Keni një stok të madh karkalecash të papërpunuar ose të gatuar? Nëse është kështu, mos harroni ta ngrini në mënyrë që cilësia të mbetet e mirë për konsum në afat të gjatë. Nëse ruhen në frigorifer, zakonisht karkalecat mund të zgjasin vetëm 1-2 ditë para kalbjes dhe ujitjes. Sidoqoftë, nëse ruhen në frigorifer, freskia dhe shija e karkalecave do të jenë akoma të mira për një maksimum prej 6 muajsh! Ejani, lexoni këtë artikull për të mësuar këshilla të ndryshme të thjeshta!
Hapi
Metoda 1 nga 3: Ngrirja e karkalecave të gatuar
Hapi 1. Qëroni karkalecat
Në thelb, karkalecat e gatuar ngrihen më mirë në një gjendje pa lëkurë. Prandaj, qërojeni lëkurën dhe bishtin e karkalecave dhe hiqni kokat, nëse nuk i keni bërë të gjitha para se të gatuani karkalecat.
- Mos lejoni që karkalecat e gatuar të ulen në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 orë. Nëse nuk keni kohë të qëroni një pjesë të tërë të karkalecave, gjithmonë vendosini karkalecat e pastruar në frigorifer.
- Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të pastroni venat e errëta që rrjedhin në pjesën e prapme të karkalecave, megjithëse ky hap është opsional për karkalecat që do të ngrihen.
Hapi 2. Ziej karkalecat për 10 minuta
Sillni ujin të vlojë në një tigan, pastaj shtoni karkalecat dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta për të hequr bakteret ose thekon e lëkurës që janë akoma në sipërfaqe.
Ky hap është i ndarë nga procesi i gatimit të karkalecave dhe bëhet vetëm pak para se karkalecat të ngrihen, kryesisht sepse qëllimi i tij është të zhdukë bakteret e këqija që ngjiten në sipërfaqen e karkalecave
Hapi 3. Rregulloni karkalecat e gatuar në një fletë pjekje dhe vendoseni tiganin në frigorifer
Kullojeni karkalecat nga tigani dhe vendosini menjëherë në një fletë pjekje të sheshtë në mënyrë që të mos mbivendosen. Pastaj, vendoseni tiganin në frigorifer dhe ngrini karkalecat derisa të jenë të forta në cilësi. Në këtë mënyrë, karkalecat nuk do të ngrijnë në gunga. Si rezultat, cilësi dhe shije do të mbeten të mira.
- Pas zierjes, sigurohuni që karkalecat të jenë ngrirë për 1-2 ditët e ardhshme për t'i mbajtur të freskëta.
- Nuk mund ta mbani tiganin në frigorifer për një kohë të gjatë? Mos u shqetësoni, sepse më vonë karkalecat e ngrirë do të transferohen në një enë tjetër.
Hapi 4. Ruani karkalecat në një qese të madhe plastike
Hiqeni tiganin nga ngrirja dhe transferojini karkalecat në një qese plastike. Pastaj, hiqni sa më shumë ajër nga qesja para se ta vendosni në frigorifer.
Etiketoni enën me datën e ngrirjes së karkalecave në mënyrë që të shihni datën e skadimit
Hapi 5. Ngrini karkalecat për 3-6 muaj
Karkaleca të papërpunuara dhe të gatuara mund të ngrihen deri në 6 muaj. Sidoqoftë, pasi të keni shkelur numrin 3 muaj, duhet të përdorni menjëherë karkaleca për të maksimizuar shijen e saj.
Për sa kohë që është akoma i ngrirë, karkalecat nuk do të skadojnë teknikisht. Sidoqoftë, është shija dhe aftësia e karkalecave për të shmangur dehidratimin dhe oksidimin e mundshëm që do të zvogëlohet shpejt
Metoda 2 nga 3: Ngrirja e karkalecave të papërpunuar
Hapi 1. Hiqni kokat e karkalecave para se t'i ngrini
Tërhiqeni kokën e karkalecit ose mos ngurroni ta prisni me thikë. Për dallim nga karkalecat e gatuar, karkalecat e papërpunuar nuk kanë nevojë të qërohen ose pastrohen. Në fakt, në fakt, karkalecat e papërpunuara ngrihen më mirë në një gjendje që është akoma e lëkuruar.
- Mos lini karkaleca të papërpunuara në banak për më shumë se 2 orë për t'i mbajtur ato të freskëta.
- Edhe pse guaskat e karkalecave mund të qërohen për të rritur hapësirën e ruajtjes, kini parasysh se freskia e karkalecave të pastruar do të zhduket më shpejt.
Hapi 2. Lani karkalecat nën ujë të rrjedhshëm të rubinetit
Vendosni karkalecat në një tas, pastaj vendoseni tasin nën rubinetën. Hapni rubinetin, pastaj lani karkalecat derisa të mos ketë më pluhur, papastërti ose mukus që ngjiten në sipërfaqe.
Lagini karkalecat para se t'i ngrini. Kështu, uji në sipërfaqen e karkalecave do të ngrijë dhe do të prodhojë një shtresë të hollë akulli që mund t’i mbajë karkalecat të freskëta për një kohë më të gjatë
Hapi 3. Vendosini karkalecat në një enë me teksturë të fortë ose të ngurtë
Kullojeni karkalecat nga lavamani, pastaj vendosini menjëherë në një enë të ngurtë me kapak. Nëse është e mundur, sigurohuni që të mos ketë hapësirë midis secilës karkalec për të minimizuar përmbajtjen e ajrit në enë.
Sigurohuni që karkalecat të jenë ngrirë brenda 1-2 ditëve të ardhshme, veçanërisht pasi karkalecat e papërpunuara mund të qëndrojnë vetëm deri në 2 ditë në frigorifer
Hapi 4. Derdhni zgjidhjen e kripës në enën me karkaleca
Në një tas me karkaleca, përzieni 2 lugë gjelle. kripë për çdo 1 litër ujë, dhe mos harroni të lini një hendek prej disa cm midis sipërfaqes së tretësirës dhe buzës së enës në rast se vëllimi i tretësirës rritet pas ngrirjes. Vendoseni enën në një zonë të madhe që nuk shqetësohet nga përbërësit e tjerë të ushqimit në frigorifer në mënyrë që lëngu brenda të mos derdhet.
- Më parë, etiketoni enën me datën e ngrirjes së karkalecave në mënyrë që të dini datën e skadimit.
- Ju gjithashtu mund të blini një zgjidhje kripe për të njomur një larmi ushqimesh deti në supermarket.
Hapi 5. Ngrini karkalecat për 3-6 muaj
Karkaleca të papërpunuara dhe të gatuara mund të ngrihen deri në 6 muaj. Sidoqoftë, pasi të keni shkelur numrin 3 muaj, duhet të përdorni menjëherë karkaleca për të maksimizuar shijen e saj.
Për sa kohë që është akoma i ngrirë, karkalecat teknikisht nuk do të skadojnë. Sidoqoftë, është shija dhe aftësia e karkalecave për të shmangur dehidratimin dhe oksidimin e mundshëm që do të zvogëlohet shpejt
Metoda 3 nga 3: Zbutni karkalecat e ngrirë
Hapi 1. Vendosni karkalecat e ngrirë në një shportë të prerë dhe lërini karkalecat të ulen derisa të zbuten plotësisht
Transferoni karkalecat e ngrira nga ena në shportën e shpuar, pastaj vendoseni shportën në një pjatë për të kapur pikat. Lëreni karkalecat të ulen në banak ose në frigorifer, në varësi të temperaturës në kuzhinën tuaj.
Në thelb, karkalecat janë të sigurta të shkrihen në temperaturën e dhomës për një maksimum prej 2 orësh
Hapi 2. Shpëlajeni karkalecat e ngrirë me ujë çezme për të përshpejtuar procesin e zbutjes
Për të zbutur karkalecat më shpejt, provoni t'i kulloni me ujë të ngrohtë nga rubineti, nëse ka. Lërini karkalecat të ulen nën ujë të rrjedhshëm derisa të jenë të buta dhe të mos mbulohen më nga ngricat.
Hapi 3. Gatuajini karkalecat e zbutur menjëherë ose mbajini në frigorifer për 1-2 ditë
Në thelb, karkalecat e ngrirë mund të ruhen për një maksimum prej 2 ditësh në frigorifer pas shkrirjes. Sidoqoftë, për të maksimizuar freskinë, sigurohuni që të zbutni karkalecat që po përgatiteni për të gatuar, pak para gatimit.
