Kush prej jush pëlqen të ha patate si burim i karbohidrateve të përditshme? Nuk është për t'u habitur, veçanërisht pasi patatet nuk janë vetëm një perime me rrënjë të shëndetshme, ato janë tepër të shijshme kur gatuhen në mënyrën e duhur! Për shkak se patatet e papërpunuara kanë një përmbajtje shumë të lartë uji, do t'ju duhet t'i zieni ato për një periudhë të shkurtër kohore (të njohur si procesi i "zbardhjes") para se t'i ngrini në mënyrë që të mos bëhen shumë të trasha kur të gatuhen. Edhe pse tingëllon e komplikuar, procesi është në të vërtetë shumë i thjeshtë! Në përgjithësi, patatet mund të zihen të plota ose të prera në feta. Dëshironi të ngrini patatet e gatuara të mbetura? Mund ta bësh edhe ti! Kur janë gati për të ngrënë, patatet thjesht ngrohen ose ripërpunohen në receta të ndryshme të zgjedhura.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Ruajtja e patateve të papërpunuara
Hapi 1. Pastroni sipërfaqen e patates për të hequr çdo papastërti që ngjitet
Së pari, lagni patatet me ujë të ngrohtë, pastaj përdorni duart ose një sfungjer perimesh për të pastruar sipërfaqen e patateve dhe për të hequr çdo papastërti që ngjitet. Kushtojini vëmendje të veçantë edhe zonave që janë të pista, por të prirura për t’u humbur nëse nuk jeni të kujdesshëm.
Nëse patatet do të qërohen, mund ta kaloni këtë hap. Sidoqoftë, është më mirë të pastroni lëkurat e patates së pari në mënyrë që papastërtia e bashkangjitur të mos lëvizë në brendësi të patateve rastësisht
Hapi 2. Qëroni ose copëtoni patatet Russet për rezultate më të mira
Meqenëse patatet do të ruhen me metodën e zbardhjes (të ziera në një temperaturë më të vogël se 100 ° C për një periudhë të shkurtër kohe), është mirë që së pari të qëroni lëkurat e patates për të maksimizuar rendimentet. Nëse doni të ngrini patatet me lëkurën e tyre, është mirë që së pari të prerë patatet.
Përshtateni metodën e ngrirjes së patates sipas recetës tuaj. Në përgjithësi, patatet mund të ngrihen të plota, të prera në mes, të prera në kubikë ose të prera në shkopin e shkrepëseve nëse janë duke bërë patate të skuqura
Këshilla:
Nëse doni të përpunoni patatet në patate të skuqura, provoni t’i preni për së gjati në forma të shkopit të shkrepëseve me një thikë shumë të mprehtë ose një mjet të veçantë për prerjen e patateve të skuqura.
Hapi 3. Ngrini patatet e kuqe dhe të arta të tëra
Nëse nuk doni ta bëni këtë, mund ta shkurtoni së pari. Në fakt, patatet e kuqe dhe të arta mund të ngrihen më lehtë sesa patatet e skuqura, veçanërisht pasi të dyja mund të zihen mirë të tëra, edhe nëse lëkura nuk është e qëruar. Sidoqoftë, nëse akoma dëshironi t’i prisni patatet për t’i bërë më të lehta për t’u gatuar dhe ngrënë, përdorni një thikë të mprehtë për t’i prerë ose prerë patatet.
Nëse dëshironi, patatet e kuqe dhe të arta mund të qërohen para ngrirjes
Hapi 4. Sillni ujin të ziejë në një tigan mbi nxehtësinë e lartë
Vendoseni tenxheren në sobë dhe ziejini mbi nxehtësi të lartë derisa të shfaqen flluska të vogla nga fundi i ujit në sipërfaqe.
Uji duhet të vazhdojë të flluskojë vazhdimisht kur të arrijë pikën e duhur të vlimit
Këshilla:
Si rregull i përgjithshëm, përdorni rreth 3.8 litra ujë për të zier çdo 450 gram patate. Nëse numri i patateve është mjaft i madh, duhet të bëni gradualisht procesin e zierjes.
Hapi 5. Vendosni patatet në një shirit ose kosh të veçantë teli
Rregulloni një shtresë patatesh në pjesën e poshtme të shportës. Sigurohuni që patatet të mos mbivendosen dhe të mos ngrohin shumë patate në të njëjtën kohë, në mënyrë që të gatuhen në mënyrë më të barabartë.
Nëse është e nevojshme, bëni procesin e zierjes gradualisht. Mos harroni, është më mirë të merrni kohë shtesë për të zier patatet sesa të prishni gjendjen e patateve duke mos i zierë ato në mënyrën e duhur
Ndryshimi:
Nëse nuk keni një shportë teli, ju gjithashtu mund t'i hidhni patatet direkt në ujë. Sidoqoftë, sigurohuni që patatet të kullohen menjëherë me një lugë të prerë ose pincë ushqimi brenda një periudhe të shkurtër kohore.
Hapi 6. Thithni patatet në ujë të valë dhe mbulojeni tenxheren
Zhyt butësisht shportën në ujë derisa patatet të zhyten plotësisht, pastaj mbulojeni tenxheren. Kini kujdes që uji shumë i nxehtë të mos dëmtojë lëkurën tuaj! Flluskat e ujit duhet të fillojnë të zhduken kur shtohen patatet. I lëmë patatet të ziejnë derisa uji të marrë valë.
- Uji duhet të vlojë përsëri brenda 1 minutë. Nëse jo, ka shumë mundësi që të keni zier shumë patate në të njëjtën kohë.
- Nëse nuk përdorni një shportë teli, zhytini patatet një e nga një në ujë me ndihmën e një lugë të prerë ose darë ushqimi. Kini kujdes të mos spërkatni ujin shumë të nxehtë dhe të dëmtoni lëkurën tuaj!
Hapi 7. Zieni patatet e vogla për 3-5 minuta ose patatet e mëdha për 8-10 minuta
Patatet me diametër rreth 3.8 cm ose më pak klasifikohen si të vogla, ndërsa patatet me diametër më të madh se ai klasifikohen si të mëdha. Ndërkohë, patatet e prera duhet të trajtohen si patate të vogla. Instaloni një kohëmatës në mënyrë që koha e vlimit të patateve të mund të monitorohet siç duhet.
A e dini?
Zierja e patateve në një kohë të shkurtër është efektive në ruajtjen e qëndrueshmërisë së patateve në mënyra të ndryshme. Para së gjithash, procesi do të ndalojë aktivitetin e enzimës në mënyrë që shija, struktura dhe ngjyra e patateve të ruhen më mirë. Përveç kësaj, ky proces është gjithashtu efektiv në pastrimin e patateve dhe ruajtjen e përmbajtjes së vitaminës në to.
Hapi 8. Kullojini patatet dhe vendosini në një tas me ujë të ftohtë
Ky hap duhet të bëhet për të ndaluar procesin e pjekjes së patates dhe për të ruajtur shijen, strukturën dhe ngjyrën origjinale të patates. Hiqeni shportën e telit nga tenxherja dhe vendoseni menjëherë në një tas ose tenxhere tjetër me ujë të ftohtë. Ftoheni patatet në të njëjtën kohë me kohën e zierjes.
- Nëse nuk keni një shportë teli, mund të përdorni gjithashtu një lugë të prerë ose pincë ushqimore për të kulluar patatet.
- Patatet e vogla duhet të ftohen vetëm për 3-5 minuta, ndërsa patatet më të mëdha duhet të ftohen për 8-10 minuta.
Këshilla:
Në mënyrë që temperatura e patateve të ftohet më shpejt, duhet të përdorni ujë që është të paktën 16 ° C.
Hapi 9. Vendosni patatet në një enë hermetike dhe ngrini menjëherë
Së pari, ruani patatet në një qese plastike ose kapëse të ngjashme hermetike. Mos harroni të lini 1.5 cm hapësirë të lirë në enë. Pastaj, etiketoni enën me një përshkrim të llojit të ushqimit dhe datën kur ishte ngrirë, pastaj vendoseni enën në frigorifer që të ngrijë.
- Bestshtë mirë që patatet të ngrihen në një racion për t’i bërë më të ngrohta kur i hani. Me fjalë të tjera, çdo qese plastike ose enë është e mbushur me një racion patate.
- Patatet mund të ruhen në frigorifer për 12 muaj. Për të mbajtur kohën, sigurohuni që të shkruani datën kur patatet ishin ngrirë në sipërfaqen e enës.
Ndryshimi:
Nëse patatet e ngrira do të bëhen patate të skuqura, lyeni sipërfaqen me vaj gatimi para se t'i vendosni në një enë hermetike. Vendosini copat e patates në një tas, pastaj derdhni rreth 1 lugë gjelle. vaj gatimi për çdo 900 gram patate. Përzieni derisa e gjithë sipërfaqja e patates të jetë e lyer mirë me vaj për të lehtësuar procesin e gatimit në një datë të mëvonshme.
Metoda 2 nga 3: Ruajtja e patateve të pjekura
Hapi 1. Ftoheni patatet e skuqura në frigorifer, pastaj vendosini në një enë hermetike
Më parë, piqni patatet si zakonisht. Pastaj, vendosni patatet në frigorifer dhe lërini të ftohen për rreth gjysmë ore. Pas kësaj, vendosni patatet në një enë hermetike dhe ngrini.
- Jetëgjatësia e patateve do të rritet nëse ftohet para ngrirjes. Përveç kësaj, patatet do të jenë më të sigurta për t’u ngrënë sepse temperatura shpërndahet në mënyrë më të barabartë para ngrirjes.
- Përdorni patatet në një maksimum prej 4 javësh për të marrë shijen më të mirë.
Hapi 2. Ngrini purenë e patateve
Për të ngrirë pure patate, së pari duhet t'i rrafshoni në një trashësi prej 1.5 cm, pastaj t'i vendosni në një fletë pjekje. Përdorni duart për të rrafshuar purenë e mbetur në një trashësi prej 1.5 cm. Pastaj, vendosni purenë e patateve në një fletë pjekje dhe mbuloni sipërfaqen e tiganit me mbështjellës plastik. Pas kësaj, vendoseni fletën e pjekjes me patatet në frigorifer dhe ngrini për 24 orë. Nëse patatet e mbetura prodhojnë më shumë se një top, transferojeni të gjithë topin e patates të ngrirë në një enë hermetike pas 24 orësh.
Bestshtë më mirë të përfundoni purenë e patates brenda pak javësh për të ruajtur shijen dhe strukturën e tyre
Hapi 3. Mbështilleni pataten e pjekur në mbështjellës plastik, pastaj ngrini deri në 4 javë
Përgatitni pataten e pjekur për t’u ngrirë dhe hiqeni mbushjen. Pastaj, shtypni mbushjen e patates dhe vendoseni përsëri në lëkurë. Pas kësaj, merrni një fletë plastike dhe mbështilleni fort në sipërfaqen e patates. Ngrini pataten e pjekur në frigorifer derisa të vijë koha për ta servuar.
- Gatuani pataten e pjekur deri në 4 javë për shijen më të mirë.
- Mos harroni, heqja e përmbajtjes së patates dhe përzierja e saj është një proces që nuk duhet humbur, veçanërisht pasi që kjo do të përmirësojë strukturën e patates së pjekur sapo të ngrohet.
Hapi 4. Mos i hiqni fistonët ose tavën e patates nga tigani nëse do të ngrijnë pas pjekjes
Para së gjithash, ftohni temperaturën së pari duke e ruajtur në frigorifer për 1-2 orë. Para vendosjes në frigorifer, mbuloni sipërfaqen e fletës së pjekjes me letër pergamene për të mbrojtur patatet nga lagështia e tepërt në frigorifer, pastaj vendosni një kapak të fletës së pjekjes ose fletë alumini sipër. Kur të ngrohet, mund ta zbutni së pari ose ta piqni menjëherë në furrë të ngrirë.
- Ky lloj i përgatitjes së patates mund të ngrohet në furrë në 204 ° C për 25-30 minuta. Nëse keni një termometër kuzhine, provoni ta përdorni për t'u siguruar që temperatura e brendshme e patateve është 74 ° C.
- Nëse doni të ngrini patatet menjëherë pas gatimit, ndaloni procesin e gatimit kur sipërfaqja e patateve është kafe e lehtë, ose kur ato janë të buta.
Metoda 3 nga 3: Zbutni dhe Gatuani Patatet
Hapi 1. Zbutni patatet e papërpunuara të ngrira ose të gatuara duke i ftohur për 1-2 ditë
Hiqni patatet nga frigoriferi. Vendosni patatet në një enë hermetike dhe ruajini menjëherë në frigorifer. Në përgjithësi, patatet e ngrira duhet të ftohen për 1-2 ditë para gatimit.
Nëse doni vetëm të zbutni patatet në pjesë të vogla, mund ta nxirrni pjesën e dëshiruar nga frigoriferi dhe ta vendosni në një enë të veçantë për t'u zbutur
Këshilla:
Nëse doni t’i prisni patatet para se t’i gatuani, është mirë që së pari t’i zbutni patatet. Përndryshe, patatet do të jenë shumë të vështira për t'u prerë.
Hapi 2. Gatuani patatet pa i zbutur ato më parë nëse keni kohë të kufizuar
Edhe pse koha e gatimit do të rritet me 1-2 minuta, struktura dhe shija e patateve nuk do të ndryshojnë nëse gatuhen menjëherë të ngrira. Jeni të interesuar ta bëni atë? Thjesht hiqni patatet nga frigoriferi dhe vendosini në një fletë pjekje ose në një tigan. Pastaj, gatuajini patatet si zakonisht.
- Mos u shqetësoni, patatet do të zbuten në cilësi ndërsa gatuhen.
- Kjo metodë mund të përdoret për përpunimin e patateve të papërpunuara dhe të gatuara.
Hapi 3. Ngrohni patatet e skuqura në nxehtësi mesatare dhe të lartë
Për të ngrohur pure patate, gjithçka që duhet të bëni është t'i vendosni në një tigan dhe t'i ngrohni në nxehtësi mesatare deri në të larta, duke i trazuar herë pas here. Pastaj, para se ta shërbeni, mund të shtoni përbërës të ndryshëm plotësues sipas shijes.
- Nëse dëshironi, patatet gjithashtu mund t’i vendosni në një enë të mbyllur rezistente ndaj nxehtësisë dhe më pas t’i ngrohni në furrë në 177 ° C për 30 minuta.
- Nëse dëshironi të përdorni mikrovalë, patatet mund të ngrohen me fuqi mesatare për 5 minuta. Pas 5 minutash, kontrolloni gjendjen, pastaj ngrohni patatet në lartësi me intervale prej 30 sekondash derisa të jenë të ngrohta përsëri.
Hapi 4. Piqni patatet e skuqura të ngrira në 218 ° C për 20-25 minuta
Rregulloni patatet e skuqura në një fletë pjekje të lyer me vaj gatimi. Pastaj, piqni patatet në furrën e nxehur më parë për 20-25 minuta. Në gjysmën e procesit të pjekjes, hiqeni tiganin dhe ktheni çdo fetë patate në mënyrë që të gatuhet në mënyrë më të barabartë.
- Hani menjëherë patate të skuqura ndërsa jeni të ngrohtë.
- Patatet e pjekura duhet të nxehen vetëm për 5-15 minuta. Kontrolloni periodikisht gatishmërinë për t'u siguruar që patatet të mos digjen.
Ndryshimi:
Skuqni patatet në vaj perimesh të parangrohur në 177 ° C për 3-4 minuta ose derisa të jenë të freskëta.
Hapi 5. Piqni patatet në 218 ° C për 35 minuta
Përdorni një thikë shumë të mprehtë për të prerë patatet në madhësi të lehta për tu ngrënë. Pastaj, vendosni pykat e patates në një tas dhe përzieni ato me erëza të ndryshme, të tilla si vaj ulliri, kripë dhe piper. Pas kësaj, vendosini patatet në një shtresë të vetme në një fletë pjekje të veshur me letër alumini ose të spërkatur me vaj gatimi. Vendoseni fletën e pjekjes me patatet në furrë dhe piqni patatet për 35 minuta. Në gjysmën e procesit të pjekjes, hiqeni tiganin dhe përmbysni patatet për t'i lejuar ato të gatuajnë në mënyrë më të barabartë.
- Hudhra, gjethet e trumzës, rozmarina dhe pluhuri djegës janë disa opsione të shkëlqyera të erëzave kur shoqërohen me patate të pjekura.
- Nuk keni as fletë alumini, as vaj gatimi në një shishe me spërkatës? Ju gjithashtu mund të lyeni pjesën e poshtme të tiganit me një shtresë të lehtë vaj ulliri për të parandaluar ngjitjen e patateve gjatë pjekjes.
Hapi 6. Bëni pure patatesh duke zier patate të tëra dhe më pas i bluani ato
Pritini patatet me një thikë të mprehtë, pastaj vendosini në një tigan dhe derdhini me ujë. Pastaj, mbuloni tenxheren dhe vendoseni ujin të ziejë në nxehtësi mesatare deri në të lartë. Ziejini patatet për 16-18 minuta. Pasi të jenë gatuar dhe të jenë të buta, kullojini patatet dhe më pas fikni sobën. Në një tas me patate të kulluara, shtoni një shkop gjalpë, 360 ml qumësht dhe një majë kripe dhe piper. Pastaj, përdorni një mashtrues patatesh për të përzier të gjithë përbërësit së bashku derisa struktura të jetë e lëmuar dhe të mos ketë gunga. Patatet e skuqura janë gati për t’u shërbyer!
- Patatet janë gati për tredhje nëse ndihen të buta kur shpohen me pirun.
- Nëse keni një mikser elektrik, mund ta përdorni edhe në vend të pureve të patates.
- Sezoni patatet e skuqura me erëza të ndryshme shtesë, salcë kosi, djathë, qepë të njoma, ose qepë të njomë.
Hapi 7. Zieni patatet dhe shërbejeni me shoqërues të ndryshëm për të bërë sallatë me patate
Pritini patatet, vendosini në një tigan dhe derdhni ujë mbi to. Pastaj, sillni ujin në vlim mbi nxehtësinë e lartë, pastaj ziejini patatet për rreth 15 minuta. Pasi struktura të jetë e butë, kullojeni patatet me ndihmën e një shporte të prerë, pastaj lërini të qëndrojnë për 10 minuta derisa temperatura të ftohet. Në një tas të veçantë, përzieni 120 ml majonezë, 2 lugë gjelle. uthull, 2 lugë. mustardë dijon, feta 2 qepë të njoma, 2 lugë. majdanoz, 1 shkop selino të prerë në kubikë, dhe një majë kripe dhe piper. Përziejini të gjitha erëzat në një tas derisa të kombinohen mirë. Vendosni patatet në një tas dhe përzieni përsëri derisa e gjithë sipërfaqja të jetë e veshur me erëza. Marule me patate është gati për t’u shërbyer.
- Patatet mund të priten para ose pas zierjes. Sidoqoftë, nëse do të vloni patatet e ngrira, është mirë që t’i prisni patatet pasi të ziejnë për ta bërë procesin më të lehtë.
- Nëse dëshironi, mund të shtoni vezë të copëtuara të ziera për të rritur shijen e maruleve të patates.
