Receta e tortës kryesore kërkon miell që rritet vetë, ndërsa në shtëpinë tuaj është vetëm mielli për të gjitha qëllimet? Nuk ka nevojë për panik. Në thelb, mielli që rritet vetë është miell që është shtuar me tigan dhe kripë; Ju lehtë mund ta praktikoni recetën duke përdorur përbërës të thjeshtë të disponueshëm në kuzhinë. Nuk mund të ha gluten? Ky artikull gjithashtu ofron receta të miellit pa gluten që ia vlen të provohen!
Përbërësit
Miell gruri i vetë-ngritur
- 150 gram miell për të gjitha qëllimet
- 1½ lugë pluhur pjekje
- -½ lugë kripë
- lugë sode buke
Miell vetë-ngritës pa gluten
- 170 gram miell oriz kafe
- 205 gram miell orizi të bardhë
- 120 gram miell tapiokë
- 165 gram miell orizi glutinoz
- 2 lugë çamçakëz xanthan (pluhur me bazë bimore pa gluten që përdoret shpesh për të zbutur akulloren)
- 6¾ lugë pluhur pjekje
- 1⅛ lugë kripë
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Bërja e Miellit të Grurit të Rritur
Hapi 1. Përgatitni 150 gram miell për të gjitha qëllimet
Shosh miellin në një tas të madh; rregulloni dozën sipas recetës që përdorni.
Hapi 2. Shtoni 1½ lugë
pluhur pjekje. Për të bërë miell që rritet vetë, sigurohuni që ju vetem Përdorni pluhur pjekje të freskët.
Hapi 3. Shtoni ½ lugë çaji kripë
Nëse receta juaj tashmë përmban kripë, thjesht shtoni lugë. kripë. Nga ana tjetër, nëse receta juaj nuk përfshin kripë, shtoni lugë. kripë për miellin tuaj.
Hapi 4. Merrni parasysh shtimin e lugës sode buke nëse receta juaj përfshin dhallë, kakao ose kos
Qumështi i dhallës, kakaoja dhe kosi kanë nevojë për "fuqi gumëzhitje" shtesë që mund të merrni me ndihmën e sodës së bukës.
Nuk ka nevojë të shtoni sode buke nëse receta juaj nuk përfshin të tre përbërësit e mësipërm
Hapi 5. Shosh miellin për t'u siguruar që të gjithë përbërësit janë përzier mirë
Përdorni një kamxhik ose një pirun për ta bërë procesin më të lehtë.
Hapi 6. Përdorni miell që rritet vetë në recetën e zgjedhur nga ju
Por mbani mend, mielli i rritur në shitje në treg zakonisht bëhet me një lloj gruri të veçantë. Si rezultat, ëmbëlsirat që prodhoni nuk do të jenë aq të buta sa ato të bëra me miell gruri të përpunuar nga fabrika.
Hapi 7. Ruani miellin e mbetur në një enë hermetike dhe mbuloni sipërfaqen e enës me një etiketë me datën e skadimit të miellit
Për të përcaktuar datën e skadimit të miellit, duhet t'i referoheni datës së skadimit të sodës së bukës dhe/ose pluhurit të pjekjes të përdorur.
Pjesa 2 nga 2: Përgatitja e miellit vetë-ngritës pa gluten
Hapi 1. Vendosni miellët e ndryshëm në një tas të madh
Përziejini mirë duke përdorur një kamxhik ose pirun.
Hapi 2. Shtoni çamçakëz xanthan
Në këtë recetë, ju duhet vetëm jo më shumë se 2 lugë. çamçakëz xanthan. Përziejini përsëri.
Hapi 3. Përgatitni materialin e zhvilluesit
Në një tas të veçantë, përzieni 6¾ lugë. pluhur pjekje dhe 1⅛ lugë. kripë. Nuk doni të përdorni të gjithë miellin që keni? Mos u shqetësoni, mund ta përdorni këtë formulë raporti si udhëzues: për çdo 150 gram miell, shtoni 1½ lugë. pluhur pjekje dhe lugë. kripë.
Hapi 4. Shosh zhvilluesin në një tas miell
Përziejini përsëri mirë duke përdorur një rrahës ose pirun.
Hapi 5. Përdorni miell pa gluten të vetë-ngritur në recetën e zgjedhur nga ju, dhe pjesën tjetër ruajeni në një enë hermetike
Ngjiteni sipërfaqen e enës me një etiketë që thotë datën e skadimit të miellit; sigurohuni që t'i referoheni datës së skadimit të pluhurit për pjekje të përdorur. Ruani enën me miell në një vend të freskët larg diellit.
Këshilla
- Mielli që rritet vetë është i njëjtë me miellin që ngrihet vetë. Të dyja janë miell të përzier me zhvillues dhe kripë.
- Nëse receta juaj kërkon miell për të gjitha qëllimet, por gjithçka që keni në shtëpi është mielli që rritet vetë, thjesht zvogëloni sasinë e sodës së bukës dhe kripës në recetën tuaj.
- Nëse dëshironi të bëni një sasi të madhe mielli që rritet vetë, sigurohuni që të matni miellin në një shkallë "gram", jo "gota" për të ruajtur një konsistencë më të mirë.
- Provoni të bëni miell që rritet vetë me miell gruri të tërë; sigurohuni që të përdorni të njëjtat përmasa.
Paralajmërim
- Mielli juaj i vetë-ngritur gjithashtu ka një datë skadimi, kryesisht sepse cilësia e sodës së bukës si zhvillues gjithashtu do të ulet me kalimin e kohës. Kjo është arsyeja pse sa më gjatë të ruhet mielli juaj që rritet vetë, aq më pak do të ketë aftësinë për të zgjeruar tortën.
- Krahasuar me miellin për të gjitha qëllimet, mielli i rritur në përgjithësi i shitur në treg bëhet me një lloj gruri më të hollë. Ky lloj drithi është ajo që e bën strukturën e tortës tuaj më të butë kur gatuhet. Shtimi i pluhurit për pjekje në miell për të gjitha qëllimet mund të ketë një efekt të ngjashëm, por nuk do të jetë aq i butë sa ëmbëlsirat e bëra me miell të ngritur nga fabrika.
