Xhelatina është një pjatë e shijshme me dolli, kifle dhe madje edhe skone! Ndryshe nga reçeli, pelte përmban më pak fara frutash. Përveç kësaj, ngjyra është më transparente dhe cilësi është më e dendur. Për ta bërë vetë në shtëpi, ju duhet vetëm të përgatitni fruta, një tenxhere, sheqer, pektinë dhe një kavanoz qelqi. Pasi të jetë gatuar, pelte e shijshme mund të hahet menjëherë, ose të ngrihet për një afat më të gjatë.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Prerja dhe Zierja e Frutave
Hapi 1. Përdorni lëng frutash të ëmbël ose ëmbëlsues të tjerë për të përshpejtuar procesin e bërjes së pelte
Përdorimi i lëngut të frutave në vend të copave të frutave të freskëta mund të zvogëlojë ndjeshëm kohëzgjatjen e bërjes së pelte, e dini! Sidoqoftë, sigurohuni që përdorni vetëm lëngje frutash që nuk janë shtuar ëmbëlsues dhe kalcium, dhe mos harroni të gjeni recetën që dëshironi para se të blini lëng frutash në supermarket në mënyrë që doza të jetë e drejtë.
- Në përgjithësi, keni nevojë për 360 deri në 480 ml lëng frutash për të bërë rreth 1 kg pelte.
- Nëse përdorni lëng frutash, kaloni hapin "Shtimi i Sheqerit dhe Pektinës".
Hapi 2. Përdorni fruta gjatë sezonit ose fruta nga familja e manave për të bërë pelte
Gjithashtu, mos kini frikë të përzieni lloje të ndryshme frutash! Në fakt, mollët, portokallet, manaferrat, kumbullat, rrushi dhe kajsitë janë përbërësit e përsosur të prodhimit të pelte. Më e rëndësishmja, zgjidhni frutat që janë vërtet të pjekura për të marrë rezultate maksimale. Nëse fruti që keni blerë nuk është i pjekur, prisni disa ditë para se ta ktheni në pelte.
- Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të kombinoni frutat me lloje të ndryshme barishtesh të freskëta, të tilla si kajsi me rozmarinë ose luleshtrydhe me min.
- Ananasi, kivi, papaja dhe mango janë disa nga frutat që është e vështirë të bëhen pelte sepse të gjitha përmbajnë enzima që parandalojnë ngurtësimin e xhelatinës.
Hapi 3. Lani dhe prerë frutat në një trashësi prej 2.5 cm
Meqenëse bakteret janë armiku më i madh i pelte, sigurohuni që të gjitha frutat që përdorni të lahen dhe të thahen me një peshqir letre ose peshqir kuzhine. Gjithashtu, përdorni një dërrasë të pastër prerëse dhe thikë kuzhine për të copëtuar frutat!
- Frutat më të vegjël, të tilla si boronica dhe rrushi, nuk kanë nevojë të copëtohen. Procesi i prerjes së frutave në fakt bëhet vetëm për të nxjerrë lëngun më shpejt kur të vlojë.
- Nuk ka nevojë të shqetësoheni duke hequr lëkurën dhe farat e frutave. Në fakt, të dyja mund ta bëjnë shijen e lëngut të frutave më të shijshme. Në fund të fundit, gjithmonë mund ta filtroni në fazat e mëvonshme, apo jo?
Hapi 4. Thërrmoni frutat me një lugë druri ose një pjekje patatesh
Vendosni frutat e prera në një tas të madh dhe bluani derisa frutat të zbuten dhe lëngjet të dalin. Sa më shumë lëng që del në këtë fazë, aq më e shkurtër do të jetë kohëzgjatja e pjekjes së frutave.
Kaloni këtë hap nëse nuk doni të bluani frutat së pari. Sidoqoftë, kuptoni që zbutja e frutave mund ta bëjë më të lehtë daljen e lëngjeve
Hapi 5. Gatuani frutat në nxehtësi të ulët deri në mesatare për 20-30 minuta
Ndiqni udhëzimet në recetë për sasinë e frutave që ju nevojiten për të gatuar. Për shembull, 4.3 kg kajsi mund të japin rreth 1.4 litra lëng. Ju lutemi përfshini të gjitha pjesët e frutave të dëshiruar, përfshirë lëkurën dhe farat e frutave. Sillni frutat të ziejnë në nxehtësi të ulët për 20-30 minuta.
Tenxheret e bëra prej bakri ose çeliku inox do të japin rezultatet më të mira, veçanërisht pasi metalet e tjera mund të ndërveprojnë negativisht me acidin në fruta. Si rezultat, pelte juaj e bërë në shtëpi do të ketë një shije pak metalike kur të hahet
Hapi 6. Kullojini frutat duke përdorur një leckë të veçantë për ta tendosur djathin në një filxhan matës
Në grykën e një filxhani të madh matës, vendosni një copë leckë për të shoshitur djathin, pastaj lidhni skajet e leckës me gome në mënyrë që qendra të mbajë peshën e tulit dhe të pikojë pelte në gotë. Ngadalë derdhni lëngun nëpër leckë dhe lejoni që lëngjet të pikojnë natyrshëm në gotë (mos e shtrydhni leckën!). Pas kësaj, sipërfaqja e rrobave duhet të mbushet me tul në formën e lëkurës, farërave dhe pjesëve të tjera të dendura të frutave.
Pas filtrimit të lëngut, tulja mund të hidhet ose përpunohet në plehrash
Pjesa 2 nga 3: Shtimi i Sheqerit dhe Pektinës
Hapi 1. Vendosni lëngun dhe pektinën në një tigan të pastër me një fund të sheshtë
Ndiqni sasinë e lëngut dhe pektinit të listuar në recetë. Për të bërë një racion standard pelte, në përgjithësi duhet të përdorni 1 pako pektin frutash të rregullt pluhur ose 6 lugë gjelle. pektin frutor pluhur klasik.
- Nëse përdorni lëng frutash të paketuar për të bërë pelte, këtu do të fillojë procesi i gatimit.
- Ju lehtë mund të gjeni pektin frutash në raftin e përbërësve të tortës në supermarkete të ndryshme. Ky material shërben për ta bërë strukturën e pelte të ndjehet e fortë.
Hapi 2. Sillni lëngun dhe përzierjen e pektinës në një çiban, pastaj shtoni sheqerin në një tigan
Llokoçiseni pelte periodikisht dhe derdhni sasinë e kërkuar të sheqerit menjëherë. Në përgjithësi, ju duhet të përdorni 180 deri në 240 gram sheqer për 240 ml lëng frutash.
Përdorni doreza rezistente ndaj nxehtësisë kur përdorni tiganin për të parandaluar djegien e duarve tuaja
Hapi 3. Llokoçis dhe ziej pelte për 1 minutë derisa temperatura të arrijë 104 ° C
Mos harroni, pelte duhet të përzihet vazhdimisht që sheqeri të shpërndahet dhe të japë një reaksion kimik kur përzihet me pektinën. Përdorni një termometër karamele për të kontrolluar temperaturën e pelte dhe sigurohuni që të mos kalojë 106 ° C.
Një termometër i ëmbëlsirave është ndihmësi i përsosur, sepse e tëra çfarë ju duhet të bëni është ta kapni atë në buzë të tiganit, duke e mbajtur fokusin tuaj në përzierjen e pelte
Hapi 4. Fikni nxehtësinë e sobës dhe hiqni shkumën që formohet në sipërfaqen e pelte
Vendoseni tiganin në një sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë, pastaj përdorni një lugë druri për të nxjerrë çdo shkumë që formohet në sipërfaqen e pelte. Mos harroni, mos e trazoni shkumën dhe mos e lini pelte të ftohet plotësisht së pari.
- Nëse nuk shqetësoheni të kapni shkumën që formohet, shtoni 1/2 lugë. gjalpë i zbutur në një tigan pasi fiket soba.
- Merrni pak pelte me një lugë dhe cilësi. Pelteja është e pjekur dhe gati për të ngrënë nëse ndihet me gunga, jo e lëngshme, kur bie me një lugë. Nëse pelte duket sikur rrjedh nga lugë, do të thotë që ende nuk është konsistenca e duhur. Me fjalë të tjera, mund t'ju duhet të rrisni sasinë e pektinës ose të modifikoni temperaturën e pelte gjatë gatimit.
Pjesa 3 nga 3: Paketimi dhe Ruajtja e pelte
Hapi 1. Transferoni pelte në një kavanoz të ngrohur më parë për të parandaluar prishjen e strukturës së pelte
Për të ngrohur kavanozin, ka disa mënyra që mund të bëni. Metoda e parë, ndizni pjatalarësen dhe instaloni funksionin e shpëlarjes pasi para se të shtoni pektin dhe sheqer në lëng. Metoda e dytë, mbushni lavamanin me ujë të nxehtë dhe zhytni kavanozin në të, ose vendoseni kavanozin pranë një burimi nxehtësie në sobë.
Ndiqni udhëzimet dhe përdorni madhësinë e rekomanduar të kavanozit kur transferoni pelte. Ndryshimi i madhësisë së kavanozit mund të ndikojë në kohën e përpunimit të pelte
Hapi 2. Hani pelte menjëherë pasi ta lini të ftohet në temperaturën e dhomës
Nëse jeni duke ngrënë pelte menjëherë, nuk ka nevojë ta ngrini ose ta ruani atë. Në vend të kësaj, thjesht lëreni kavanozin me pelte të ulet në banak derisa të ftohet. Xhelatina e mbetur mund të ruhet në frigorifer deri në 3 javë.
Në sipërfaqen e kavanozit, mos harroni të bashkëngjitni një copë letër me datën në të cilën pelte ishte paketuar me ndihmën e shiritit maskues. Kjo do t'ju ndihmojë të kuptoni datën e skadimit të pelte
Hapi 3. Ngrini pelte për të rritur jetëgjatësinë e tij
Nëse nuk keni hapësirë të mjaftueshme për të ruajtur pelte në qilarin tuaj, provoni ta ngrini në mënyrë që pelte të qëndrojë në cilësi të mirë për një periudhë më të gjatë kohore. Mos harroni të lini një hendek prej rreth 1 cm midis sipërfaqes së pelte dhe grykës së shishes, ftohni pelte në temperaturën e dhomës dhe mbyllni enën fort para se ta vendosni në frigorifer.
- Gjithashtu sigurohuni që kavanozët të jenë të etiketuar me "datën e paketimit të pelte" para se t'i vendosni në frigorifer.
- Kur do të konsumohet ose përpunohet, vendoseni kavanozin në tryezën e kuzhinës për të zbutur përmbajtjen, rreth 1-2 orë. Asnjëherë mos e ngrohni një kavanoz me pelte të ngrirë në mikrovalë ose furrë!
Hapi 4. Rritni jetëgjatësinë e pelte duke e paketuar atë duke përdorur metodën e konservimit
Para së gjithash, mbyllni kavanozin fort, pastaj zhyteni kavanozin në ujë. Pas kësaj, mbyllni kanaçen ose një tenxhere të veçantë për të sterilizuar kavanozët dhe vlim ujin që thith kavanozët sipas udhëzimeve të listuara. Kur të mbarojë koha, fikni sobën, hapni kapakun e kanaçes dhe lërini kavanozët të zhyten në ujë për 5 minuta. Pastaj, hiqeni kavanozin dhe vendoseni në një peshqir letre, pastaj ftojeni për 12-24 orë. Atëherë mund të ngjitni një etiketë në sipërfaqe nëse dëshironi, mbajeni dhe shijojeni për veten tuaj ose ia jepni dikujt tjetër si dhuratë.
Nëse kapaku i enës del gjatë procesit të konservimit, mos e rregulloni atë. Në vend të kësaj, prisni derisa ena të jetë ftohur plotësisht për të mbyllur kapakun
Këshilla
- Bëni një festë duke bërë pelte! Me fjalë të tjera, provoni të ftoni disa miq në shtëpinë tuaj dhe kërkoni që secili prej tyre të sjellë një lloj pelte të ndryshme. Ose, ju dhe ata gjithashtu mund të keni një lojë shkëmbimi pelte. Për shembull, të gjithë duhet të marrin disa kavanoza pelte dhe t'i shkëmbejnë ato në mënyrë që të gjithë të mund të marrin disa lloje pelte në të njëjtën kohë.
- Mbani gjithmonë duart dhe veglat tuaja të pastra kur gatuani.
- Gjithmonë pastroni kavanozin me letër kuzhine. Mos harroni, sfungjerët mund të përmbajnë miliona baktere që mund të transferohen lehtësisht në pelte tuaj të bërë në shtëpi.
