Ndërsa nuk ka asnjë mënyrë të gabuar për të gatuar bratwurst, gatimi i tij në furrë është më i lehtë. Ky opsion është më i miri nëse nuk mund të piqni jashtë sepse moti nuk është miqësor. Furra gjithashtu mund të bëjë salcice bratwurst që janë të buta dhe të shijshme. Pavarësisht nëse doni ta hani direkt ose me një fetë bukë, nuk do të pendoheni që provuat recetën më poshtë!
Përbërësit
Zierja e Bratwurst me Birrë
- 1 hudhër me madhësi të mesme
- 2 thelpinj hudhër
- 1-2 lugë (15-30 ml) vaj ulliri
- 2-3 lugë (30-44 ml) salcë soje
- Kripë dhe piper për shije
- 1 lugë gjelle (12.5 gram) sheqer kafe (sipas dëshirës)
- 1 lugë çaji (1.5 gram) piper i kuq pluhur (sipas dëshirës)
- 5 copë sallam bratwurst
- 350 ml birrë sipas dëshirës tuaj (lager, e fortë, IPA, qelibar, etj.)
- 5 gota bukë ose rrotulla të ëmbla
Për 5 racione
Hapi
Metoda 1 nga 3: Pjekja e Bratwurst
Hapi 1. Shtroni një fletë pjekje me fletë metalike, pastaj vendoseni në furrë
Përhapni një fletë petë në fletën e pjekjes, pastaj paloseni atë në anët e tiganit për të parandaluar zhvendosjen e letrës. Kjo do ta bëjë procesin e pastrimit më të lehtë dhe do të parandalojë ngjitjen e sallamit në tigan. Pasi tapsia të jetë rreshtuar, vendoseni në furrë që të fillojë të nxehet.
- Ju mund të përdorni një tavë për tortë, tavë, ose çfarëdo tavë që keni në kuzhinën tuaj. Vetëm sigurohuni që tigani të jetë mjaft i madh në mënyrë që salcice të mos ngjiten me njëra -tjetrën.
- Nëse jeni duke përdorur një fletë pjekje të kufizuar, sallami nuk do të rrokulliset anash.
Hapi 2. Ngrohni furrën në 200 ° C
Pasi ta vendosni fletën e pjekjes në furrë, ndizeni furrën në 200 ° C. Lëreni për 10-15 minuta që të arrijë temperaturën e duhur. Nëse keni një termometër në furrën tuaj, përdorni atë për të monitoruar temperaturën brenda, në mënyrë që të dini kur furra është gati për të punuar.
- Ngrohja e furrës do t'ju japë rezultate më të qëndrueshme kur gatuani sepse temperatura është tashmë e qëndrueshme kur shtoni ushqimin.
- Duke ngrohur tiganin në furrë, do të merrni një pjekje më të mirë në pjesën e jashtme të sallamit.
Hapi 3. Hiqeni tavën e skarës dhe vendosni salcice në një rresht
Përdorni dorashka furre për të hequr tiganin. Vendoseni fletën e pjekjes në sobë ose një shtresë të papërshkueshme nga nxehtësia në banak, pastaj vendosni salcice në një shtresë petë.
Për një rezultat më të barabartë, sigurohuni që salcice të mos ngjiten së bashku në tigan. Sidoqoftë, nuk keni nevojë të ndani salcice individuale shumë larg. Thjesht lini rreth 1.3 cm midis salcice. Rezultatet do të jenë akoma të mira
Hapi 4. Vendosni salcice në furrë për 45 minuta, duke i kthyer ato me darë
Pasi salcice të jenë gatuar për 20 minuta, përmbysni salcice me një darë ushqimi. Kjo do të lejojë që sallami të gatuhet plotësisht. Vendosini salsiçet përsëri në furrë dhe gatuajini për 20-25 minuta ose derisa pjesët e jashtme të marrin ngjyrë kafe.
Mos harroni të përdorni dorashka furre kur hiqni tavën pasi mund të jetë shumë e nxehtë
Hapi 5. Sigurohuni që pjesa e brendshme e sallamit të arrijë 70 ° C
Për të siguruar që sallami të jetë gatuar, pjesa e brendshme duhet të jetë së paku 70 ° C. Përdorni një termometër mishi për të përcaktuar temperaturën në pjesën më të trashë të sallamit.
Kur gatuani mish, gjithmonë duhet të kontrolloni gatishmërinë duke matur temperaturën e brendshme, jo me kohën e gatimit. Salcice të vogla bratwurst mund të marrin vetëm 30 minuta për t'u gatuar, ndërsa salcice të mëdha bratwurst mund të zgjasin deri në një orë
Hapi 6. Lëreni sallamin të ulet për 5 minuta, pastaj shërbejeni
Kur mishi të jetë gatuar, lëngu në të do të mblidhet në mes. Zierja e sallamit bratwurst për 5 minuta do të lejojë që lëngu të përhapet përsëri në të gjitha pjesët e mishit, duke e bërë atë edhe më të shijshëm dhe të butë!
Suxhukët e mbetur mund t’i ruani në një enë hermetike për 3-4 ditë në frigorifer, ose 1-2 muaj në frigorifer
Sugjerime për shërbim:
Shërbejeni salcice bratwurst me qepë të skuqura dhe speca, perime të pjekura në skarë ose patate!
Metoda 2 nga 3: Zierja e Bratwurst
Hapi 1. Zhvendoseni raftin e sipërm të furrës tuaj sa më lart që të jetë e mundur
Shumica e modeleve të furrës e vendosin ngrohësin në krye. Ngrohësi prodhon nxehtësi intensive për të gatuar ushqim shpejt. Mënyra më e mirë për ta përdorur atë është vendosja e ushqimit sa më afër pajisjes.
Nëse përdorni një furrë më të vjetër, ngrohësi mund të vendoset në një sirtar në fund të ndarjes kryesore të furrës. Nëse është kështu, nuk keni nevojë të lëvizni pozicionin
Hapi 2. Ndizni ngrohësin e furrës për 10 minuta
Shumica e ngrohësve të furrës nuk janë të pajisur me një kontroll të temperaturës. Disa modele janë të pajisura vetëm me një buton ndezje dhe fikje. Nëse ngrohësi ka një temperaturë të lartë dhe të ulët, vendoseni furrën në nxehtësi të lartë. Furra duhet të nxehet paraprakisht për rreth 10 minuta.
Meqenëse ngrohësit arrijnë temperatura të larta shumë lehtë, është shumë e rëndësishme të vendosni raftet para se të ndizni furrën. Përndryshe, ju mund të dëmtoni veten
Hapi 3. Rregulloni salcice bratwurst në tavën e ngrohjes në mënyrë që ata të mos prekin njëri -tjetrin
Një tigan për ngrohje ka një zgavër në pjesën e poshtme që zakonisht përshtatet në një fletë pjekje ose enë tjetër. Kjo zgavër do të lehtësojë qarkullimin e ajrit të nxehtë në furrë në mënyrë që salcice të gatuhen në mënyrë më të barabartë.
Importantshtë e rëndësishme të vendosni një tigan tjetër nën tiganin e ngrohjes, pasi sallami do të pikojë lëng gjatë gatimit. Pika e lëngshme nën furrë mund të shkaktojë zjarr
Hapi 4. Ziejeni për 15-20 minuta duke e kthyer çdo 5 minuta
Përdorni darë për të kthyer sallamin çdo 5 minuta në mënyrë që të mos digjet. Mund t'ju duhet të hiqni tavën nga furra për të rrokullisur sallamin. Nëse është kështu, vishni dorashka furre për të mos u lënduar.
Mos prekni pjesën e sipërme të furrës kur ktheni sallamin. Elementi i ngrohjes duhet të jetë shumë i nxehtë dhe mund të shkaktojë djegie
Hapi 5. Hiqni salcice kur të marrin ngjyrë kafe të lehtë me disa shenja të skarës
Edhe pse salcice të gatuara në furrë zakonisht nuk kanë shenja të skarës, ka shumë të ngjarë të shihni disa shenja të errëta të skarës në lëkurën e sallamit. Ashtë një mënyrë e shkëlqyeshme për të marrë atë shije të shijshme "pak të djegur" nëse nuk mund t'i piqni salcice me dorë për shkak të shiut ose motit të ftohtë!
Meqenëse salcice bratwurst zakonisht bëhen nga mish derri i grirë, është e rëndësishme të matni temperaturën për të përcaktuar shkallën e gatishmërisë sesa të përdorni si rregull
Hapi 6. Përdorni një termometër mishi për t'u siguruar që temperatura brenda arrin 70 ° C
Vendosni një termometër mishi në qendër të sallamit, pikërisht aty ku është më i trashë. Kur temperatura arrin 70 ° C, sallami bëhet!
Nëse sallami nuk është gatuar, vendoseni përsëri në furrë për 5 minuta të tjera derisa të jetë temperatura e duhur
Hapi 7. Lëreni sallamin të ulet për 5 minuta, pastaj shërbejeni
Lëreni bratwust të ulet për një kohë në mënyrë që goja juaj të mos digjet dhe lëngu të ketë kohë të përhapet në të gjithë mishin. Rezultati përfundimtar është sallami i shijshëm, i butë dhe me shije si i gatuar fllad në skarë!
Nëse ka mbetur suxhuk, vendoseni në një enë hermetike ose qese plastike që mund të hapet dhe mbyllet. Mund ta ruani për 3-4 ditë në frigorifer ose 1-2 muaj në frigorifer
Metoda 3 nga 3: Zierja e Bratwurst në furrë me birrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 200 ° C
Meqenëse do të vloni bratwurst në lëng së bashku me një sasi të madhe qepësh, do t'ju duhet të ngrohni furrën në një temperaturë të lartë që pjata të gatuhet në përsosmëri. Ngroheni furrën për 10-15 minuta për të arritur temperaturën e dëshiruar para se të vendosni ushqimin në të.
Duke e ngrohur furrën, mund ta përdorni kohën e gatimit më saktë. Nëse vendosni ushqim në një furrë të ftohtë, do t'ju duhet të vendosni kohën e ngrohjes kur llogaritni kohën e kërkuar të gatimit
Hapi 2. Pritini qepën në unaza dhe copëtoni 2 thelpinj hudhër
Përdorni një thikë të mprehtë kur copëtoni horizontalisht një qepë të bardhë të mesme për të formuar unaza me gjerësi 0.64 cm, pastaj ndani secilën "unazë" me dorë. Pritini 2 thelpinj hudhër sa më imët të jetë e mundur.
- Nëse nuk ju pëlqen të përdorni shumë qepë, ose keni blerë tashmë një qepë të madhe në supermarket, thjesht përdorni gjysmën e saj.
- Nëse ju bien sytë gjatë copëtimit të qepëve, vendosini në frigorifer për 10-15 minuta para se t’i prisni. Mos e tejkaloni këtë afat kohor sepse struktura e qepës mund të bëhet e mprehtë.
- Disa njerëz heqin përdorimin e hudhrës nga receta. Edhe nëse hudhra ka një shije të shijshme që shkon mirë me qepët dhe birrën, është në rregull ta kaloni atë.
Hapi 3. Vendosni qepët dhe hudhrat në një tigan pak të thellë
Përderisa tigani është 5, 1-7, 6 cm i thellë, madhësia nuk duhet të ketë rëndësi. Sidoqoftë, një tigan standard 22 x 33 cm është opsioni më i sigurt.
Edhe nëse tigani është i lehtë për tu pastruar, shtrojeni atë me fletë metalike për ta bërë procesin e pastrimit edhe më të lehtë
Hapi 4. Shtoni vaj ulliri, kripë, piper dhe salcë soje mbi qepët
Pasi të keni shtuar qepët dhe hudhrat në tigan, shtoni 1-2 lugë (15-30 ml) vaj ulliri, 2-3 lugë (30-44 ml) salcë soje, piper dhe kripë për shije. Përziejini që të përzihen derisa të jenë të qetë.
- Për një shije më të ëmbël të sallamit, shtoni 1 lugë çaji (1.5 gram) sheqer kafe.
- Nëse preferoni suxhukun pikant, shtoni 1 lugë çaji (1.5 gram) pluhur piper të kuq.
Hapi 5. Vendosni 5 salcice bratwurst sipër përzierjes së qepëve
Shtypini salcice në qepë ndërsa rrëshqasin në tigan. Kur qepët të jenë gatuar dhe zbutur në birrë, ata do të pushtojnë suxhukun dhe qepët, duke i bërë të dy më të shijshëm.
Hapi 6. Derdhni 350 ml birrë në tigan
Ju mund të përdorni çdo lloj birre, nga më e lira dhe e shitur në një dyqan lokal deri te birrat me mikrobe të shitura nga prodhuesit vendas. Derdhni birrën tuaj të zgjedhur derisa të mbushë gjysmën e tiganit.
- Çdo birrë do të prodhojë një shije të ndryshme. Për shembull, një birrë e fortë do të ketë një shije të butë, një birrë IPA do të ketë një shije pak të hidhur, ndërsa një birrë e fortë do të pasurojë dhe amplifikojë shijen e një sallami.
- Nëse doni një shije pak më të fortë se një birrë e fortë, por jo aq e fortë sa një birrë e fortë, zgjidhni birrë qelibar ose birrë të kuqe.
- Në varësi të madhësisë së tiganit që përdorni, mund të mos keni nevojë të përdorni të gjithë birrën që blini.
Hapi 7. Mbuloni fletën e pjekjes fort me letër alumini
Vendosni një fletë të gjatë petë në fletën e pjekjes dhe palosni skajet rreth skajeve të tavës. Kjo do ta mbajë lëngun e sallamit bratwurst të paprekur, duke e bërë atë më të shijshëm dhe më të lagësht.
Nëse një fletë petë nuk mbulon të gjithë buzën e tiganit, përdorni 2 fletë letre për t'i grumbulluar ato
Hapi 8. Vendoseni tavën në furrë për një orë dhe rrokullisni sallamin vetëm një herë
Pasi tepsia të jetë mbuluar dhe furra të jetë ngrohur më parë, vendosni salcice në qendër të furrës. Salcice janë gati për tu rrokullisur pas 30 minutash. Hiqeni me kujdes kapakun me dorashka furre për të përmbysur sallamin, pastaj gatuajeni për 30 minuta të tjera.
- Kini kujdes kur hapni petë në një fletë pjekje pasi avulli do të dalë. Sigurohuni që duart dhe fytyra juaj të mos jenë të ekspozuara ndaj avullit në mënyrë që të mos lëndohen.
- Mos e shponi sallamin me një pirun ose lëngu brenda do të dalë.
- Pas një ore, kontrolloni temperaturën e brendshme të pjesës më të trashë të sallamit me një termometër. Kur temperatura arrin 70 ° C, sallami bëhet! Nëse jo, vendoseni përsëri në furrë për 5-10 minuta derisa temperatura të jetë e drejtë.
Hapi 9. Shërbejeni salcice me qepët në një copë bukë
Qepët e gatuara nga birra bëjnë një shoqërim të shijshëm të sallamit bratwurst të servuar në një copë bukë të butë. Nëse dëshironi, mund të piqni paraprakisht bukën dhe derdhni mustardën mbi sallam. Ju gjithashtu mund të shijoni sallam të thjeshtë në një fetë bukë.
Suxhukët e mbetur mund t’i ruani në një enë hermetike në frigorifer për 3-4 ditë ose në frigorifer për 2 muaj
Shtesa të tjera:
Mund të plotësoni një bratwurst të gatuar me birrë me lakër të copëtuar, mustardë ose tranguj turshi!
