Do të pranoni që pureja e patateve është një pjatë anësore që jo vetëm që ka shije të mrekullueshme, por gjithashtu mund të bëhet lehtë dhe shpejt! Në fakt, për të bërë pure patate klasike, ju vetëm duhet të përgatitni patate, gjalpë, krem, kripë dhe piper. Dëshironi të pasuroni shijen dhe strukturën? Ju gjithashtu mund të shtoni salcë kosi, barishte të freskëta, djathë, apo edhe hudhër!
Përbërësit
Patate me pure klasike
- 5 patate të vogla russet ose yukon
- 55 gram gjalpë që është zbutur në temperaturën e dhomës
- 120 deri në 180 ml krem ose një përzierje e 1 pjesë krem dhe 1 pjesë qumësht në përmasa të barabarta
- Kripë dhe piper, për shije
Për: 6 racione
Hapi
Metoda 1 nga 2: Bërja e Patateve Klasike
Hapi 1. Qëroni dhe lani patatet nën ujë të rrjedhshëm para se t'i zieni
Para së gjithash, qërojeni lëkurën e pesë patateve me një thikë perimesh ose një mjet të veçantë për të qëruar patatet. Pasi të jenë pastruar të gjitha patatet, lajini menjëherë nën ujë të ftohtë nga rubineti për të hequr papastërtitë në sipërfaqe.
- Nëse dëshironi të shtypni pataten me lëkurën, kaloni hapin e qërimit të lëkurës së patates. Në vend të kësaj, thjesht lani patatet nën ujë të rrjedhshëm të rubinetit për të hequr çdo papastërti që ka ngjitur në to.
- Për pure patate që janë shumë të buta dhe të buta, zgjidhni varietetin e kuq të artë ose yukon. Përveç prodhimit të një strukture më të dendur të pureve të patates, patatet e kuqe dhe gishtërinjtë gjithashtu kërkojnë më shumë kohë për t'u përgatitur, veçanërisht pasi ato janë shumë më të vogla se patatet russet ose yukon.
Hapi 2. Pritini patatet në trashësi 2.5 cm në mënyrë që niveli i pjekurisë të shpërndahet në mënyrë më të barabartë
Vendosni patatet në një dërrasë prerëse, pastaj prerë patatet në kube me madhësi të barabartë. Para së gjithash, prerë patatet në të katërtat, pastaj prerë secilën përsëri në 4-6 pjesë me madhësi të ngjashme. Pastaj, vendosni patatet në tenxhere që do të përdoren për të zier patatet më vonë.
Nëse koha juaj është e kufizuar, thjesht prerë pataten në gjysmë. Sidoqoftë, jini të vetëdijshëm se mund t'ju duhet një kohë më e gjatë për të zier ose pure patatet më vonë
Hapi 3. Ziejini patatet për 15-20 minuta ose derisa të jenë vërtet të buta kur shpohen me pirun
Vendosni patatet në një tigan të madh dhe shtoni ujë aq sa të mbulojë patatet. Mbuloni tenxheren dhe ziejini patatet në zjarr të ulët derisa të jenë vërtet të buta kur shpohen me pirun. Sigurohuni që të vishni doreza rezistente ndaj nxehtësisë kur kontrolloni strukturën e patateve pasi avulli i nxehtë që del jashtë lehtë mund të djegë duart tuaja!
- Nëse sipërfaqja e ujit duket e shkumëzuar, përdorni një lugë perimesh për të nxjerrë dhe hequr shkumën në mënyrë periodike.
- Nëse nuk mund t’i zieni patatet, provoni t’i piqni në mikrovalë. Para së gjithash, vendosni patatet e qëruara dhe të prera në një enë të veçantë rezistente ndaj nxehtësisë. Pastaj, mbuloni enën dhe gatuajini patatet në mikrovalë për 3-4 minuta. Shponi patatet me një pirun për të kontrolluar strukturën. Nëse nuk janë ende të buta, gatuajini patatet në mikrovalë për 3 minuta të tjera.
Hapi 4. Kullojeni ujin e zier nga patatet, pastaj i përzieni patatet me gjalpin
Lërini patatet të mbeten në tenxhere pasi uji i valë të jetë kulluar. Pastaj, shtoni 60 gram gjalpë, në mënyrë ideale, në temperaturën e dhomës, në mënyrë që të jetë më e lehtë për përzierje sesa gjalpi që është akoma i ftohtë. Sidoqoftë, nëse nuk keni pasur kohë për të zbutur gjalpin në temperaturën e dhomës, qëndroni me të, pasi nxehtësia nga patatet do ta zbusë gjalpin shpejt.
Nëse është e mundur, lërini patatet të qëndrojnë në tigan të mbuluar për 10 minuta para se të shtoni salcë kosi dhe gjalpë. Duke vepruar kështu, patatet do të thahen pak, kështu që ato do të kenë një strukturë më të butë kur të hahen
Hapi 5. Mishi patatet derisa struktura të jetë e lëmuar dhe e butë
Përdorni një mjet të veçantë për të shtypur patatet, pastaj përzieni purenë me gjalpë dhe salcë kosi. Ndaloni përzierjen e patateve kur nuk ka gunga individuale më të dukshme.
Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund t’i përzieni patatet me të gjithë përbërësit dhe t’i bëni pure duke përdorur një mikser elektrik, apo edhe një lugë të madhe të prerë
Hapi 6. Shtoni krem derisa konsistenca të jetë e drejtë
Pas kësaj, shtoni kripë dhe piper për shije. Për të praktikuar këtë recetë, do t'ju duhen 120 deri në 180 ml krem, ose një përzierje e barabartë e 1 pjesë qumështi dhe 1 pjesë krem. Gradualisht derdhni kremin ose përzierjen e qumështit dhe kremës, rreth 60 ml në çdo derdhje. Pastaj, shtypni patatet me dorë ose përpunoni patatet me ndihmën e një mikseri, duke kontrolluar vazhdimisht për qëndrueshmërinë. Shtoni gjithashtu rreth 1 lugë. (4 gram) kripë dhe piper për shije derisa shija të përputhet me sythat tuaj të shijes.
Mos i trazoni patatet për një kohë të gjatë në mënyrë që struktura të mos jetë shumë e trashë dhe ngjitëse kur hahet. Në përgjithësi, thjesht përpunoni patatet me një mikser elektrik për 30 sekonda për të marrë konsistencën e duhur
Hapi 7. Shërbejini patatet ndërsa janë të ngrohta dhe patatet e mbetura ruajini në frigorifer
Vendosni patatet e mbetura në një enë hermetike deri në 2 orë pasi të keni bërë pataten e pjekur. Pastaj, ruani enën për 3-5 ditë në frigorifer për të ruajtur jetëgjatësinë e saj. Mos harroni të vendosni një etiketë që thotë "data e prodhimit të patates" në mënyrë që data e skadimit të mund të monitorohet më lehtë.
Ngrohni patatet e mbetura në furrën 177 ° C për 20-30 minuta. Ose, vendosni patatet në mikrovalë për 2-3 minuta. Shtoni rreth 2-3 lugë gjelle. krem për të rikthyer lagështinë në patate dhe për të përmirësuar strukturën e tyre
Metoda 2 nga 2: Krijimi i patateve të skuqura dhe erëza
Hapi 1. Zieni patatet në qumësht në vend të ujit për një shije më kremoze
Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të njomni patatet në qumësht (mundësisht qumësht me yndyrë të lartë për rezultate më të mira). Pastaj, ziejini patatet në zjarr të ulët për 20-25 minuta ose derisa të jenë të buta kur shpohen me pirun. Pasi të jenë gatuar, kullojini patatet dhe mos hidhni qumështin e mbetur në tigan. Qumështin e mbetur mund ta ripërdorni në fazën e përzierjes së patateve.
Përmbajtja e yndyrës në qumësht do të parandalojë që patatja të bëhet shumë ngjitëse ose niseshte kur të gatuhet
Hapi 2. Shtoni salcë kosi për ta bërë strukturën e patates pure më kremoze dhe shijen pak të thartë
Kur bëni pure patate, mund të shtoni 60 ml salcë kosi kur shtoni gjalpë. Ose, mund të shtoni salcë kosi së bashku me pjesën tjetër të përbërësve. Nëse dëshironi, madje mund ta zëvendësoni qumështin me salcë kosi, e dini!
Nëse dëshironi të zëvendësoni qumështin me salcë kosi, duhet të shtoni një sasi të vogël salcë kosi për të marrë konsistencën e duhur. Gradualisht shtoni 30 ml salcë kosi derisa struktura e pureve të patates të jetë sipas dëshirës tuaj
Hapi 3. Shtoni barishte të freskëta të copëtuara në purenë e patates për një shije më aromatike
Në veçanti, kombinimi i sherebelës, trumzës dhe rozmarinës krijon një shije absolutisht të shijshme! Ose, gjithashtu mund të përdorni një kombinim të qepëve, rigonit dhe tarragonit. Cilado përzierje që preferoni, shtoni barishtet në të njëjtën kohë me gjalpin dhe salcë kosi.
Furnizimi i pamjaftueshëm me barëra në kuzhinën tuaj? Mos u shqeteso! Thjesht duke shtuar një majë qepë ose majdanoz është gjithashtu efektive në pasurimin e shijes së pureve të patates, e dini
Hapi 4. Shtoni djathë të grirë për ta bërë shijen e patates më luksoze
Shtimi i djathit të dhisë, djathit blu, djathit gruyere, djathit të bardhë cheddar, apo edhe djathit brie mund t’i bëjë puretë klasike klasike të ndjehen më luksoze në një çast! Vendosni rreth 125 gramë djathë sipas dëshirës tuaj në purenë e patateve.
- Djathi do të shkrihet vetë kur ekspozohet ndaj temperaturës së nxehtë të patateve. Si rezultat, nuk keni pse të ngatërroheni me enë të tjera gatimi për të shkrirë djathin!
- Kur ngrohni purenë e patates, shtoni pak spërkat djathë për ta bërë strukturën sipërfaqësore të patateve të freskët dhe të shijshme pasi të jenë të nxehta.
Hapi 5. Shtoni disa thelpinj hudhre të qëruar, nëse jeni tifoz i hudhrës
Para së gjithash, qëroni dhe shtypni 6 thelpinj hudhre. Pastaj, ngrohni hudhrat në një tenxhere me krem para se të shtoni lëngun e përdorur për të zier patatet. Pastaj, shtypni të gjithë përbërësit si zakonisht, pastaj shijoni purenë e patates me një aromë dhe shije të fortë hudhre!
Pse hudhra duhet të nxehet ose zihet së pari në krem? Ky veprim është efektiv për ta bërë shijen e hudhrës të absorbohet më mirë në ujin e gatimit të patates. Për më tepër, struktura e hudhrës gjithashtu do të zbutet në mënyrë që të mund të skuqet më lehtë me patatet
Hapi 6. Bëni pure patatesh me një përzierje të lëngut të pulës ose qumështit të perimeve pa qumësht
Për ata prej jush që jeni vegjetarianë ose veganë, provoni të zëvendësoni gjalpin, ajkën dhe salcë kosi me lëng pule ose qumësht me bazë bimore (të tilla si qumësht bajame, shqeme, qumësht liri, qumësht lajthie, qumësht kërpi ose qumësht soje) e njejta
- Mos përdorni qumësht arrë që është shtuar sheqer ose aromatizues, siç është qumështi i bajames së vaniljes.
- Nëse dëshironi, mund të përdorni gjalpë ose ghee, të cilat janë pa laktozë. Ju mund ta gjeni lehtësisht ghee në raftet e vajit të gatimit në supermarkete të ndryshme të mëdha.
