Sheqeri i rafinuar mund të thithë ujin nga lagështia e ajrit, duke shkaktuar formimin e gungave të forta që mund të ndikojnë në strukturën e tortës që bëni. Shoshitja do të heqë gunga dhe do të prodhojë një sheqer pluhur më të lehtë dhe me gëzof duke shtuar ajër midis kokrrizave të sheqerit gjatë shoshitjes. Çdo sitë me vrima të imëta mund të përdoret për të shoshitur sheqerin pluhur, veçanërisht një sitë kuzhine ose një sitë të veçantë të punuar me dorë.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Udhëzimet Bazë të Shoshitjes
Hapi 1. Kontrolloni recetën për tortën që do të bëni për të parë nëse duhet të matni sheqerin para ose pas shoshitjes
Nëse receta juaj thotë "dy gota (480 ml) sheqer pluhur të situr," së pari duhet të shoshitni sheqerin, pastaj të matni dy gota (480 ml) sheqer të situr. Nëse receta kërkon "dy gota (480 ml) sheqer pluhur, të situr" ose thjesht "sheqer pluhur" me udhëzime për shoshitjen në hapin tjetër, matni dy gota sheqer pluhur, pastaj shoshitni.
- Nëse sheqeri përmban shumë gunga, shoshiteni gjithmonë para matjes.
- Nëse përdorni një matje peshe (të tilla si ounces ose gram), nuk do të ketë asnjë ndryshim midis shoshitjes para ose pas.
Hapi 2. Përdorni tasin më të madh që mund të gjeni
Procesi i shoshitjes mund të jetë i çrregullt. Prandaj, përdorni një enë të madhe dhe të gjerë për të minimizuar papastërtitë që duhet pastruar më vonë. Nëse ena nuk është shumë më e gjerë se sita, mund t'ju duhet të vendosni një peshqir letre ose pjatë poshtë për të kapur sheqerin e derdhur.
Ose, përdorni një fletë të madhe letre pergamene. Kjo metodë përdoret më së miri për sasi të vogla sheqeri në sitë. Mos lejoni që sheqeri të rritet aq shumë saqë nuk mund ta merrni me siguri letrën për të derdhur pirgun e sheqerit në një enë tjetër
Hapi 3. Derdhni pak sheqer në një sitë ose sitë
Vendosni jo më shumë se disa lugë në sitë ose kullesë në të njëjtën kohë, në mënyrë që të mbushni vetëm më pak se vëllimin e sitës së qelqit (nëse përdorni një të tillë). Përpjekja për të mbushur sitën plotësisht nuk do të kursejë kohë dhe mund të shkaktojë që sheqeri të derdhet në majë të sitës dhe ta bëjë atë të çrregullt.
Një sitë metalike në formë kallaji që ka doreza për ta lëvizur atë është një sitë mjaft e lehtë dhe e pastër për t'u përdorur. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një sitë të mirë me rrjetë, ose shihni seksionin e filtrit pa sitë të këtij artikulli
Hapi 4. Shkundni butësisht sitën, ose lëvizni fiksimin
Lëkundeni butësisht sitën ose sitën para dhe mbrapa mbi tas ose letër pergamene. Nëse sita juaj ka një fiksim në anën, shtypeni atë poshtë në mënyrë të përsëritur me duart tuaja. Kjo lëvizje do të bëjë që sheqeri të zhvendoset, duke bërë që grimcat e imëta të sheqerit të bien nëpër vrimat e sitës.
Mos u tundni në një lëvizje lart e poshtë dhe mbajeni lëvizjen të ngadaltë dhe të butë. Nëse e lëvizni shumë shpejt ose shumë fort, mund të krijoni një "re" ose "mjegull" me sheqer pluhur që mund ta bëjë kuzhinën tuaj të çrregullt
Hapi 5. Lyeni anët e sitës nëse sheqeri mbërthehet
Sheqeri pluhur që grumbullohet ose paketohet fort ka më shumë të ngjarë të ngec në sitë. Nëse lëvizja në rënie e sheqerit ndalon ose është aq e ngadaltë sa që pothuajse ndalet, goditni anët e sitës ose shoshitni me disa goditje të shkurtra. Kjo duhet të jetë në gjendje të lëvizë grimcat e bllokuara të sheqerit larg.
Hapi 6. Shtoni më shumë sheqer derisa të shoshitet i gjithë sheqeri dhe hiqni gunga nëse është e nevojshme
Nëse sheqeri juaj ka thithur lagështinë dhe po grumbullohet, ka shumë mundësi që gunga të mos bjerë nëpër vrimat e sitës. Hiqni gunga, pastaj shtoni më shumë sheqer për të shoshitur. Vazhdoni të tundeni butësisht derisa i gjithë sheqeri që ju nevojitet të ketë rënë nëpër vrimat e sitës.
Nëse e shoshitni sheqerin para se ta matni, mund t’ju duhet të ndaleni periodikisht për të kontrolluar nëse e keni shoshitur sheqerin mjaftueshëm. Ngadalë transferoni sheqerin e situr në një filxhan matës. Mos e shtypni ose shtypni sheqerin e situr
Hapi 7. Mësoni kur shoshitja është fakultative
Pjekësit profesionistë zakonisht shuajnë sheqerin dhe përbërësit e tjerë të thatë në çdo recetë, por shumë entuziastë të tortës përpiqen të shmangin këtë hap ndonjëherë të çrregullt ose të lodhshëm. Nëse vëreni vetëm disa gunga me madhësi bizele në sheqerin tuaj gjatë shoshitjes, ose asnjë fare, konsideroni të kaloni këtë hap herën tjetër kur të bëni ëmbëlsira, biskota ose receta të tjera ku sheqeri është një nga përbërësit e shumtë të përdorur. Shoshitja e sheqerit bëhet edhe më e rëndësishme kur bëni krem, gjalpë ose shtresa të tjera dekorative ku sheqeri i trazuar ose i trashë do të jetë i lehtë për tu parë.
Nëse dëshironi që biskotat tuaja të jenë me gëzof, të lehta dhe të kenë një strukturë të njëtrajtshme, mund t'i shoshitni përbërësit e thatë së bashku pasi t'i përzieni. Në këtë rast, nuk keni nevojë të shoshitni sheqerin veçmas nëse nuk ka shumë gunga të dukshme që duhet të hiqen para matjes
Metoda 2 nga 2: Shoshitja pa sitë
Hapi 1. Përdorni çdo filtër që ka vrima të imëta
Në fakt, shumë njerëz që pjekin rregullisht përdorin vetëm një sitë në vend të një sitë me një fiksim dore. Një sitë e vogël do të minimizojë rrëmujën që rezulton. Nëse keni vetëm një sitë të madhe si ajo e përdorur për kullimin e perimeve, thjesht shoshitni një ose dy lugë sheqer në të njëjtën kohë për të parandaluar që sheqeri të bjerë rreth tasit në vend që të futet në të.
Ju lutemi vini re se kontejnerët e sitës, të cilët zakonisht përdoren për të kulluar ujin përmes vrimave në vend të rrjetës prej teli, zakonisht nuk kanë vrima aq të vogla sa të parandalojnë rënien e gungave të sheqerit nëpër vrima
Hapi 2. Rrihni sheqerin me përbërësit e tjerë në vend
Nëse nuk keni një sitë ose sitë, përzierja e sheqerit me një kamxhik ose pirun mund t'ju ndihmojë të gjeni gunga sheqeri dhe pastaj t'i hiqni ato me dorë, por nuk do të jetë shumë efektive. Sidoqoftë, nëse recetës i thuhet të shoshë të gjithë përbërësit e thatë së bashku, përzierja e të gjithëve së bashku me një kamxhik ose pirun është një alternativë e mirë. Ashtu si shoshitja, përzierja do të shtojë ajër midis kokrrave të materialit duke e bërë atë më të lehtë dhe duke ndihmuar përbërësit të përzihen në mënyrë të barabartë së bashku.
Hapi 3. Përdorni një sitë çaji për të dekoruar tortën
Ndonjëherë, bukëpjekësit shuajnë sheqer pluhur mbi biskota ose ëmbëlsira të tjera të vogla si një zbukurim i shijshëm. Një sitë çaji me vrima rrjetë mund të funksionojë më mirë se një sitë për këtë qëllim, pasi sheqeron sheqerin vetëm në një zonë të vogël.
