Patatet janë një përbërës kryesor në shumë pjata. Sidoqoftë, gjetja e një mënyre për të gatuar patatet në mënyrë perfekte nuk është e lehtë. Fshirja e patateve mund të jetë fillimi i një procesi gatimi që mund të përshpejtojë dhe ta bëjë më të lehtë për ju përpunimin e patateve, duke i zier ose skuqur ato. Fshirja e patateve është mjaft e lehtë. Thjesht i prisni patatet në kube dhe i zieni në ujë (mbi nxehtësi të ulët) derisa të zbuten. Pastaj, ose mund të gatuani patatet e zbardhura menjëherë ose t'i ngrini për t'u ngrohur më vonë.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Fillimi me Procesin e Zbardhjes së Patates
Hapi 1. Qëroni patatet
Përdorni një lëkurë perimesh dhe shtypni me kujdes tehun kundër lëkurës së patates. Zhvendoseni pastruesin mbi patatet për të hequr lëkurën. Hidhini lëkurat e patates në plehra.
Disa njerëz preferojnë të mos qërojnë patatet. Ky opsion do ta bëjë procesin e zbardhjes pak më të gjatë. Sidoqoftë, nëse ju pëlqejnë lëkurat e patates, nuk ka nevojë t’i qëroni ato
Hapi 2. Pritini patatet në madhësinë e dëshiruar
Ju do të duhet të prerë patatet për t'i zbardhur ato, dhe ato janë zakonisht kube të vogla. Ju mund të rregulloni madhësinë e kubit sipas recetës ose preferencës tuaj. Nëse dëshironi të bëni patate të skuqura, patatet do t’i prisni në feta, jo në kube.
- Përdorni një thikë të fortë dhe një dërrasë të madhe prej druri për prerjen e patateve. Vendosni patatet në një dërrasë prerëse dhe filloni t’i prisni.
- Pritini pataten përgjysmë për së gjati, duke u siguruar që thika të kalojë në të gjithë pataten. Disa nga patatet ishin pak të vështira për tu prerë. Pra, mos ngurroni të aplikoni forcë kur shtypni thikën.
- Merrni secilën pykë me patate dhe priteni në të tretat për së gjati për të marrë një pykë të madhe. Nëse dëshironi të bëni patate të skuqura, gjithçka që duhet të bëni është të zbardhni pykat e patates.
Hapi 3. Lani patatet
Para se të vendosni patatet në tigan, është e rëndësishme të lani copat e patates për të hequr niseshtenë. Merrni një sitë dhe shtoni të gjitha pjesët e patates. Lani patatet nën ujë të rrjedhshëm për disa minuta derisa të gjitha pjesët e patates të jenë të pastra. Nëse shihni papastërti ose njollë në patate, sigurohuni që t’i lani plotësisht.
Zakonisht ju duhet të lani patatet nën ujë të rrjedhshëm. Nëse ka papastërti që është e vështirë të pastrohet, mund ta pastroni me dorë. Sigurohuni që së pari të lani duart
Hapi 4. Ftoheni një tas me ujë çezme në temperaturën e dhomës
Për të zbardhur patatet, duhet të filloni me ujë në temperaturën e dhomës. Derdhni ujë të ngrohtë nga rubineti në tenxhere. Prisni disa minuta derisa uji të arrijë temperaturën e dhomës.
- Ju mund të provoni temperaturën e ujit duke zhytur gishtin, por mos harroni të lani duart së pari.
- Uji i ngrohtë i rubinetit është zakonisht afër temperaturës së dhomës, kështu që nuk keni pse të prisni gjatë për të marrë ujin në temperaturën e duhur për zbardhjen e patateve.
Hapi 5. Shtoni patatet në ujë
Merrni pykat e patates dhe vendosini në një tenxhere me ujë në temperaturën e dhomës.
Për disa perime, do t'ju duhet të shtoni kripë para fillimit të procesit të zbardhjes. Sidoqoftë, nuk ka nevojë të shtoni kripë për të zbardhur patatet
Hapi 6. Vendosni patatet në sobë mbi nxehtësi të lartë derisa uji të fillojë të vlojë
Pasi uji të vlojë, menjëherë zvogëloni nxehtësinë. Duhet të keni kujdes që të mos i gatuani patatet gjatë procesit të zbardhjes pasi ato do të digjen lehtë kur i gatuani sipas recetës. Ulni nxehtësinë derisa uji të mos vlojë më. Zakonisht duhet të përdorni nxehtësi mesatare ose të ulët.
- Kontrolloni patatet për gatishmërinë në mënyrë periodike. Kohëzgjatja e procesit të zbardhjes do të varet nga numri i patateve.
- Për të parandaluar gatimin e tepërt të patateve, duhet të keni kujdes. Zgjidhni nxehtësinë e ulët mbi nxehtësinë mesatare.
Pjesa 2 nga 3: Vazhdimi i procesit të zbardhjes
Hapi 1. Përgatitni ujin e akullit ndërsa zhvillohet procesi i zbardhjes
Ju duhet të njomni patatet në ujë me akull pasi të ketë përfunduar procesi i zbardhjes. Kjo do të ndalojë procesin e pjekjes dhe do të ruajë ngjyrën e patateve. Merrni një tas mjaft të madh për të mbajtur të gjitha pjesët e patates. Mbusheni me ujë dhe shtoni disa kuba akulli derisa uji të jetë shumë i ftohtë në prekje.
Si zakonisht, lani duart para se të zhytni duart në ujë
Hapi 2. Kontrolloni gatishmërinë e patateve pas 12 minutash
Do të duhen rreth 12 minuta që patatet të arrijnë temperaturën e duhur. Në këtë pikë, kontrolloni patatet për gatishmërinë me një pirun ose thikë.
Pjesa e jashtme e patates duhet të jetë e butë, por nuk mund ta shponi lehtë me pirun ose thikë. Maja e thikës ose pirunit nuk duhet të depërtojë lehtë në sipërfaqen e patates. Nëse maja e një thike ose piruni mund të depërtojë lehtë në patate, patatet janë gatuar dhe nuk zbardhen. Duhet të fillosh nga e para
Hapi 3. Ziejini patatet më gjatë nëse është e nevojshme
Nëse patatet janë aq të forta saqë nuk mund t’i shponi fare me majë të thikës ose pirunit, ziejini për disa minuta të tjera dhe më pas kontrolloni përsëri. Duhet të kontrolloni me kujdes. Mos lejoni që patatet të piqen shumë rastësisht.
Hapi 4. Hiqni patatet nga zjarri
Pasi të ketë përfunduar procesi i zbardhjes, tendosni patatet mbi lavaman duke përdorur një sitë. Pastaj, derdhni patatet në një tas me ujë të ftohtë. Thithni patatet derisa të mos jenë më të nxehta në prekje.
Patatet do të ftohen shpejt në ujin e akullit. Kontrolloni çdo disa minuta. Hiqni pikat e patates kur të jenë ftohur mjaftueshëm
Pjesa 3 nga 3: Përdorimi i patateve të zbardhura
Hapi 1. Thani patatet pasi të ftohen
Derdhni patatet në një kullesë mbi lavamanin dhe kullojeni. Rregulloni shiritat e patates në peshqir letre dhe thajini butësisht.
Hapi 2. Piqni, gatuani ose skuqni patatet
Nëse dëshironi të përdorni patate menjëherë, patatet mund t’i përpunoni menjëherë në pjata të ndryshme. Patatet e skuqura do të gatuhen më shpejt kur piqen ose skuqen sesa patatet e zakonshme. Mund të filloni të gatuani duke ndjekur udhëzimet e dhëna në recetë.
- Shtoni erëza në patate. Patatet natyrale zakonisht janë pak të buta kur hahen vetëm. Provoni të eksperimentoni me erëza të ndryshme! Mund t’i bëni patatet pikante duke shtuar pluhur djegës ose të zgjidhni një variant të kripur duke shtuar kripë hudhre.
- Ju gjithashtu mund të blini pako me erëza në dyqanin e bollshëm. Për shembull, provoni erëzat cajun dhe shtojini në patate pasi të jenë gatuar.
Hapi 3. Ngrini patatet nëse doni t'i ruani dhe përpunojini ato më vonë
Teknika e zbardhjes shpesh përdoret para ngrirjes së perimeve për t'i bërë ato të zgjasin më gjatë. Nëse do të ngrini patatet, vendosini në një enë plastike që mund të mbyllet fort. Sigurohuni që të lini rreth 2.5 cm hapësirë midis patateve dhe kapakut të enës.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një kapëse qese plastike. Sigurohuni që të nxirrni sa më shumë ajër nga qesja plastike para se ta mbyllni.
- Për rezultate më të mira, ngrini patatet në një frigorifer shumë të ftohtë. Në këtë mënyrë, ju mund ta mbani atë për kohën më të gjatë.
Këshilla
- Kini kujdes kur vloni. Mos lejoni që të merrni djegie për shkak të pakujdesisë. Vishni një platformë dhe mëngë të gjata për të shmangur spërkatjen e ujit të valë direkt në lëkurën tuaj.
- Përgatitni të gjitha mjetet dhe materialet paraprakisht. Importantshtë e rëndësishme të përgatitni një tenxhere me ujë të valë dhe një tas me ujë akulli para se të filloni. Në atë mënyrë, nuk do të humbni kohë të vlefshme duke kërkuar atë që ju nevojitet, ndërsa patatet mund të ziejnë shumë në tenxhere.
