Për njohësit e bishtajoreve, thjerrëzat mund të duken si një version më i thjeshtë i bishtajoreve. Në fakt, thjerrëzat janë një lloj fasuleje që është shumë e pasur me përfitime, e dini! Përveç që janë të mbushura me proteina dhe fibra, thjerrëzat janë gjithashtu shumë të ulëta në kalori, kështu që ato janë të mira për konsum nga ju që jeni në dietë. Për shkak se thjerrëzat jeshile, kafe dhe të kuqe kanë një shtresë të hollë lëkure, ato zbuten dhe gatuhen shpejt kur gatuhen. Si rezultat, thjerrëzat janë të shkëlqyera për përzierje në një sërë supash, salca të trasha ose kerri. Nëse dëshironi të ruani formën e thjerrëzave tuaja dhe t'i parandaloni ato të bëhen shumë të buta, provoni të përdorni thjerrëzat franceze ose thjerrëzat beluga, dhe t'i shërbeni si një pjatë anësore ose t'i përzieni në një tas me marule të ngrohtë.
Përbërësit
- 200 gram thjerrëza të thata
- 700 ml ujë
- 1/2 lugë kripë
Do të bëjë: 4 racione thjerrëza
Hapi
Metoda 1 nga 3: Zgjedhja e Thjerrëzave Cilësore
Hapi 1. Zgjidhni thjerrëzat me ngjyrë jeshile ose kafe për një tas që është i butë dhe i lehtë për tu gatuar në më pak kohë
Në fakt, thjerrëzat jeshile dhe kafe janë ndoshta llojet më të lehta për tu gjetur në dyqanin e bollshëm. Për shkak të lëkurës së tyre të hollë, thjerrëzat jeshile dhe kafe nuk duan shumë kohë për t'u gatuar. Përveç kësaj, cilësi është shumë e lehtë për t'u zbutur. Si rezultat, kur përzihet, struktura e thjerrëzave do të kthehet në një pure që ka një shije shumë të lehtë dhe aromë pak tokësore.
Në përgjithësi, thjerrëzat jeshile dhe kafe përdoren si një përzierje e pjatave të trasha me supë, si zëvendësues i mishit në përgatitjet e ndryshme të tavës ose makaronave, dhe si një reçel dip ose i shijshëm
Hapi 2. Zgjidhni thjerrëzat franceze ose thurini Puy nëse nuk doni të hani thjerrëzat që janë të buta ose kanë një cilësi si pure
Nëse jeni duke kërkuar thjerrëza që nuk do të zbuten ose shkërmoqen kur të gatuhen, provoni të blini thjerrëzat franceze me ngjyrë të gjelbër-gri, të njohura edhe si thjerrëzat Puy. Meqenëse nuk do të ndryshojë në cilësi ndërsa gatuhet, mund ta spërkatni mbi marule të ngrohtë, ta përzieni me thërrime djathi ose ta shërbeni si pjatë anësore.
Thjerrëzat franceze ose thjerrëzat Puy kanë një shtresë të trashë lëkure kështu që nuk do të zbuten kur të gatuhen. Sidoqoftë, për shkak se lëkura është mjaft e trashë, këto lloj thjerrëzash duhet të gatuhen për një kohë më të gjatë se thjerrëzat e gjelbra ose të kuqe
Hapi 3. Zgjidhni thjerrëzat e kuqe që janë prerë dhe fara për të gatuar purenë
Ka shumë mundësi që keni parë kerri me thjerrëza në pjatat indiane dhe të Lindjes së Mesme. Në thelb, thjerrëzat e kuqe kanë një shije më të ëmbël se thjerrëzat jeshile, dhe janë shumë të lehta për tu gatuar. Gjithashtu, për shkak se lëkura është e hollë, thjerrëzat e kuqe gjithashtu do të zbuten dhe do të humbasin strukturën e tyre kur të gatuhen.
Thjerrëzat e kuqe, të verdha ose portokalli janë perfekte për të bërë supa, pure, salca të trasha dhe dal. Nëse dëshironi, madje mund të përzieni purenë e thjerrëzave me produkte të ndryshme të pjekura për të pasuruar ushqimin
Hapi 4. Zgjidhni thjerrëzat beluga ose thjerrëzat e zeza nëse doni të përpunoni thjerrëzat që janë shumë të vogla dhe të dendura në cilësi
Ngjashëm me thjerrëzat jeshile ose kafe, këto thjerrëza të vogla, të rrumbullakëta beluga gjithashtu japin një aromë të lehtë tokësore. Vetëm se struktura e shtresës së lëkurës është më e trashë. Si rezultat, thjerrëzat beluga nuk shkërmoqen lehtë kur gatuhen, duke i bërë ato të përsosura për t'u shoqëruar me ushqime me shije të ngjashme, të tilla si kërpudhat dhe qepallat.
- Sidoqoftë, mbani mend gjithmonë se thjerrëzat beluga do të zbuten kur të gatuhen për një kohë të gjatë.
- Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të spërkatni thjerrëzat e gatuara beluga mbi marule ose t'i përzieni ato në supa të ndryshme për të pasuruar strukturën e të dy pjatave.
Metoda 2 nga 3: Gatimi i thjerrëzave
Hapi 1. Derdhni 200 gram thjerrëza në një sitë të imët, pastaj shpëlajini thjerrëzat me ujë të ftohtë
Mbajeni një kullesë të hollë mbi lavamanin dhe derdhni mbi të 200g thjerrëza të çdo lloji. Kontrolloni gjendjen e thjerrëzave, pastaj hidhni çdo guralecë, nëse ka, dhe thjerrëzat që duken të venitura ose të rrudhosura. Pas kësaj, futni thjerrëzat nën ujë të ftohtë për të larë çdo pluhur dhe papastërti në sipërfaqe.
- Nëse dëshironi të modifikoni dozën e thjerrëzave, mos ngurroni ta bëni këtë. Sidoqoftë, përmbajuni një raporti 1 pjesë të thjerrëzave me 3 pjesë ujë. Për shembull, nëse doni të gatuani 100 gram thjerrëza, përdorni 300 ml ujë.
- 200 gram thjerrëza të thata do të bëjnë 4 racione.
Hapi 2. Vendosni thjerrëzat në një tenxhere me 700 ml ujë
Përdorni një tenxhere mjaft të madhe pasi thjerrëzat do të dyfishohen deri në tre herë më shumë sesa janë gatuar. Pastaj, vendoseni tenxheren në sobë.
- Përdorni ujë të ftohtë pasi uji i nxehtë mund të zbusë strukturën e thjerrëzave edhe para se të jenë gatuar. Si rezultat, edhe thjerrëzat do të ndahen ose do të shkërmoqen për shkak të saj.
- Nëse nuk doni të gatuani thjerrëzat në sobë, provoni t’i vendosni në tenxhere me presion të mbushur me ujë. Në përgjithësi, thjerrëzat e gatuara me këtë metodë do të marrin rreth 20-30 minuta për t'u zbutur plotësisht. Sidoqoftë, respektoni udhëzimet në manualin e tenxhere me presion për rekomandime të sakta të kohës së gatimit.
Hapi 3. Mbuloni tenxheren dhe zieni ujin në të mbi nxehtësinë e lartë
Nëse avulli fillon të dalë nga poshtë kapakut, fikeni menjëherë sobën ose zvogëloni nxehtësinë.
Mos shtoni kripë në këtë fazë për të parandaluar thjerrëzat të forcohen
Hapi 4. Gatuani thjerrëzat në nxehtësi mesatare për 15-45 minuta
Ulni nxehtësinë në një sasi të vogël të flluskave që shfaqen në sipërfaqen e ujit, pastaj vendosni doreza rezistente ndaj nxehtësisë dhe hiqni kapakun nga tenxhere. Gatuajini thjerrëzat në zjarr të ulët derisa të jenë vërtet të buta. Në përgjithësi, gatuaj:
- Thjerrëzat jeshile dhe kafe për 35-45 minuta.
- Ndani thjerrëzat e kuqe për 15-20 minuta.
- Thjerrëzat franceze, Puy, black dhe beluga për 25-30 minuta.
- Thjerrëzat e verdha për 40-45 minuta.
Hapi 5. Kullojini thjerrëzat nëse përdorni një varietet të dendur me teksturë, siç janë thjerrëzat Puy ose thjerrëzat e zeza
Nëse jeni duke përdorur thjerrëzat franceze, thuaj thjerrëzat, thjerrëzat e zeza ose thjerrëzat beluga, kuptoni që këto varietete nuk do të thithin të gjithë ujin në tenxhere. Për të parandaluar që thjerrëzat të piqen shumë dhe të bëhen të skuqura, kullojini ato menjëherë duke përdorur një kullesë të prerë të vendosur mbi lavaman për të hequr ujin e tepërt.
Hapi 6. Shërbejeni thjerrëzat ose ruajini në frigorifer për më vonë
Meqenëse shumica e thjerrëzave thithin ujë, nuk ka nevojë të kulloni thjerrëzat para se ta konsumoni. Në këtë pikë, thjerrëzat mund të kaliten me 1/2 lugë. kripë ose erëza juaj e preferuar.
Vendosni thjerrëzat e mbetura në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer deri në 4 ditë
Metoda 3 nga 3: Ndryshimi i Recetës së Thjerrëzave
Hapi 1. Zëvendësoni ujin me supë për të pasuruar thjerrëzat
Askush nuk ju ndalon të gatuani thjerrëzat në një tenxhere me ujë të thjeshtë. Sidoqoftë, thjerrëzat në fakt kanë shije më të pasur kur gatuhen me lëng pule ose perime në vend të ujit! Nëse dëshironi të aplikoni këtë këshillë, provoni të blini aksione në supermarket ose ta bëni atë në shtëpi dhe ta përdorni për të gatuar thjerrëzat në vend të ujit. Ndërsa gatuajnë, shija e shijshme e supës absorbohet në thjerrëzat dhe i bën ato edhe më të shijshme kur gatuhen.
Për të kontrolluar marrjen e natriumit në trup, mos përdorni kripë për të erëzuar thjerrëzat ose përdorni supë me natrium të ulët në vend të kripës
Hapi 2. Shtoni deri në 1 lugë gjelle barishte të thata në ujë për të erëzuar thjerrëzat
Edhe pse shija origjinale është shumë e butë, thjerrëzat kanë aftësinë të thithin shijet e erëzave të ndryshme të përziera me ujin e zier. Prandaj, mund të shtoni deri në 1 lugë gjelle. erëz e vetme ose 1 lugë gjelle. një përzierje e erëzave të ndryshme të preferuara për të erëzuar thjerrëzat. Disa përzierje që ia vlen të provohen janë:
- 1 lugë rigon të thatë, 1 lugë. majdanoz të thatë, 1/4 lugë. pluhur sherebele, dhe 1/4 lugë. qepë të bluar për thjerrëzat me shije mesdhetare.
- 1 lugë pluhur qimnon, 1 lugë. pluhur shafran i Indisë, dhe 1/2 lugë. pluhur djegës i kuq për të prodhuar thjerrëzat me shije indiane.
- 1 lugë pluhur paprika, 1 lugë. pluhur qimnon, 1 lugë. xhenxhefil i bluar, 1/2 lugë. shafran i Indisë, dhe 1/2 lugë. Pluhur piper i kuq për të prodhuar thjerrëzat pikante.
Hapi 3. Shtoni hudhër, qepë ose erëza të tjera aromatike në ujë për të rritur shijen e thjerrëzave
Në fakt, thjerrëzat me shije të lehtë nuk kërkojnë shumë erëza. Prandaj, vetëm vendosni 4 thelpinj hudhër të copëtuar në ujë para se thjerrëzat të jenë gatuar. Nëse dëshironi, shtoni 1 copë qepë dhe erëzat tuaja të tjera aromatike të preferuara.
Shtoni 1-2 gjethe dafine për të shtuar aromën e pishës dhe shijen e mentolit tek thjerrëzat. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të shtoni një degëz rozmarinë ose trumzë të freskët në ujë për të shtuar një aromë të veçantë, barishtore në thjerrëzat. Sidoqoftë, mos harroni të hiqni gjethet para se të shërbeni thjerrëzat, në rregull
Hapi 4. Mos i përzieni thjerrëzat që po gatuhen me acidin për të parandaluar forcimin e lëkurës
Për të bërë një pjatë me thjerrëza me shije italiane, provoni të shtoni domate të copëtuara në një tas me thjerrëza të ngrohta dhe të gatuara. Nëse dëshironi, mund të shtoni vaj dhe një vinaigret limoni për të rritur shijen e thjerrëzave.
Dëshironi të bëni që thjerrëzat të kenë shije më të freskët? Provoni të derdhni disa pika uthull molle në sipërfaqen e thjerrëzave të gatuara
Këshilla
- Ruani thjerrëzat e thata në një enë hermetike dhe vendoseni enën jashtë diellit. Edhe pse thjerrëzat mund të ruhen për një maksimum 1 vit në këto kushte, kini parasysh se sa më gjatë të ruhen, aq më pak cilësi dhe shije të thjerrëzave do të jetë.
- Mos i njom thjerrëzat para gatimit në mënyrë që të mos jenë shumë të buta kur të gatuhen.
- Nëse sasia e ujit zvogëlohet ndërsa thithet në thjerrëzat që gatuhen, shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar përsëri thjerrëzat.
