Bërja e bllokimit është një mënyrë e shkëlqyeshme për të marrë shijen e ëmbël dhe aromën e butë natyrore të mangos. Pritini mangon në feta të vogla, pastaj gatuajeni me sheqer, lëng limoni dhe pektinë (një substancë e rëndë molekulare që gjendet në frutat e pjekura). Ju gjithashtu mund të eksperimentoni vetë për të marrë kombinime unike të shijeve të reçelit. Kur të arrijë konsistencën e dëshiruar, transferojeni reçelin në një kavanoz steril. Ju mund ta shijoni këtë reçel me dolli, waffles ose petulla.
Përbërësit
Reçel i zakonshëm Mango
- 6-7 mango të mëdha
- 200 gram sheqer
- 4 lugë gjelle (60 ml) lëng limoni
- 2 lugë gjelle (25 gram) pluhur pektin
Prodhon 650 gramë reçel
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e bllokimit të rregullt të mangos
Hapi 1. Merrni mishin e 6 deri në 7 mango të mëdha
Lani mangon dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Mbajeni mangon nga dërrasa prerëse dhe prejeni me kujdes njërën anë. Provoni ta preni atë sa më afër farës në qendër, në mënyrë që të merrni sa më shumë mish të jetë e mundur. Tjetra, prerë në anën tjetër të mangos. Përdorni një lugë për të nxjerrë mishin nga dy prerjet dhe pritini ato në copa që janë rreth 1 cm në madhësi.
- Pritini çdo mish të mbetur rreth farave duke përdorur një thikë të vogël.
- Do të merrni feta mango që peshojnë rreth 650 gram.
Hapi 2. Vendosni fetat e mangos në një tenxhere së bashku me sheqerin, lëngun e limonit dhe pektinën
Vendosni copat e mangos në një tigan të madh të vendosur në sobë. Shtoni 200 gram sheqer, 4 lugë gjelle. (60 ml) lëng limoni, dhe 2 lugë gjelle. (25 gram) pluhur pektin.
Pektina do të ndihmojë në trashjen e reçelit. Nëse doni një bllokim të lëngshëm, nuk keni nevojë të përdorni pektinë
Hapi 3. Përziejeni përzierjen në mënyrë të barabartë, pastaj gatuajeni në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet
Llokoçiseni përzierjen në mënyrë të barabartë derisa të gjitha fetat e mangos të lyhen me sheqer. Vazhdoni ta trazoni përzierjen çdo disa minuta derisa sheqeri të tretet dhe shkrihet.
Sheqeri do të shpërndahet në rreth 3-4 minuta
Hapi 4. Sillni bllokimin në një çiban mbi nxehtësinë mesatare të lartë
Rriteni nxehtësinë e sobës derisa përzierja të shurupohet dhe të fillojë të flluskojë. Trazojeni reçelin herë pas here për të parandaluar ngjitjen e tij në tigan ose derdhjen jashtë.
Përdorni një tenxhere të madhe për të parandaluar që reçeli të derdhet gjatë gatimit
Hapi 5. Gatuani reçelin derisa të arrijë 104 ° C
Lidhni një termometër karamele në anën e tiganit, ose zhytni periodikisht një termometër të menjëhershëm në bllokim për të kontrolluar nëse temperatura ka arritur 104 ° C. Llokoçisni reçelin herë pas here pasi lëngu flluskon dhe trashet.
Hiqni çdo shkumë që noton në majë të reçelit pasi do të bëhet sfungjer nëse lihet aty
Këshillë:
Nëse nuk keni një termometër, vendosni një pjatë të vogël në frigorifer kur të filloni të bëni bllokimin. Për të parë nëse reçeli është gati, merrni një sasi të vogël të përzierjes së reçelit dhe vendoseni në një pjatë të ftohur në frigorifer dhe shtypni poshtë bllokimin. Kur të përfundojë, bllokimi do të thahet dhe forma e tij nuk do të ndryshojë.
Hapi 6. Vendoseni bllokimin e mangos në kavanoza sterile
Përgatitni 2 kavanoza të sterilizuara, pastaj vendosni një gyp sipër. Vendoseni me kujdes bllokimin e mangos në kavanoz me një lugë, duke lënë rreth 0.5 cm hapësirë sipër. Bashkangjisni kapakun gjithashtu të sterilizuar dhe ktheni atë fort.
Ndërsa mund ta zbutni kapakun me ujë të nxehtë para se ta shtypni në kavanoz, kjo nuk është e nevojshme nëse thjesht doni ta mbyllni kapakun fort
Hapi 7. Përpunoni kavanozët ose ruajini në frigorifer
Për ta mbajtur bllokimin për një kohë të gjatë, vendosini kavanozët në ujë derisa të zhyten të paktën 5 centimetra të thella. Ziejini kavanozët për rreth 10 minuta, pastaj hiqini dhe lërini kavanozët të vijnë në temperaturën e dhomës. Nëse nuk doni ta konservoni, vendoseni kavanozin në frigorifer për ta përdorur brenda 3 javësh.
Nëse përpunohet, reçeli mund të ruhet në temperaturën e dhomës deri në 1 vit. Shtypni kapakun e kavanozit për t'u siguruar që vula nuk del para se të hapni kavanozin dhe të hani bllokimin
Metoda 2 nga 2: Provimi i Variacioneve
Hapi 1. Zëvendësoni gjysmën e mangos me pjeshkë ose nektar
Ndërsa bllokimi i pastër i mangos ka një shije të shkëlqyeshme, ju mund të shtoni fruta të tjera për një shije edhe më të mirë. Zëvendësoni gjysmën e mangos të përmendur në recetë me pjeshkë, nektar ose, qershi. Mango është gjithashtu shumë e përshtatshme kur përzihet me këto fruta:
- luleshtrydhe
- Pawpaw
- Ananasi
- mjedër
- Kumbulla
Hapi 2. Përdorni mjaltë në vend të sheqerit
Nëse nuk ju pëlqen sheqeri i bardhë, përdorni një ëmbëlsues që ju pëlqen sipas shijes. Ju mund të përdorni mjaltë, agave ose ëmbëlsues me kalori të ulët. Mos harroni, sheqeri vepron si një ruajtës, dhe nëse nuk e përdorni, bllokimi i mangos duhet të ruhet në frigorifer dhe të përdoret sa më shpejt të jetë e mundur.
Ruani kavanozin me reçel mango në frigorifer deri në 3 javë
Hapi 3. Shtoni 1 lugë. (2 gram) erëzat tuaja të preferuara të bluar për një shije unike
Eksperimentoni me reçel duke shtuar erëza të thata ndërsa i gatuani. Ju mund të përdorni një lloj erëz ose një përzierje erëzash që është ekuivalente me një lugë çaji ose 2 gram erëza. Provoni të shtoni një nga erëzat më poshtë:
- Kardamom
- Kanellë
- Xhenxhefil
- Arrëmyshk
- Pastë vanilje
Këshillë:
Ju mund të shtoni një majë pluhur djegës për ta bërë reçelin pak pikant, ose mund të shtoni pak shafran për ta bërë bllokimin një ngjyrë rozë.
Hapi 4. Shmangni sheqerin dhe pektinën nëse doni bllokim të pastër të mangos
Nëse dëshironi ëmbëlsinë natyrale të mangos, mos përdorni sheqer, mjaltë ose ëmbëlsues. Gatuajeni mangon në 120 ml ujë mbi nxehtësinë mesatare derisa mangoja të përzihet dhe të trashet.
- Për të marrë një strukturë të lëmuar, tendosni përzierjen e mangos dhe vendoseni në një tas.
- Meqenëse nuk ka ëmbëlsues të shtuar, ruajeni këtë reçel në frigorifer dhe përdorni atë brenda 2 javësh.
