Krahasuar me shumicën e perimeve të tjera, patatet ruhen posaçërisht. Me ruajtjen e duhur, patatet e mira mund të zgjasin për disa muaj. Importantshtë e rëndësishme të njihni ndërlikimet e ruajtjes së duhur të patates në mënyrë që të merrni më të mirën nga kjo perime, ose duke e blerë atë në treg ose duke e rritur vetë.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Ruajtja e patateve
Hapi 1. Ndani patatet
Pasi të blini një tufë patatesh ose t'i grumbulloni nga kopshti, merrni një moment për t'i ndarë ato. Kërkoni patate me njolla në lëkurë, mavijosje ose dëmtime të tjera të dukshme. Patatet si kjo nuk duhet të ruhen - ato do të kalbet më shpejt se patatet e zakonshme dhe mund të përhapin kalbje tek patatet e padëmtuara. Në vend të kësaj, zgjidhni një nga opsionet e mëposhtme:
- Përdorni patate të prishura brenda një ose dy ditësh, duke prerë çdo pjesë të dëmtuar ose të deformuar para përdorimit.
- "Ruani" patatet për të ndryshuar dëmtimin dhe për të zgjatur jetëgjatësinë (shihni hapat e rimëkëmbjes më poshtë).
- Hidhni patatet që janë shumë të dëmtuara ose të kalbura.
Hapi 2. Ruani patatet e shëndetshme në një vend të thatë dhe të errët
Pasi të keni ndarë patatet e prishura dhe të padëmtuara, ruani patatet e padëmtuara në një vend që nuk është i ekspozuar ndaj dritës ose lagështisë. Gjëra të tilla mund të bëjnë që patatet të bëhen të gjelbërta dhe/ose të kalben. Shembuj të mirë të vendeve janë bodrumet dhe dollapët e veçantë të kuzhinës.
- Për më tepër, patatet duhet të jenë në një vend të ajrosur mirë. Shumica e patateve shiten në qese të shpuara që lejojnë ajrin të rrjedhë --- qeset si kjo janë të shkëlqyera. Mos i transferoni patatet në një enë hermetike.
- Nëse po nxirrni patatet tuaja nga kopshti, provoni t'i rregulloni ato në shporta thurje ose kuti me vrima ajri. Shtoni një fletë gazete midis secilës shtresë. Mbuloni shtresën e sipërme me gazetë.
Hapi 3. Mbani temperaturën të ftohtë
Patatet ruhen më së miri në temperatura nën 10 gradë Celsius. Për ruajtjen maksimale, patatet duhet të jenë midis 2-4 gradë Celsius. Një dhomë e errët dhe e ftohtë, si një bodrum ose një bodrum rrënjë, zakonisht është më e përshtatshme.
Vini re se frigoriferi është shumë i ftohtë për patatet dhe mund të prishë shijen. Shikoni pjesën e artikullit më poshtë për më shumë informacion
Hapi 4. Kontrolloni patatet periodikisht për shenja të kalbjes
Nëse ruhen duke përdorur metodën e mësipërme, shumica e patateve do të zgjasin për disa muaj pa problem. Sidoqoftë, është një gjë e mirë çdo disa javë që patatet kontrollohen për shenja të një "problemi". Një patate e kalbur mund të infektojë patate të tjera në afërsi, kështu që është e rëndësishme të heqësh qafe patatet e dëmtuara para se të përhapen. Shenjat për të kërkuar janë:
- e gjelbër: Një ngjyrë jeshile e hapur shfaqet në patate. Mishi do të zbutet me kalimin e kohës dhe do të duket pak i venitur. Kjo shpesh shkaktohet nga ekspozimi ndaj dritës. Nëse jeshilja që shfaqet është ende e hollë, prerë lëkurën e gjelbër para gatimit.
- mbijnë: Filizat e vegjël si "sytha" fillojnë të dalin nga patatja. Zakonisht shoqërohet me një gjendje të gjelbër / të zbutur. Pritini filizat para gatimit nëse patatet nuk janë shumë të buta ose jeshile.
- I kalbur: Patatet kanë filluar të duken të kalbura --- ata mbajnë erë të keqe, janë të buta dhe/ose të mykur. Hidhni patatet e kalbura dhe hiqni gazetën e mbërthyer.
Hapi 5. Ruani patatet për ruajtje afatgjatë
Nëse dëshironi që patatet tuaja të zgjasin më shumë, provoni metodën e përshkruar më poshtë. Alsoshtë gjithashtu një zgjedhje e mirë për patatet me dëmtime të vogla që janë të prirura të kalbet - patatet e "ruajtura" zakonisht kanë gërvishtje të vogla dhe mavijosje që mund të shërohen. Për të ruajtur patatet:
- Vendosni patatet në një fletë gazete në një vend të ftohtë dhe të errët.
- Ngrini temperaturën në 10-15 gradë Celsius, pak më e lartë se temperatura normale e ruajtjes.
- Lërini patatet të paprekura. Pas dy javësh, lëkurat e patates do të trashen dhe thahen. Hiqni papastërtitë nga sipërfaqja e lëkurës së patates dhe ruajini sipas udhëzimeve të mësipërme. (temperatura duhet të ulet).
Metoda 2 nga 2: Të dish se çfarë të shmangësh
Hapi 1. Mos i lani patatet para ruajtjes
Ndërsa patatet e "pastruara" mund të duken më pak të prirura për kalbje, e vërteta është e kundërta. Nëse patatet janë të ekspozuara ndaj lagështirës, ato do të kenë një jetë më të shkurtër të ruajtjes, kështu që ato do të kalbet shumë më shpejt. Mbajini patatet sa më të thata të jetë e mundur para dhe gjatë ruajtjes.
Nëse patatet janë të pista, lërini të thahen, pastaj përdorni një furçë të thatë për të hequr çdo gunga të dukshme të tokës. Mund (dhe duhet) t'i lani menjëherë para se të fillojnë të gatuajnë
Hapi 2. Mos i ruani patatet në frigorifer
Siç u përshkrua më lart, frigoriferi është shumë i ftohtë për të ruajtur patatet. Temperatura e ftohtë në frigorifer do të bëjë që niseshteja e patates të kthehet në sheqer, duke e bërë atë të ëmbël dhe të pakëndshme. Kjo gjithashtu mund të ndikojë në ngjyrën.
Nëse ruani patatet në frigorifer, atëherë lërini të ngrohen në temperaturën e dhomës para se të gatuani. Kjo do të zvogëlojë njollën (edhe pse jo plotësisht)
Hapi 3. Mos ruani patatet e prera hapur
Kur preni patatet, gatuajini sa më shpejt të jetë e mundur. Mishi i patates që ekspozohet në ajër nuk ruhet aq mirë kur krahasohet me patatet që kanë akoma një lëkurë më të ashpër. Nëse nuk mund të gatuani një tufë patate të prera menjëherë, njomini ato në 2.5-5 cm ujë të ftohtë. Patatet e njomura kështu do të zgjasin një ditë dhe nuk do të humbasin strukturën e tyre ose do të ndryshojnë ngjyrën e tyre.
Hapi 4. Mos i ruani patatet pranë frutave
Shumë fruta, të tilla si mollët, dardhat dhe bananet, lëshojnë një kimikate të quajtur etilen. Ky gaz shkakton pjekje - do të gjeni se këto fruta priren të piqen më shpejt kur ruhen së bashku me patatet. Etileni mund të bëjë që patatet të mbijnë më shpejt, kështu që ruani frutat diku tjetër.
Këshilla
- Nëse ka patate nga kopshti që janë akoma në ruajtje kur të vijë pranvera, përdorni ato për mbjellje në sezonin e rritjes. Shikoni artikullin se si të rritni patatet për më shumë informacion.
- Nëse patatet bëhen të ëmbla gjatë ruajtjes, zhvendosini ato në një vend më të ngrohtë (por ende të errët dhe të thatë) për një javë para gatimit. Sheqeri do të fillojë të kthehet përsëri në niseshte, duke zvogëluar ëmbëlsinë.
