Lepujt janë një burim i proteinave të pastra dhe të shëndetshme. Ndryshe nga pulat, lopët ose derrat, lepujt rrallë injektohen me antibiotikë ose hormone. Lepujt në përgjithësi hanë perime të freskëta gjatë gjithë vitit dhe shumohen shpejt. Pastrimi dhe therja e lepujve është në të vërtetë e lehtë për sa kohë që ju e dini se si ta bëni atë.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Lëkura e lepurit
Hapi 1. Vriteni lepurin në mënyrë njerëzore
Therni lepurin me thikë, ose vriteni lepurin duke ia këputur qafën shpejt. Mos lejoni që lepuri të vuajë. Vlerësoni lepurin që ju ka sjellë dobi.
Hapi 2. Vendoseni lepurin në një sipërfaqe të fortë dhe prerë lëkurën
Vendoseni lepurin në një dërrasë prerëse ose një objekt tjetër të sheshtë me hapësirë të mjaftueshme për ta trajtuar atë. Mbërtheni lëkurën e lepurit në anën e pasme, pastaj priteni pranë bazës së qafës me një thikë të mprehtë.
- Nëse jeni jashtë natyrës, mund të përdorni një shkëmb ose shkop druri të mprehtë për të ndarë trupin e lepurit. Pritini këmbën e lepurit pak mbi gju me një thikë të mprehtë. Gjithashtu prerë kokën dhe bishtin. Lironi lëkurën me dorë.
- Kur të keni mbaruar prerjen, drejtojeni tehun e mprehtë të thikës lart dhe bëni prerje nga barku në qafë. Kini kujdes që thika të mos kalojë në stomak pasi kjo mund të kontaminojë mishin e lepurit.
Hapi 3. Hiqeni leshin e lepurit
Përdorni gishtat e mesëm dhe tregues në të dy duart për të bërë një hapje pasi të bëni prerjen. Me një shtrëngim të fortë dhe të qëndrueshëm, lidhni gishtat nën lëkurën tuaj, pastaj tërhiqni njërën dorë mbrapa dhe tjetrën drejt kokës.
- Lëkura e lepurit do të shqyhet përgjysmë. Vazhdoni të rrokullisni më shumë lëkurë për të forcuar kapjen dhe duke i ndarë lëkurët. Kapni këmbët e pasme të lepurit dhe mblidhni rrotullën e lëkurës në njërën nga kyçet e këmbës. Hiqeni lëkurën duke e shtrembëruar dhe tërhequr atë.
- Sa më i freskët të jetë lepuri, aq më e lehtë do të jetë heqja e lëkurës.
Hapi 4. Hiqni këmbët
Shkëputeni lëkurën e lidhur me putrën e lepurit me një hov të fortë. Do të ketë lëkurë rreth këmbës të ngjashme me një këpucë. Tërhiqeni lëkurën e lepurit nga prapa. Bishti mund të zbresë ose të mbetet i lidhur.
Hiqeni këmbën nga lëkura duke e shtrembëruar lëkurën në mënyrë që të mund ta shtyni këmbën jashtë
Hapi 5. Tërhiqeni lëkurën nga maja rreth qafës në bazën e kafkës
Pritini kokën dhe bishtin nëse nuk janë hequr.
Ju do të duhet të hapni kockën e gjirit në mënyrë që të kapni fytin e lepurit nga poshtë qafës dhe ta lëshoni
Hapi 6. Pritini këmbët e lepurit
Prerë në kyçin e këmbës. Përdorni duart për të thyer kyçin e këmbës së lepurit, pastaj pritini tendonat dhe muskujt me thikë. Pritini këmbët një nga një.
Hapi 7. Hiqeni plotësisht lëkurën
Kapni supet e lepurit dhe tërhiqeni leshin dhe lëkurën poshtë derisa të lirohen nga trupi. Ju mund të përdorni lesh lepuri për të bërë çorape ose pajisje të tjera të ngrohta.
Pjesa 2 nga 3: Heqja e stomakut të lepurit
Hapi 1. Bëni një prerje të vogël në barkun e lepurit
Pasi të jenë prerë këmbët, bishti dhe koka e lepurit, bëni me kujdes prerje të vogla në barkun e lepurit duke përdorur një thikë të mprehtë. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që të mos shqyeni fshikëzën dhe zorrën e trashë, të cilat janë vetëm nën stomak.
Hapi 2. Hapni zgavrën e gjoksit të lepurit
Përdorni dy gishta për të ndarë lëkurën nga zorrët e lepurit. Pritini brinjët poshtë në legen duke përdorur një thikë. Pritini zgavrën e gjoksit në mënyrë që mushkëritë dhe zemra të jenë të dukshme. Do të gjeni një membranë që ndan zorrën nga zgavra e gjoksit.
Hapi 3. Hiqni të brendshmet
Vendosni gishtat tregues dhe të mesëm në pjesën e sipërme të zgavrës së gjoksit, pastaj shtypni shtyllën kurrizore të lepurit poshtë. Hiqni zorrët dhe të gjitha organet e lepurit duke e tërhequr atë në një lëvizje. Sigurohuni që gjithçka del nga stomaku kur e tërhiqni poshtë.
Lënia e një lepuri jashtë për një kohë të gjatë nuk është sigurisht e shëndetshme. Hiqni menjëherë brendësinë e lepurit në mënyrë që mishi të mos kalbet. Mos i copëtoni zorrët, pasi kjo do të lëshojë një erë të pakëndshme dhe pjesa e brendshme mund të kontaminojë mishin. Hiqini zorrët duke i kapur nga brinjët
Hapi 4. Pastroni mishin e mbetur të lepurit
Pritini kockën e legenit për të pastruar zorrën e trashë. Sigurohuni që të mos e shqyeni. Pastroni zgavrën e barkut dhe kraharorit duke hequr pjesët e mbetura të organeve të brendshme ose membranave.
Hapi 5. Fetë diafragmën
Ky seksion përmban muskuj dhe është poshtë zemrës dhe mushkërive. Hiq zemrën dhe mushkëritë. Disa njerëzve u pëlqejnë mushkëritë dhe zemra, dhe kjo vërtet varet nga shija individuale.
Hapi 6. Hiqni papastërtitë e mbetura
Bëni një prerje të vogël pranë bishtit dhe kërkoni zonën rektale për të hequr mbeturinat. Bëni këtë derisa të pastrohet plotësisht në mënyrë që mishi i lepurit të mos ndotet.
Hapi 7. Lini mënjanë organet e ngrënshme
Zemrat, mëlçitë dhe veshkat mund të gatuhen në mënyra të ndryshme. Mund t’i mbani të plota dhe të provoni t’i gatuani në disa receta. Sigurohuni që zemra e lepurit të jetë e kuqe e errët. Një mëlçi jonormale (e njollosur ose e zbardhur) mund të tregojë se lepuri nuk është mirë. Mos e hani nëse kjo ndodh.
Pjesa 3 nga 3: Prerja e mishit të lepurit
Hapi 1. Lani trupin e lepurit
Merrni lepurin në lavaman dhe lajeni atë brenda dhe jashtë derisa të pastrohet plotësisht. Fshini çdo gjak, papastërti dhe flokë që kanë mbetur gjatë kohës që jeni duke lëkuruar dhe pastruar barkun e lepurit tuaj.
Nëse jeni jashtë natyrës, përdorni gjithmonë ujë të pastër të rrjedhshëm ose ujë të zier, dhe pastroni lepurin
Hapi 2. Hiqni lëkurën e argjendtë
Lëkura e argjendtë është lëkura e lepurit e cila është gjithashtu pjesë e vogël yndyre. Bëni këtë duke përdorur një thikë ose mjet tjetër shumë të mprehtë. Ky proces mund të jetë i lodhshëm, por duhet të jeni të durueshëm dhe të kujdesshëm që të mos dëmtoni trupin tuaj.
Hapi 3. Pritini këmbët e përparme
Këmbët e përparme të lepurit nuk janë të lidhura me kockat e pjesëve të tjera të trupit. Pra, sapo të hiqet lëkura e argjendtë, merrni sa më shumë mish lepuri duke prerë pranë brinjëve.
Hiqni këmbët e përparme të lepurit duke i prerë pak poshtë teheve të shpatullave
Hapi 4. Merrni mishin nga stomaku
Ashtu si me bërxollat e derrit, kjo fetë varet nga shija e secilit person. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë pranë belit dhe nën brinjë. Bëni këtë në të dy anët e lepurit.
Hapi 5. Hiqni këmbën e pasme
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë lepurin nga nyja e ijëve në mish në këmbët e pasme. Përdorni gishtat për të hequr mishin dhe për të thyer këmbët e pasme të lepurit.
Pritini nyjen e hipit për të hequr këmbët e pasme të lepurit
Hapi 6. Pritini legenin, qafën dhe brinjët
Nëse këmbët janë të lirshme, mund ta hiqni legenin. Flet brinjët dhe pjesën e pasme të ijes duke e prerë shtyllën kurrizore brinjëve. Shmangni prerjen e mishit që është në brinjë. Pritini brinjët. Pritini dy anët e brinjëve nga shtylla kurrizore. Tjetra, prerë qafën dhe brinjët në mënyrë që të bëhen një pjesë me legenin.
Ju mund të bëni një supë nga qafa, krahu dhe brinjët e një lepuri
Hapi 7. Pritini belin/shtyllën kurrizore të lepurit në disa pjesë
Për ta bërë më të lehtë për ju shërbimin dhe ndarjen e mishit, priteni ikonën e lepurit/përsëri në 3 pjesë. Ijët, pjesët e poshtme dhe të sipërme të shtyllës kurrizore dhe këmbët e pasme përmbajnë më shumë mish.
Ju mund të përdorni brinjët, krahët dhe qafën për të bërë një stok dhe të gatuani çdo pjesë të mishit që përfshin: 2 këmbë të përparme, 2 këmbë të pasme, 2 mish barku dhe tre gjysma të ijes
Hapi 8. Mos harroni të respektoni gjithmonë procesin
Therja e kafshëve nuk është një detyrë e këndshme. Sidoqoftë, mund t'ju lidhë me paraardhësit tuaj dhe t'ju kujtojë se mishi vjen nga natyra. Mos i nënvlerësoni gjallesat.
Paralajmërim
- Mos lejoni që të brendshmet ose zorrët të copëtohen sepse mund të kontaminojnë mishin.
- Menjëherë trajtojeni dhe priteni mishin e lepurit sepse ta lini atë shumë gjatë do ta bëjë mishin të pashëndetshëm. Sa më i freskët të jetë lepuri, aq më lehtë do të jetë trajtimi i mishit.
