Bimët e domates mund të japin shumë fruta, kështu që korrja është e tepërt në fund të verës. Nëse nuk mund t'i përdorni ose shesni domatet para se të jenë pjekur, mund t'i ruani për përdorim të mëvonshëm. Për fat të mirë, ju mund t'i ngrini të gjitha ato domate, t'i thani ato pjesërisht dhe të bëni ketchup në kavanoza ose domate të pjekura të ngrira.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Ngrirja e domateve
Hapi 1. Lani domatet pasi të jenë korrur nga kopshti
Fshini ujin ose erën e mbetur derisa të thahet.
Hapi 2. Vendosni një shtresë të domateve të thata në fletën e pjekjes
Vendoseni tiganin në frigorifer.
Hapi 3. Vendoseni tepsinë në frigorifer për të ngrirë domatet
Mos i mbuloni domatet për 15 deri në 30 minuta. Sa më të mëdha domatet, aq më gjatë ata fillimisht do të ulen në frigorifer.
Hapi 4. Ngrini tabaka
Sigurohuni që domatet të jenë të forta. Vendosni domatet në një qese të madhe të ngrirjes dhe hiqni të gjithë ajrin.
Etiketoni dhe datoni domatet tuaja të ngrira. Zakonisht domatet përdoren në 2 ose 3 muaj
Hapi 5. Vendoseni përsëri në frigorifer derisa të jeni gati për ta përdorur
Hiqeni dhe vendoseni në temperaturën e dhomës. Sapo domatet të mos ngrijnë, lehtë mund ta zhvisheni lëkurën.
Metoda 2 nga 4: Ruajtja e domateve në kavanoza
Hapi 1. Përgatitni afërsisht 9.5 kg domate për shtatë kanaçe domate (1 kuart = 0.9 litra)
Hapi 2. Përgatitni ujin për të zier kavanozët
Sillni ujin në një çiban dhe sterilizoni kavanozët në ujë për të paktën 10 minuta. Mbani kavanozët të ngrohtë derisa të jeni gati për të derdhur ketchup.
Hapi 3. Lani kapakun e kavanozit dhe buzën me ujë me sapun
Derdhni kapakun e kavanozit me ujë të valë për ta sterilizuar atë.
Hapi 4. Lani domatet
Hidhni çdo pjesë të kalbur ose të mavijosur për përdorim të menjëhershëm.
Hapi 5. Mbushni një tenxhere tjetër me ujë deri në buzë dhe e lini të ziejë
Vendosni një legen të madh akulli pranë sobës.
Hapi 6. Fshijini domatet për 30 - 60 sekonda
Kur lëkura është plasaritur, do të thotë se është bërë. Vendosni domatet në ujë me akull.
Hapi 7. Qëroni lëkurën e domateve
Merrni një thikë dhe hiqni qendrën e domates duke prerë pjesën e sipërme të qendrës së domates në feta rrethore. Ndani domatet në gjysmë ose lërini të tëra për konservim.
Hapi 8. Ziejeni ujin për procesin e ruajtjes në një kavanoz qelqi
Hapi 9. Shtoni 2 lugë (30 ml) lëng limoni dhe 1 lugë (6 g) kripë në çdo kavanoz
Mund ta zëvendësoni me një lugë e gjysmë acid limoni.
Hapi 10. Hiqini kavanozët nga uji i valë
Fshijeni dhe vendoseni kavanozin në tryezë. Mbushni kavanoza me domate dhe ujë të valë, deri në 1/2 inç (1.3 cm) nga lart.
Fshini dhëmbët me një leckë të lagur
Hapi 11. Mbyllni kavanozin
Vendoseni në ujë për 45 minuta që të mbulohet. Merrni kavanozin dhe vendoseni në banak që të ftohet para se ta ruani.
- Nëse jeni në një lartësi prej 0.3 - 0.8 km mbi nivelin e detit, do të duhen 50 minuta.
- Nëse jeni në një lartësi prej 0.8 - 1.7 km, do të duhen 55 minuta.
Metoda 3 nga 4: Tharja e domateve
Hapi 1. Blini një dehidratues
Shumica e furrave nuk arrijnë temperatura shumë të ulëta për tharjen e ushqimit, por kontrolloni nëse furra mund të arrijë 135ºF (57ºC). Nëse mundeni, vendosini domatet në një fletë pjekje dhe thajini sipas kësaj recete.
Hapi 2. Pritini domatet në gjysmë vertikalisht
Lërini farat e domates në të nëse doni të thani domate të tëra ose të bëni ushqime me domate. Nxirrni dhe hiqni farat me një lugë çaji nëse preferoni domate pa fara.
Hapi 3. Rregulloni domatet në tiganin e dehidratuesit me anën e feta lart
Sigurohuni që çdo domate të jetë një centimetër e gjysmë (1.3 cm) larg për të lejuar që ajri të rrjedhë përmes.
Hapi 4. Vendoseni atë në 135ºF (57ºC)
Thani domatet në një dehidratues për 18 - 24 orë.
Hapi 5. Ftoheni dhe vendoseni në një enë hermetike, të tilla si stole për konservim
Mbush deri në buzë. Ju gjithashtu mund ta bluani atë me një mulli kafeje për të bërë pluhur domate.
Hapi 6. Vendoseni në supë, ujë ose verë për të bërë një salcë
Metoda 4 nga 4: Pjekja e domateve
Hapi 1. Lani domatet derisa të jenë plotësisht të pastra
Thani me letër kuzhine.
Hapi 2. Ngrohni furrën në 400ºF (204ºC)
Shtroni një fletë pjekje me letër alumini. Lyeni letrën e aluminit me vaj ulliri.
Hapi 3. Pritini domatet në gjysmë vertikalisht
Shtrydhni farat e domates dhe i vendosni në një tas ose i hiqni me një lugë çaji.
Hapi 4. Vendosini domatet në një tepsi të veshur me letër alumini me anën e prerë lart
Hapi 5. Sezoni domatet me vaj ulliri
Kripë deti, piper i zi, borzilok, rigon ose erëza të tjera italiane.
Hapi 6. Piqni për rreth 50 minuta
Domatet do të gatuhen në mënyrë të barabartë, por jo të digjen. Ndërkohë, nëse dëshironi të përdorni farat dhe lëngjet, mund t’i gatuani në sobë për pesë minuta.
Hapi 7. Hiqni domatet
Vendosni domatet në një tas të madh. Derdhni lëng domate dhe fara, nëse dëshironi.
Hapi 8. Përzieni me një lugë druri
Vendosni domatet në qeset e ngrirjes në mënyrë që t'i nxirrni për një përdorim ose t'i vendosni në kavanoza. Sigurohuni që të shënoni dhe shënoni datën.
Këshilla
Ju mund të përdorni receta të tjera të konservimit të domates. Përveç salcave, mund të bëni lëng domate, salcë soje, domate pure, salsa, lëng perimesh të përzier dhe salcë taco
Gjërat e nevojshme
- Domate
- Dehidratues
- Thikë
- Dehidratues
- Furrë
- Tava për pjekje
- Fletë alumini
- Ngrirës
- Qese ngrirëse
- Kavanoza qelqi për kontejnerë
- Mulli ushqimi
- Tenxhere
- Lëng limoni/acid limoni
- Kripë
- Barishte dhe erëza
- Vaj ulliri
- Lugë druri
- Kupë
- Lugë matëse
