Kopër mund të shijohet i papërpunuar ose i gatuar, por para se ta shërbeni, së pari duhet ta copëtoni. Këto perime zakonisht priten në kunja, pykë ose copa të vogla. Ja si ta bëni.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Prerja e pjesës së sipërme dhe të poshtme
Hapi 1. Mbajeni koprën fort në dërrasën e prerjes
Vendoseni koprën anash në një dërrasë prerëse që nuk rrëshqet. Mbajeni fort me dorën tuaj dominuese.
Ndërsa kopra nuk njihet si një perime e rrëshqitshme, mbajtja e saj në një sipërfaqe të ashpër në mënyrë që të mos rrëshqasë nga kontrolli juaj është lëvizja e duhur. Një dërrasë prerëse silikoni është e përkryer për këtë hap, por një dërrasë e zakonshme prej druri do të funksionojë gjithashtu. Shmangni përdorimin e pllakave të qelqit ose pllakave prej mermeri të rrëshqitshëm
Hapi 2. Prisni rrjedhjet dhe gjethet me një thikë të mprehtë
Hiqni kërcellin dhe gjethet e imëta duke i prerë ato rreth 2.5 cm mbi llambën e koprës.
- Ju mund të hidhni kërcellin dhe gjethet e koprës, por këto pjesë gjithashtu kanë një aromë të fortë, kështu që duhet të konsideroni përdorimin e tyre në pjata ose përdorime të tjera.
- Gjethet e koprës që mund t’i përdorni si dekorim. Rrjedhat mund të ruhen dhe të shtohen në stokun e peshkut.
- Nëse vendosni të mbani rrjedhjet dhe gjethet, prerë gjethet e lëmuara të gjelbërta të ndritshme nga secila kërcell. Hiqni gjethet e rrudhura, kafe ose rrjedhjet që janë kafe.
- Shpëlajini gjethet në ujë të ftohtë dhe thajini me një peshqir letre. Vendoseni në një qese plastike të mbyllshme, ose mbështjellës plastik derisa të jeni gati për përdorim.
Hapi 3. Qëroni shtresën e jashtme fijore
Përdorni një pastrues perimesh për të hequr shtresën e jashtme, të trashë të zhardhokut.
- Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse shtresa e jashtme është e zbehur, e zbardhur ose e fortë.
- Për të hequr shtresën e jashtme me një pastrues perimesh, mbajeni zhardhokun fort në njërën dorë me anën e prerë përballë pëllëmbës tuaj dhe majën e rrënjës drejtuar nga jashtë.
- Zhvendoseni pastruesin e perimeve poshtë dhe rreth sipërfaqes së jashtme të zhardhokut nga lart poshtë me presion të barabartë.
Hapi 4. Pritini një fetë të hollë të skajit rrënjor të zhardhokut
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë pjesën e thatë dhe kafe të rrënjës nga kopra. Trashësia e këtyre fetave duhet të jetë jo më shumë se 1.25 cm.
- Mbajeni koprën nga ana e tij me dorën tuaj jo dominuese. Mbajeni thikën me dorën tuaj dominuese.
- Hidhni rrënjët e koprës pas prerjes. Në përgjithësi kjo pjesë nuk përdoret në gatimet e tjera.
Hapi 5. Shpëlajeni koprën nën ujë të rrjedhshëm
Lani zhardhokët e koprës nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, duke i pastruar me kujdes për të hequr papastërtitë ose pluhurin e mbetur me majat e gishtave.
Fshijeni me një ind të pastër para se të vazhdoni. Nëse nuk thahet, lagështia në sipërfaqe do ta bëjë atë edhe më të rrëshqitshme dhe të vështirë për tu mbajtur kur priteni
Pjesa 2 nga 4: Prerja e koprës në forma kunj
Hapi 1. Pritini zhardhokun në dy pjesë
Vendoseni koprën në mënyrë që të qëndrojë mbi skajin e prerë të rrënjës. Mbajeni atë në pozicion me dorën tuaj jo dominuese, ndërsa e prisni me dorën tuaj tjetër.
- Përdorni një thikë kuzhine të fortë, të mprehtë dhe me tehe të hollë.
- Sigurohuni që llambat tuaja të jenë prerë në mënyrë të barabartë dhe të përsosur në gjysmë nga lart poshtë.
Hapi 2. Pritini përsëri secilën pjesë të koprës në gjysmë
Me pjesët e zhardhokut që qëndrojnë ende drejt, prerë secilën pjesë në gjysmë përsëri nga lart poshtë, në mënyrë që secila pjesë e koprës të jetë e katërt.
Vazhdoni të mbani pozicionin e koprës ndërsa e prisni në të katërtat
Hapi 3. Hidhni mbushjen e koprës
Pritini pjesën e brendshme brenda secilës fetë kopër, duke e ndarë pjesën e brendshme të fortë nga shtresa e jashtme e butë. Sidoqoftë, lini bazën e mbushjes së koprës të paprekur.
Ju do të duhet të mbani mbushjen e koprës ndërsa e prisni në kunja. Përndryshe, nuk do të ketë asnjë copë kopër që lidh shtresat dhe i mban ato së bashku, kështu që copat e koprës suaj do të shkërmoqen
Hapi 4. Pritini kunjat e koprës në të njëjtën gjatësi
Vazhdoni prerjen e të katërtave të koprës nga lart poshtë për të formuar kunja.
Përdorni dorën tuaj jo dominuese për të mbajtur zhardhokun gjatë prerjes. Pritini me kujdes dhe shikoni gishtat që të mos godisni thikën
Pjesa 3 nga 4: Prerja e Koprës në Feta
Hapi 1. Pritini zhardhokun në dy pjesë
Vendoseni koprën në mënyrë që të qëndrojë mbi skajin e prerë të rrënjës. Mbajeni atë në pozicion me dorën tuaj jo dominuese, ndërsa e prisni me dorën tuaj tjetër.
- Përdorni një thikë kuzhine të fortë, të mprehtë dhe me tehe të hollë.
- Sigurohuni që zhardhokët tuaj të jenë prerë në mënyrë të barabartë dhe të përsosur në gjysmë nga lart poshtë.
Hapi 2. Hidhni përmbajtjen
Bëni një prerje në formë kunje në qendër të koprës nga lart poshtë për të hequr mbushjen.
Përdorni gishtin për të nxitur mbushjen e koprës. Hidhni pas shkëputjes. Kjo pjesë në përgjithësi nuk gatuhet ose përdoret në pjata të tjera
Hapi 3. Vendosni pjesët e zhardhokut në një dërrasë prerëse
Pjesa e prerë e secilës fetë kopër duhet të jetë e kthyer poshtë.
Ana e prerë e koprës është mjaft e barabartë, kështu që do të jetë më e lehtë të vendosni koprën me anën e sheshtë në dërrasën e prerjes. Nëse e vendosni pjesën e lakuar të koprës në një dërrasë prerëse, ajo do të ndryshojë pozicionin e saj ndërsa e prisni, kështu që prerjet tuaja nuk do të jenë uniforme
Hapi 4. Bëni feta pingul në shirita të hollë
Çdo fetë kopër duhet të jetë rreth 6.35 mm e trashë.
- Fetat që bëni duhet të jenë pingul me fibrat në llambën e koprës.
- Përdorni dorën tuaj jo dominuese për të mbajtur zhardhokët ndërsa ata presin. Pritini me kujdes dhe shikoni gishtat që të mos godisni thikën.
Pjesa 4 nga 4: Prerja e koprës në copa të vogla
Hapi 1. Pritini zhardhokun në dy pjesë
Vendoseni koprën në mënyrë që të qëndrojë mbi skajin e prerë të rrënjës. Mbajeni atë në pozicion me dorën tuaj jo dominuese, ndërsa e prisni me dorën tuaj tjetër.
- Përdorni një thikë kuzhine të fortë, të mprehtë dhe me tehe të hollë.
- Sigurohuni që llambat tuaja të jenë prerë pa probleme dhe në mënyrë perfekte në gjysmë nga lart poshtë.
Hapi 2. Pritini përsëri llamba kopër në gjysmë
Me zhardhokët ende në këmbë, prerë secilën pjesë në gjysmë nga lart poshtë, përsëri, duke e bërë atë një të katërtën.
Mbajini zhardhokët në pozicion ndërsa i prisni në të katërtat
Hapi 3. Hidhni përmbajtjen
Bëni feta të zhdrejtë në secilën pjesë të koprës, duke hequr një prerje në formë kunje nga qendra që shtrihet nga lart poshtë.
Hidhni përmbajtjen kur të keni mbaruar. Kjo pjesë zakonisht nuk ruhet për të bërë pjata ose përdorime të tjera
Hapi 4. Vendoseni secilën pjesë të katërt të sheshtë në dërrasën e prerjes
Pjesa e sheshtë duhet të vendoset me fytyrë poshtë.
Prerja është mjaft e barabartë, kështu që do të jetë më e lehtë për të mbajtur koprën kur vendoset në dërrasën e prerjes. Nëse vendosni pjesën e lakuar të koprës, pozicioni do të ndryshojë ndërsa prisni, duke rezultuar në një prerje jo uniforme. Ju gjithashtu keni më shumë gjasa të dëmtoni duart tuaja me thikë nëse prisni kopër në pozicione të ndryshme
Hapi 5. Pritini koprën e katërt në copa të vogla, uniforme
Përdorni një thikë të mprehtë me tehe të hollë për të copëtuar koprën në copa të vogla. Ndani shtresat e prera me gishtin tuaj për t'i bërë ato më uniforme në madhësi.
- Kopër i copëtuar imët duhet të pritet në një madhësi prej 3.175 mm.
- Kopra e copëtuar mesatare duhet të pritet në një madhësi prej 6.35 mm ose më të vogël.
- Kopër i copëtuar trashë duhet të pritet në një madhësi prej 6.35 mm ose më të madhe.
- Përkulni gishtat e dorës suaj dominuese pak në një "dorë që mbërthen mace", me nyjën tuaj të drejtuar nga jashtë. Vendosja e dorës në llambën e koprës në këtë pozicion mund të mbrojë majat e gishtërinjve tuaj gjatë prerjes. Pritini koprën me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni veten.
Këshilla
- Kur zgjidhni kopër, kërkoni llamba që janë të freskëta, të pastra dhe pa njolla. Gjethet në majë duhet të jenë jeshile të ndritshme.
- Vendoseni kopër të mbështjellë fort në frigorifer për 5 ditë ose më pak para se ta përdorni.
- Kopër në formë kunji është e përkryer për gatim me ushqime të pjekura ose pjata të tjera të gatuara ngadalë.
- Përdorni feta kopër ose kopër të copëtuar në supa, patate të skuqura dhe perime të përziera.
- Feta të holla kopër mund të hahen të papërpunuara në një pjatë marule dhe të skuqen.
