Bërja e karameleve të pambukut në sasi të mëdha është pothuajse e pamundur pa përdorur një makinë të veçantë për ta bërë atë. Por ju mund të bëni karamele të bukura pambuku nga fije sheqeri të përdredhur ose të tërhequr, nëse keni pak durim, dini si dhe disa vegla gatimi të zakonshme.
Përbërësit
Kari i rrumbullakët me dorë
- 4 gota/800 gram sheqer
- 1 filxhan/40 ml shurup misri
- 1 filxhan/40 ml ujë
- 1/4 lugë./1.5 g kripë
- 1 lugë/5 ml ekstrakt mjedër
- 2 pika ngjyrosje ushqimore rozë
Kari i tërhequr me dorë
- 4 1/3 gota sheqer
- 2 gota ujë
- 1 lugë uthull
- 1/2 filxhan shurup misri
- 1 pikë ngjyrosje ushqimore (sipas dëshirës)
- Niseshte misri
Hapi
Metoda 1 nga 2: Kari i rrumbullakët me dorë
Hapi 1. Kombinoni sheqerin, shurupin e misrit, ujin dhe kripën në një tigan të madh dhe gatuajini mbi nxehtësinë mesatare
Vendosni 4 gota sheqer, 1 filxhan shurup misri, 1 filxhan ujë dhe 1/4 lugë kripë në një tigan dhe përzieni derisa sheqeri të shkrijë. Përdorni një furçë pastiçerie për të pastruar pjesën e brendshme të tiganit për të parandaluar formimin e kristaleve të sheqerit.
Hapi 2. Përdorni një termometër karamele dhe ngrohni brumin në 160 ° C
Pastaj derdhni përzierjen e nxehtë në një enë që nuk është shumë e thellë dhe rezistente ndaj nxehtësisë. Pastaj, shtoni ekstraktet dhe ngjyrosjen e ushqimit që keni përdorur dhe më pas përzieni mirë. Edhe pse receta përmend ekstraktin e mjedrës dhe ngjyrën e ushqimit rozë, ju mund të përdorni çdo ekstrakt të aromatizuar ose çdo ngjyrë që dëshironi.
Hapi 3. Vendoseni letrën në tryezën tuaj
Ju gjithashtu mund ta vendosni atë në dysheme në mënyrë që sheqeri që bie të mos ngjitet në dysheme.
Hapi 4. Rrotulloni sheqerin
Zhyt lugën në tretësirën e sheqerit. Ngrini dhe mbajeni mbi tigan, duke lejuar që sheqeri të pikojë përsëri në tigan për vetëm një sekondë. Mbajeni atë rreth 30 cm mbi letër dhe lëkundeni atë përpara dhe prapa në mënyrë që një fije shumë e hollë sheqeri të bjerë mbi letër. Përsëriteni disa herë derisa të merrni një tufë sheqerësh. Sigurisht që e dini që forma nuk do të jetë si makina e karameleve të pambukut që jeni mësuar të shihni.
Hapi 5. Mbështilleni karamelen e pambukut në një shkop sheqeri
Ju duhet ta bëni këtë menjëherë, përndryshe sheqeri do të bëhet i brishtë dhe i deformuar kur ta rrotulloni në shkop.
Hapi 6. Shërbejeni
Kjo pjatë shijohet më së miri menjëherë, por gjithashtu mund ta ruani në një enë hermetike për të parandaluar lagjen e çamçakëzit.
Metoda 2 nga 2: Kari i tërhequr me dorë
Hapi 1. Vendosni përbërësit në një tigan të mesëm
Vendosni 4 1/3 gota sheqer, 2 gota ujë, 1 lugë uthull, 1/2 filxhan shurup misri dhe 1 pikë ngjyrosje ushqimore në një tigan. Përzieni butësisht për të parandaluar formimin e kristaleve të sheqerit në anën e brendshme të tiganit.
Hapi 2. Ziejeni brumin
Përdorni një termometër karamele dhe shikoni që të arrijë 131 ° C. Pastaj, hiqeni tiganin nga sobë dhe lëreni të ftohet në 100 ° C.
Hapi 3. Ndani brumin në katër enë plastike të barabarta
Hapi 4. Hiqeni nga ena kur të arrijë temperaturën e dhomës
Bëni këtë duke e shtrydhur butësisht ndërsa ktheni enën.
Hapi 5. Spërkatni shumë niseshte misri në fletën e pjekjes
Hapi 6. Rrokullisni përzierjen e sheqerit në miell misri
Hiqeni nëse ka mbetur.
Hapi 7. Përgatitni brumin për tërheqje
Bëni një vrimë në qendër të brumit. Përdorni gishtin e madh dhe gishtin tregues për të gërmuar një vrimë në qendër të brumit. Pastaj tërhiqeni derisa rrethi të jetë më i gjerë me brumin që mbetet me të njëjtën trashësi rreth litarit që keni bërë. Kur vargu është mjaft i gjatë, ktheni atë në një figurë tetë dhe gjeni të dy anët së bashku.
Hapi 8. Tërhiqeni brumin
Mbajeni brumin në dy duar. Mbajeni dorën para, ndërsa dora tjetër tërhiqet ngadalë. Ktheni duart rreth brumit dhe vazhdoni të tërhiqni derisa fijet të jenë mjaft të gjata. Vazhdoni të tërhiqeni të paktën 10-14 herë.
Hapi 9. Shërbejeni
Shijoni këtë kerri të shijshëm ndërsa është ende në gjendje të mirë.
Këshilla
- Përgatitni kuzhinën tuaj para se të filloni të gatuani. Nëse brumi është shumë i ftohtë do të jetë e vështirë të krijoni fije të mira.
- Mbuloni zonën e punës me letër dylli, letër ose gazetë për pastrim të lehtë.
- Mbani ujë të ftohtë pranë jush (ose punoni pranë lavamanit) në rast se diçka merr flakë.
- Dije se kjo nuk është karamele si në dyqan. Ky kerri është i trashë, i butë dhe i shijshëm.
- Ndiqni të gjitha standardet e sigurisë në seksionin Paralajmërim.
- Disa pika të minutës së fundit të vajit esencial mund të shtojnë shije në rostiçerin tuaj.
Paralajmërim
- Sheqeri i nxehtë mund të shkaktojë djegie serioze. Bej kujdes. Temperatura është e njëjtë me vajin e përdorur për tiganisje, por ndryshe nga vaji, sheqeri i nxehtë nuk do të ikë nga lëkura juaj, por do të vulosë dhe ngrohë lëkurën derisa të ftohet. Kjo do të thotë që ju mund të merrni djegie të shkallës së tretë nëse nuk jeni të kujdesshëm. Djegiet e shkallës së tretë mund të kërkojnë shtrim në spital dhe mund të jenë shumë të dhimbshme.
- Mos harroni të përdorni një platformë, bërja e karameleve të pambukut mund të jetë e çrregullt.
- Bërja e karameleve të pambukut është e lehtë, por duhet të bëhet siç duhet. Temperaturat vetëm disa gradë mbi ose poshtë fijeve nuk mund të formohen.
- Mos bëni gomëza rrethore me dorë kur fëmijët ose kafshët shtëpiake janë rreth jush.
- Kini kujdes kur hedhni gomë të rrumbullakët, pasi ato mund të jenë të rrezikshme. Neglizhenca mund të shkaktojë zjarr.
