Tacos janë një ushqim tipik meksikan në rrugë. E bërë mirë, kjo pjatë është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, dhe ka shije aq të shijshme sa është pothuajse e pamundur t'i rezistosh. Tacos vijnë në një larmi shijesh, kjo është arsyeja pse ky artikull ofron disa mundësi se si të gatuajmë lloje të ndryshme të mishit për tacos. Nuk kalon shumë kohë, këto taco janë shumë të ndryshme nga ato të ushqimit të shpejtë, dhe ato kanë shije edhe më të mirë!
Hapi
Metoda 1 nga 5: Bërja e Tacos meksikane
Hapi 1. Filloni me tortillat
Nëse vërtet dëshironi të bëni tacos meksikanë, mund të bëni tortila vetë me masa harina dhe ujë. Edhe pse duket si një sherr, procesi i bërjes së tortilave është në të vërtetë mjaft i lehtë. Thjesht përzieni ujin dhe masën në raportin e duhur, shtypeni dhe skuqeni shkurtimisht në një tigan të nxehtë.
- Tortilla me miell ose misër, cila është më e mirë? Cilësia e tortilave të miellit tenton të jetë më e butë dhe ka shije më të ëmbël. Nga ana tjetër, në një pjatë tipike taco meksikane që përmban mish, ajo që nevojitet është një tortilla misri. Në fund, gjëja më e rëndësishme është shija juaj. Provoni të bëni një pjatë taco nga të dyja dhe vendosni për veten se cilën preferoni.
- Taco të freskëta apo të buta? Përsëri, zgjedhja varet nga shija juaj. Takot krokante janë të lehta për tu bërë duke i skuqur në vaj. Sidoqoftë, shumë tacos meksikanë përdorin tortilla të buta.
- Duke përdorur dy tortilla apo vetëm një? Shumë vende në Meksikë shërbejnë dy tortila në secilën pjatë taco. Moreshtë më mbushëse dhe mund të parandalojë mbushjen e tacos që të derdhet nëpër një fletë tortilla, dhe është një mënyrë e thjeshtë për të përfunduar një tortilë të vjetër. Sidoqoftë, nëse jeni në një dietë që i kushton vëmendje sasisë së marrjes së kalorive, përdorni vetëm një fletë tortilla.
Hapi 2. Bëni mbushjen e qepës me gjethe koriandri dhe lëng limoni
Edhe pse janë vërtet të lehta për tu bërë, asnjë pjatë taco nuk do të ishte e plotë pa këtë mbushje. Përziejini përbërësit e mëposhtëm dhe lërini për disa orë:
- 1 qepë e grirë hollë
- 1 grusht gjethe koriandri, të prera hollë
- 2-3 gëlqere, shtrydhni, merrni lëngun
Hapi 3. Një opsion tjetër, bëni salsa pico de gallo
Pico de gallo është një përzierje domatesh, qepësh, hudhrash, cilantro dhe gëlqereje. Shumë njerëz e lidhin këtë salsë me tacos, dhe ashtu si mbushja e qepëve, pico de gallo është mjaft e lehtë për tu bërë.
Hapi 4. Bëni salsën tomatillo
Pavarësisht nëse gatuani salsa verde në tenxhere të ngadaltë, furrë ose sobë, receta bazë është e njëjtë: gatuajini domate, qepë, hudhër dhe speca jalapeno mbi nxehtësi të lartë, pastaj i përzieni me pak lëng limoni ose limoni. Një shoqërim i shijshëm i çdo pjate taco është gati.
Hapi 5. Rregulloni mishin në tacos
Në pjatat taco, përzgjedhja e mishit është hapi më i rëndësishëm. Mishi përcakton shijen e pjatës tuaj taco (përveç nëse jeni duke bërë taco vegjetarianë, në këtë rast mishi nuk do të ketë rëndësi). Forshtë për këtë arsye që udhëzimet në këtë artikull ofrojnë një shumëllojshmëri të gjerë të opsioneve të mishit (shiko më poshtë) që mund të përdorni. Ka disa mënyra / lloje të mishit që mund të përdorni në tacos, përkatësisht:
- Carne asada ("mish i pjekur në skarë", p.sh. viçi)
- Carnitas (që fjalë për fjalë do të thotë "copa të vogla mishi", p.sh. derri)
- Al pastor (që fjalë për fjalë do të thotë stili i bariut, p.sh. derri)
- De pescado (që fjalë për fjalë do të thotë "i peshkut")
- De camarones (që fjalë për fjalë do të thotë "nga karkaleca")
- Prerje të tjera të mishit si lengua (gjuhë), sesos (tru), cachete (faqe), trompa (buzë), etj.
Hapi 6. Mbushni tacos me mish dhe shtoni shtojca nëse dëshironi
Tacos janë gati për të shërbyer kur të jenë në dispozicion tortila, mish, mbushje qepësh dhe salsa verde ose pico de gallo. Sidoqoftë, nëse doni ta bëni atë më interesante, mund të shtoni përbërësit e mëposhtëm si një shtesë:
- Fasule (të zeza ose pure)
- Guacamole ose avokado
- Djathë (queso afresk ose djathë "përzierje meksikane")
- Misër i pjekur
Hapi 7. Dekoroni dhe kënaquni
Dekorimet që jepen shpesh përfshijnë rrepka dhe pykë gëlqereje. Sidoqoftë, mund të shtoni edhe qepë turshi ose perime turshi si karrota. Shijoni tacos që bëni dhe bëni krenarë mysafirët tuaj.
Metoda 2 nga 5: Marrja e Carne Asada
Hapi 1. Përzieni përbërësit e thatë dhe të lagur në një blender
Përzieni përbërësit e mëposhtëm në një blender me shpejtësi të lartë:
- 4 thelpinj hudhre, pure
- 1 djegës jalapeo, farat e larguara dhe pure
- 1 lugë çaji (5 ml) fara qimnon të bluar imët
- 1/2 filxhan (125 ml) cilantro të freskët të copëtuar
- Kripë dhe piper për shije
- 1/4 filxhan (60 ml) lëng limoni
- 2 lugë (30 ml) uthull të bardhë
- 1/2 lugë çaji (2.5 ml) sheqer
- 1/2 filxhan (125 ml) vaj ulliri
Hapi 2. Vendosni marinadën carne asada dhe 1 kg viçi ose biftek në një qese plastike
Lërini erëzat të zhyten në mish nga 1 orë në 1 ditë. Vetëm se, pas 4 orësh, nuk do të jetë më ndryshe. Mos e marinoni mishin për më shumë se 1 ditë.
Hapi 3. Përgatitni furrën
Pasi të digjet qymyri në sobë, vendoseni mishin në të. Rrëshqiteni qymyrin butësisht në njërën anë të sobës, duke krijuar një anë më të ftohtë dhe më të nxehtë. Ju do të përdorni anën më të ftohtë të sobës më shumë për të gatuar asana carne, pastaj zhvendoseni mishin në anën më të nxehtë për një shije dhe ngjyrë më të fortë.
Hapi 4. Skuqeni mishin mbi qymyr sipas gatimit tuaj të dëshiruar
Filloni duke e pjekur mishin në anën më të ftohtë të sobës, duke e mbuluar sobën, por duke e kthyer mishin shpesh. Përdorni një termometër ose shtypni mishin me gisht për të kontrolluar gatishmërinë.
- 48, 8 ° C = Rrallë
- 54, 4 ° C = Mesatarisht e rrallë
- 60 ° C = Mesatare
- 65, 5 ° C = Pus mesatar
- 71, 1 ° C = Bravo
Hapi 5. Kur temperatura e mishit është rreth 6 ° C nga niveli i dëshiruar i gatimit, zhvendoseni atë në anën më të nxehtë të sobës
Shfrytëzojeni këtë mundësi për të përqendruar ngjyrën dhe shijen e mishit.
Hapi 6. Kur mishi është rreth 2 ° C i ndryshëm nga gatimi juaj i dëshiruar, hiqeni atë nga sobë dhe lëreni të ulet
Mishi do të vazhdojë të nxehet edhe pasi të jetë hequr nga soba.
Mos e anashkaloni rëndësinë e lënies së mishit për një kohë. Nëse e prisni menjëherë, lëngu i shijshëm brenda do të humbasë, si rezultat mishi do të ketë shije të thatë. Në fakt, nëse mishi lihet për të paktën 5 minuta, struktura do të jetë më e butë dhe e shijshme pas prerjes
Hapi 7. Për tacos, copëtoni carne asada dhe vendoseni në majë të tortilës
E kompletuar me mbushjen e qepëve dhe salsa tomatillo.
Metoda 3 nga 5: Bërja e Adobe
Hapi 1. Skuqini për pak kohë rreth 90 gram speca të thatë në nxehtësi mesatare në një tigan
Ju mund të përdorni çdo djegës, por speci i ri meksikan, Ancho ose Kaliforni janë zgjedhjet më të mira. Sigurohuni që të zgjidhni speca të kuq në mënyrë që salca juaj adobo të jetë e kuqe e ndritshme.
Hapi 2. Pasi të keni skuqur, njomni të gjithë specin djegës në ujë të valë
Përdorni një pjatë të vogël për të njomur të gjithë specin djegës për rreth 30 minuta. Ruani ujin e njomur të djegës.
Hapi 3. Vendosni përbërësit e lagur dhe të thatë në një blender
Përziejini të gjithë përbërësit e mëposhtëm me shpejtësi të lartë:
- Chilli
- 1 filxhan ujë djegës
- lugë rigon
- lugë qimnon
- Gjysmë qepë
- 3 thelpinj hudhër
Hapi 4. Ngrohni viçin e copëtuar trashë në një tigan të madh mbi nxehtësinë e lartë derisa të dyja anët të marrin ngjyrë kafe
Salca tradicionale adobo shpesh shërbehet me supë derri, por ju mund të përdorni viçi apo edhe pulë në vend. Mos e piqni mishin në këtë hap, gatuajeni derisa të bëhet në hapin tjetër.
Hapi 5. Pasi mishi të ketë marrë ngjyrë, derdhni salcën adobo mbi të dhe ngroheni derisa mishi të jetë gatuar
Hapi 6. Hiqeni mishin nga salca adobo dhe vendoseni në majë të tortilës
Plotësoni me mbushjen e qepëve, guacamole dhe shërbejeni.
Metoda 4 nga 5: Bërja e Carnitas
Hapi 1. Ngrohni furrën në 135 ° C
Karnitasit do të gatuhen ngadalë për një periudhë të gjatë kohore, kështu që ato janë të shijshme dhe të buta.
Hapi 2. Pritini rreth 1.5 kg shpatull derri (ose rosto pikniku) në kube rreth 5 cm
Carnitas bën thirrje për bërxolla derri të ligët, megjithatë, çdo mish i supit mund të përdoret.
Nëse ju pëlqen, copëtoni shirita të gjerë yndyre nga derri ndërsa e copëtoni për një karnitas më të shëndetshëm. Ky hap nuk është i nevojshëm, por mund t’i bëjë pjatat me carnitas më të shëndetshme. Nëse e lini fletën e dhjamit në kutinë, shumica e saj do të shkrihet në tigan ndërsa gatuhet, duke i veshur karnitat dhe duke i bërë ato më të buta
Hapi 3. Vendosni copat e mishit në një tavë tavë së bashku me disa nga përbërësit e tjerë
Mund t’i zieni karnitat ose thjesht t’i ngrohni në sobë. Sidoqoftë, niveli i gatishmërisë që merrni do të jetë më i madh edhe nëse karnitat janë të pjekura në skarë sesa të pjekura në skarë derisa të jenë të freskëta. Vendosini kotelet në pjatën më të vogël të tavës që keni me përbërësit e mëposhtëm:
- 1 qepë të bardhë ose të verdhë, të qëruar dhe të prerë në 4 pjesë
- 4-6 thelpinj hudhër, të qëruar dhe të grirë
- 2 lugë lëng limoni (nga rreth 1 gëlqere)
- 2 lugë uthull të verës së kuqe
- 1 lugë çaji rigon të thatë
- 1 lugë çaji pluhur qimnon
- 2 gjethe dafine
- Lëng prej 1 portokalli me lëvore (të prerë në 4 pjesë)
- Kripë dhe piper
Hapi 4. Derdhni lëngun në enën e tavës derisa të mbulojë plotësisht karnitat
Ju mund të përdorni çdo lëng. Sidoqoftë, kini parasysh se nëse zgjidhni të gatuani në vaj mbi një lëng të ligët, karnitasit do të jenë më të butë. Sigurisht, ky opsion është i pashëndetshëm, por të shijosh një delikatesë si kjo herë pas here nuk duhet të jetë problem. Këtu janë disa lëngje që mund të përdorni për të njomur karnitas:
- Vaj perimesh
- Yndyrë e lëngshme derri
- Ujë
- Lëng agrume
Hapi 5. Mbuloni enën e tavës me letër alumini dhe vendoseni në furrë për rreth 3 orë
Pas një ore, carnitas duhet të kenë arritur rreth 100 ° C, dhe të qëndrojnë në atë temperaturë derisa të përfundojnë gatimin 2 orë më vonë.
Hapi 6. Hiqni carnitas nga pjata e tavës, dhe pasi të jenë ftohur, ndani ato me duart tuaja ose një pirun
Hapi 7. Ngrohni skarën dhe vendosni fletët e carnitas në fletën e pjekjes për disa minuta
Piqni derisa shtresa e sipërme e mishit të jetë krokante dhe të skuqet.
Hapi 8. Përziejini karnitat me një pirun dhe skuqeni anën tjetër në skarë për disa minuta
Nëse janë bërë siç duhet, karnitat tuaja do të jenë krokante, por ende të buta dhe me lagështi.
Hapi 9. Vendosni carnitas mbi tortillat dhe shërbejeni
E kompletuar me mbushjen e qepëve dhe salsa tomatillo.
Metoda 5 nga 5: Bërja e Tacos Amerikanë
Hapi 1. Skuqni 1 qepë në një tigan të lyer me yndyrë mbi nxehtësinë mesatare
Duhen rreth 3 minuta.
Hapi 2. Shtoni rreth 0.5 kg mish të grirë (fileto gize është më e mira) në qepën e skuqur dhe lëreni të skuqet mbi nxehtësinë e lartë
Koha e kërkuar për këtë hap është rreth 3-4 minuta. Ndani mishin e grirë në copa të vogla duke përdorur një lugë druri.
Hapi 3. Shtoni erëzat e tacos në skuqjen e lopës, duke i hedhur derisa të jenë të veshura plotësisht me erëzat
Shtoni erëza sipas udhëzimeve në paketë. Zakonisht ju rekomandohet të shtoni 2 lugë erëza në çdo rreth 0.5 kg mish. Nëse nuk keni erëza të gatshme taco, këtu është një recetë për erëza që mund t'i bëni vetë:
- 2 lugë pluhur djegës
- 1 lugë gjelle pluhur qimnon
- 2 lugë niseshte misri
- 2 lugë çaji kripë kosher
- 1 1/2 lugë pluhur piper i tymosur pikant
- 1 lugë çaji pluhur koriandër
- 1/2 lugë çaji paprika pluhur
Hapi 4. Shtoni 2/3 filxhan stok viçi me natrium të ulët në tigan
Përziejini derisa të jenë të qetë dhe lërini të ziejnë. Gatuani në një tigan të hapur derisa të trashet pak, rreth 2-3 minuta.
Hapi 5. Mblidhni tacos amerikanë
Filloni me një tortilla të butë ose guaskë taco. Përdorni përzierjen taco si një shtresë bazë, pastaj vazhdoni me një nga përbërësit e mëposhtëm:
- Djathë
- Feta jalapeno
- Domate të prera në kubikë
- salcë kosi
- Guacamole
- Cilantro e copëtuar
- Feta marule
