Turqia e grirë është një mish me yndyrë të ulët që mund të jetë një opsion tjetër në recetat për të zëvendësuar viçin e grirë. Kur gatuhet siç duhet, gjeldeti i grirë ka një shije të shijshme dhe të kënaqshme dhe është i përsosur për të ngrënë pa asnjë shoqërim, ose në supa dhe enët me makarona. Mësoni si të gatuani gjeldeti të grirë pa pjata anësore, në formën e hamburgerëve ose në formën e qofteve.
Përbërësit
Turqi e grirë pa shije
- 0.7 kg gjeldeti i grirë
- Vaj ulliri
Burger i pjekur në skarë
- 0.7 kg gjeldeti i grirë
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji hudhër pluhur
- 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë çaji vaj ulliri
Qofte të pjekura me gjeldeti
- 0.7 kg gjeldeti i grirë
- 1 vezë
- 3/4 filxhan miell bukë
- 1/4 filxhan majdanoz të copëtuar
- 2 thelpinj hudhër, të prerë në kubikë
- 1/2 filxhan qepë, prerë në kubikë
- 1 1/2 lugë paste domate
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper
Hapi
Metoda 1 nga 3: Turqia e grirë pa shije
Hapi 1. Ngroheni tiganin
Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare për të paktën 5 minuta para se të filloni gatimin, në mënyrë që vaji të nxehet plotësisht.
Hapi 2. Hiqni gjeldetin e grirë nga paketimi i tij dhe thajeni me një leckë të thatë
Heqja e lagështirës së mbetur në sipërfaqen e mishit do ta ndihmojë mishin të marrë ngjyrë kafe.
Hapi 3. Shtoni dy lugë vaj vegjetal ose vaj ulliri në tigan
Hapi 4. Ndani mishin në copa të vogla dhe vendosini këto pjesë një nga një në tigan
Sigurohuni që të ketë hapësirë midis secilës pjesë të mishit që të mos ngjiten së bashku.
Hapi 5. Lëreni gjeldetin të gatuajë
Pasi të gjitha pjesët e mishit të jenë në tigan, lëreni të pushojë. Mos e trazoni, mos e tundni tiganin dhe mos e ngrini me darë. Lejimi i gatimit për disa minuta pa ndërprerje do ta bëjë atë krokante.
Hapi 6. Kthejeni kutinë e gjelit të detit
Pas disa minutash, duhet të shihni që fundi i kutisë të marrë ngjyrë kafe. Lëreni të qëndrojë për një minutë tjetër, më pas përzieni për ta përmbysur. Lëreni përsëri derisa të marrë ngjyrë kafe.
Hapi 7. Hiqeni nga sobë
Kur copat e mishit të kenë marrë një ngjyrë të barabartë kafe, hiqini ato nga tigani dhe vendosini në një pjatë të veshur me letër për të thithur vajin e mbetur.
Hapi 8. U krye
Mishi i gjelit të detit tani është gati për t'u përdorur në recetat për Kilin, lazanjën, makaronat e gjelit të detit etj.
Metoda 2 nga 3: Burger i pjekur në skarë
Hapi 1. Kombinoni gjeldetin e grirë dhe erëzat
Vendoseni gjeldetin e grirë në një tas të madh. Hidhini erëzat mbi të. Përdorni një lugë ose duart tuaja për të përzier gjeldetin e grirë dhe erëzat në mënyrë të barabartë. Ziejeni këtë përzierje për rreth 2 minuta për t'u siguruar që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
- Provoni një erëza të ndryshme nëse ju pëlqen një shije e caktuar. Shtoni sherebel, rigon dhe pluhur rozmarine për shije të shtuar.
- Ju gjithashtu mund të shtoni 1/2 filxhan djathë parmixhan për shije të shtuar.
Hapi 2. Formoni brumin në një byrek me burger
Hidhni rreth 1/3 filxhan brumë në duart tuaja. Përdorni pëllëmbët për ta formuar atë në një tortë burger. Vendoseni në një pjatë, më pas bëni pataten tjetër. Vazhdoni derisa i gjithë brumi juaj të bëhet një tortë.
Hapi 3. Ngroheni vajin në një tigan
Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Hidhni vaj në të dhe lëreni të nxehet për një minutë ose dy. Shkundni tiganin në mënyrë që vaji të lyejë pjesën e poshtme, në mënyrë që hamburgerët tuaj të mos ngjiten.
- Ju gjithashtu mund t'i gatuani këto hamburgerë në furrë nën ngrohës. Ndizni ngrohësin dhe lëreni furrën të nxehet plotësisht para gatimit.
- Përdorimi i zjarrit është një metodë tjetër që gjithashtu mund të përdorni. Ngrohni skarën në nxehtësi mesatare deri në të lartë.
Hapi 4. Gatuani hamburgerët
Vendoseni petën e burgerit në tigan. Vendosni sa më shumë që të jetë e mundur pa prekur palët me njëra -tjetrën. Gatuani hamburgerët në anën e parë për 3 minuta, ose derisa të formohet një shtresë e freskët çokollate. Kthejeni dhe gatuajeni në anën tjetër gjithashtu për 3 minuta. Hiqeni hamburgerin, transferojeni në një pjatë pasi të jetë gatuar.
- Ju mund ta copëtoni djathin mbi hamburger sapo të jetë përmbysur. Për të shkrirë djathin, mbuloni tiganin.
- Sezoni hamburgerët me erëza të tjera për të bërë një shtresë më të errët.
- Mos e gatuaj shumë hamburgerin ose do të thahet shpejt, pasi gjeli i detit ka pak yndyrë.
Hapi 5. Shërbejeni hamburgerët
Vendoseni në simite me burger dhe shërbejeni me ketchup, mustardë, majonezë dhe domate dhe qepë të prera në feta, si dhe salcë tuaj të preferuar dhe përbërës të tjerë.
Metoda 3 nga 3: Qofte të pjekura me gjeldeti
Hapi 1. Ngrohni furrën tuaj në 204 gradë Celsius
Hapi 2. Përzieni përbërësit
Vendoseni mishin, erëzat, qepët dhe hudhrën, pastën e domates, vezët dhe thërrimet e bukës në një tas të madh. Përziejini të gjithë këta përbërës duke përdorur duar të pastra. Ziejeni brumin për disa minuta derisa të gjithë përbërësit të përzihen në mënyrë të barabartë.
Hapi 3. Formoni petët nga përzierja e mishit
Hiqeni brumin në pëllëmbën e dorës dhe përdorni duart tuaja për ta rrokullisur në topa. Vendosni qofte në një tigan që nuk ngjit ose lyejmë me yndyrë. Vazhdoni të bëni topa me të njëjtën madhësi derisa të mbaroni brumin.
- Për t’i bërë më të lehtë topthat me të njëjtën madhësi, përdorni një lugë akullore ose filxhan matës.
- Përdorni një fletë pjekje me anët e larta për të parandaluar rrotullimin e topave.
Hapi 4. Gatuaj qofte
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe gatuajini qofte për 15-20 minuta, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Hiqni qofte nga furra dhe shërbejeni me salcën marinara.
Hapi 5.
Këshilla
- Mos e mbushni tiganin me mish, përndryshe mishi do të avullojë dhe nuk do të marrë ngjyrë kafe.
- Pak yndyrë është sasia e duhur. Përzierjet me më pak yndyrë zakonisht do të jenë të thata dhe pa shije. Zgjidhni një përzierje prej 85/15 kundrejt 93/7.
- Jini të durueshëm: mos e trazoni gatimin tuaj!
- Përdorni një tigan të rëndë me diametër të paktën 30 cm.
