Torta me gjalpë ose tortë me gjalpë është një lloj torte, procesi i prodhimit të të cilit është shumë i lehtë, por shija është shumë e pasur dhe e yndyrshme. Si rezultat, kjo tortë tradicionale me teksturë të fortë shpesh shërbehet në ngjarje të ndryshme zyrtare, siç janë dasmat ose ditëlindjet. Torta me gjalpë është madje e shijshme për të ngrënë si mik për të pirë çaj për ju dhe familjen tuaj pasdite, e dini! Jeni të lodhur nga ëmbëlsira të thjeshta me gjalpë? Mos u shqetësoni, një nga avantazhet e tortës me gjalpë është se është e shijshme e kombinuar me mbushje, zbukurime dhe ngrica të ndryshme! Jeni të interesuar për ta bërë atë? Shikoni recetën më poshtë!
Përbërësit
- 115 gram gjalpë të pakripur, lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës së pari derisa cilësi të zbutet
- 337.5 gram sheqer
- 3 vezë të mëdha, lërini të qëndrojnë në temperaturën e dhomës
- 337.5 gram miell për të gjitha qëllimet
- 1 lugë kripë
- 3½ lugë pluhur pjekje
- 300 ml qumësht i plotë krem
- 1 lugë vanilje
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Bërja e ëmbëlsirës me gjalpë
Hapi 1. Përgatitni të gjitha materialet e nevojshme
Përveç përbërësve të listuar në recetë, do t'ju duhen edhe disa pajisje për të bërë ëmbëlsira të tilla si:
- Mikser dore ose mikser sit
- 1 kallakë keku 33x23 cm, 2 kallëpe me diametër 23 cm, ose 1 tepsi bundt
- Letër pergamene (letër speciale për rreshtimin e fletëve të pjekjes, ose letër pergamene), vaj ose gjalpë
- Tas i madh
- Spatula ose lugë e madhe
Hapi 2. Vendoseni furrën në 177 ° C dhe përgatitni tavën e tortës që do të përdorni
Ndërsa prisni që furra të nxehet, lyeni tavën me gjalpë ose vaj (mund ta spërkatni edhe me llak gatimi). Pas kësaj, spërkatni të gjithë sipërfaqen e tiganit me pak miell.
Përveç që e lyeni me vaj ose gjalpë, mund të shtroni edhe një fletë pjekje me letër pergamene
Hapi 3. Rrihni sheqerin dhe gjalpin
Vendosni gjalpin dhe sheqerin në një tas të madh dhe rrihni të dy përbërësit me një mikser me shpejtësi të ulët për 5-10 minuta.
- Pasi sheqeri dhe gjalpi të jenë përzier mirë, rrisni shpejtësinë e mikserit në mesatare dhe rrihni brumin me shpejtësi të lartë për 1-2 minutat e fundit.
- Përzierja e gjalpit dhe sheqerit në përzierjen e tortës është efektive në prodhimin e një strukture torte të lehtë, të butë dhe të zbrazët; veçanërisht pasi ky proces synon të fusë sa më shumë ajër në brumë.
Hapi 4. Shtoni vezët
Rrihni vezët në një tas të veçantë para se t'i përzieni në përzierje (procesi i rrahjes së lehtë ndihmon në parandalimin e grumbullimit të vezëve së bashku në përzierje). Mbajeni mikserin në nivel të ulët pasi shtoni vezët e rrahura një nga një në përzierje.
- Sigurohuni që vezët tuaja të kenë temperaturën e dhomës pasi vezët e ngrohta nuk do të zvogëlojnë vëllimin përfundimtar të tortës.
- Përpunojeni brumin derisa vezët të përzihen mirë, ngjyra të bëhet e verdhë dhe struktura të mos jetë me gunga.
Hapi 5. Vendosni miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje në një tas
Përpunojeni përsëri me një mikser derisa i gjithë brumi të përzihet në mënyrë të barabartë. Kini kujdes që të mos e përpunoni brumin shumë gjatë ose nuk doni që torta juaj të ketë një cilësi të fortë.
Hapi 6. Derdhni qumështin dhe vaniljen në përzierje
Ripërpunoni brumin me shpejtësi të ulët për 30 sekonda. Nëse ka ndonjë përbërës të papërzier në pjesën e poshtme ose anët e tasit, përdorni ndihmën e një lugë për t'i përzier ato në përzierje.
Ndizeni mikserin me shpejtësi të lartë dhe vazhdoni të përpunoni brumin për 1-2 minuta
Hapi 7. Derdhni brumin në tavën e tortës
Nëse jeni duke bërë më shumë se një tortë, ndajeni brumin në mënyrë të barabartë në tavat e përgatitura. Përdorni ndihmën e një lugë për të nxjerrë brumin e mbetur të ngjitur në fund të tasit.
Hapi 8. Piqni tortën për 25-30 minuta
Ka disa metoda që mund të përdorni për të provuar gatishmërinë e tortës:
- Shtypni butësisht sipërfaqen e tortës me gisht. Nëse sipërfaqja e tortës ndihet e fryrë kur shtypet, është një shenjë se torta është gatuar
- Vëzhgoni skajet e tortës. Nëse buza e tortës fillon të dalë nga buza e tepsisë, është një shenjë se torta është e gatshme
- Shponi qendrën e tortës me një kruese dhëmbësh. Nëse nuk ka brumë që ngjitet në të, është një shenjë se torta është gatuar
Hapi 9. Lëreni tortën të ulet në temperaturën e dhomës
Vendoseni kutinë e tortës në raftin e telit dhe lëreni të pushojë për 10-15 minuta. Pas kësaj, nxirrni raftin e telit dhe transferojeni në sipërfaqen e tiganit. Me shumë kujdes, kthejeni tiganin dhe transferojini ëmbëlsirat në një raft teli.
Lërini ëmbëlsirat të vijnë në temperaturën e dhomës para se të shtoni krem ose t'i ruani ato
Hapi 10. Shtoni krem ose ruani tortën
Nëse ëmbëlsira po ha dhe shërben së shpejti, shtoni mbushje, ngrirje ose dekorime të tjera në këtë pikë.
- Nëse torta do të përfundojë brenda një jave, mbështilleni tortën fort në mbështjellës plastik dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të thatë në kuzhinën tuaj.
- Nëse torta do të ruhet për një kohë të gjatë (deri në tre muaj pas përgatitjes), mbështilleni tortën fort me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer.
Pjesa 2 nga 3: Dekorimi i tortës
Hapi 1. Shërbejeni ëmbëlsirat me krem vanilje
Në botën e pjekjes, ka shumë lloje të ndryshme të ngrirjes, kremit dhe lustrës që mund t'i përdorni për t'i shtuar shijen tortës suaj. Por nëse jeni fillestar, provoni të praktikoni recetën më të zakonshme dhe të garantuar të shijshme, krem vanilje. Ndiqni hapat e mëposhtëm:
- Vendosni 225 gram gjalpë të zbutur (tashmë lëreni të ulet në temperaturën e dhomës) në një tas të madh. Duke përdorur një mikser, rrihni gjalpin me shpejtësi mesatare për 3 minuta.
- Shtoni gradualisht 345-460 gram sheqer pluhur në përzierjen e gjalpit; Sa më shumë sheqer të përdorni, aq më i dendur do të jetë ngrica. Pasi të jetë i gjithë sheqeri në tas, përpunojeni përsëri me shpejtësi të madhe për 10 sekonda të tjera.
- Shtoni një majë kripe dhe 2 lugë. vanilje Procesi përsëri derisa të përzihet plotësisht.
- Shtoni 2-3 lugë gjelle. qumësht ose ajkë të rëndë derisa ngrirja të jetë sipas dëshirës tuaj.
Hapi 2. Provoni të bëni një ngrirje të sheqerit ngjyrë kafe
Në thelb, ju vetëm duhet të shtoni sheqer kafe në recetën bazë të ngrirjes. Më besoni, sheqeri kaf do ta bëjë acarimin edhe më të pasur dhe më të shijshëm! Ndiqni hapat e mëposhtëm:
- Shkrihet 6 lugë gjelle. gjalpë në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Vazhdoni të trazoni derisa të marrë ngjyrë kafe dhe sipërfaqja të jetë me flluska, rreth 4-6 minuta. Hiqeni tiganin nga sobë dhe lëreni gjalpin të ulet në temperaturën e dhomës.
- Në një tas, shtoni gjalpë të shkrirë, 345 gram sheqer pluhur dhe 1½ lugë. vanilje Duke përdorur një mikser, përpunoni të gjithë përbërësit me shpejtësi mesatare duke shtuar 3-4 lugë gjelle. qumësht (rregulloni sasinë sipas trashësisë së kremit që dëshironi).
Hapi 3. Përmirësoni shijen e tortës me krem të shijshëm me çokollatë
Ngjashëm me kremin e vaniljes, ngrirja me bazë çokollate përdoret gjithashtu zakonisht për të dekoruar ëmbëlsira me gjalpë. Veçanërisht, aroma e çokollatës në krem është shumë e përshtatshme për t'u kombinuar me shijen e vaniljes në tortën me gjalpë. Receta është e ngjashme me recetën e ngrirjes së vaniljes të listuar më sipër, përveç se ju duhet të zvogëloni sasinë e vaniljes dhe të shtoni çokollatë dhe pluhur malti në përzierje.
- Në një tas, kombinoni 115 gram gjalpë të zbutur (tashmë të vendosur në temperaturën e dhomës) dhe 1 lugë. vanilje Duke përdorur një mikser, përpunoni me shpejtësi të ulët derisa të dy përbërësit të kombinohen mirë.
- Pa fikur mikserin, shtoni ngadalë 230 gram sheqer pluhur, 59 gram pluhur kakao, 65 gram pluhur malti dhe një majë kripe.
- Pas kësaj, shtoni 7 lugë gjelle. Gradualisht shtoni qumësht derisa kremi të jetë i butë, i lehtë dhe i përhapshëm mbi tortë.
Hapi 4. Provoni të bëni një lustër me shije portokalli
Shija e tortës së gjalpit të pasur dhe yndyrore është e shijshme e kombinuar me lustër portokalli të freskët! Nëse doni një shije më të larmishme, provoni të përdorni "anëtarë të tjerë të familjes së agrumeve" si limoni, rrushi, etj. Ndiqni hapat e mëposhtëm për ta krijuar atë:
Në një tas të mesëm, kombinoni 115 gram sheqer pluhur, lugë. lëvozhgë portokalli të grirë, dhe 1 lugë gjelle. lëng portokalli të freskët. Përziejini mirë derisa të gjithë përbërësit të përzihen mirë dhe struktura të jetë e trashë
Pjesa 3 nga 3: Bërja e ëmbëlsirave të grumbulluara
Hapi 1. Pritini tortën
Nëse jeni duke i bërë ëmbëlsira në një tavë të rrumbullakët ose duke përdorur një fletë pjekje tulban, prejeni tortën me një thikë të mprehtë në dy pjesë të barabarta.
Nëse jeni duke bërë më shumë se një tortë dhe dëshironi të bëni një shtresë ëmbëlsirash, nuk ka nevojë të ndani secilën tortë
Hapi 2. Vendoseni tortën në frigorifer për disa orë para se ta dekoroni me krem
Cmbëlsira të ftohta kanë një cilësi më të dendur, duke i bërë ato më të lehta për tu dekoruar.
Hapi 3. Lyejeni sipërfaqen e tortës së parë me krem
Vendosini ëmbëlsirat në një tavolinë (ose një pjatë të sheshtë në të cilën do të shërbeni ëmbëlsira), pastaj përhapeni kremin lehtë në sipërfaqe me një shpatull të veçantë ose një thikë të zakonshme. Pas kësaj, vendoseni tortën përsëri në frigorifer dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.
Dëshironi të pasuroni strukturën dhe shijen e tortës? Provoni të shtoni fruta, reçel, flakë ose ganache në krye të kremit. Bllokimi i mjedrës, luleshtrydhes dhe qershisë janë një shumëllojshmëri e reçelëve tradicionalë që zakonisht kombinohen me tortën me gjalpë
Hapi 4. Vendosni shtresën e dytë të tortës dhe përsëritni të njëjtin proces
Pasi të dekoroni sipërfaqen e tortës së parë, vendosni me shumë kujdes shtresën e dytë të tortës sipër. Duke përdorur një shpatull të veçantë ose një thikë të zakonshme, aplikoni një shtresë të hollë të ngrirjes mbi sipërfaqen dhe skajet e tortës. Në botën e bërjes së tortës, ky proces njihet si pallto thërrime dhe duhet bërë në mënyrë që torta përfundimtare të duket e lëmuar dhe jo e thërrmueshme.
- Nëse jeni duke bërë ëmbëlsira në një fletë pjekje tulban, sigurohuni që të lyeni edhe qendrën me ngrirje.
- Vendoseni tortën në frigorifer dhe lëreni të pushojë për 20-30 minuta para se të aplikoni shtresën përfundimtare të kremit.
- Nëse jeni duke përdorur lustër në vend të ngrirjes, gradualisht derdhni glazurën në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e tortës (rreth 1 lugë gjelle. Për një derdhje). Lëreni glazurën të kalojë buzë tortës.
Hapi 5. Aplikoni shtresën e fundit të kremit
Derdhni sa më shumë acarim që dëshironi dhe zbuteni sa më shumë që të jetë e mundur me një shpatull ose pjesën e pasme të një thike, duke mbuluar të gjithë sipërfaqen e tortës.
- Për të shtuar shijshmërinë e tortës, spërkateni sipërfaqen me fruta, kokosit të grirë ose lëvozhgë portokalli të grirë.
- Shërbejeni menjëherë ose mbulojeni tortën fort derisa të vijë koha për të shërbyer.
