Peshku ruhet lehtë, qoftë në frigorifer ose në frigorifer, dhe mund të ruhet në të dyja artikujt para se të hahet. Sidoqoftë, mishi i peshkut gjithashtu mund të kalbet, duke e bërë atë të pasigurt dhe jo të shëndetshëm për të gatuar. Për të identifikuar peshkun që ka mbetur i ndenjur, duhet të lexoni me kujdes datën e skadimit në paketimin e shitjes dhe zonën e ruajtjes së peshkut dhe të identifikoni strukturën dhe aromën. Për të parandaluar helmimin nga ushqimi, hidhni peshqit që tashmë po tregojnë shenja të prishjes.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Kontrollimi i datave të shitjes së peshkut
Hapi 1. Hidhni peshkun e papërpunuar të ruajtur në frigorifer dy ditë pas datës së shitjes
Peshku i papërpunuar nuk qëndron gjatë në frigorifer dhe do të fillojë të kalbet pas datës së shitjes. Shikoni datën në paketën e shitjeve. Nëse ka kaluar një ose dy ditë, hidhni peshkun.
- Nëse dëshironi të parandaloni kalbjen e peshkut të ngrirë, vendosini në frigorifer.
- Nëse peshku ka një datë skadimi në vend të një date shitjeje, mos e mbani peshkun pas datës së skadencës. Data e skadimit tregon se peshku do të fillojë të kalbet nëse nuk është gatuar deri në atë datë.
Hapi 2. Ruani peshkun e gatuar në frigorifer deri në 5 ose 6 ditë pas datës së shitjes
Nëse blini peshk të gatuar paraprakisht-ose e gatuani vetë-dhe e ruani në frigorifer në një enë të mbyllur, mishi nuk do të kalbet aq shpejt sa peshku i papërpunuar. Nëse nuk e hani peshkun pas 5 deri në 6 ditë nga data e shitjes, duhet ta hidhni.
- Nëse e dini paraprakisht se nuk do të hani peshk të gatuar së shpejti, vendoseni peshkun në frigorifer për të ngadalësuar procesin e prishjes.
- Nëse planifikoni të hidhni pakon e peshkut pas gatimit dhe pastaj ta vendosni peshkun në frigorifer, shënoni datën e shitjes në paketë në mënyrë që të mos harroni.
- Ju mund të regjistroni datën e shitjes së peshkut në një shënim ngjitës që mund të ngjitet në enën e përdorur për të ruajtur peshkun. Përndryshe, shkruani datën në një shënim të bashkangjitur në derën tuaj të frigoriferit.
Hapi 3. Ruani peshkun e ngrirë deri në 6 deri në 9 muaj nga data e shitjes
Pavarësisht nëse është i papërpunuar apo i gatuar, peshku i ngrirë mund të zgjasë shumë më gjatë sesa peshku në frigorifer. Përjashtimi i vetëm nga ky rregull është salmoni i tymosur. Edhe nëse ruhet në frigorifer, salmoni i tymosur mund të zgjasë vetëm 3 deri në 6 muaj.
Salmonin mund ta ngrini vetë, edhe nëse e keni blerë mishin të papërpunuar ose e keni gatuar. Për të ngrirë salmonin, mbështilleni peshkun në plastikë ose vendoseni në një qese plastike hermetike
Metoda 2 nga 3: Kontrollimi i peshkut
Hapi 1. Ndjeni veshjen e mukusit në mishin e peshkut të papërpunuar
Kur peshku plaket dhe fillon të plaket, pjesa e jashtme e mishit do të bëhet më e lagësht dhe do të lëshojë një mukus të hollë. Kjo është një shenjë e qartë se peshku juaj ka filluar të kalbet. Pasi peshku të jetë dekompozuar plotësisht, mukoza në mish do të ndihet e trashë dhe e rrëshqitshme në prekje.
- Hidhni çdo peshk të freskët që keni blerë nëse fillon të duket i hollë në cilësi.
- Peshku i gatuar nuk do të lëshojë një shtresë llumi, edhe pasi të jetë vjetëruar.
Hapi 2. Kërkoni erën e peshkut të kalbur
Të gjithë peshqit - të papërpunuar ose të gatuar - mbajnë erë si peshk. Sidoqoftë, peshqit e ngrirë në frigorifer që fillojnë të kalbet do të japin një aromë shumë më të peshkut. Me kalimin e kohës, era e peshkut e këtij peshku do të kthehet në një erë të neveritshme tipike për mishin e kalbur.
Ndërsa peshku vazhdon të kalbet, era e peshkut do të bëhet më e fortë. Bestshtë më mirë ta hidhni peshkun sapo të fillojë të nuhasë "të çuditshëm"
Hapi 3. Kini kujdes për shfaqjen e një ngjyre qumështi në peshkun e papërpunuar
Mishi i peshkut është zakonisht ngjyrë rozë ose i bardhë, dhe është i veshur me një lëng të hollë dhe të qartë. Kur peshku i freskët ose i ngrirë fillon të kalbet, mishi do të marrë një ngjyrë qumështi. Të bardhët e peshkut gjithashtu mund të kthehen në kaltërosh ose gri.
Nëse tashmë keni gatuar peshkun e blerë, ngjyra e mishit nuk do të bëhet e qumështit. Kjo shenjë e kalbjes shfaqet vetëm tek peshqit e papërpunuar
Hapi 4. Kontrolloni për shenja të djegies së ngrirësit
Nëse mbani peshk në frigorifer për më shumë se 9 muaj, mishi mund të tregojë shenja të djegies së ngrirësit. Shikoni për majën e kristalit të akullit që formohet në sipërfaqen e peshkut dhe shikoni për çdo pjesë të zbardhur të mishit. Hidhni ushqimin që tregon shenja të djegies së ngrirësit.
Ushqimet që kanë djegie në ngrirje janë akoma të ngrënshme dhe nuk do t’ju bëjnë të sëmurë. Sidoqoftë, peshku do të humbasë pjesën më të madhe të shijes së tij dhe do të bëhet i ashpër në cilësi nëse ekspozohet ndaj djegies afatgjatë të ngrirësit
Metoda 3 nga 3: Njohja e salmonit të skaduar
Hapi 1. Vini re nëse shiritat e bardhë në mish zhduken
Ndryshe nga peshqit e tjerë, salmoni është i njohur për vija të holla të bardha që ndajnë copat e mishit. Këto linja tregojnë se peshku është ende i freskët dhe i përshtatshëm për konsum. Nëse vëreni që vija janë zhdukur - ose janë bërë gri - atëherë peshku ka shumë të ngjarë të kalbet.
Hapi 2. Shtypni salmonin për t'u siguruar që është ende i fortë
Salmoni që është i freskët dhe i ngrënshëm duhet të ndihet i fortë në prekje. Nëse salmoni në frigoriferin tuaj është i përtypur, i butë ose i butë, ndoshta është i vjetëruar.
Përveç tregimit të freskisë, vijat e bardha midis mishit të salmonit mund të tregojnë densitetin e tij. Pasi të zhduket vija, mishi i peshkut mund të konstatohet se është i mykur
Hapi 3. Shqyrtoni mishin e salmonit për njollë
Ndryshe nga peshqit e tjerë, kur salmoni ruhet për një kohë të gjatë dhe fillon të kalbet, mishi do të ndryshojë ngjyrën. Shikoni sipërfaqen e mishit. Nëse gjeni një copë që nuk duket rozë si salmoni normal, peshku ndoshta është i vjetëruar.
Shumica e njollës në salmon duket e errët. Sidoqoftë, salmoni i ndenjur gjithashtu mund të duket i njollosur me të bardhë
Këshilla
- Peshku i konservuar mund të zgjasë me vite. Ton i konservuar, açuva ose sardele mund të zgjasin diku nga dy deri në pesë vjet nga data e prodhimit të treguar në paketim. Nëse keni produkte peshku të konservuar që janë më shumë se pesë vjeç, është mirë t’i hidhni.
- Nëse peshku i konservuar përdor një datë skadence, salmoni duhet të hahet para asaj date.
- Për shkak se salmoni prishet më lehtë se peshqit e tjerë të konservuar, salmoni i konservuar mund të zgjasë vetëm 6 deri në 9 muaj në qilarin tuaj.
