Patatet e skuqura janë një pjatë e shijshme dhe mbushëse që është shumë e popullarizuar me të gjitha moshat! Përveçse mund të shërbehet menjëherë pas gatimit, pureja e patates mund të ruhet edhe për servim ditën tjetër. Dëshironi të dini se si të ngrohni purenë e patates në mënyrë që ato të kenë shije dhe cilësi aq të shijshme sa pureja e gatuar fllad? Ndiqni hapat më poshtë!
Hapi
Metoda 1 nga 3: Ngrohja e Patates së Pastruar e Ruajtur në Frigorifer ose Frigorifer
Hapi 1. Shkrini purenë e patateve
Për t’i mbajtur patatet tuaja aq të shijshme sa shërbehen, sigurohuni që së pari t’i shkrini patatet e ngrira, veçanërisht pasi patatet e shkrira do të përzihen më lehtë me kremin kur të ngrohen. Nëse vendosni të ngrohni patatet menjëherë pa i shkrirë ato, të paktën mos shtoni krem derisa patatet të jenë të ngrohta dhe struktura të jetë zbutur.
Hapi 2. Ngrohni patatet në një tigan
Së pari, ngrohni kremin e rëndë në një tigan (mos e lini të ziejë!). Pas kësaj, vendosni purenë e patates në një tenxhere me krem dhe përzieni mirë derisa të gjitha patatet të jenë të lyera me krem; vazhdoni të trazoni derisa temperatura dhe struktura e patateve të jenë sipas dëshirës tuaj. Nëse është e nevojshme, sillni përsëri kremin në nxehtësi të ulët, pastaj derdhni në tenxhere me pure patatesh për të hidratuar patatet.
- Edhe pse vërtet varet nga sasia e patateve dhe madhësia e tiganit që përdorni, është mirë që së pari të hidhni pak krem (të paktën sasia e kremës duhet të jetë e mjaftueshme për të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit).
- Përdorni një termometër kuzhine për të kontrolluar temperaturën e brendshme të patateve; për arsye shëndetësore, patatet janë të sigurta për t’u ngrënë nëse temperatura arrin 73 ° C.
Hapi 3. Ngrohni patatet në një tigan
Derdhni mjaft vaj gatimi në një tigan, pastaj ngroheni në nxehtësi mesatare. Pasi tigani është i nxehtë, shtoni purenë e patateve në të. Shtypni patatet e skuqura me një shpatull derisa të jenë të sheshta si një petull për të përshpejtuar procesin e gatimit. Herë pas here, përzieni dhe shtypni përsëri patatet e skuqura derisa temperatura dhe struktura të jenë sipas dëshirës tuaj.
- Me sa duket, vaji i gatimit është në gjendje të hidratojë patatet. Sidoqoftë, nëse pureja juaj duket ende e thatë, shtoni pak krem për t’i shtuar lagështi patateve.
- Përdorni një termometër kuzhine për të kontrolluar temperaturën e brendshme të patateve; për arsye shëndetësore, patatet janë të sigurta për t’u ngrënë nëse temperatura arrin 73 ° C.
Hapi 4. Ngrohni patatet në furrë
Ngroheni furrën në 176 ° C, pastaj transferoni patatet në një enë të papërshkueshme nga nxehtësia; Në të njëjtën tas, derdhni krem aq sa të hidratoni patatet. Mbuloni enën fort (mund të përdorni edhe fletë alumini). Pasi furra të ketë arritur temperaturën e dëshiruar, vendosni enën me patatet në të dhe gatuajini patatet për 30 minuta. Koha e gatimit dhe temperatura e kërkuar do të varet nga sasia e patateve që ngrohni. Por në përgjithësi, ju duhet të kontrolloni gjendjen e patateve çdo 5 minuta pas 15 minutash ngrohje për t'u siguruar që struktura dhe temperatura janë sipas dëshirës tuaj. Nëse lagështia e patates duket se po zvogëlohet, shtoni më shumë krem të rëndë në të.
Përdorni një termometër kuzhine për të kontrolluar temperaturën e brendshme të patateve; për arsye shëndetësore, patatet janë të sigurta për t’u ngrënë nëse temperatura arrin 73 ° C
Hapi 5. Ngrohni patatet në mikrovalë
Transferoni patatet në një enë të papërshkueshme nga nxehtësia; Në të njëjtën tas, derdhni krem aq sa të hidratoni patatet. Mbuloni enën fort, vendoseni në mikrovalë dhe ngrohni patatet në nxehtësi mesatare për disa minuta. Pas kësaj, hapni kapakun e enës, pastaj trazoni dhe shijoni patatet. Përsëriteni këtë proces derisa temperatura dhe struktura e patateve të jenë sipas dëshirës tuaj.
Përdorni një termometër kuzhine për të kontrolluar temperaturën e brendshme të patateve; për arsye shëndetësore, patatet janë të sigurta për t’u ngrënë nëse temperatura arrin 73 ° C
Metoda 2 nga 3: Mbajtja e Patateve të Ngrohta të ngrohta
Hapi 1. Përdorni një tenxhere të ngadaltë
Lyejeni pjesën e brendshme me gjalpë, pastaj derdhni krem të rëndë ose qumësht për shije. Shtoni mjaft patate të skuqura, përzieni mirë dhe vendoseni tenxheren e ngadaltë në modalitetin LOW. Mund të shërbeni patate të ngrohta pure deri në 4 orë më vonë. Sigurohuni që ta trazoni rregullisht, të paktën një herë në orë.
Hapi 2. Bëni tiganin tuaj me kazan të dyfishtë
Transferoni patatet e skuqura në një tas, pastaj mbuloni sipërfaqen e tasit me letër alumini, mbështjellës plastik ose një leckë të pastër. Përgatitni një tigan ose Teflon me një diametër më të madh se diametri i tasit, pastaj mbushni tiganin me ujë të mjaftueshëm (sigurohuni që të mos ketë shumë pak ujë në mënyrë që tasi të notojë, por jo shumë dhe të fundoset). Sillni ujin në vlim, pastaj ulni temperaturën e sobës sapo uji të vlojë. Vendoseni tasin mbi ujë dhe përzieni patatet çdo 15 minuta derisa temperatura dhe struktura të jenë sipas dëshirës tuaj. Nëse uji fillon të avullojë dhe zvogëlohet, por patatet nuk janë mjaft të ngrohta, shtoni një pjesë të ujit.
Hapi 3. Kthejeni ftohësin në një ngrohës
Nëse nuk keni furrë, provoni të përdorni një ftohës; por në vend të akullit, mbushni ftohësin me ujë të valë. Mbuloni sipërfaqen e tasit me patatet me letër alumini, mbështjellës plastike ose një leckë të pastër. Vendoseni tasin në kuti dhe mbyllni kutinë fort. Përzieni patatet çdo 15 minuta derisa cilësi dhe temperatura të jenë sipas dëshirës tuaj. Nëse temperatura e ujit në kuti fillon të bjerë, kullojeni ujin dhe shtoni ujë të valë në të.
Nëse frigoriferi juaj është shumë i vogël, vendosni purenë e patates në një kapëse plastike dhe vendoseni kapësen plastike që përmban patatet në kutinë tuaj
Metoda 3 nga 3: Përgatitja e Patateve të Pjekura për Ngrirje
Hapi 1. Përdorni lëndët e para të duhura
Nëse është e mundur, shmangni llojet e patateve që janë shumë niseshte sepse përmbajtja e niseshtës mund të prishë strukturën e pureve të patates kur ngrihet. Zgjidhni një lloj patateje më të njomë, me lëng, të tillë si Red Bliss ose Yukon Gold. Shtoni shumë krem, gjalpë ose djathë krem në recetën tuaj për t’i mbajtur pure patatet të lagura edhe kur të jenë të ngrira.
Hapi 2. Ndani patatet e skuqura në pjesë të vogla para se t'i ngrini
Përgatitni një fletë pjekje të veshur me letër pergamene (letër speciale për ëmbëlsira për pjekje), derdhni purenë e patates duke përdorur një lugë akullore ose lugë matëse, pastaj vendoseni tavën që përmban patatet në frigorifer derisa patatet të ngrijnë plotësisht. Pas kësaj, transferoni patatet e ngrira në një qese plastike ose enë tjetër të disponueshme në kuzhinën tuaj. Vendoseni enën ose qesen plastike përsëri në frigorifer dhe ngrohni purenë e patateve sa herë që është e nevojshme.
Hapi 3. Shtypni patatet tuaja derisa të jenë të sheshta
Nëse keni hapësirë të kufizuar në frigoriferin tuaj, transferoni purenë e ngrohtë në një kapëse të vogël qese plastike (mundësisht, ndani patatet në pjesë të një vakti). Pasi të keni mbushur kapëset plastike me pure patatesh, shtrini kapëset plastike me një kunj (ose shtypini ato me dorë) derisa të dalë i gjithë ajri brenda. Pas kësaj, mbyllni fort kapësen plastike dhe ruani purenë e patateve në frigorifer. Pasi patatet të jenë ngrirë plotësisht, ripozicionojini ato për të optimizuar hapësirën në frigoriferin tuaj.
Këshilla
- Nëse planifikoni të ngrini patatet tuaja para se t'i ngrohni përsëri, sigurohuni që patatet tuaja të përmbajnë gjithashtu krem dhe/ose gjalpë (jo vetëm stok), veçanërisht pasi supa nuk mban lagështinë dhe strukturën e patateve kur ngrihet.
- Ju gjithashtu mund të zëvendësoni gjalpin, ajkën dhe kremin e djathit me një shumëllojshmëri të zëvendësuesve të produkteve të qumështit.
- Nëse dëshironi të shkrini dhe ngrohni patatet e ngrira më shpejt, ndajini purenë në pjesë të vogla (mundësisht një vakt), vendosini në një qese plastike dhe ngrini në frigorifer.
- Patatet e ngrira nuk kanë nevojë të shkrihen para se të nxehen. Por të paktën, dijeni se procesi i ngrohjes do të shkojë më shpejt nëse patatet shkrihen së pari; Për më tepër, shpërndarja e temperaturës do të shpërndahet në mënyrë më të barabartë.
Paralajmërim
- Koha dhe temperatura që duhet për të ngrohur pure patate do të varet nga sasia e patateve dhe veglave që përdorni. Kur ngrohni pataten pure për herë të parë, sigurohuni që të kontrolloni gjendjen e patateve rregullisht për të gjetur temperaturën dhe kohën më të përshtatshme të gatimit që mund të përdorni si udhëzues në një datë të mëvonshme.
- Bestshtë më mirë të mos i ngrohni patatet e ngrira (ose në frigorifer) në një tenxhere të ngadaltë.
