Intoleranca ndaj glutenit, e cila shoqërohet me sëmundjen celiac, është një përgjigje imune ndaj proteinave që gjenden në grurë dhe drithëra të tjera. Kjo gjendje mund të shkaktojë simptoma të tilla si fryrje, dhimbje barku, diarre, lodhje, skuqje dhe dhimbje të kyçeve tek të sëmurët pas ngrënies së ushqimeve që përmbajnë gluten. Shumë njerëz i gjejnë këto simptoma më të lehta duke shmangur glutenin në dietë. Edhe pse nuk ka shërim, duke shmangur produktet që përmbajnë gluten dhe duke marrë diagnozën dhe trajtimin e duhur, mund të jeni në gjendje të lehtësoni shqetësimin ose gjendjen që po përjetoni për shkak të intolerancës ndaj glutenit.
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Kërkimi i kujdesit mjekësor
Hapi 1. Vizitoni një mjek
Shikoni mjekun tuaj nëse ndjeni siklet pasi keni ngrënë ushqime që përmbajnë gluten. Mjeku juaj mund të kontrollojë nëse keni sëmundje celiac ose një gjendje tjetër që mund të përkeqësojë intolerancën tuaj ndaj glutenit dhe pastaj të rekomandojë trajtim për të ndihmuar në menaxhimin e simptomave. Mos harroni se nuk ka kurë për intolerancën ndaj glutenit, dhe ka vetëm mënyra për ta kontrolluar atë.
- Mjeku juaj mund të kryejë teste të tilla si testet e gjakut, endoskopia, endoskopia e kapsulave për të kontrolluar nëse keni sëmundje celiac ose madje edhe intolerancë ndaj glutenit.
- Mjeku juaj gjithashtu mund të kontrollojë për kushtet që lidhen me sëmundjen celiac ose intolerancën tjetër ndaj glutenit, të tilla si ankthi, depresioni, migrena, sëmundjet tiroide, kanceri i zorrëve, osteoporoza, dermatiti herpetiformis, neuropatia dhe artriti.
Hapi 2. Konfirmoni diagnozën dhe trajtimin
Pasi t'i nënshtroheni ekzaminimit, kërkoni nga mjeku juaj që të konfirmojë diagnozën e gjendjes tuaj. Mjeku juaj ka të ngjarë gjithashtu të dalë me planin më të mirë të trajtimit për ju në atë kohë.
- Mjeku juaj do t'ju tregojë nëse keni sëmundje celiac ose intolerancë ndaj glutenit. Mundësia më e mirë e trajtimit në secilin rast është shmangia e glutenit.
- Mjeku juaj mund të përshkruajë ilaçe ose suplemente të vitaminave për të ndihmuar në lehtësimin e simptomave të sëmundjes celiac ose intolerancave të tjera të glutenit.
Hapi 3. Përdorni suplemente dhe ilaçe
Shumë njerëz me intolerancë ndaj glutenit përjetojnë mangësi ushqyese, inflamacion të zorrëve, apo edhe flluska në lëkurë. Përdorimi i shtojcave dietike dhe ilaçeve mund të ndihmojë në kontrollin e simptomave periferike në intolerancën ndaj glutenit ose sëmundjen celiac.
- Një dietë pa gluten është një hap i madh në kontrollin e intolerancës ndaj glutenit.
- Ju mund të keni nevojë për shtesa kalciumi, folate, hekuri, vitamina B12, D, K dhe zink.
- Mjeku juaj mund të përshkruajë steroide për të kontrolluar inflamacionin në zorrët tuaja.
- Nëse keni dermatit herpetiformis, i cili është një skuqje kruajtëse dhe flluska në lëkurë, mjeku juaj mund të përshkruajë dapsone për ta lehtësuar atë.
Hapi 4. Konsultohuni me një nutricionist
Nëse keni probleme për t'iu përmbajtur një diete pa gluten, merrni parasysh konsultimin me një dietolog. Një nutricionist mund t'ju ndihmojë të identifikoni ushqimet që përmbajnë gluten, të zgjidhni ushqime më të mira dhe të zhvilloni një dietë pa gluten për ju.
- Një profesionist i kujdesit shëndetësor i specializuar në intolerancën ndaj glutenit mund të sigurojë një mori informacionesh në lidhje me ushqimet pa gluten, burimet e fshehura të glutenit dhe opsionet e ushqimit kur hani jashtë.
- Nëse keni probleme me gjetjen e një dietologu ose profesionisti të kujdesit shëndetësor i specializuar në intolerancën ndaj glutenit, mund të vizitoni faqen e internetit të Fondacionit Kombëtar për Ndërgjegjësimin Celiac, i cili siguron një mori informacionesh në lidhje me këtë gjendje ose bashkohuni me grupet e tjera të njerëzve me intolerancë ndaj glutenit.
Pjesa 2 nga 2: Shmangia e Glutenit në Ushqim
Hapi 1. Hiqni ushqimet që përmbajnë gluten nga kuzhina
Intoleranca ndaj glutenit shkaktohet nga ushqimet që përmbajnë gluten, kështu që ju duhet të hiqni të gjitha produktet që përmbajnë këtë përbërës nga shtëpia juaj. Ky hap mund të ndihmojë në lehtësimin e simptomave duke ju parandaluar gjithashtu nga konsumimi aksidental i ushqimeve që mund të përkeqësojnë dhimbjen tuaj të stomakut. Ushqimet që përmbajnë gluten përfshijnë:
- Elb, përfshirë maltin dhe uthullën e maltit
- Thekër
- Triticale, e cila është një kryqëzim midis grurit dhe thekrës
- Miell gruri dhe gruri të tilla si bollgur, farina, durum, graham, kamut, dhe spelt.
Hapi 2. Identifikoni ushqimet që përmbajnë gluten
Në këtë kohë, gruri dhe mielli i grurit janë shumë në dietën e përditshme, kështu që ju duhet të dini se cilat ushqime përmbajnë miell gruri dhe/ose gluten. Mund t’ju duhet të shmangni ngrënien e disa prej ushqimeve tuaja të preferuara, por ky hap do t’ju ndihmojë me intolerancën tuaj ndaj glutenit. Disa shembuj të ushqimeve që përmbajnë gluten janë:
- Birrë
- Bukë
- Tortë dhe byrek
- Drithërat
- Mikpritës
- Croutons
- Ushqim i skuqur
- Lëng, salcë, salcë sallate dhe ushqimi në të
- Mish perimesh dhe fruta deti
- Makarona
- Mish i përpunuar
- Salce soje
- Ushqime me erëza dhe ushqime të lehta
- Supë
- Nëse keni dyshime, mos e mbani ushqimin. Fondacioni i Sëmundjeve Celiac siguron një listë të ushqimeve që përmbajnë gluten në
Hapi 3. Kaloni në ushqime pa gluten
Edhe nëse vuani nga intoleranca ndaj glutenit dhe keni nevojë të eliminoni shumë ushqime nga dieta juaj, prapëseprapë mund të mbushni kuzhinën dhe të shijoni ushqime pa gluten. Abstenimi nga produktet ose ushqimet që përmbajnë gluten mund t'ju ndihmojë të siguroheni që ju të mos bëni ushqime të paqëllimshme që mund të përkeqësojnë simptomat.
- Nëse jetoni në shtëpi me njerëz të tjerë që ende hanë gluten, merrni parasysh ndarjen e përbërësve tuaj për t'u siguruar që i juaji nuk përmban gluten.
- Ju mund të hani ushqimet e mëposhtme natyrisht pa gluten pa u shqetësuar: arra, fara, vezë të freskëta, mish të freskët, peshk, shpendë, fruta, perime dhe shumicën e produkteve të qumështit.
- Shumica e dyqaneve komod kanë një larmi të madhe opsionesh pa gluten, një përbërës që duhet të shmangni. Pyesni nëse ka një raft të veçantë të përzgjedhjes së ushqimit pa gluten që mund të përdorni për të grumbulluar kuzhinën.
Hapi 4. Kontrolloni për gluten të fshehur
Shumë ushqime natyrisht pa gluten përmbajnë gluten të fshehur ose janë bërë me ushqime që përmbajnë gluten. Lexoni etiketën në paketë për të shmangur këto ushqime dhe simptomat e tyre të bezdisshme.
- Disa drithëra natyrisht pa gluten që mund të përfshini në dietën tuaj janë amarant, arrowroot, hikërror, misër dhe miell misri, liri, miell pa gluten, mel, quinoa, oriz, soje, miell tapioka dhe teff.
- Disa shënues të glutenit përfshijnë: proteina vegjetale të hidrolizuar, proteina vegjetale, glutamate, malt, shije malti, niseshte ushqimi të modifikuar, miell, drithëra, salcë soje dhe çamçakëz perimesh.
- Shmangni të gjitha produktet dhe ushqimet e përpunuara që nuk janë etiketuar "pa gluten", përfshirë erëzat.
- Kontrolloni përbërësit kur hani në një restorant, në shtëpinë e një shoku që nuk ha të njëjtën dietë, ose kur provoni ushqim të gatuar fllad.
Hapi 5. Programoni ushqimet sa më shpesh të jetë e mundur
Gatimi vetë është mënyra më e sigurt për të siguruar që nuk hani gluten. Planifikimi i një plani vakt mund t'ju ndihmojë të shmangni ushqimet që përmbajnë gluten duke siguruar që nevojat tuaja ushqyese të plotësohen.
- Krijoni një orar ushqimi për javën. Kushtojini vëmendje ushqimeve që nuk i hani në shtëpi, si dreka apo darka. Në raste të tilla, sillni drekë nga shtëpia nëse është e mundur. Nëse jo, mund t'ju duhet të kërkoni opsione pa gluten në restorante.
- Për shembull, ju mund ta filloni ditën me një omëletë me djathë dhe perime së bashku me dolli pa gluten, gjalpë dhe fruta. Për drekë, mund të shijoni një sallatë me salmon dhe një salcë me vaj ulliri dhe uthull. Për darkë, mund të hani një biftek me brokoli dhe shumë patate të pjekura.
Hapi 6. Zgjidhni një restorant me mençuri
Ju mund ta keni të vështirë të hani në restorante nëse shmangni glutenin. Shumë menu restorantesh përmbajnë gluten të fshehur dhe ekspozojnë ushqimin tuaj ndaj përbërësit. Të pyesësh për menutë e ushqimit në restorante dhe të shmangësh ushqimet që përmbajnë qartë gluten mund të të shpëtojë nga sikleti i konsumimit aksidental të glutenit (edhe në sasi të vogla).
- Shumë restorante sot kanë mundësi pa gluten në menutë e tyre. Sidoqoftë, nëse nuk keni një të tillë, mund të pyesni menaxherin ose kuzhinierin e restorantit për potencialin e glutenit në ushqime.
- Faqja e internetit e Fondacionit Kombëtar për Ndërgjegjësimin Celiac, https://www.celiaccentral.org/dining/ ka një përzgjedhje të restoranteve të certifikuar pa gluten.
- Disa ushqime që duhen shmangur në restorante përfshijnë: croutons, wontons, qepë të skuqura dhe petë të freskëta në sallata, supa që përmbajnë miell ose elb, ushqime të marinuara në salcë soje ose salcë teriyaki, ushqime që janë pluhurosur me miell para se të skuqen, vajra të përdorur për gatimin e skuqjes një shumëllojshmëri të bukëve të ndryshme, pjata me patate pure, simite.
- Disa nga ushqimet që lejohen të konsumohen në restorante janë perime të gatuara në avull, mish i pjekur në skarë, ëmbëlsira me perime ose akullore.
- Bëhuni gati nëse restoranti nuk ju ofron zgjedhjen e parë të ushqimit.
Hapi 7. Shmangni ndotjen e tërthortë
Ekspozimi ndaj glutenit në ushqime për shkak të kontaminimit të kryqëzuar është i zakonshëm. Shmangia e këtij kontaminimi të kryqëzuar sa më shumë që të jetë e mundur mund të ndihmojë në lehtësimin dhe menaxhimin e simptomave tuaja.
- Në restorante, pyesni nëse pjatat pa gluten dhe pa gluten përgatiten në të njëjtën tryezë. Nëse jeni shumë të ndjeshëm ndaj glutenit, mund t'ju duhet të shmangni vizitën krejtësisht të këtij restoranti.
- Edhe në shtëpi, ndotja e tërthortë është ende e mundur. Pra, përpiquni të përdorni dërrasa të ndryshme prerëse dhe tavolina për të parandaluar ndotjen e tërthortë.
- Ju gjithashtu mund të dëshironi të shmangni përdorimin e enëve të gatimit si një dolli, furrë ose fletë pjekje të përbashkët.
