Dëshironi të mbani kujtimet tuaja verore në një kavanoz? Ju mund ta bëni këtë duke ruajtur domatet - në këtë mënyrë, në thellësitë dhe errësirën e dimrit, mund të hapni një kavanoz dhe menjëherë të imagjinoni sikur po shijoni diellin e ngrohtë të verës. Pavarësisht nëse rritni domatet tuaja, ose i blini ato me shumicë gjatë sezonit në rritje, ruajtja e domateve gjithashtu mund t'ju kursejë shumë para. Lëreni disa orë për procesin e tharjes.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Përgatitja e domateve
Hapi 1. Zgjidhni domatet
Mund të përdoret çdo lloj domate, por sigurohuni që fruti të mos jetë i pjekur. Domatet e pjekura nuk janë të përshtatshme për ruajtje për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të acidit. Shtypni butësisht domatet për t'u siguruar që janë ende të papërpunuara. Shikoni domatet tuaja për t'u siguruar që janë në formë perfekte.
Nëse doni të ruani domatet jeshile, keni fat. Domatet jeshile janë më acide, por ende mund të ruhen, sipas USDA
Hapi 2. Lani dhe hidhni kërcellin e domates
Pasi domatet të pastrohen nga papastërtia, prerë fundin që ka kërcellin dhe prerë një formë "X" në pjesën e poshtme në skajin tjetër. Forma 'X' do ta bëjë më të lehtë eksfolimin e lëkurës.
Hapi 3. Hiqni lëkurën e domates
Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të përgatitni një tenxhere me ujë të valë. Ju gjithashtu do të duhet të siguroni një tas me ujë akulli. Pasi uji të vlojë, shtoni disa domate në të njëjtën kohë. Lërini domatet në ujë për rreth një minutë (megjithëse mund t’i nxirrni edhe pas 45 sekondash nëse preferoni).
Hapi 4. Hiqni domatet nga uji
Menjëherë vendosni domatet në një tas me ujë me akull. Kjo do të bëjë që lëkura e domates të zhvishet. Hiqeni lëkurën dhe vendosini domatet në një dërrasë prerëse.
Hapi 5. Pritini domatet në të katërtat
Ndërsa copëtoni domatet, hiqni çdo pjesë të dëmtuar ose pjesë të forta. Nëse nuk e keni bërë tashmë, hiqni pjesën e fortë që ngjitet në kërcell.
Pjesa 2 nga 4: Sterilizimi i Kavanozëve
Hapi 1. Përgatitni kavanoza për turshi
Sa herë që dëshironi të ruani fruta ose perime, duhet të sterilizoni kavanozët. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere të madhe me ujë dhe e lini të ziejë (mund të përdorni të njëjtën tenxhere që do të përdoret për vendosjen e kavanozëve dhe ruajtjen e domateve më vonë). Kontrolloni kavanozin për t'u siguruar që nuk ka çarje apo gërvishtje, pastaj vendoseni kavanozin në ujë dhe lëreni të ziejë për disa minuta.
Ju gjithashtu mund të sterilizoni shishet tuaja duke përdorur pjatalarëse në ciklin më të nxehtë. Nëse keni një opsion 'sterilizimi', kthejeni ose shtypni opsionin
Hapi 2. Sterilizoni kapakët e kavanozëve
Kapaku nuk duhet të jetë i përkulur, dhe mbulesa prej gome duhet të përshtatet. Hiqeni kapakun e gomës që të kullojë dhe vendoseni shishen dhe kapakun në një tenxhere me ujë të nxehtë, por jo të vluar. Lëreni tenxheren të nxehet në sobë mbi nxehtësi të ulët derisa të jeni gati për të përdorur kavanozët.
Hapi 3. Ngadalë hiqeni kavanozin nga uji i nxehtë
Për ta bërë këtë, duhet të përdorni darë. Kini kujdes pasi kavanozët janë shumë të nxehtë. Për të hequr kapakun, mund të përdorni darë, ose përdorni një ngritës magnetik të kapakut. Këta ngritës kapakësh mund të blihen në dyqanin tuaj lokal të furnizimit me kuzhinë.
Pjesa 3 nga 4: Ruajtja e domateve
Hapi 1. Përgatitni lëng limoni
Ju mund të përdorni lëng limoni të freskët, ose lëng limoni në shishe. Lëngu i limonit do të derdhet në kavanoza së bashku me domatet. Lëngu do të parandalojë prishjen e domateve ndërsa jeni në kavanoz, dhe do të ruajë ngjyrën dhe shijen e domateve.
Hapi 2. Mbushni kavanoza me domate
Vendoseni kavanozin në një sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë dhe filloni të fshini domatet e copëtuara në kavanoz. Mbushni kavanozin derisa të mbetet vetëm rreth 1.5 cm hapësirë në krye të kavanozit. Shtoni dy lugë lëng limoni. Ju gjithashtu do të duhet të shtoni ujë të valë ose lëng domate të nxehtë derisa kavanoza të mbushet plotësisht dhe të jetë brenda një inç nga maja.
Ju gjithashtu mund të shtoni përbërës të tjerë për të shtuar aromën e domates. Një thelb hudhre, piper ose një degëz borziloku do t’i shtojë një shije të shijshme domateve tuaja të konservuara
Hapi 3. Hiqni ajrin nga brenda
Pasi të shtoni lëngun e limonit, shtypni butësisht domatet me një lugë për të lëshuar ndonjë flluskë ajri. Uji me flluska nuk është i mirë sepse mund të bëjë që bakteret të hyjnë në kavanoz dhe të dëmtojnë domatet tuaja. Ju gjithashtu do të duhet të rrëshqitni një thikë sterile ose lugë plastike përgjatë murit të brendshëm të kavanozit për të lëshuar çdo ajër të bllokuar.
Hapi 4. Fshijini të gjitha derdhjet në pjesën e sipërme dhe anët e kutisë nëse ka
Vendoseni kapakun në kavanoz dhe vidhosni lidhjet me duart tuaja.
Pjesa 4 nga 4: Përdorimi i një kanaçe (tigan për turshi)
Hapi 1. Derdhni ujë në tenxhere që do ta përdorni si konservues
Tenxhere duhet të jetë mjaft e madhe për të akomoduar disa kavanoza konservimi. Vendosni një raft turshi me nivele në tigan dhe mbusheni atë me ujë në gjysmë të rrugës. Lërini të ziejnë mbi nxehtësinë e ulët. Nëse përdorni kanaçe, zakonisht ka rafte në dispozicion. Nëse përdorni vetëm një tenxhere të rregullt, mund të vendosni një raft gatimi për aq kohë sa të përshtatet në tenxhere.
- Nëse planifikoni të vendosni shumë kavanoza turshi, veçanërisht fruta me acid të ulët si domatet, mund të konsideroni blerjen e një presioni. Furrat me presion marrin më pak kohë dhe janë më të besueshme. Nëse keni një presion presioni dhe planifikoni ta përdorni tani, ndiqni udhëzimet që erdhën me konservuesin kur e keni blerë.
- Nëse nuk keni një raft gatimi, mund të vendosni një leckë larëse nën pjesën e poshtme të tiganit. Kjo leckë do ta mbajë kavanozin të mos plasë nga kontakti me tiganin metalik.
Hapi 2. Vendoseni çdo kavanoz të mbushur me domate në raftin e kanaçeve
Pasi të jenë të gjitha kavanozët, vendoseni raftin në tigan. Derdhni ujë të mjaftueshëm në tenxheren që vlon për të mbuluar kavanozin me rreth 5 cm. Vendoseni kapakun në tenxhere dhe lëreni të ziejë. Nëse jeni duke përdorur një kavanoz prej 0.5 litrash, ziejini për 40 minuta. Nëse jeni duke përdorur një kavanoz 1 litër, ziejeni shishen për 45 minuta. Ju gjithashtu duhet të mbani në mend se koha e gatimit do të ndryshojë në varësi të asaj lartësie që po trajtoni.
- 0 deri në 305 m mbi nivelin e detit: 35 minuta për kavanoza 0.5 litra, 45 minuta për kavanoza 1 litër.
- 305 deri në 914 m: 40 minuta për kavanoza 0.5 litra, 50 minuta për kavanoza 1 litër.
- 914 deri në 1829 m: 45 minuta për kavanoza 0.5 litra, 55 minuta për kavanoza 1 litër.
- Mbi 1829 m: 50 minuta për kavanoza 0.5 litra, 60 minuta për kavanoza 1 litër.
Hapi 3. Hiqeni kapakun nga tigani dhe fikni zjarrin
Lërini tiganët të ftohen për 20 minuta, dhe më pas hiqeni çdo kavanoz me një ngritës. Vendoseni kavanozin në peshqir. Lërini kavanozët të ftohen për një ditë, dhe pastaj provoni vulat në kavanoza duke shtypur poshtë në qendër. Qendra nuk mund të lëvizë. Nëse është kështu, përdorni domate menjëherë.
Hapi 4. Ruani kavanozët e mbyllur në një pjesë të ftohtë të dollapit të ruajtjes dhe përdorni ato brenda një viti
Mos u habitni nëse shihni domate të konservuara që notojnë mbi shtresën e lëngshme në kavanoz - kjo është normale.
