Termi zbardhues ka dy kuptime të ndryshme, të dyja të cilat janë mbuluar në këtë artikull. Në kontekstin e gatimit, zbardhja ose tharja i referohet procesit të gatimit të perimeve në gjysmë të rrugës, pastaj ftohjes së shpejtë të tyre. Ky proces vret bakteret dhe enzimat që shkaktojnë prishjen ose prishjen e perimeve, duke ju lejuar të ngrini lulelakrën pa humbur shijen dhe strukturën e saj.
Në kontekstin e kopshtarisë, zbardhja është procesi i mbulimit pjesërisht të një bime nga drita, duke parandaluar kështu formimin e ngjyrës. Në rastin e lulelakrës, ky proces rezulton në një pjesë të bardhë të ngrënshme me një shije të butë, jo mbizotëruese.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Zbardhja e lulelakrës (Gatim)
Hapi 1. Lani lulelakrën
Shpëlajeni lulelakrën nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr papastërtitë dhe pesticidet e mbetura. Fërkimi i lulelakrës me gishtat gjatë shpëlarjes do ta bëjë këtë proces larjeje shumë më efektiv.
Hapi 2. Pritini lulet e lulelakrës
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë gjethet dhe pjesën e trashë të rrjedhës kryesore. Pritini lulet në shirita të njëtrajtshëm me madhësi rreth 2.5 cm në mënyrë që secila të zbardhet me të njëjtën shpejtësi.
Hapi 3. Filloni të vloni një tenxhere me ujë
Mbushni një tenxhere me ujë të freskët deri në 2/3 të plotë, ose afërsisht 4 litra ujë për 0.5 kg lulelakër. Vendoseni tenxheren në sobë mbi nxehtësi të lartë. Ndërsa prisni që uji të vlojë, vazhdoni në hapin tjetër.
Përdorimi i më pak se sasia e rekomanduar e ujit mund të rezultojë në zbardhjen e lulelakrës, pasi uji do të marrë më shumë kohë për t'u kthyer në vlim sapo të shtohet lulelakra
Hapi 4. Përgatitni banjën me ujë me akull
Mbushni një tas të madh ose tenxhere të dytë me ujë të ftohtë dhe akull. Kjo do të përdoret për të ftohur lulelakrën shpejt dhe do të funksionojë më mirë nëse mbahet në 16ºC ose më poshtë. Lëreni hapësirë të mjaftueshme të lirë në tas për të parandaluar daljen e ujit pasi të shtoni lulelakrën.
Nëse nuk keni akull, provoni të ftoni ujin e rubinetit në frigorifer ndërsa vloni ujë në sobë
Hapi 5. Shtoni lulelakër në ujë të valë dhe mbulojeni
Pasi uji të vlojë, shtoni copat e lulelakrës. Mbuloni tenxheren për të mbajtur ujin të nxehtë, kështu që të kthehet në një çiban sa më shpejt të jetë e mundur.
Nëse keni një shportë teli që përshtatet në këtë tenxhere, mund të përdoret në mënyrë që lulelakra të hiqet lehtësisht nga uji. Nëse lulelakra mezi po noton në ujë, përdorni një lugë të prerë në mënyrë që ta ngrini me lehtësi pasi të ketë mbaruar zierjen
Hapi 6. Vendosni nëse do të shtoni kripë apo jo
Varet nga ju, ju mund të shtoni kripë në ujë në këtë fazë, në sasinë prej 4 lugë çaji kripë (5 ml) për litër ujë. Kripa mund të rrisë shijen e lulelakrës, por kjo nuk rekomandohet nëse planifikoni të ngrini lulelakrën, pasi kripa mund të prishë muret qelizore të perimeve dhe t'i bëjë perimet të buta dhe më pak aromatike.
Hapi 7. Zieni lulelakrën për tre minuta
Sapo uji të vlojë, vendosni një kohëmatës për tre minuta ose regjistroni kohën në orën tuaj. Pasi të kenë kaluar tre minuta, hiqni lulelakrën me një lugë të prerë.
- Lulelakra duhet të jetë gjysmë e gatuar, por ende e fortë. Nëse është shumë e butë ose e butë, lulelakra nuk mund të ruajë shijen ose ushqimin e saj për shumë kohë.
- Ju gjithashtu mund të tendosni lulelakrën duke derdhur përmbajtjen e tenxhere mbi një kullesë. Por kjo do t'ju pengojë të ripërdorni ujin e gatimit, të tilla si zbardhja e lulelakrës së mbetur për grumbullin tjetër ose gatimi i makaronave.
Hapi 8. Zhyt menjëherë lulelakrën në ujë akulli
Vendosni copat e nxehta të lulelakrës në banjën me ujë akulli. Ky ftohje e shpejtë do të bllokojë shijet dhe lëndët ushqyese në mënyrë që ato të qëndrojnë në lulelakër dhe do të ruajë ngjyrën e saj nëse përdorni lulelakër me ngjyrë.
Hapi 9. Thani lulelakrën pasi të jetë ftohur
Pasi lulelakra të jetë ftohur në prekje, hiqeni atë nga uji i akullit dhe thajeni me një peshqir letre. Uji i tepërt në sipërfaqen e lulelakrës mund ta plasë lulelakrën sapo të ngrijë në kristale akulli, kështu që ky hap është veçanërisht i rëndësishëm nëse planifikoni të ruani lulelakrën për një kohë të gjatë duke e ngrirë atë.
Hapi 10. Ngrini çdo lulelakër që nuk e përdorni menjëherë
Pas zbardhjes, lulelakra zakonisht mund të ruajë cilësitë e saj të mira për të paktën 12 muaj në frigorifer. Ngrini lulelakrën në një tigan të sheshtë së pari për të parandaluar ngjitjen e saj ndërsa ngrin, pastaj ruajeni në një enë hermetike në frigorifer.
Nuk ka nevojë të lini hapësirë boshe në enë, pasi lulelakra nuk do të zgjerohet në frigorifer
Hapi 11. Shërbejeni lulelakrën e zbardhur ose përfundoni gatimin më vonë
Ndërsa disa njerëz kënaqen duke ngrënë lulelakër të pakripur ose pak të kalitur me kripë, struktura krokante e lulelakrës së zbardhur gjithashtu e bën atë një shtesë të shkëlqyeshme për sallatat. Nëse dëshironi që lulelakra të jetë më e butë, ziejeni për disa minuta të tjera, ose shtojeni në pjatë ndërsa është ende duke u gatuar.
Shkrini lulelakrën e ngrirë para përdorimit ose gatimit, përveç nëse e shtoni në skuqje
Metoda 2 nga 2: Zbardhja ose Zbardhja e Bimëve të Lulelakrës (Kopshtari)
Hapi 1. Kontrolloni nëse kërkohet zbardhja
Nëse jeni duke rritur varietete vjollce ose jeshile të lulelakrës, nuk keni nevojë t'i zbardhni ato. Disa lloje të lulelakrës së bardhë, duke përfshirë Snow Crown dhe Early Snowball, janë bimë "vetë-zbardhuese". [8] Në këtë lloj, gjethet do të rriten mbi pjesën natyrisht të bardhë të lulelakrës dhe do të duhet të zbrazen me dorë vetëm nëse nuk është kështu. Në këto bimë, gjethet duhet të rriten mbi pjesën e bardhë të ngrënshme në mënyrë natyrale, dhe vetëm duhet të fshihen me dorë nëse kjo nuk ndodh.
Hapi 2. Filloni kur koka e lulelakrës të jetë sa madhësia e një veze pule
Pjesa e ngrënshme e kokës së lulelakrës zakonisht arrin këtë fazë katër javë ose më shumë pas mbjelljes. Sidoqoftë, kontrolloni çdo ditë ose dy pasi secila varietet rritet me një ritëm të ndryshëm. Pasi koka të jetë në madhësinë e një veze pule, ose rreth 5-7.5 cm në diametër, kaloni në hapin tjetër.
Hapi 3. Fshini kur bima është e thatë
Nëse është e mundur, vloni gjatë motit të thatë dhe kushteve me diell, të ngrohta, kur nuk ka ujë ose shumë pak në lulelakër. Shumë ujë i bllokuar në lulelakër mund të shkaktojë kalbje ose infeksion mykotik.
Hapi 4. Përkulni butësisht fletën e jashtme mbi lulelakrën
Merrni gjethen më të madhe të jashtme dhe përkuleni mbi lulelakrën. Mbroni lulelakrën nga pjesa më e madhe e diellit, veçanërisht drejtpërdrejt mbi lulelakrën, por lini një hendek të vogël midis gjetheve për qarkullimin e ajrit, për të parandaluar lagështinë. Përkulni gjethet rreth lulelakrës në formën e një topi të rrumbullakët. Vendoseni majën e fletës nën fletë në anën e kundërt sa herë që është e mundur, për të ndihmuar në mbajtjen e fletës në vend.
- Mbledhja dhe lidhja e gjetheve së bashku në një pozicion vertikal, në vend që të përdorni formën e duhur të rrumbullakët, mund të bëjë që uji i shiut të grumbullohet midis gjetheve dhe të bëjë lulelakrën të kalbet.
- Nuk ka nevojë të shqetësoheni nëse gjethet këputen përgjysmë gjatë procesit të përkuljes
Hapi 5. Lidhni gjethet lirshëm në këtë pozicion
Përdorni spango të butë, shirita të mëdhenj gome ose shirit kopshtarie për t'i mbajtur gjethet mbi lulelakrën në rritje. Mbajini këto tufa gjethesh relativisht të lirshme për të lejuar që lulelakra të rritet, por mjaft të ngushta në mënyrë që gjethet të mos lihen.
Shmangni përdorimin e telit ose materialeve të tjera të mprehta që mund të shpojnë ose presin gjethet
Hapi 6. Kontrolloni bimën tuaj të lulelakrës çdo ditë për të bërë rregullime
Ju mund të keni nevojë ta lidhni përsëri lulelakrën nëse gjethet rrëshqasin nga nyja, gjë që mund të jetë sepse lulelakra është rritur më shumë. Ju gjithashtu mund të dëshironi të ekzaminoni bimë të pazhvilluara ose me rritje më të ngadaltë për të kontrolluar rritjen e kokave të lulelakrës dhe t'i zbardhni ato në të njëjtën mënyrë pasi lulelakra të ketë arritur madhësinë e duhur.
Hapi 7. Korrni lulelakrën
Ndërsa kushtet e sakta për vjeljen e lulelakrës varen nga varieteti, si rregull i përgjithshëm korrret pasi kokat e lulelakrës të kenë arritur një diametër prej 15 cm. Pritini kërcellin poshtë disa gjetheve të jashtme, duke pasur kujdes që të mos mavijosni lulelakrën. Thith lulelakër në ujë të kripur lehtë për 30 minuta për të sprapsur insektet, pastaj ruajeni në një enë të mbuluar në frigorifer.
Rritja e lulelakrës mund të zgjasë nga 4-21 ditë pas shfaqjes së parë të lulelakrës. Sa më i ngrohtë moti, aq më shpejt duhet të rritet
Këshilla
Ndërsa ju mund të zbardhni perimet duke zier në avull në vend që të zieni, kjo nuk është e nevojshme për lulelakrën. Nëse vendosni të gatuani lulelakrën, mbajeni kapakun e lulelakrës në tenxhere për aq kohë sa të jetë avulluar mbi ujë për 4 minuta 30 sekonda në vend të 3 minutave
Paralajmërim
Ngrohja e lulelakrës në mikrovalë nuk është një metodë efektive e zbardhjes
Lulelakra plotësisht e pjekur është lulelakra që është zier, nuk është zbardhur dhe nuk është më e përshtatshme për ngrirje.
