. Bëni këtë para se të ndizni zjarrin, sepse nëse e bëni më vonë, vaji do të jetë gatuar plotësisht.
Mund të përdoret çdo vaj. Ky nuk është një vaj për pjekjen e qepëve, kështu që një vaj vegjetal i lirë është i përshtatshëm për këtë
Hapi 3. Zgjidhni mes petë kallaji, shporte, fletë pjekje ose hell
Vendosja e fetave të qepëve në skarë kërkon mjete në mënyrë që e gjithë sipërfaqja të jetë gatuar dhe të mos bjerë midis shufrave të skarës. Çadrat dhe shportat e fletës prej kallaji, fletët e pjekjes ose hell për shpimin e qepëve do të bëjnë.
- Ju gjithashtu mund të përdorni fletë kallaji mbi shufrat duke bërë vrima të vogla në fletën e kallajit për të lejuar që nxehtësia të dalë lart.
- Kur përdorni një hell, mos harroni ta lagni së pari në ujë në mënyrë që të mos digjet.
Hapi 4. Nëse nuk keni ndonjë vegël, përdorni feta të mëdha ose qepë të tëra
Nëse nuk keni asnjë nga mjetet e mësipërme, do t'ju duhet të gatuani qepë në feta të mëdha ose qepë të tëra. Feta të mëdha të rrumbullakëta janë më të lehtat, pasi është e vështirë të piqni qepë të tëra në mënyrë të barabartë - njëra anë në mënyrë të pashmangshme do të digjet më shumë se tjetra.
Hapi 5. Zgjidhni salcën tuaj të qepës
Vaj ulliri, kripë dhe piper, dhe erëzat tuaja të preferuara janë thelbi i qepëve të pjekura. Ka edhe nga ata që përdorin kokrriza me gjalpë dhe viçi. Këtu janë disa ide që mund të përdorni, pavarësisht se në çfarë forme duket qepa juaj:
- Mustardë mjaltë
- Uthull balsamike
- Salcë BBQ
- Salcë Worcestershire (salcë soje angleze)
- Erëza për biftek
Pjesa 2 nga 3: Skarë Feta Qepësh
Hapi 1. Zgjidhni qepë të mëdha dhe të dendura nga një dyqan lokal
Qepët Vidalia janë një zgjedhje popullore për shkak të shijes dhe madhësisë së tyre. Qepët janë të njohura, qepët e kuqe të ëmbla përdoren gjithashtu gjerësisht.
Çdo qepë, për aq kohë sa është e madhe dhe e freskët, mund të piqet në skarë. Për qepët e tëra, ato simetrike janë më të mirat, në mënyrë që njëra anë të mos piqet më gjatë se tjetra
Hapi 2. Pritini skajet e qepëve dhe qëroni ato
Largohuni nga lëkura e jashtme e thatë, e hollë dhe e qëruar. Kontrolloni shtresën tjetër të qepës për rrudha ose dëmtime dhe qëroni përsëri nëse është e nevojshme. Ju mund të tregoni kur shtresat janë të ekspozuara.
Hapi 3. Pritini qepën në feta
Për të bërë feta, mbajeni qepën nga fundi i rrënjës dhe vendoseni anash në një dërrasë prerëse. Duart dhe rrënjët tuaja duhet të jenë horizontale në dërrasën e prerjes. Pritini qepën e trashë, rreth 1.3 cm të trashë.
- Për të prerë në feta trekëndore, mos i prisni të gjitha skajet e qepës. Kur të prisni qepën, ajo do të copëtohet. Pritini feta rreth 2.5 cm të gjera, dhe një qepë me madhësi të mjaftueshme do të bëjë 4-6 trekëndësha.
- Të gjitha këto janë vetëm rekomandime. Qepën mund ta prisni sipas dëshirës tuaj, nga trekëndëshat e trasha deri në feta të tëra. Vetëm mbani mend, sa më e vogël qepa, aq më shumë ka të ngjarë të bjerë midis shufrave - për qepët e vogla, do t'ju duhet një mjet për t'i mbajtur ata të mos bien.
Hapi 4. Lyejeni fetat me vaj ulliri dhe erëza për shije
Çdo erëza që ju pëlqen si kripë, piper ose pluhur hudhre. Lista e erëzave u diskutua më lart, por vaji i ullirit, kripa dhe piperi janë më të zakonshmet. Sigurohuni që të vendosni erëzat në të dy anët e fetave të qepëve!
Hapi 5. Ngrohni skarën në nxehtësi mesatare
Vendosini fetat e qepëve direkt në shufra. Përndryshe, përdorni një shportë skarë me fletë alumini. Lëreni të piqet për rreth 3-5 minuta derisa të shihni njolla të zeza në skarë. Qepët më të mëdha dhe më të trasha mund të zgjasin deri në 7 minuta.
- Për të bërë një tendë petë, vendosni disa qepë të prera në një fletë petë. Paloseni anën e gjatë brenda, duke mbuluar qepën, dhe pastaj rrokullisni anën e shkurtër që mbulon qepën brenda.
- Skewers janë më të lehta për prerje trekëndore, nëse keni frikë se qepët do të copëtohen. Përsëri, mos harroni të thithni hell në ujë para përdorimit, pasi ato mund të marrin zjarr.
Hapi 6. Kthejeni fetat e qepëve të pjekura në skarë me darë
Lëreni anën tjetër të piqet për 3-5 minuta ose derisa të shihni njolla të zeza në skarë. Nëse doni të shtoni erëza ose vaj ulliri, bëjeni tani.
Provoni një skaj qepësh. A është akoma krokante në fillim, por e butë dhe fillon të kthehet si karamel? Kjo do të thotë se qepët janë pjekur në skarë mjaftueshëm
Hapi 7. Hiqni qepët e prera në skarë dhe shërbejini me pjatën tuaj
Qepët e pjekura në skarë bëjnë një pjatë të mrekullueshme, por ato janë gjithashtu një shtesë e shkëlqyeshme për salsën, fasulet e pjekura, kerri dhe perime të tjera.
Pjesa 3 nga 3: Pjekja e qepëve të tëra
Hapi 1. Hiqni lëkurën e thatë të jashtme të qepës
Kontrolloni për ndonjë dëmtim të mëvonshëm të veshjes dhe hiqeni veshjen nëse është e nevojshme. Nëse nuk mendoni se veshja është e ngrënshme, vazhdoni ta hiqni atë.
Lëreni pjesën e poshtme - pjesën me rrënjë ose qime - të paprekur. Kjo është baza e qepës suaj
Hapi 2. Pritini qepët
Mulang preu 1/3 e majës pastaj u hodh. Pastaj hiqni thelbin ose qendrën e qepës. Për ta bërë këtë, futni një thikë në periferi të bërthamës së qepës, duke u ndalur para se të arrijë në fund (përndryshe qepa nuk do të jetë më e plotë). Punoni rreth bërthamës derisa të mund ta nxirrni bërthamën jashtë, me bazën akoma së bashku.
- Fetë nga vrima që sapo keni bërë drejt shtresave, duke u ndalur pak para se të dalin qepët (përsëri, këto janë qepë të tëra, jo feta trekëndore). Këto pjesë do të lejojnë që erëzat të depërtojnë në secilën shtresë të qepës.
- Përndryshe, mund të përdorni majën e thikës tuaj dhe të bëni vrima të vogla rreth qendrës së qepës. Ju do t'i vendosni erëzat në këto vrima të vogla, jo në thelbin e qepës.
Hapi 3. Sezoni qepët për shije
Shumica e njerëzve fillojnë me gjalpë ose vaj ulliri si bazë. Pastaj mund të shtoni çdo erëza që ju pëlqen, të tilla si kripë, piper ose pluhur hudhër. Një listë e shkurtër e opsioneve të erëzave është në pjesën e parë të këtij artikulli, cilado që preferoni është më e mira!
Përdorni një kombinim të barërave dhe erëzave, ose një erëza të gatshme (të tilla si erëza bifteku) për një aromë të plotë që plotëson shijen natyrale të qepës. Mos harroni këtë pjatë anësore që vjen me qepë të pjekur në skarë nëse jeni të hutuar në zgjedhjen e një erëze të ëmbël ose të shijshme për qepët e pjekura në skarë
Hapi 4. Mbështilleni të gjithë qepën në një qese me fletë kallaji dhe mbyllni të gjitha hapjet
Vendoseni qesen në një sipërfaqe të skarës mbi nxehtësinë mesatare dhe lëreni të piqet për 20 deri në 30 minuta. Kontrolloni çdo disa herë për të mbajtur nxehtësinë në qesen e letrës.
Disa qepë (dhe disa skarë) mund të zgjasin deri në 45 minuta. Nëse qepët tuaja kanë nevojë për më shumë se 20 deri në 30 minuta, mos u shqetësoni. Kjo është zakonisht për qepët më të mëdha. Nëse nuk jeni të sigurt, piqni më gjatë - nëse nuk jeni pjekur, pjesa e brendshme mund të jetë thjesht e ngrohtë, por jo e gatuar
Hapi 5. Hiqni qepët nga skarë dhe shërbejeni me pjatën tuaj
Qepët e pjekura të tëra janë një pjatë më vete - me një sallatë dhe një fetë bukë të freskët, ju jeni gati për të ngrënë. Por qepët e pjekura në skarë janë gjithashtu të shijshme të servuara me pjata të skuqura, kerri ose perime të tjera të nxehta.
Këshilla
- Kur përgatitni feta qepë të pjekur në skarë, mos i prisni rrënjët. Lëreni të ngjitet në mënyrë që qepët të ngjiten së bashku gjatë prerjes në feta.
- Ndërsa qepa vidalia, ose qepa e verdhë përdoret këtu si shembull, provoni të eksperimentoni me varietete të ndryshme qepësh ndërsa zotëroni teknikën e pjekjes në skarë. Çdo ngjyrë ka një shije të ndryshme dhe i jep gatimit tuaj një shije të ndryshme. Qepët më të zakonshme janë të verdha, të bardha, të kuqe dhe vjollce, dhe mund t’i blini në dyqanin tuaj ushqimor lokal.
- Nëse sipërfaqja e skarës tuaj është larg shufrave, ose nëse qepët tuaja janë aq të vogla sa të bien midis tyre, përdorni një shportë petë për feta qepësh. Për të bërë një shportë me fletë alumini, dyfishoni shtresën e fletës dhe palosni skajet në një minimum prej 2.5 cm nga secila anë. Palosni qoshet e shportës dhe sillni qoshet së bashku. Vendosni qepët e prera në të dhe vendosni petë në skarë.
- Sa më gjatë të lini qepët në sipërfaqen e tiganisjes, aq më të butë do të jenë qepët. Eksperimentoni me kohën e gatimit për të gjetur rezultatin që ju pëlqen më shumë.
