3 mënyra për të skuqur karkaleca

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-19 22:14

Karkalecat që janë qëruar dhe pastruar mund të skuqen shpejt dhe lehtë. Mund të skuqni ose skuqni karkaleca deti në pak vaj ose gjalpë, ose t’i skuqni në thërrime bukë ose miell të kalitur. Lexoni udhëzuesin më poshtë për të mësuar në lidhje me secilën prej opsioneve të ndryshme të metodës së skuqjes.

Përbërësit

Për porcione prej dy deri në katër persona

Karkaleca të zakonshme të skuqura

• 450 gram karkaleca të qëruar dhe të pastruar
• 2 lugë gjalpë ose vaj
• Kripë dhe piper, për shije
• 1 lugë hudhër e grirë (sipas dëshirës)
• 45 ml gëlqere (sipas dëshirës)

Karkaleca të skuqura me miell bukë

• 450 gram karkaleca të qëruar dhe të pastruar
• 1 litër vaj për tiganisje
• 1 vezë
• 500 ml miell bukë
• Kripë dhe piper, për shije

Karkaleca të skuqura me miell të kalitur

• 450 gram karkaleca të qëruar dhe të pastruar
• 1 litër vaj për tiganisje
• 125 ml qumësht
• 125 ml dhallë
• 125 ml salcë e nxehtë (sipas dëshirës)
• 250 ml miell erëzash
• Kripë dhe piper, për shije

Hapi

Metoda 1 nga 3: Karkaleca të Fërguara të Rregullta

Hapi 1. Shkrini gjalpin mbi teflon

Ngrohni 2 lugë gjalpë mbi një Teflon të madh mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë derisa gjalpi të shkrihet.

• Ju mund të përdorni vaj në vend të gjalpit. Thjesht ngrohni vajin në nxehtësi mesatare deri në të lartë për disa minuta derisa vaji të duket më i ndritshëm. Por mos e lini vajin të tymosë.
• Nëse gjalpi ose vaji fillon të tymosë, hiqeni teflonin nga sobë dhe zvogëloni nxehtësinë. Pas disa minutash, vendoseni Teflonin përsëri në sobë, shtoni më shumë gjalpë ose vaj për të zëvendësuar gjalpin ose vajin e avulluar dhe sigurohuni që vaji ose gjalpi të mos tymosë më.

Hapi 2. Skuqni hudhrat

Vendosni hudhrën e grirë në Teflon dhe skuqeni me një shpatull rezistente ndaj nxehtësisë për 30 deri në 60 sekonda, ose derisa qepët të japin një aromë të fortë.

• Për këtë recetë do t'ju duhen dy thelpinj hudhër.
• Ju gjithashtu mund të përdorni pluhur hudhër si zëvendësues. Shtoni pluhurin e hudhrës së bashku me kripën dhe piperin. Përdorni rreth 1/4 lugë çaji pluhur hudhre në vend të një lugë çaji hudhër të freskët.
• Nëse dëshironi (ose nuk dëshironi), nuk mund të përdorni fare hudhër.

Hapi 3. Shtoni karkalecat

Vendosni karkalecat në Teflon dhe menjëherë spërkatini me kripë dhe piper. Gatuani derisa të bëhet rozë dhe e errët.

• Hidhni kripë dhe piper në mënyrë të barabartë. Sasia është sipas dëshirës tuaj, por për fillim, mund të provoni 1/2 lugë çaji për kripë dhe 1/4 lugë çaji piper.

  

• Koha që duhet për të skuqur karkalecat varet nga madhësia e karkalecave. Karkalecat e mëdhenj duhet të zgjasin tre deri në katër minuta, karkalecat e mesëm duhet të zgjasin 2.5 deri në 3.5 minuta, dhe karkalecat e vegjël duhet të zgjasin vetëm dy deri në 2.5 minuta.

  

• I trazoni herë pas here karkalecat me shpatullën tuaj teksa skuqen.

  

• Mos e mbushni Teflon. Karkaleca duhet të jetë në gjendje të shtrihet e sheshtë me Teflon. Nëse do të gatuani një grumbull të madh, bëni me radhë, duke shtuar vaj ose gjalpë nëse është e nevojshme.

  

Hapi 4. Spërkatni lëng limoni mbi karkalecat

Spërkatni tre deri në katër lugë gëlqere në sipërfaqen e karkalecave që po gatuhen. Lërini karkalecat të ziejnë për disa minuta para se t’i hiqni nga sobë.

• Nëse dëshironi (ose nuk dëshironi), mund ta kaloni gëlqeren fare.
• Mos i skuqni karkalecat shumë kohë pasi të keni spërkatur gëlqere. Pasi ngjyra e karkalecave të detit bëhet e errët, karkalecat në fakt janë gati për të ngrënë. Ju do t’i digjni karkalecat nëse i lini të nxehen shumë gjatë pasi t’i keni spërkatur me gëlqere.

Hapi 5. Shërbejeni ndërsa është i nxehtë

Hiqni karkalecat nga sobë dhe shërbejini menjëherë.

Metoda 2 nga 3: Karkaleca të Fërguara me Miell Bukë

Hapi 1. Ngroheni vajin në një tigan

Derdhni vaj në një tigan dhe ngroheni në 190 gradë Celsius.

• Nëse nuk keni një tigan, mund të përdorni një teflon ose tigan të madh. Ngroheni vajin në nxehtësi mesatare deri në të lartë.
• Kontrolloni temperaturën e vajit duke përdorur një termometër. Kontrolloni temperaturën periodikisht gjatë gjithë procesit të skuqjes për t'u siguruar që vaji të mos jetë shumë i nxehtë ose shumë i nxehtë.

Hapi 2. Përzieni thërrimet e bukës, kripën dhe piperin

Hidhini të tre në një tas të gjerë, pastaj përdorni një pirun për të trazuar dhe shijuar përzierjen e miellit.

• Ju gjithashtu mund të përdorni një pjatë me një buzë të lartë nëse nuk keni një tas.
• Ju gjithashtu mund të përdorni më shumë se një lloj miell bukë nëse dëshironi.
• Nëse nuk jeni të sigurt se sa kripë dhe piper duhet të përdorni, provoni të përdorni 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë piper.

Hapi 3. Zhyt karkalecat në vezë

Zhyt çdo copë karkaleca në vezën që ke plasur dhe përzieji. Sigurohuni që të gjitha pjesët e karkalecave të jenë të mbuluara nga veza.

• Para transferimit të tyre, mbajini karkalecat mbi tasin e vezëve në mënyrë që veza e tepërt të zbresë në tas dhe të mos derdhet mbi tavolinë dhe të mos lejojë që thërrimet e bukës të ngjiten në vezën e tepërt (jo karkalecat).

  

• Ju mund ta bëni këtë hap me duart tuaja të zhveshura, ose përdorni darë për t'i mbajtur duart tuaja të pastra dhe jo ngjitëse.

Hapi 4. Lyeni karkalecat në përzierjen e thërrmijës së bukës

Pasi ta lyeni me vezën, lyeni menjëherë karkalecat me përzierjen e thërrmijës që keni bërë. Sigurohuni që të gjitha pjesët e karkalecave të jenë të veshura në mënyrë të barabartë.

Ashtu si me vezën, mbajini karkalecat mbi tasin e thërrimeve, në mënyrë që mielli i tepërt të bjerë përsëri në tas

Hapi 5. Fërgoni karkalecat për dy deri në tre minuta në vaj të nxehtë

Vendosni disa copa karkaleca deti në vajin e nxehtë derisa thërrimet e bukës të marrin ngjyrë kafe të artë.

• Vetë mishi i karkalecave duhet të marrë një ngjyrë të errët.

  

• Skuqini karkalecat pak nga pak në mënyrë që tigani të mos jetë shumë i mbushur.

  

Hapi 6. Shërbejeni ndërsa është i nxehtë

Hiqeni nga tigani dhe kullojeni. Pas një minutë ose dy, shërbejeni karkalecat.

• Përdorni një sitë për të hequr karkalecat nga tigani.
• Për të shpejtuar kullimin, vendosni karkalecat në një pjatë të veshur me peshqir letre.

Metoda 3 nga 3: Karkaleca të skuqura me miell të sprovuar

Hapi 1. Ngrohni vajin

Derdhni vaj në një tigan dhe ngrohni vajin në 190 gradë Celsius.

• Nëse nuk keni një tigan, përdorni një teflon ose tigan të madh në vend. Ngroheni vajin në nxehtësi mesatare deri në të lartë.
• Monitoroni temperaturën e vajit me një termometër, mos e lini të nxehet shumë ose jo shumë.

Hapi 2. Përzieni qumështin, dhallën dhe salcën e nxehtë

Përzieni këta tre përbërës të lëngshëm në një tas derisa të jenë të qetë.

• Sigurohuni që tasi të jetë mjaft i gjerë që karkalecat të futen brenda.
• Nëse nuk ju pëlqen pikantja, zvogëloni sasinë e salcës së nxehtë, ose mos e përdorni fare.

Hapi 3. Përzieni miellin e erëzave, kripën dhe piperin në një tas të veçantë

• Përdorni një tas që është mjaft i gjerë.
• Nëse nuk jeni të sigurt për kripën dhe piperin, përdorni tre lugë kripë dhe dy lugë piper.

Hapi 4. Shtoni karkalecat në përzierjen e qumështit

Përdorni duart ose darë të zhveshur për të zhytur karkalecat në përzierjen e qumështit. I lyejmë karkalecat në mënyrë të barabartë.

Pasi të jetë veshur, shkundni karkalecat pak për të hequr përzierjen e tepërt të qumështit

Hapi 5. Lyeni karkalecat me përzierjen e miellit

Transferoni çdo karkalec që është mbështjellë në përzierjen e qumështit në një tas me miell erëzues dhe lyeni karkalecat me miell derisa të jenë të qetë.

Pasi të jetë lyer, shkundni karkalecat për të hequr miellin e tepërt

Hapi 6. Fry karkaleca për dy deri në tre minuta

Vendosni karkalecat në tigan dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

• Mishi i karkalecave në vetvete duhet të jetë me ngjyrë të errët.

• Skuqini karkalecat pak nga pak. Mos e mbushni tiganin.

  

Hapi 7. Shërbejeni ndërsa është i nxehtë

Hiqni karkalecat duke përdorur një sitë dhe kullojeni. Ftoheni pak për disa minuta, më pas shërbejeni.